Balık Pazarı

Bitmeyen Ege tatili antidepresan etkili

Seyahat etmek ruhumuza, zihnimize ve bedenimize çok iyi geliyor, bunu artık hepimiz biliyoruz. Ama sarı yazda Güney’e inip o mis gibi deniz kokusunu içimize çekmek daha büyük bir mutluluk sebebi. Marmaris, Datça, Fethiye ve Göcek’in en güzel köşeleri hatta mavi turlar bile kasım sonuna kadar emrinize amade.

Hiç bitmeyen tatil mevsimi

Türkiye ve Mısır’ın arasındaki buzların erimesi, Türk vatandaşlarına sağlanan vize kolaylıkları ve 12 ay süren tatil sezonuyla Mısır’ın Kızıldeniz’deki ‘vaha’sı Hurgada her yıl daha da çok Türk turisti ağırlamaya hazırlanıyor.

En iyi 10 turşucu: Ağız sulandıran adresler

Turşu kurmanın tam zamanı ama vakti olmayanların satın alabileceği en iyi turşular için jüri üyelerimize danıştık. Listemizde çeşitleri bol ve tarihi turşucular öne çıkıyor.

İstanbul’da yapılacak en iyi 15 şey

ABD’li medya kuruluşu Condé Nast Traveller yaz başlarken kültürel mekânlarından şehirdeki lezzetli adreslere kadar 15 adımda İstanbul rehberi yayımladı. Türk turistlere de birçok yeni deneyimin kapısını açacak bu listeye yakından bakalım...

Elbe Nehri kıyısında şehir turu

Hamburg Eyalet Parlamentosu milletvekili Güngör Yılmaz’ın (SPD) ‘Alster’den Elbe’ye – Şehrimizi Tanıyalım’ adıyla ve rehber Gerd Schmidt-Mildner eşliğinde düzenlediği şehir turunda, bu kez Elbe Nehri kıyısındaki Landungsbrücken mahallesi gezildi. Büyük ilgi gösterilen tur, Landungsbrücken tren istasyonunun rıhtım bölgesinde başladı.

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım

Bu bayramın en güzel yanlarından biri de aile ziyaretlerinde tadacağımız tatlılar... Evimize gelen misafirlere sunmak veya hediye olarak götürmek için jürimize bayram tatlılarını alabileceğimiz en iyi adresleri sorduk.

Istakozlu makarnadan kuşgözü lahmacuna....

Geçtiğimiz yılın benim için öne çıkan lezzetlerini paylaşmaya devam ediyorum. Tarsus’taki Yeşilova Kebap’ta yediğim kuşgözü lahmacunun lezzeti üst düzeydi. Urla’daki Meydan Lokantası’nın terbiyeli nohut pilavı da tattığım en güzel yemeklerindendi. Belki de bir daha yaşayamayacağım fine dining deneyiminiyse elbette Japonya’da yaşadım.

Biraz turşu suyu, biraz badem ezmesi...

Ekranın ünlü şefi Arda Türkmen’le Beyoğlu Balık Pazarı’nda buluştuk. Televizyon programlarının yeni sezonu üzerine sohbet ederken sevdiği dükkânlara uğrayarak nostaljik bir alışverişe çıktık.

Japonya’da kötü yemek yiyemezsiniz

Tokyo yemek maceralarımızın son bölümüne geldik, bugün sokaktayız. Tokyo’da sokak yemeği için favori noktam Tsukiji Balık Pazarı. Birkaç yıl önce dünyanın en iyi orkinoslarının geldiği balık pazarı yeni yerine taşındı ama bu pazarın dışında konuşlanan Tsukiji Market hâlâ sokakta, turistlere Japonya’nın deniz ürünü ağırlıklı lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

Yakup Kadri’nin Ankara’da üç mahallesi

“Milli Mücadele Ankara’sının hayali bir ideal beldenin silueti halinde gözümde canlanıyordu. O devirde insanlar arasında ne samimiyet, ne emniyet, ne yakınlık, ne açık yüreklilik vardı, insan bir defa tanıdığı ile ikinci rast gelişinde kırk yıllık dost gibi oluyordu.” (Yakup Kadri Karaosmanoğlu-Ankara) 

Bir lokma al, ağzında erisin...

Lokum kıvamındaki dokusu, balığın tazeliğini tabağa yansıtan tadı ve gösteriş istemeyen sunumuyla meze sofralarının en zarif üyesi. İri toriklerden yapılanı makbul, hazırlaması da epey zahmetli. İstanbul yeme-içme kültüründe önemli yere sahip lakerdanın en iyisini hangi adreslerde yiyebiliriz, jürimize sorduk.

Gezgin - Dilek Yeğinsü & Kaan Yeğinsü "Hem Göze, Hem Damağa"

BODRUM’un geç de olsa hareketlenmeye, o renkli ve eğlenceli yüksek sezon enerjisini yeni yeni yakalamaya başladığı şu günlerde, yarımadanın dört bir yanındaki farklı mekanlarda partiler, etkinlikler, konserler de tüm hızıyla devam ediyor. Durum böyle olunca da özellikle temmuz ve ağustos ayında Bodrum’a akın edenlerden bize sıklıkla gelen, “Nerede kalalım?”, “Nerede yiyelim?”, “Bu senenin en popüler restoran / beach / hoteli hangisi?” gibi soruların ardı arkası kesilmiyor. Tabii ki farklı beklentilerdeki arkadaşlardan gelen bu sorulara her defasında onların zevk ve ihtiyaçlarına göre kişiselleştirilmiş cevaplar vererek adeta fahri concierge hizmeti de sunmuş gibi hissediyoruz kendimizi çoğu zaman. Bodrum’da yaşayan kişiler olarak eminiz benzer soru yağmurları size de geliyordur. “Kime nereyi tavsiye etsem beğenir?” diye kafanızı yorup zahmete girmeyin diye, biz sizin için tek tek deneyimleyerek, bu hafta da özellikle damağa olduğu kadar göze de hitap eden şık, kaliteli ve rafine mekanları paylaşmak istedik.

Şampiyonluğu taraftarlarla izledik! Taksim’de Manchester City gecesi

Şampiyonlar Ligi finalinde kupanın sahibi olan Manchester City taraftarları Taksim’i doldururken Nevizade’yi de adeta küçük bir İngiliz kasabasına çevirdi. Maçtan saatler önce mekânları dolduran taraftarların heyecanlı anlarına ortak olduk.

‘Hayatta ben en çok babamı sevdim’

18 Haziran Pazar, Babalar Günü... Mayıs sayımızda annelerle gezi planı yapmıştık, bu ay da şair Can Yücel gibi ‘Hayatta ben en çok babamı sevdim’ diyenler için babalı-evlatlı gezi anılarını dinleyelim seyyahlarımızdan... Seyahatin, yola birlikte çıkanlar arasında bağları güçlendirdiğini biliyoruz; bakalım baba-oğul, baba-kız gezilerinden ne dersler çıkarılmış, ne anlar, anılar biriktirilmiş...

Etkinlikler ve festivaller ayı

Yurt içinde ya da dışında hangi alanda olursa olsun ülkemizi, insanlarımızı, kültürümüzü tanıtan etkinlikler organize edilmesi, yardım kampanyaları düzenlenmesi, restoranlar, sergiler açılması beni mutlu ediyor.

Kokoreç mi uykuluk mu?

Okurlarımız bu hafta çok sevilen iki sakatat çeşidini, kokoreç ve uykuluğu kıyasladı, hangisini neden sevdiğini anlattı. Şef Didem Şenol evde pişirmek isteyenler için püf noktalarını paylaştı.

Meriç ve Tunca nehirlerinin bereketiyle beslenen topraklar

Ocak ayında ‘Ayrıcalıklı Rotalar’ çekimi için gittiğimiz Edirne’yi yeniden keşfetme şansımız oldu. Yine muhteşem ağırlandık. Bildiklerimize yeni bilgiler ekleyip döndük bu yolculuktan. Osmanlı İmparatorluğu’na 88 yıl başkentlik yapan şehir; tarihi dokusu, kültürel çeşitliliği, doğal güzellikleri ve lezzetli mutfağıyla her zaman ilgi odağı olmayı hak ediyor.

Niyazi Dalyancı’nın ardından... Hiç ‘melek’ olarak adlandırılan bir gazeteci duymuş muydunuz?

Bazı özel insanların ölümü, yakınları ve onu tanıyanlar arasında o insanın kimliğinde vücut bulan değerler, hasletler üzerinde bir muhasebeyi de davet eder.

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık

Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılarımızdan biri tulumba... Altın sarısı renginde kızarmış, tazecik, şekeri ve şerbeti tam kararında tulumbaları nerede bulabileceğimizi jürimize sorduk.

Yeni şubeyi ‘kasaba tellalı’ duyurdu

İngiltere’nin geleneksel yiyeceklerinden Fish & Chips (Balık ve Patates kızartması) alanında bugüne kadar çeşitli ödüller alan iş insanı Recep Turhan ile ortakları İbrahim Uzun ve Emran Khantoomani, ‘Jack the Chipper’ markasıyla yakaladıkları başarıyı yeni bir şube açarak taçlandırdı.

Kelle paça çorbası mı işkembe çorbası mı?

Okurlarımız çok sevilen iki sakatat çorbasını kelle paça ve işkembeyi kıyasladı, hangisini nasıl sevip hazırladıklarını anlattı. Şef Didem Şenol’sabu iki çorbayı daha da leziz hale getirecek püf noktalarını paylaştı.

Hele bir de kızarmış ekmeğe sürüp yenirse...

Kimileri için meze sofrasının olmazsa olmazı günlük hazırlanmış, tazecik bir taramadır. Balık yumurtasının sıvıyağla çırpılmasıyla yapılan bu lezzete süt ve soğan ekleyen de var, ekmek içi katan da... Jürimizden taramanın en iyilerini bulabileceğimiz 10 adres...

Frankie de bizi özlemiş belli ki...

Bir dönem İstanbul’daki en popüler mekânlardan olan Frankie, bu sezon epey farklı bir menü ve atmosferle Karaköy Galataport’ta yeniden açıldı. Rezene ve tuzda fermente edilmiş palamut, akya tataki, balık yakası, lahana turşulu antrikot gibi iştah açan tabaklarının ortak noktasıysa bizden malzemeleri Asya mutfaklarının pişirme teknikleriyle birleştirmeleri…

Sensiz olmaz tarama!

Gözümün önünden bir meze sofrası geçiyorsa aklıma düşen ilk lezzet taramadır her zaman. Mayonez tekniğiyle yapılan ve balık yumurtasının lezzetini katlamakla kalmayıp ekmeğin üzerine sürünce devleşen bu geleneksel tadın en iyisini bulabileceğimiz adresleri ve inceliklerini bilelim, bilelim ki hiç kaybetmeyelim...

Balık-ekmeğin tahtını sallıyor

Lavaş arasında soğuk denizde yağlanmış, lezzeti yerinde bir uskumru, yeşillik ve soğan... İsteyene ayrıca sos... Önünde kuyrukların oluştuğu Balık Dürüm Mehmet Usta’dayız.

Kokoreç mi midye tava mı?  

Okurlarımız bu hafta kokoreç ve midye tavayı kıyasladı, hangisini nasıl sevdiklerini anlattı. Bu iki vazgeçilmez sokak lezzetimizi hangi adreslerde yemeyi tercih ettiklerini de paylaştılar.

Fethiye’nin üç yapraklı yoncası

Akdeniz’in en güzel kıyılarına sahip Fethiye, son yıllarda mutfak konusunda da atılım içinde. İklimin ve denizin getirdiği bereketin sofralara yansımasındaysa kadınlar önemli bir rol üstlenmiş durumda. Madem bu hafta Fethiye’deyiz, ben de sizlere Fethiye’de yaptıkları işlere bayıldığım üç girişimci kadından bahsedeceğim...

Kasımpaşa delikanlısı organiktir

Çocukluğu Kasımpaşa’da geçmiş. Gençliği ise turist rehberliğiyle bütün İstanbul’u adım adım gezerek… 15 yıl Beyoğlu Belediye Başkanlığı’ndan sonra son iki yıldır Ankara’da ama kalbi halen doğup büyüdüğü yerler için atıyor. Bu yıl ikincisi düzenlenen Beyoğlu Kültür Yolu için Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Ahmet Misbah Demircan ile buluştuk. Hem kendi Beyoğlu hikâyesini dinleyip ‘Kasımpaşalı raconu’nu öğrendik hem de ‘merkez’deki yeni projelerini…