Osteria Francescana
osteria-francescana’a ait tüm site haberleri
Görünen o ki Peru lobisi iyiden iyiye güçlenmiş!
Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi 2023 açıklandı, Lima’daki Central dünyanın en iyisi seçildi. Listede Peru’dan başka restoranlar da var. 2 yıl önce ülkeye gidip 4 yerde yemek yemiş, şeflerin nasıl birlik olduğunu görmüştüm. Birinde yerken “Mutlaka diğerine de gitmelisin” diyorlardı. Ülkemizden Neolokal’in 63, TURK’ün 66’ncı sırada olması büyük başarı. Ama umarım ki Peru modelini bir gün biz de uygularız. Bunu yaparsak eminim bizim mutfağımız da konuşulur.
#Restoran
Kaçırılmayacak bir gastronomi konferansı
Her yıl merakla beklediğimiz ‘Gastromasa’nın zamanı geldi. Sektör profesyonelleri, yeme-içme meraklıları, genç şefler, gastronomi öğrencileri, kısaca dünyaca ünlü şeflerden ilham almak isteyenler bu buluşmayı kaçırmasın. Konferans yarın, Haliç Kongre Merkezi’nde...
#Gastronomi
Narenciye Mersin’i dünya yıldızı yapabilir
Son 10 yıldır kasım ayında düzenlenen Mersin Narenciye Festivali pandemi nedeniyle ertelenen etkinliklerden oldu. Bu vesileyle Mersin’e uzanalım, narenciye çeşitleri arasında lezzet turu atalım ve önümüzdeki yıl kendimizi eğlendirmenin ötesinde dünyada ses getirecek bir festival için ne yapabiliriz onu konuşalım…
#SeyahatYıldız şeflerin yükselişi ve gastronominin krizi
Aralarında iyi yemek yapanlar da var ama yıldız şeflerin olayı kesinlikle lezzet odaklı değil. Yemekler Instagram’lık, mönüler tadımlık, şefler işin görüntüsünde, yemekler bir ‘hikâye’yle birlikte sunuluyor. Ve ben manipüle edildiğimi düşünüyorum...
#InstagramGeleneksel mutfaktan ‘kendi mutfağı’na...
Yolum, Napoli civarında iki olağanüstü lokantaya düştü. İkisinin şefi de geleneksel mutfaktan yola çıkıp yemeklerine kendi yorumlarını katıyor. Ama bu yorumlar öyle palavra değil, ciddi şekilde düşünülmüş oluyor. Her iki şefin de özgüvenleri ve çok gelişmiş damak tatları mutfağa yansıyor.
#Yemek
Lezzet yolcularına yeni yıl önerileri
Lezzet peşinde koşturanların sayısı her geçen gün artıyor. Tur şirketleri ilginç ve lezzetli rotaları satmakta pek zorlanmıyorlar. Birçok gezgin gezi rotalarını çizerken, yiyecek-içecek mekânlarını mutlaka listenin başına yazıyor. Bu hafta size, 2017’nin lezzet duraklarını tanıtmaya çalışacağım. Bunların çoğu Avrupa kentlerinde. Yani Türk gezginlerinin sıklıkla seyahat ettikleri ülkelerde. Eğer yolunuz bu kentlere düşerse, listedeki ‘Lezzet Tapınakları’na uğramanızı öneririm. Damağınızda unutulmaz tatlar kalacağından emin olabilirsiniz.
#Mehmet Yaşin
Son dakika: İtalya’daki referandumdan 'hayır' çıktı... Başbakan Renzi istifa etti!
İtalya, kritik anayasa reformlarının oylandığı referandum için sandığa gitti. Kesin olmayan sonuçlara göre, sandıktan yüzde 60 'hayır' çıktı. 'Evet' oyları ise yüzde 40'da kaldı. Referandumdan önce 'hayır' çıkması halinde istifa edeceğini açıklayan İtalya Başbakanı Renzi, sözünde durdu. Renzi, "İstifamı bugün cumhurbaşkanına sunacağım" dedi. Referandumdan çıkan 'hayır' sonucu, İtalya'nın Euro Bölgesi'nden çıkmasına kadar varabilecek bir süreci başlatabilir.
#İtalya
Bu referandum İtalya'nın kaderini belirleyecek
İtalya'da hem Başbakan Matteo Renzi'nin ve ülkenin AB içindeki kaderinin belirleneceği referanduma iki haftadan az bir süre kala, "evet" yanlısı ünlüler imza kampanyası başlattı. Seksen ünlü arasında, Türk asıllı yönetmen Ferzan Özpetek de bulunuyor. 'Evet' kampında yer alan ünlü İtalyan aşçı Massimo Bottura ise, "Hayırcılar kazanırsa, her şeyi bırakıp yurt dışına yerleşebilirim" diyor.
#İtalya
‘Dünyanın bir numaralı şefi Massimo Bottura'nın size anlatacakları var
Türkiye’den gelen “#Geriver” çağrısına, “Sana ihtiyacımız var” mesajına anında cevap verdi, bir günlüğüne İstanbul’a uçtu. İtalya’daki restoranı ‘Osteria Francescana’ bu yıl dünyanın bir numarası seçilen şef Massimo Bottura’yla aktivist duruşunu, İstanbul’da kapatmak zorunda kaldığı restoranını ve çocukluk anılarını konuştuk.
#Massimo Bottura
Biraz sanat, biraz yemek ve kaçan fırsatlar
Hafta başında geleceğin trendlerinin belirlendiği çağdaş sanat fuarı Art Basel’deydim. Dünyanın dört bir yanından sanat yatırımcılarının, aracıların, koleksiyonerlerin ve sanatçıların bir araya geldiği fuar çok kalabalıktı. Ama geçmiş yıllara oranla Türkiye’den katılım azdı.
#Müge Akgün
Milletin karnını doyuramazsak biz bir hiçiz
Yaratıcı tabaklarıyla modern sanata göz kırpıyor. Kendi İtalyanlığına, zayıflığına bakmadan ‘Asla Zayıf Bir İtalyan Şefe Güvenme’ diye kitap yazıyor. René Redzepi, Ferran Adrià gibi mutfağın süperstarlarını İstanbul’a getirmeyi planlıyor. Dünyanın en iyi şeflerinden Massimo Bottura ile Zorlu Center’daki restoranında bir öğle yemeğininden notlar...
#Massimo Bottura