Tencere Yemekleri Yapilisi

Havalar serinleyince sıcak bir şeyler arayanlara nefis tencere yemekleri...

Hemen hemen herkesin vazgeçilmezi tencere yemekleri Türk mutfağını da en iyi yansıtan lezzetler... ''Anneanne yemekleri' olarak da bilinen tencere yemekleri geleneksel Türk mutfağının en olmazsa olmaz lezzetlerini oluşturuyor. İşte salçası, suyu, baharatlarıyla birbirinden lezzetli tencere yemeği tarifleri...

Meyveler etle buluşunca...

Yenidünya kebabı, erik tavası, incir kavurması, elma kebabı... Meyve tatlılarla özdeşleştirilse de yemek kültürümüzün geçmişten bugüne gelen geleneksel tariflerinde kebaplarda, tencere yemeklerinde ve kavurmalarda sıklıkla kullanıldıklarını görürüz. Birlikte hem bu yemeklerimizi tanıyalım hem de şef Doğa Çitçi’nin tarifleriyle pişirelim.

Bayramın mutfağa etkisi: Sakatat

Kurban Bayramı’nda evlerde sakatat bolca pişirilir. Sakatat dendiğinde aklımıza ciğer, işkembe, dil, kelle-beyin ve kokoreç gelse de çok zengin çeşitlilikte ve neredeyse her yemek grubunda sakatata rastlamak mümkün.

Yaşam iksiri: Zeytinyağı

Anadolu’da yaşayan eski medeniyetler; zeytini ve zeytinyağını nazardan korunmada, çeşitli dini kutsamalarda, hastalıkların tedavisinde, ya da aydınlatma gibi değişik amaçlarla kullanılmıştır.

Orta Asya'dan gelen geleneğimiz: Et yemekleri

Günümüzde çokça karşılaştığımız ‘’İtalyan mutfağı, Fransız mutfağı, Türk mutfağı’’ söylemleri; ‘’Milletlerin mutfağı olmaz, mutfağı coğrafyanın sundukları oluşturur’’ tezi karşısında hatalı kabul edilebilir.

Esnaf lokantaları ve yeni nesil lokantalar

Lokanta’nın kelime manasına baktığımızda çok ve çok çeşitli yemekler pişiren dükkan diye bir karşılık buluruz. Esnaf lokantaları bu kelimenin anlam karşılığını yaşatmak için uğraşmazlar çünkü esnaf lokantaları çok ve çok çeşitli yemek pişirdiği için sözlükte bu anlam karşımıza çıkar.

Tarifsizsiniz

Bu hafta sizlerden gelen 3 yemeği beğeninize sunuyoruz.

Köri soslu tavuk nasıl yapılır? Köri soslu tavuk tarifi

İçerisinde, başlıca zerdeçal ve sumak olmak üzere birçok baharat yer alan köri, makarna, kırmızı ve beyaz et yemeklerine bambaşka bir lezzet katıyor. Özellikle köri soslu tavuk yemeğinin kokusu sık sık mutfaklardan yayılıyor. Peki, köri soslu tavuk nasıl yapılır? Köri soslu tavuk tarifi

Tavuk sote nasıl yapılır? Patates püreli tavuk sote tarifi

Tavuk yemeği denildiğinde ilk akla gelenlerden biri de tavuk sote tarifi oluyor. Peki, sıradan tavuk sote tarifine bir alternatif oluşturmaya ne dersiniz? İşte, hem lezzeti hem de görünüşüyle iştah kabartan patates püreli tavuk sote tarifi...

Yiyen de yemeyen de pişman

Seferihisar, Ege de lezzettin ilmek ilmek örüldüğü, Türkiye’nin sakin beldesi. Yamaçların ovalarla flört ettiği bereketli toprakların ve denizin birlikte var ettiği Seferihisar mutfağı bu şirin ‘Ege kasabasını’ ziyaret etmek için başlı başına bir neden. Hele bir de ‘ekmek dolması’ var ki eşi benzeri hiçbir yerde yok. Tek sorun ise “Keşke bu kadar yemeseydim” diyen cümlelerle başlayan kalori pişmanlığı.

Denizde yüzerken yanıma gelip tatlı tarifi isteyen bile çıkıyor

Babasından kaptığı yemek merakını yıllar içinde sayısız tarif bularak zenginleştiren ve Anadolu mutfağı üzerine uzmanlaşan Sahrap Soysal bugün de televizyon programları ve gazete yazılarıyla birikimini paylaşıyor.

Anadolu mutfağının en lezzetli yemekleri

Sizler için Anadolu mutfağının en lezzetli yemek tariflerini derledik...

Ceviz ve pekmez soslu ördek

İranlıların ceviz, baharat ve nar suyuyla pişirdiği kümes hayvanlı tencere yemeği fesenjun’a rastlayınca pekmezle yapılmış sosumu nasıl kullanacağımı buldum

Beslenme alışkanlıkları

Biliyorsunuz et, hemen hemen bütün dünya mutfaklarının vazgeçilmez malzemelerinden. Eski zamanlarda zenginlik ve varlığın sembolü olan etli yemekler, günümüzde hemen herkes için ulaşılabilir hale geldi.

Beyaz peynir ve malta erikli kuzu but

İstanbul’da, az da olsa bazı Rumların Paskalya’da hâlâ kuzu çevirdiğini ve bunların öyle sıradan kuzular olmayıp içlerinin peynirle doldurulduğunu öğrendim. Benim ev veya işyerinde kuzu çevirme yapma olanağım yok; kuzu but alıp parçalara ayırmayı, içlerini doldurduğum bu parçaları da ızgara etmeyi seçtim

Buhara çilavı

İlk kez düşündüm ki, mutfaktaki o havuçlu Buhara pilavını bu kadar unutulmaz yapan, enerjisini turuncudan almasıydı.

Rumeli ’den gelenler

Osmanlı İmparatorluğu’nun Avrupa’daki ilk eyaletidir, Rumeli. O zamanlar devlet politikası olarak, aldığı topraklara Türkleri yerleştirmeyi esas almış Osmanlılar.Rumeli topraklarına da aynı politikayı uygulamış ve bu bölgeye Türkleri de yerleştirmiştir. ışte, yüzyıllar boyunca barış içinde yaşamış olmanın sırrı da belki budur.

Artıksız ve romantik

Elde çikolatayla gidilen ev ve “Allah’ın emri peygamberin kavliyle” ile başlayan cümleye varan sohbet... Hayatları birleştiren, iki insandan bir aileye giden yolu başlatan o ilk tören düğün... Düğünde evlenen çiftin birlikte kestiği pasta...

Cesaret hakkında

Arman Kırım özenilecek merak, birikim ve kararlılığıyla bizim küçük hayatımızı bile renklendirmişti. Birbirinin kopyası klasik tarifler yerine yaptığı yeni yemekleri “Arman Kırım Mutfağı”nı oluşturan öğeler olarak sunma cesaretiyle.

İngiltere’nin yeme alışkanlıklarını değiştiren kafe

Konuşma benzer bir yerde kesilip o her zamanki sorularla yine karşılaşacağını anlayınca, içini bir kez daha, daracık alanda adımlarını boşluğa atıyormuş gibi bir heyecan sarmıştı.

Rumeli’den gelenler

Osmanlı İmparatorluğu’nun Avrupa’daki ilk eyaletidir, Rumeli. O zamanlar devlet politikası olarak, aldığı topraklara Türkler’i yerleştirmeyi esas almış Osmanlılar.

Atatürk’ün sofrası

Nasıl yaşardı, ne giyerdi, en çok ne yapmayı severdi? Hakkında merak edilenlerin listesini daha da uzatmak mümkün Atatürk’ün.

En çok sebze seviyoruz

İnsanlar ne zaman dışarıda yemek yemeye başladılar?

Daha fazla tüketelim

Büyük şehirlerde bulgur denince akla hemen pilav geliyor.

Hindistancevizi sütüyle harika lezzetler

Bana gelen eleştirilerden bazıları, tariflerimde evde her zaman bulunan malzemeleri kullanmadığım, hiç bilinmeyen malzemeleri önerdiğim yönünde oluyor.

Damat adaylarına brique yediyorlar üzerine akıtmazsa kızı alıyor

İsmail Reha Arar (62) Net Holding AŞ.’de İcra Kurulu Başkan Yardımcısı ve holdinge bağlı şirketlerden Merit Turizm AŞ’nin Yönetim Kurulu Başkanı. Hobisi lezzetler. Gastronomi merakı üniversite yıllarından. Beş yıldır Chaine des Rotisseurs - Gastronomi Birliği Rötisörler Zinciri Derneği Yönetim Kurulu üyesi. Yıllardır ülke ülke geziyor turizm araştırmaları yapıyor. Geçtiğimiz günlerde sadece yemeklerini keşfetmek için Tunus’a gitti. Gözlemlerini anlattı.

Ünlü şeflerden küçük tabaklar

Geçtiğimiz yıl Ekmek ile ilgili bir kitap yazan, bir dönem Yeditepe Üniversitesi Gastronomi bölümünde ders veren gastronom Dilistan Çilingiroğlu Shipman, şimdi yemek kitabı çıkardı. Kitapta kendi tariflerinin yanı sıra eşi şef David Shipman, Çırağan Kempinski’nin şefi Rudolph Van Nunen, Mövempick Oteli’nin şefi Maximilian J.W. Thomae, Banyan Restoranın şefi Cem Erol, Sahan Restoranın sahibi Tahir Tekin Öztan’dan da seçilmiş reçeteler sunuluyor.

Damak tutkunları için Antakya

Tarih boyunca çok farklı kültürlere ev sahipliği yapmış olan Antakya mutfağını sözlerle betimlemek biraz boş aslında, mutlaka gidilip tadılması lazım.