Ajvar

Hem yiyelim hem eğlenelim

31 Aralık gecesine geri sayım başladı. Yılbaşı akşamını evde geçirmek yerine şef elinden yemekler tadarak dışarıda kutlamak isteyenler için jürimize İstanbul’daki en iyi mekân önerilerini sorduk.

Acuka nasıl yapılır? İşte acuka tarifi ve malzemeleri

Acuka nasıl yapılır sorusunun yanıtı misafirlerine farklı tatlar yedirmek isteyen vatandaşlar tarafından sorgulanmaya başladı. Kahvaltıya renk katan ve ekmeğin acıyla buluşması olan acuka yapımı oldukça kolay. Peki, acuka nasıl yapılır? İşte acuka tarifi ve malzemeleri

Ne çok seviyorum seni!

Bugünlerde soframdan eksik etmediğim patlıcanlı tariflerimi anlatacağım bu hafta size... Dördü de çok pratik üstelik... Ajvar sostan glütensiz fırın makarnaya, sotelenmiş patlıcandan patlıcan cipsine, hepsiyle bol bol övgü alıyorum.

Sofrada görmek bile mutlu ediyor

Tatlılara da tuzlulara da çok yakışan pişi, keyif kahvaltılarımızın en sevilen hamur işlerinden... Yağ çekmeden pişmiş, en lezzetli pişileri bulabileceğimiz adresleri jürimiz seçti; ‘evinin şefi’ Gülay Barbaros Altan evde yapmak isteyenlere tarifini verdi.

İstanbul’daki küçük Bosna

Pendik’teki Sapan Bağları Mahallesi dükkânları, restoran ve kafeleriyle kendinizi Saraybosna’ya ışınlanmış gibi hissettiriyor. Bu şirin Boşnak mahallesine medeni ve görece ucuz mekânları için gidiyorsunuz ama asla alışveriş etmeden dönemiyorsunuz.

Bu zamana kadar yediğim en leziz börek

Üsküp’te dana eti kullanarak yapılan ve kebap denen köftenin en meşhur iki adresi Eskiçarşı içindeki Destan ve Kosmos. Destan biraz daha turistik restoran gibi ve yanında acı kırmızı sos da verdiği için Türkler arasında daha popüler. Şehrin börek çeşitleri de çok meşhur ama içlerinde pişirme tekniğiyle de en özel olanı, Arnavutların çok sevilen ve yapımı çok meşakkatli olan fliya böreği...

Festival yeniden Çeşme’de

Türkiye’nin efsane festivalleriarasında yer alan ‘UluslararasıÇeşme Müzik Festivali’ yenidenhayata geçirildi. ‘ÇeşmeFestivali 2022/Balkan Günleri’büyük bir coşkuyla başladı.

Tarihi Yarımada’nın tadına varalım

İstanbul’da turist olmanın tam sırası! Tabii bunun ilk adımı Tarihi Yarımada’da atılacak tur. Şehir nüfusunun azaldığı bu dönemde yabancı turistlerle birlikte, Eminönü’nde dolaşmak, Mısır Çarşısı’nda alışveriş yapmak gibisi yok.

Çek bir lahana kebap, acılı olsun!

Kırmızı et tüketiminin doğaya zararları ve etik nedenler sebebiyle tüm dünyada vejetaryen ve vegan mutfak yükselişe geçti. Biz de restoranda mutfağımızın mütevazı ürünlerinden lahanayı şiş kebap baharatıyla marine edip açık ateşte pişiriyoruz.

Top patlayınca ordayız!

Ramazan boyunca aileyle bir araya gelinen iftar saati iple çekilir. Bütün gün hayal edilen geleneksel lezzetlere kavuşmak için özenle kurulmuş o sofralara oturmak ister herkes. Peki, en güzel iftariyelik seçkisi hangi mekânda, neresi atmosferi ve lezzetleriyle memnun eder? Jürimiz iftar için favori adreslerini paylaştı.

Köpoğlu tarifi: Köpoğlu mezesi nasıl yapılır, nereye ait?

Köpoğlu ya da Köpoğlu mancası olarak bilinen meze, kavrulmuş patlıcan ve sarımsaktan yapılıyor. Her yemeğin yanına yakışabilme özelliği olan Köpoğlu mezesi nasıl yapılır, nerenin merak edenlere, Köpoğlu tarifi ve detaylarını paylaşıyoruz.

Novi Pazar'da boşnak mutfağı

Osmanlı İmparatorluğu’nun 1461 yılında egemenliği altına aldığı Novi Pazar ya da nam-ı diğer Yeni Pazar, Avrupa’da Müslüman nüfusun en yoğun olduğu şehirlerden. Bu sıcak insanların Müslüman Boşnak mutfakları da muhteşem...

Mahallelerinde hiç yabancılık çekmeyeceksiniz: Kosova

Uzun pandemi kısıtlamalarından sonra dünya nihayet kapılarını aralıyor, ülkeler arası yolculuklar yeniden başlıyor. Rotamız, Türkiye Cumhuriyeti vatandaşlarından pasaport ve aşı karnesi dışında hiçbir belge talep etmeyen Kosova... Aşılarınızı yaptırmadıysanız en fazla üç gün önceden yapılmış PCR testi göstermelisiniz. Kosova gezisinin en heyecan verici yerlerinden biri, Eski Priştine denilen Medrese Mahallesi. Zira burada geçmişin izleri yoğunlaşıyor...

Boşnak mutfağının Türkiye’deki merkezi

İstanbul’un, yaklaşık 750 bin nüfusuyla Anadolu’daki pek çok kentten büyük ilçesi Pendik’e Balkan mutfağı temsilcileriyle tanışmak için gittim. Kurutulmuş etin, cevapi köftenin, soka ve nicelerinin Türkiye içinde en özgün, leziz halleri için siz de Pendik’e yolunuzu düşürün.

Pandemi döneminin ilk yurtdışı macerası... Belgrad’da lezzet peşinde

Vize yok, üstelik bu süreçte karşılıklı gidip gelebileceğimiz kapısı açık nadir ülkelerden. Sokak yemekleriyle ünlü Belgrad, seyahati özleyenler için şu sıralar iyi bir seçenek.

Bursa Balkan kültürüdür

Bursa ağırlıklı olarak Balkanlardan, yer yer Kafkaslardan ve Anadolu’dan göç almış bir göçmen şehridir. Selanik’ten, Üsküp’ten, Arnavutluk’tan, Kırcaali’den, Köstence’den, Tırnova’dan, göçüp gelen vatandaşlarımız Bursa’ya kültürleri ile birlikte gelmişlerdir.

Belgrad mutfağını keşfe çıktım

Belgrad merkezli Sırbistan gezimizde her ne kadar Balkan mutfaklarını keşfetmeye çalışsam da tarihinin izini de sürmek zorunda kaldım. Çünkü yediğiniz her yemek, sizi tarihte bir yolculuğa çıkarıyor.

Hoş geldin İzmir GastroFest

Lezzetinle, heyecanınla, coşkunla geldin... Hazırsanız İzmir GastroFest’le tanışalım, festivalin altından girip üstünden çıkalım.

Huzura kaçış: Ohrid Gölü

Bir göl düşünün bir ucu Makedonya’da bir ucu Arnavutluk’da, bir göl düşünün 200 metre derine kadar görebileceğiniz, alabildiğine berrak bir su. İşte o göl halk arasında göz yaşı gölü de denilen Ohrid Gölü. Ohrid ise bu muhteşem gölün çevresine kurulmuş, tarihi altı bin yıl öncesine dayanan, UNESCO tarafından koruma altına alınmış, Game of Thrones’a set olmuş, incisiyle ün salmış bir şehir. Bu küçücük şehirde geçmişte 365 tane kilise varmış, kim bilir belki de bu yüzden Balkanlar’ın Kudüs’ü diye anılıyordur. 

Antik kent Ildır, festivalle renklendi

Antik kent Ildır, festivalle renklendi

Eskisi gibi lezzetli tavuklar buldum

Pespembe, budunu göğsünden kolay kolay ayırt edemeyeceğiniz fabrikasyon tavuklardan uzun süredir mustaripiz, ya da olduğumuzu düşünüyorum.

Tarihin ilk katedralini Split’te Osmanlı zarafetini Mostar’da keşfedin

<b>SPLİT<br><br></b>Adriyatik’in Dalmaçya kıyılarında çıkacağınız bir yolculukta, bölgenin doğa güzelliğinin yanı sıra nice savaş atlatan tarihi dokusuna da hayran kalacaksınız. Yaz sezonunun popüler kruvaziyer turları çoğunlukla Hırvatistan’ın Spilit şehrine uğruyor. UNESCO’nun Dünya Kültür Mirası listesine giren tarihi yapıları bir günde keşfetmek ya da günübirlik turlarla Mostar’a kadar uzanmak mümkün.İşte bu iki şehirde mutlaka yapmanız gerekenler.

Yılda 95 ton acı sos yiyoruz

MAYONEZ ve ketçaptan sonra acı biber soslarının da fast food zincirlerinin mönülerine girmesi, market satışlarının yüzde 20 artmasını sağladı. 3 milyon dolara ulaşan acı sos pazarında liderliği kapya biberinden üretilen paprika (kırmızı biber) ele geçirdi. Böylece, yıllık sos satışları 160 tona ulaştı. Bunun 95 tonunu ise acı biber sosları oluşturdu.

Bu hafta sona ermeden

Bu hafta sona ermeden