Enginar

Yağcılar’da organik bağcılık

Şehirden kaçışlar bazen hiç akılda olmayan güzel olaylara vesile olabiliyor.

10 Kasım Atatürk’ü Anma Günü: Atatürk’ün sofrasında muhabbet esastı

Hayatının büyük bir bölümü asker olarak geçti. Askeri okullarda okudu, cephelerde savaştı. Çok okudu, çok araştırdı, hep çok şık giyindi. Ama sofraya oturduğunda mütevazı biriydi. Sebze yemeklerini, ona çocukluğunu hatırlatan böreği çok sevdi. Misafirlerini ağırladığı sofralar çok meşhur ama bu masalarda menüden çok fikirler güçlüydü.

Şehirdeki en yeni, en şık ocakbaşı

Tere henüz çok yeni açıldı Gümüşsuyu’nda, burası bir ocakbaşı ama klasik bir ocakbaşı gelmesin aklınıza. Servisiyle, sunumuyla modern, şık ve ‘cool’ bir mekân olmuş, manzarası da cabası...

Lezzetiyle, sağlığıyla, ahlakıyla, hakkıyla veganlık...

Her yıl 1 Kasım Dünya Vegan Günü olarak kutlanıyor. Bu özel günde hem işin etik altyapısı anlatılıyor hem de veganların karşılaştıkları güçlükler ve çözümleri konuşuluyor. Aynı zamanda sadece bitki temelli beslenmenin değil, hayvan haklarının ve sürdürülebilir yaşam tarzlarının önemi vurgulanıyor.

Yarının Köyleri projesinde üçüncü dijital merkez Taraklı’da açıldı

Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı (UNDP) ve Trendyol iş birliğinde yürütülen “Yarının Köyleri” projesi kapsamında Sakarya-Taraklı’da kurulan dijital merkez hizmete girdi.

Zeytinlerden bereket damlıyor: Rengiyle, kokusuyla, lezzetiyle mutfağımızın baş tacı

Yaşadığımız toprakların sofralarımıza en büyük armağanlarından biri zeytin ağaçları. Akdeniz’de başlayan zeytin hasadı Ege’den Marmara’ya ulaştı. Çiftçilerin dediği gibi ‘var yılı’ndayız, ağaçlar yüklü, zümrüt yeşili zeytinler sıkılıp birer sağlık ve lezzet iksirine dönüşüyor. Taze zeytinyağları şişelenirken yazar ve duyu analisti Elvan Uysal Bottoni bize bölge bölge zeytinlerimizi anlattı, şef Didem Şenol da zeytinyağı satın alırken ve kullanırken dikkat etmemiz gereken detayları paylaştı.

Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç "Ege gastronomisinin dünü, bugünü, yarını"

Ege mutfağı sadece restoranlarda sunulan yemekleriyle değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de ünlü. Son 5 yılı değerlendirdiğimizde ise yenilikçi şefler sayesinde Michelin ve Gault & Millau gibi dünyaca ünlü rehberlere giren lezzet duraklarıyla gastronomi merkezine dönüşmüş durumda.

Petek Dinçöz “İyi bir gurme olmaya adayım”

Çocukluk aşkı Nida Büyükbayraktar ile yıllar sonra nikâh masasına oturan ve eşiyle bugün mutlu bir evlilik sürdüren Dinçöz, Foods Digitale'e mutfaktaki hünerlerini anlattı...

Sonbaharda bir başka güzel… Ege’nin büyülü köşesi: Muğla | Ziyaretçi rekoru kırıyor, CNN Travel yazarları hayran kaldı

Muğla, tam da şu sıralar eşsiz bir renklilik ve huzur sunuyor. Ormanlar, yavaş yavaş sarı ve kırmızı tonlarla süslenirken, sahillerdeki kalabalıkların azalmasıyla birlikte sakin plajlar, doğa yürüyüşleri için ideal bir ortam yaratıyor. CNN Travel yazarları Richard Quest ve Joe Minihane de geçtiğimiz günlerde Muğla’nın bu etkileyici manzaralarını ve zengin kültürel mirasını deneyimlemek üzere şehri ziyaret etti. İşte bu ikilinin gözünden sonbaharda Muğla'yı keşfetmeniz için tavsiyeler…

Nişantaşı’nın mahalle meyhanesi

Yeni sezonla birlikte yeni mekânlar da kapılarını açmaya başladı. Teşvikiye’deki Recolte Semt Meyhanesi merak ettiğim yerlerden biriydi. Beyaz masa örtülü, Ferdi Özbeğenlerin, Sezen Aksuların sohbetinize eşlik ettiği bir yer burası.

6 adımda İkinci beynimiz bağırsaklarımızı sağlıklı tutmanın yolları

Sağlıklı bir yaşamın sırrı mutlu bağırsaklarda gizli. Çünkü bağırsaklarımız vücudumuzun ikinci beyni! Bağırsak iyiliğimiz için sağlıklı bakterileri arttıracak ve çeşitliliği destekleyecek 6 adımlık bir yol haritası hazırladım. Yerken damağınızı hoş tutacak ve sindiriminize iyi gelecek üç de tarif ekledim.

Merkezde Türk mutfağı var

Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet’in avlusundaki Avlu Restaurant’ın başındaki şef Özgür Üstün, Anadolu mutfağına ait yemekleri dozunda stilize ederek 7 Bölge adlı bir tadım menüsü hazırlamış. Ama ne menü! Çiğköfte, Sivas katmeri ve diğerleri... Michelin tavsiye listesinde olan Avlu, vejetaryenleri de unutmamış.

Sonbahar yorgunu muyum?

Tatil havasından çıkıp, iş, okul ve ev hayatına dönenler dikkat! Artık deniz, kum ve güneş üçlüsü yerini sonbaharın dengesiz havasına bırakıyor.

Tadı damakta kalan bir meyhane

İstanbul, Nişantaşı’ndaki Nuran, reklamsız, yaygarasız mahallesinin müdavim mekânı oldu. Mutfağın ve servisin başındaki tecrübeli anne-oğul Nuran ve Anıl Yorgancılar, işini hem severek hem de hakkını vererek yapıyor.

Ayvalık’ta 2024 yazı: Burada balıkla aranıza bir meze deryası girecek

Yemyeşil doğası, taş evleri ve masmavi plajlarıyla Kuzey Ege’nin gözde adreslerinden biri olan Ayvalık’ın derinlikli ve çok katmanlı bir yemek kültürü var. Tam karşısındaki Midilli Adası ve Girit Adası’ndan gelen Türk ailelerin etkisiyle şekillenen yöre mutfağında özellikle mezeler öne çıkıyor. Bu yaz yolunuz Balıkesir’in bu güzel ilçesine düşerse en iyi lezzet durakları da listenizde olsun.

Bodrum’da 2024 yazı: ‘Nerden başlasam, nasıl anlatsam...’

Türkiye’nin en popüler tatil beldesi Bodrum’da sezon erken açıldı ve yaza dair ilk havadisler gündem oldu bile. Yeni ne var, önce onlara bir bakalım; sonra klasikleri hatırlayalım.

Ege’nin ‘yıldızlar’ altındaki kasabası

Bu yazıyı birkaç yıl önce yazsam Urla için karakterli ya da havalı kasaba laflarını kullanabilirdim... Ancak İstanbul’u sollayan bir ‘yıldız yağmuru’na tutulduğundan bu yana işler epeyce değişti. Burası artık bir Michelin gastronomi merkezi. Urla’ya bu başarıyı getiren özelliklerine ve yıldız alan restoranlarının ‘süper güç’lerine göz atalım.

Sağlık anayasası niçin değişmeli

Lütfen şu önemli cümleleri bir kenara dikkatle not ediniz:

Buram buram deniz kokan vegan sofralar

Nori, wakame, kombu... Veganlar da bu yosunlar sayesinde deniz esintili sofralara oturabilir. İşte bitkilerle hazırlanan, vegan beslenme tarzını benimseyenleri memnun edecek yaratıcı reçeteler.

Yazın en çıtır kenarları...

El yapımı hamur, taptaze malzemeler ve taş fırının mest eden o son dokunuşu… Jürimizin önerileriyle hazırladığımız listemiz sizi Ege kıyılarından Akdeniz sahillerine en iyi pizzacının izini sürmeye davet ediyor. Aralarında geleneksel Napoli usulü pizza yapan da var, somonlu ve elmalı gibi farklı lezzetler deneyen de…

Bir Bodrum klasiği

25 yıl önce açılan, Bodrum’un masum hallerine tanıklık eden The Marmara, muhtemelen Bodrum’un en keyifli manzarasına sahip. O manzarayı görünce zaten “İşte Bodrum’dayım” diyorsunuz.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Zeytinin kızartması olur mu?

Kabak, patlıcan, biber... Yazın lezzetli kızartmalar soframızdan eksik olmuyor. Peki, enginar kalbini veya zeytini kızartmayı hiç denediniz mi? İsterseniz eşlikçi, isterseniz ana yemek olarak... Şef Emre Şen’den alışılmışın dışında, farklı kızartma tarifleri aldık.

Menüsü de terası kadar havalı

Yazın İstanbul’da olanlar için püfür püfür esen manzaralı bir teras gerçek bir hazine ama iyi yemek de bulabilmek şartıyla. Galataport’taki Frankie, manzarasını lezzet ve eğlenceli müzikle birleştirmeyi başarıyor.

Gerçek bir sos sihirbazı

Tuzz Karaköy’ün şefi Nilay Lale yerel malzeme kullanımında her daim çok bilinçli. En bilindik yemek ve malzemelere bile öyle bir ayar veriyor ki... Özellikle Hint mutfağının baharat karışımlarını ve Uzakdoğu mutfağındaki tat dengelerini bazen bir sosla bazen de şaşırtan malzeme birliktelikleriyle çok iyi yakalıyor.

Mutfağa girme hevesi yaratıyor

Çeşme Yarımadası’nı bölgeye özel çeşit çeşit malzemeleri ve yemekleri üzerinden anlatan ‘Yarımada Yolculuğunda Eskimeyen Lezzetler’ ilham veren bir kitap. İçindeki kolay uygulanabilir tarifler arasında Seferihisar’ın ıspanak balığı, Sefaradların pırasa dolması ve enginar sirkeli tahin sos gibi lezzetleri görmek beni çok sevindirdi.

Sözde değil, gerçekten bir otelden fazlasıyız

Çeşme’nin en önemli otellerinden biri olan Ilıca Hotel, kalıplaşmış 5 yıldızlı konseptin dışına çıkarak fark yaratıyor. Anne eli değmiş yemeklerin diyetisyen eşliğinde yenildiği, doğaya dost, kendi sakız ağaçlarını ve sebze-meyvelerini üreten, Çeşme’nin tanıtımı için projelere imza atan bu tesis farklı bir tatil deneyimi sunuyor.

Yeni hayatınız çok uzakta değil... Urla Kekliktepe’ye yerleşmek için ‘Birçok’ neden!

Kekliktepe… İzmir’in tüm güzelliklerini bahşettiği, sanat, tarih, doğa, şehir hayatı ve rafine zevklere hitap eden dokusuyla Urla’nın seçkin adresi. Birbirinden güzel ve bakir koyları tekne meraklılarına ev sahipliği yaparken Bağ Yolu’nun lezzet şöleni yaşatan restoranları ise gurmelere ev sahipliği yapıyor. Sanatın her dalına alan açan Urla’da hayatı dolu dolu yaşamak için neden çok… Gelin Urla Kekliktepe’de yaşamak için öne çıkan en önemli nedenlere birlikte bakalım.