Demirhindi

Doğan Aksan’dan ‘halk etimolojisi’

Türkçe’de ‘düşünüp taşınmadan’ anlamında kullandığımız ‘cetvel kalem’ sözünün kökenini biliyor musunuz?

6 ayı yaz 6 ayı bahar

Geçen hafta size Alanya’dan biraz bahsetmiş ve devamını bekleyin demiştim.

Gerçek bir sos sihirbazı

Tuzz Karaköy’ün şefi Nilay Lale yerel malzeme kullanımında her daim çok bilinçli. En bilindik yemek ve malzemelere bile öyle bir ayar veriyor ki... Özellikle Hint mutfağının baharat karışımlarını ve Uzakdoğu mutfağındaki tat dengelerini bazen bir sosla bazen de şaşırtan malzeme birliktelikleriyle çok iyi yakalıyor.

Sade mönünün kodları... Meclis’teki törende de tasarruf

Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan’ın kamuda tasarruf kararını açıkladığı gün Meclis, 23 Nisan Resepsiyonu’nda sade mönüsüyle öne çıktı. Ancak Meclis Başkanı Numan Kurtulmuş’un dışarıdan yeni fark edilen uygulaması, birkaç aydır davetlere ilişkin genel bir tutuma dayanıyor.

Miso’lu kabak tatlısı, demirhindili mantı

Başlıktaki yemekleri Bolonya’daki ‘Future Food Institute’ yani Gıdanın Geleceği Enstitüsü’nde aldıkları eğitim sonrası iki genç şefimiz hazırladı; İtalyanlar bayıldı, ben de oradaydım. Gıdanın geleceği için bu akademide neler yapıldığını incelerken İtalyanların en gastronomik şehrinde midemiz de bayram etti.

Giyin spor ayakkabılarınızı, dışarı çıkıyoruz...

İster deniz kıyısında ister bir parkta, aslında bu günler yürümek ve koşmak için ideal. Günün stresinden uzaklaşmak, forma girmek, sağlıklı kalmak ve en önemlisi kendimizi mutlu hissetmek için en güzel rotaları derledik.

İzmir Etnografya Müzesi Nerede? İzmir Etnografya Müzesi Tarihçesi, Eserleri, Giriş Ücreti Ve Ziyaret Saatleri (2023)

İzmir Etnografya Müzesi tarihin belli dönemlerinden pek çok eseri bünyesinde barındırmaktadır. Oldukça fazla eser bulunması sebebi ile ziyaretçiler tarafından çokça ilgi görmektedir. İzmir Etnografya Müzesi nerede, tarihi, eserleri, giriş ücreti, ziyaret saatleri gibi bilgileri hazırladık.

Yılın malzemesi uni, mutfağı pesketaryen...

2023 gastronomi dünyasına ne gibi yenilikler getirecek dersiniz? Yazarımız Ebru Erke sebze ve balık ağırlıklı menülerin artacağını, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu artizanal çikolatanın patlama yapacağını söylüyor. Mutfak Dostları Derneği Başkan Yardımcısı Esin Sungur’a göreyse dışarıda yeme alışkanlıkları değişip temalı konseptler artarken restoranlar özel kulüp havasına bürünmeye başlayacak... İşte yeme-içme sektörünü bekleyen gelişmeler....

Michelin yıldızı denince aklıma ilk gelen isim...

Şef Fatih Tutak’ın Bomonti’deki lokantası TURK, yemek deneyimini daha katmanlı hale getirmeyi başaran bir menüye sahip. Bence birkaç gün içinde açıklanacak Michelin listesi için de en iddialı adaylarımızdan biri o... Tattıklarım arasındaki kabuğu yenir midye dolması, mangalda içi sulu kalarak pişip üzerinde balığın ciğeriyle servis edilen levrek ve çılbır yorumu da bunun birer ispatı…

Demirhindi şerbeti tarifi | Mucize Lezzetler

Odunsu bir aroması olan ve Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelebilmiş geleneksel demirhindi şerbetini sizin için denedik. (Sponsorlu İçerik)

Mutfakta kullanılan baharatlar, kullanım alanları ve görevleri - 1

Dünya mutfağında kullanılan binbir çeşit baharat vardır. Bu baharatlar sadece lezzet değil, sağlık için de oldukça farklı işleve sahiptir. Sizlere mutfakta en çok kullanılan baharatlar ve vucuda etkilerine dair bir derleme hazırladım. İşte yemeklerde kullandığımız, belki de pek çoğunun adını bilmediğimiz baharatlar ve görevleri...

Dondurmanın tarihine yolculuk

Temeli süt, şeker ve meyve özü olan dondurma, bir kıvam artırıcı ile birlikte dondurularak elde edilir.

Sıcak günlere serin içecekler

Çilekli gazoz, şeftalili soğuk yeşil çay, demirhindi şerbeti... Bu güzel yaz günlerinde sohbetlere kimi meyveli ve tatlı, kimi ekşimsi ama mutlaka bol buzlu içecekler eşlik ediyor. Ferah ve doyulmaz tariflerle geldim.

Güneşli sofralar mayhoşluk ister

Bu mevsimin bize verdiği meyve ve otların tadı hafif, ferah, mayhoş ve taze olur, ekşimtırak aromalar ön plana çıkar. Limon da onlardan biri... Güçlü asidik aromasıyla tatlılara çok yakışır; kokusuyla da yemeklere tazelik katar. Kabuğunun rendesi tatlı-tuzlu tüm soslarda harikalar yaratan limonun ‘güzellik’lerine ve limonlu tariflere buyurun.

Mutfakta kullanılan baharatlar, faydaları ve kullanım alanları

Baharatların tümü, aroma veren yumru köklerin, meyvelerin, tohumların, ağaç kabuklarının çoğunlukla kurutulmuş halidir. Baharatlar yiyeceklerde koruyucu özellik oluşturur ve bozulmadan dolayı oluşan kokuları bastırır. Tane olanlar ise kullanmadan önce öğütülmelidir. Bu yazımızda ise sizlere baharatların özellikleri, faydaları ve kullanım alanlarından bahsedeceğim.

Hastalıklarla savaşan mucize baharatlar

Baharatlar... Doğanın mucizesi... Yemeklere lezzet katmalarının yanı sıra doğru şekilde tüketildikleri zaman hem şifa hem de lezzet kaynağı... Bağışıklık sistemini güçlendirmeden kilo kontrolüne, kanserden metabolik hastalıklara kadar birçok rahatsızlığa karşı savaşan baharatların inanılmaz faydalarını gelin birlikte keşfedelim.

Kemeraltı’ndan Alsancak’a bir kahve yolculuğu

İzmir kahvede çağ atlıyor; yeni başlayan kahve rotası turları da bunun kanıtı gibi... ‘İzmir Kahve Rotası’ Türk kahvesinin bilinen klasik ritüellerle hazırlanıp sunulmasından başlayıp yeni nesil kahveciliğe uzanan, iki saatlik denemeye değer bir lezzet gezisi. Güzergâh çok ilginç, mekânları ve tatları da...

‘Sos yemeğin bekçisidir’

Türk mutfağındaki yemekleri sarımsaklı yoğurtsuz, biber salçasız ya da nar ekşisiz düşünebilir misiniz? Alman mutfağı hardalsız, Amerikan mutfağı ketçapsız, Japon mutfağı soya sossuz ve wasabi’siz olabilir mi mesela? Endonezya mutfağının bir numaralı bekçisi de onlarca farklı çeşidiyle sambal sosu…

Sarımsak nasıl yazılır? Sarımsak kelimesinin TDK'ya göre doğru yazılışı..

Öz Türkçe bir sözcük olan sarımsak kelimesi, İslamiyet öncesi Türk toplumlarından bu yana kullanılmaktadır. Eski kaynaklarda ''sarmusak'' şeklinde geçen bu kelime, 17. yüzyıldan sonra sarımsak şeklinde kullanılmaya başlanmıştır. Dil uzmanlarının bazılarına göre ise kelime ''sar'' fiilinden türetilmiştir. Bu kelime başta Kırgızca ve Türkmence olmak üzere birçok dilde de aynı anlamda kullanılır. Sarımsak nasıl yazılır? Sarımsak kelimesinin TDK'ya göre doğru yazılışını örnek cümleler ile birlikte derledik.

Her derde deva: Yoğurt

Ham maddesi sadece süt ve bakteriler olan bu mucizevi yiyecek; bugün mutfaklarımızda yağ, un ve şeker gibi olmazsa olmazlarımız arasında bulunur.

Gecenizi şenlendirecek atıştırmalıklar

Yeni yıl yemeğimiz dolapta bir gün önceden hazırlanmış, fırına atılmayı bekliyor. 31 Aralık günü sadece atıştırmalıklarımızı ve mezelerimizi hazırlayacağız. Birkaç ekmek üstü, birkaç tane de bandırmalık sosumuz olmalı. Hem kendi yaptığım pratik tariflerimi hem de Çiy Restaurant’ın başarılı şefi Damla Özay’ın levrekli iki tarifini sizinle paylaşıyorum; hepsi yeni yıl sofranıza lezzet katacak.

MasterChef Hasan kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef 2021 ana kadro 10. yarışmacı oldu!

Ekranların ilgiyle takip edilen yarışması MAsterChef Türkiye 2021’de eleme heyecanı devam ediyor. MasterChef ana kadro 10. yarışmacının da belirlenmesiyle tamamlanmış oldu. Tüm hünerlerini sergileyen yarışmacılardan şeflerin beğenisini kazanan Hasan MasterChef ana kadro 10. yarışmacı olarak girmeye hak kazandı. Peki MasterChef Hasan kimdir, nereli, kaç yaşında? İşte, Hasan Biltekin hakkında merak edilenler…

MasterChef'te kim kazandı, 10. yarışmacı kim oldu? MasterChef 2021 yarışmacıları belli oluyor

MasterChef 2021 yarışmacıları belli oluyor Final turu devam eden MasterChef Türkiye'nin 12 Ağustos Perşembe akşamı ekranlara gelen 36. bölümünde yarışmacılar şeflerin karşısında en iyi tabağı çıkarmak için zamanla yarıştı. Final turu ikinci grubunun son yarışmacısı seçimi için şefler yarışmacılardan zerdeli sütlaç ve ana ürün "demirhindi" olan yaratıcı yemek yapmasını istedi. Peki, MasterChef'te kim kazandı, 10. yarışmacı kim oldu?

Nasi Goreng nedir, hangi ülkeye ait? İşte Nasi goreng yemeği hakkında bilgiler

Nasi goreng uzun zamandır Endonezya'nın ulusal bir yemeği olarak kabul ediliyor. ] 2018'de Endonezya hükümeti tarafından ülkenin altı ulusal yemeğinden biri olan nasi goreng, sunumunda yumurta ve sate sos kullanılıyor. Peki, nasi goreng nasıl yapılır?

Köri nedir, hangi baharatlardan oluşuyor? Köri sosu nasıl yapılır?

Köri, birçok baharatın karışımıyla elde edilen bir baharat çeşidi. Serin, kuru ve karanlık yerlerde saklanması gereken körinin içinde, kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biber bulunuyor. Peki, köri sosu nasıl yapılıyor?

Diplomatlardan Tay yemekleri

Tayland Büyükelçiliği, Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nün ev sahipliğinde ‘Tay Yemeği Pişirmenin Keyfi’ isimli bir etkinlik düzenledi.

Demirhindi Ağacı Nedir, Nerede Ve Nasıl Yetişir? Demirhindi Ağacı Özellikleri, Bakımı Ve Faydaları Hakkında Bilgi

Yeryüzünde birbirinden farklı ağaçlar bulunuyor. Bu ağaçların da faydaları saymakla bitmez. Özellikle meyve ağaçlarının da doğru bir bakım yapılması gerekir. Özellikle demirhindi ağacı da merak ediliyor. Demirhindi ağacı nedir, nerede ve nasıl yetişir? Tüm ayrıntıları ile sizler için derledik.

Worcestershire sosu nedir? Worcestershire sosu nasıl yapılır, nasıl kullanılır?

Worcestershire sosu, İngiltere mutfağına ait bir sos. Son yıllarda uluslararası tariflere olan erişimimiz arttıkça Türkiye’de de sık gündeme gelmeye başladı. Büyük marketlerin raflarında da bulunabilen Worcestershire sosunu evde yapmak da mümkün elbette. Ancak malzemesi biraz fazla… Sizin için bu sosun tarihini, kullanım alanlarını ve tarifini araştırdık. İşte Worcestershire sosu hakkında merak ettikleriniz…