Erik Yahnisi

Şartlar gereği...?

“Görülmeye değer olmayan bir görüntüler bolluğu. Bilinmeye değer olmayan bilgiler bolluğu. Duyulmaya değer olmayan sesler bolluğu. Yaşanmaya değer olmayan anların bolluğu.”(Jean Baudrillard)

Güvercin’in inanç olduğu şehir ‘Mardin’

“Bir bahane bul uğra gönlüme… Ne bileyim “Birine bakıp çıkacaktım” de, “Kalbimin anahtarını unuttum, onu alabilir miyim?” de… Ya bahane değil mi, gel işte.!! (Murathan Mungan)

Etli erik yahnisi

Yapılışı:

Yarıyıl tatilinin gözde rotaları

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin binlerce yıldır çeşitli medeniyetleri bünyesinde barındıran, tarihi ve turistik mekânlarıyla göz dolduran kadim kentleri Diyarbakır ve Mardin, yarıyıl tatilinde misafirlerini bekliyor.

Doyna’nın engin aşkı “Otlu Börek”

Bir tren yolculuğu sırasında, Macaristan’da Doyna’yı gören Engin, “Bu kızı almadan memlekete gitmeyeceğim” diyor. Ve Doyna, Veterinerlik Fakültesi’ni bitirince alıp geliyor Türkiye’ye.

Taş işçiliğinin ve hoşgörünün büyülü kenti Mardin

Ezan ve çan sesinin birbirine karıştığı, farklı kültürlerin hoşgörüyle, kardeşçe yaşadığı Mardin, camileri, medreseleri, kiliseleri ve taşın oya gibi işlendiği evleriyle, turizmde cazibe merkezlerinden biri olmaya aday.

2010'un En'leri

YILIN son pazarı... 2010’un son günleri. Gelin bir hafızamızı tazeleyelim, ne dersiniz? Zaman akıp giderken, yaşadığımız olayları ertesi gün unutuyoruz.

Kasr-ı Nerhoz’dan Arjantin Hiref’e

ANKARA’da hava bir haftadır ışıl ışıl, güneş pırıl pırıl sıcacık... Ve bu hafta bayram.

100 kişiyi doyuramadı, iki restoran açtı

EBRU Baybara Demir, üniversiteyi bitirdikten sonra doğduğu topraklarda rehberlik yapmaya başladı.

Mardin mutfağını dünyaya tanıtan Cercis Murat Konağı İstanbul’da

Cercis Murat Konağı, Mardin’in mutfak kültürünün sunulduğu, yöreye gidenlerin de gezi programı içine aldıkları bir mekandı. Mardin dışındaki ilk şubesini Suadiye’de açan Cercis Murat Konağı, bölgenin kendine özgü mutfağını tanıtmaya kararlı.

Mardin geleceğinin hayalini kuruyor

Müslüman, Süryani, Yakubi, Keldani, Nesturi, Yezidi, Yahudi, Kürt, Arap, Ermeni, bir dolu farklı etnik kökeni, ezan ve çan sesini yüzyıllarca bir arada yaşatmış. Bugün de sokaklarında dolaşırken hepsine rastlayabiliyorsanız, Mardin'in insanlığı çağıran sesine niye kulak vermeyesiniz ki...

Mardin geleceğinin hayalini kuruyor

Baklavaya kavun, kaburgaya kırmızı erik...

Genellikle yalın haliyle tüketmeye alışık olduğumuz taze meyveler, bir zamanlar birçok yemeğin başrolündeydi. İncir aşı, etli kavun dolması, narlı rummaniye, kiraz diblesi, kayısılı kabuniye gibi tarifleri keşfedip mutfağınızda fark yakalayın.

Doğal ve kültürel mirasın en muhteşemi

Kapadokya’ya ilk görüşte vurulan ne ilk ne de son kişiyim. Bir kez giden, vadiler arasında dolaşırken başka bir boyuta geçen birinin bu görsel şöleni unutması mümkün mü? Hele de son gidişimdeki gibi nisan ortasında karla uyanıp üç günde üç mevsimi birden yaşarsa...

Domates ya olmasaydı?

Marketlerde, pazarlarda kırmızı kırmızı domatesler çoğalmaya başladı. Her ne kadar kışın da sera domatesi olsa da bana göre yazın habercisi domates. Domates olmadan yemek olmaz.

İki sandal

‘İki Sandal’ adı nereden geliyor? Benim yorumum şu: Osmanlı saray mutfağı mezeleri birinci sandalı, Ege’nin daha hafif ve zeytinyağlı mezeleriyse ikinci sandal.

Bodrum'da enfes mezeler: İki sandal

‘İki Sandal’ adı nereden geliyor? Benim yorumum şu: Osmanlı saray mutfağı mezeleri birinci sandalı, Ege’nin daha hafif ve zeytinyağlı mezeleriyse ikinci sandal.

Bandıra bandıra ye beni

Bizde enfes taskebabı, Macaristan’da gulaş, Fransa’da Boeuf Bourguignon…

Kuru erik soslu dana madalyon

İki gün yoktum.

Dana madalyon yanında Osmanlı şerbeti

Başbakan Tayyip Erdoğan, dün akşam AK Parti Genel Merkezi’nde Ankara’daki büyükelçileri ve medyanın Ankara temsilcilerini geleneksel iftar yemeğinde ağırladı.

Adını yavaş okursanız ‘I love you’ oluyor

Açılışı yapılmadı, internet sitesi hatta doğru dürüst bir fotoğrafı bile yok. Resepsiyonu aradığınızda “Numaramızı nereden buldunuz?” diyorlar. Ama Forbes bu oteli ‘Türkiye’yi ziyaret için 10 nedenden biri’ olarak gösterdi

Plazma TV diyeti yapıyorum

Ebru Cündübeyoğlu hem yemekten hem de formundan taviz vermeyenlerden. Dengesini bulmuş. Canının istediğini yiyor ama kontrollü. Tek sıkıntısı plazma TV'lerin kendisini basık ve olduğundan kilolu gösteriyor olması. Eğer orada kendisini kilolu görüyorsa hemen diyetisyenine koşuyor

Diyet yapan okumasın...

BAZILARI zanneder ki, haber dediğin "5N 1K"dır...

Damak çatlatan Gaziantep

Bu hafta Gaziantep’i değil de, onun dillere destan lezzetli mutfağını anlatmaya çalışacağım. Eğer damağınıza düşkünseniz Antep’e mutlaka gitmeniz gerekiyor.

Titanic’te son akşam yemeği

Bundan 94 yıl önce, 15 Nisan 1912’de Titanic, bütün yolcularıyla birlikte okyanusun soğuk sularına gömüldü.

Safranbolu'da şölen

Safranbolu'ya birkaç kez uğramış ama hiç gecelememiştim. Bu kez iki gün asırlık bir konağın konuğu oldum. Dar sokaklarında geçmişin öyküsünü dinledim. Yöre yemekleriyle donatılmış yemek masalarının başında damağıma bayram yaptırdım. Safranbolu'nun görüntüsü de, tadı da damağımda kaldı.

Safranbolu'da şölen

Yahniler İçin Karışık Tatlar

Safranın sıcaklığı, balığın tatlılığı, zencefilin keskinliği, kişnişin tazeliği... Kendinizi Doğu'nun güzelliklerini kaptırın. İşte, Kırmızı Bibeli ve Kızarmış Bademli Tavuk Yahnisi, Zencefilli Sebze Yahnisi, Ballı ve Limonlu Meyve Yahnisi ve Patlıcan, Zeytin ve Nohutlu Tahinli Kuzu'nun tarifleri.