Noma

Güncelleme Tarihi: Ocak 23, 2023 06:29

Noma haberleri sayfasında Noma hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 175 Noma haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip edilebilir.

Noma haberleri

Noma kapanıyor, sıradaki?

Yirmi yıl önce açıldı. Tam beş kez “Dünyanın En İyi Restoranı” listesinde zirveye yerleşti. Üç Michelin yıldızı sahibi oldu.

#Rene Redzepi

Lüks mutfakların karanlık yüzü

Kopenhag’daki 3 Michelin yıldızlı, ünlü restoran Noma, 2024 kışında son servisini vereceğini açıkladı. Bu karar şok etkisi yaratırken The New York Times, eski bir Noma stajyerinin anlattıklarına yer verdi. Makaleye göre mutfakta gülmeye bile izin yoktu. Bunun üzerine hem Noma’da hem yurtdışında benzer restoranlarda çalışmış şeflerle konuştuk. “Asker gibiydik, çıt çıkmazdı” diyen de oldu, şef René Redzepi için “Tek tek selam veren ve tüm stajyerlerin ismini bilen bir onu gördüm” diyen de...

#Noma

İlham verecek bir değişim

Bu haftanın en çok konuşulan gastronomi gündemi, Noma’nın kapanacağını duyurması oldu. Şef René Redzepi sosyal medya hesaplarından şu duyuruyu yaptı: “Noma olmaya devam etmek için değişmeliyiz. 2024 kışı, bildiğimiz şekliyle Noma’nın son sezonu olacak. Yeni bir döneme başlıyor, yeni bir sayfa açıyoruz; Noma 3.0... 2025 yılında restoranımız dev bir laboratuvara dönüşüyor; gıda inovasyonu ve yeni lezzetlerin geliştirilmesi çalışmalarına adanmış öncü bir test mutfağı ve çabalarımızın meyvelerini her zamankinden daha geniş bir şekilde paylaşacak bir laboratuvar.

#Noma

Dünyanın en iyi restoranı açıklanırken oradaydım...

Önümde dünyaca ünlü şeflerden Massimo Bottura, arkamda Dominique Crenn... Boşuna “Gastronominin Oscar’ları” denmiyor bu etkinliğe... Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödül töreni için Belçika’ya gittim, listenin sürprizi Noma oldu. Normalde üç kez birincilik alan şefler derecelendirmenin dışında kalıyor. Ama bildiğimiz restoran kapanıp Noma 2.0 adıyla farklı bir konseptte tekrar açıldığı için yeniden adaydı ve kazanmayı başardı...

#Noma

Noma yeme-içme dünyasını nasıl değiştirdi?

Noma, ünlü başka lokantaların yaptığı gibi adını taşıyan klonları Dubai’ye, Las Vegas’a, Tokyo’ya taşımadı. Kurucuları ve şefleri, doğallık, sürdürülebilirlik gibi ilkelerini farklı coğrafyalarda yaşama geçirmeye başladılar.

#Yazar

Değişen dünya, Noma ve idealist bir misyon

Nasıl oldu da 2010’larda ‘yeni İskandinav mutfağı’ yükselen yıldız ve Danimarka’daki Noma dünyanın, en iyi demiyorum ama en ünlü lokantası haline geldi? Geçen haftaki yazımda ipuçlarını verdim. Bu hafta devam ediyoruz.

#Yazar

Bas parayı al sırayı

Bir restoranı nasıl dünya çapında tanınır hale getirebilir, hatta en iyiler listesine sokarsınız? Cevabın iyi yemek ve kaliteli hizmet olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. İşte bol yıldızlı, ünlü lokantaların yaptığı PR hamleleri ve dönen dolaplar...

#The Restaurant

Gambiyalı bulaşıkçı Ali, Noma’ya ortak oldu

Danimarka’nın başkenti Kopenhag’ın dünyaca ünlü restoranı Noma’nın 13 yıllık bulaşıkçısı Gambiyalı Ali Sonko’ya patronundan büyük sürpriz! Noma’nın sahibi Rene Redzepi, çalışanları ve arkadaşları için düzenlediği partide, Ali Sonko’yu restorana ortak ettiğini açıkladı. Sonko da Noma’ya ortak olduğunu, patronunun bu açıklamasıyla öğrendi.

#KOPENHAG

DAHA FAZLA #NOMA HABERLERİ

Noma’a ait tüm site haberleri

Michelin’in yeşil yıldızının kitabını yazan şef

Buğra Özdemir, Danimarka’da aldığı eğitimin ve yaptığı araştırmaların sonucunda ülkemizde sürdürülebilirlik kavramının altını dolduran en önemli şeflerden biri. Üstelik henüz 29 yaşında. Çoğumuza örnek olacak mutfak öğretileriniyse Silivri’deki The Barn’da hayata geçiriyor.

#Buğra Özdemir

Durdurulamaz Konusu nedir, ne zaman çekildi? TV'de ilk kez yayınlanıyor! Durdurulamaz oyuncuları ve karakterleri

Başrollerinde Liam Neeson, Noma Dumezweni ve Lilly Aspell'in olduğu "Durdurulamaz" filmi TV'de ilk kez yayınlanıyor. Filmde bir iş insanı olan Matt Turner'ın, arabasına bomba yerleştirildiğini keşfetmesi ve ailesiyle birlikte ölüm kalım mücadelesi vermesi konu ediliyor. Durdurulamaz Konusu nedir, ne zaman çekildi? TV'de ilk kez yayınlanıyor! Durdurulamaz oyuncuları

#Durdurulamaz

Masterchef Ben Saksı Değilim nasıl yapılır? Somer Şef imzalı 'Ben Saksı Değilim' tarifi

MasterChef Türkiye 2022'nin sonlarına yaklaşırken, yarışmacılar için şeflerin hazırladığı zorlayıcı tabaklar da ekranlarda izleyicilerle buluşuyor. İşte o tariflerden biri olan 'Toprak Ana' ya da 'Ben Saksı Değilim' gibi isimlerle bilinen bir Somer Şef yemeği daha... Şef Somer Sivrioğlu’nun Noma’nın şefi Rene Redzepi’den esinlenerek hazırladığı ve 'Ben Saksı DEğilim' adını verdiği bu muhteşem tarif, malzemeleri ve yapım aşamaları ile haberimizde...

#Masterchef Ben Saksı Değilim

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Son dakikacılara yılbaşı paketleri... Ünlü restoran Noma’nın dergisi... Beta Tea’nin tortu bırakmayan yeni çay koleksiyonu... Sürdürülebilirlik temalı yemek yarışması... Yeme-içme dünyasından son haberler...

#Gastronomi

Neler yedik içtik, neleri konuştuk?

2023 yılı gastronomi için Michelin yıldızından sürdürülebilirlik sohbetlerine, açılan yeni mekânlardan sosyal medyada trend olan yemeklere dolu dolu bir gündemle geçti. Lezzetli Hayat ekibi olarak bu yıl hangi konularda yazıp çizdik, neler duyduk, dinledik hepsini bir araya getirerek seneyi özetleyen bir derleme hazırladık.

#GİZEM DİNÇBAŞ

Elit gastronomi kulübü ve Paris bistroları

Pek dile getirilmese bile Michelin 3 yıldız sahipleri ve 50 Best listesinde önlerde olan şefler aralarına kolay kolay kimsenin katılamadığı elit bir kulübün üyeleri gibi. Ülke mutfaklarından çok birbirlerinden fikir alıp birbirlerini ve uluslararası ya da uluslarüstü gurmeleri etkilemek için yemek pişiriyorlar..

#Vedat Milor

Beyaz perdede bu hafta

Bu hafta 5’i yerli olmak üzere 9 film vizyona giriyor. Mustafa Kemal Atatürk’ün annesi Zübeyde Hanım’ın hayatını, yaşadığı mücadeleyi anlatan ‘Zübeyde, Analar ve Oğullar’ haftanın öne çıkan yerli yapımı. Çocuklarını okula götürürken arabasının altına bomba yerleştirilen ve hayatı bir anda kâbusa dönen Matt Turner’ın yaşadıklarını anlatan ‘Durdurulamaz’ ise haftanın dikkat çeken yabancı yapımlarından.

#Beyaz Perdede Bu Hafta

Atardamar Bulmaca Cevabı Nedir? Harf Harf Bulmacada Atardamar Cevapları

Atardamar kelimesi bulmacalarda çok sık rastlanan sözcükler içerisinde yer alır. Aynı zamanda birden fazla kelimesi bulunması ile beraber değişik harf sayıları üzerinden değerlendirilir. Peki Atardamar bulmaca cevabı nedir? Harf harf bulmacada atardamar cevapları üzerine detayları derledik.

Klozette tatlı videosu çok tartışılmıştı… Yemek sunumları nereye gidiyor? ‘Sunum yemeği, yiyeni ve kültürü yüceltmeli’

Son yıllarda işletmelerde popülerliği artırmak ve ilgi çekmek adına sıklıkla ilginç yemek ve içecek sunumları görüyoruz. Ancak işler öyle bir boyuta geldi ki, birçoğumuz yaşananları ağzımız açık halde izliyoruz. Bunun son örneği geçtiğimiz günlerde sosyal medyada yayılan ve çok tartışılan 'klozette tatlı sunumu’ videosu oldu. Bu tartışmanın üzerine gastronomi uzmanları ve yemek yazarlarına “Nereye gidiyor bu yemek sunumları?” diye sorduk.

#Sunum Çılgınlığı

Restoranıyla iki Michelin alan şef Fatih Tutak: Mutfakta oyun oynuyorum kim oyun oynamaktan sıkılır ki?

Türkiye’ye gelip kendi restoranını açmadan çok önce, 2017 yılında tanışmıştım şef Fatih Tutak’la. Bangkok’ta şef olarak çalıştığı The House on Sathorn isimli restoranda.

#Fatih Tutak

Görünen o ki Peru lobisi iyiden iyiye güçlenmiş!

Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi 2023 açıklandı, Lima’daki Central dünyanın en iyisi seçildi. Listede Peru’dan başka restoranlar da var. 2 yıl önce ülkeye gidip 4 yerde yemek yemiş, şeflerin nasıl birlik olduğunu görmüştüm. Birinde yerken “Mutlaka diğerine de gitmelisin” diyorlardı. Ülkemizden Neolokal’in 63, TURK’ün 66’ncı sırada olması büyük başarı. Ama umarım ki Peru modelini bir gün biz de uygularız. Bunu yaparsak eminim bizim mutfağımız da konuşulur.

#Restoran

Mirazur’un insan ve iyi ürün odaklı, yumuşak bir ruhu var...

Her yıl iki ya da üç kez dünya çapında ünlü restoran deneyimlemeye çalışıyorum. Mirazur, ‘gezici restoran’ olarak Sidney’e gelince menüsünü tatmaya gittim. Kakadu eriğiyle cennet karidesi bir tabakta buluşmuştu, beğendim. Deniz kereviti efsaneviydi ama kavunun ekşiliği dengeyi bozmuştu. Son dakika golüyse kalamata zeytin ve limonla oldu. Bu bir tatlı, hem de ne tatlı... Gecenin en iyisi!

#Mirazur

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Depremzedeler için özel yemek etkinlikleri düzenlendi. Şefler afet bölgesinden etkilenenleri yalnız bırakmadı, cirolarını bağışladı. ‘Uzun Çarşı Burada’ projesi esnafı kalkındırmayı hedefliyor. Gastronomi dünyasından haberler...

#Deprem

Dünyanın en iyi restoranı Türkiye için kapılarını açıyor

Birçok kez dünyanın en iyi restoranı seçilen, 3 Michelin yıldızlı Noma’nın şefi René Redzepi, Noma Kyoto’da tüm gelirinin depremzedelere bağışlanacağı özel bir yemek organize etti.

#Deprem

‘Menü’ filmi, Noma örneği ve toksik gastronomi...

Sosyal ve ekonomik dinamikler ‘celebrity’ yani ünlü, popüler şef olayını yaratıp işini aşkla yapan şefleri zehirledi bence. Yaratılan bu ortamın, gastronominin geldiği noktanın sorumlusu kim ya da kimler sizce? Son dönemin ilgi çeken filmi ‘Menü’ bu konularda ciddi ipuçları veriyor. Şef René Redzepi’nin restoranını kapayacağını açıklaması da benzer noktalara dikkat çeken bir mevzu...

#René Redzepi