Çılbır

Simitli, börekli bir Amsterdam sabahı

Memlekette mumla aradığımız kahvaltı tabaklarını Amsterdam’ın yeni mekânlarından Belly Pepper’da buldum. Mutfağın başında İstanbul’dayken şehrin en yetenekli şeflerinden biri olan Esra Acar Koç var. Darısı bizi Avrupa şehirlerinde onun gibi temsil edecek nice şefin başına...

Sarıyer'de gidilmesi gereken 3 enfes mekan

İstanbul’un en kuzey ilçesindeydim bu hafta. Hani bir çoğumuzun hayalini kurduğu, en azından benim “Keşke şurada bir evim olsa, gecekonduya da razıyım” dediğim, ihtişamlı yalıların sıralandığı, Boğaz’ın en güzel seyredildiği Sarıyer’deydim. Ben buraya bayılıyorum. Sarıyer’de vakit geçirirken kendimi daha mutlu hissediyorum. Hala mahalle kültürü var burada. Birbirine gülen, selam veren, şık giyimli ve kibar insanlarla dolu bu ilçe. Kalite bir tık ötede. Tabi bu kalite mekanlara da yansıyor. İşte onlardan üçü…

Değişmek mi... Değiştirmek mi...?

“Değişim, kendi düşüncelerimizi ve inançlarımızı sorgulamakla başlar...” (Tony Robbins)

Değer Katanlar

Amerika’ya geldiğim günden beri ülkemiz, kültürümüz ve geleneklerimizin tanıtımı için çaba sarf ediyorum. Türk-Amerikan ilişkilerine katkılarımdan dolayı Anadolu Aslanları İş İnsanları (Askon USA) Amerika temsilcisi Ayhan Özmemik bana “Değer Katanlar” ödülünü takdim etmek istediklerini iletince geçtiğimiz günlerde New York’a gittim.

Neler yedik içtik, neleri konuştuk?

2023 yılı gastronomi için Michelin yıldızından sürdürülebilirlik sohbetlerine, açılan yeni mekânlardan sosyal medyada trend olan yemeklere dolu dolu bir gündemle geçti. Lezzetli Hayat ekibi olarak bu yıl hangi konularda yazıp çizdik, neler duyduk, dinledik hepsini bir araya getirerek seneyi özetleyen bir derleme hazırladık.

Yumurtayı kırdığınızda rengi böyleyse sakın tüketmeyin! İşte taze ve bayat yumurtayı ayırt etmenin yolları...

Yumurta farklı şekillerde kahvaltı sofralarında kendine yer buluyor. En önemli besin kaynaklarından yumurta haşlanarak, yağda pişirilerek ya da poşe edilerek tüketiliyor. Kimi zamanda çılbır gibi farklı tariflerle soframıza geliyor. Ancak belli bir süre bayatlayarak değişebiliyor. Hatta çok uzun süre bekletildiğinde tüketilemeyecek duruma geliyor. Yumurtanın bayat mı yoksa taze mi olduğu birkaç basit yöntemle anlamak çok kolay. İşte taze ve bayat yumurtayı ayırt etmenin yolları...

Gastronomi kazanında kaynayanları

Cumhuriyetimizin 100’üncü yılını kutlayan projeler... Prestijli sofralara imza atmış tasarımcılar İstanbul’a geliyor. Şef Somer Sivrioğlu’nun ödül alan restoranı ve ünlü şefleri buluşturan konferansla yeme-içme dünyasından haberler burada.

Bunlar ‘serpmiyor’

Serpme kahvaltı konseptini sevmiyor veya arada klasik tatların dışına çıkarak yeni lezzetler denemek istiyorsanız bu liste sizin için... İsli yoğurtlu çılbırdan eggs benedict’e, kruvasandan smoothie kâsesine kahvaltı için farklı alternatifler sunan en iyi adresleri jürimize sorduk.

İçinde Ç olan kelimeler neler? İçerisinde Ç harfi geçen kelimeler listesi (3,4,5,6,7 ve 8 harfli)

Alfabenin 4. harfi olan Ç, C harfinden sonra D harfinden önce gelir. Ç ile başlayan en popüler isimler şunlardır: Çağatay, Çağdaş, Çisem, Çiğdem, Çağla. İlk harfi Ç olan şehirlerimiz ise Çorum, Çankırı ve Çanakkale'dir. İçinde Ç harfi geçen kelimeler neler? Sizin için harf sayısına göre tüm detayları derledik.

Ç ile başlayan kelimeler nelerdir? Sonu ç harfiyle biten kelime listesi (3, 4, 5, 6 ve 7 harfli)

C harfinden sonra D harfinden önce gelen Ç, alfabenin dördüncü harfidir. Ülkemizde ilk harfi Ç olan il ve ilçeler şunlardır: 1- Çankırı 2- Çorlu 3- Çorum 4- Çerkezköy 5- Çukurova 6- Çanakkale 7- Çelikhan 8- Çobanlar. Çiğdem, Çağatay, Çağla ve Çisem ise ülkemizde yaygın olarak kullanılan isimler arasında yer alıyor. Ç harfiyle başlayan ve biten kelimeler nelerdir tüm detayları ile derledik.

Peki denizden Mehmet Şef çıksa?

MasterChef’in efsane jürilerinden Mehmet Yalçınkaya, Bodrum’da yazlık açtı. Adını da tıpkı yemek kitabına verdiği gibi “Denizden” ismini koydu.

Ordular ilk hedefiniz Mezra’dır, yayılın!

Ordu diyorum çünkü Bodrum’da geçen hafta kahvaltıcı, restoran, bar ve kulüp olarak açılan Mezra Yalıkavak, neredeyse bir orduyu alabilecek büyüklükte. Tam 7 bin metrekare.

‘Yabancıların çılbırı keşfetmemize önayak olması ironik!’

Ülkemizde hâlâ pek az mekânın menüsünde var ama son yıllarda dünya çılbırı giderek daha çok konuşur oldu. Yazarımız Vedat Milor için bu durum hiç şaşırtıcı değil zira her evde olan malzemelerle, herkesin yapabileceği, masrafı az, doyuruculuğu yüksek bir yemek bu... Çılbırın önlenemez yükselişinde sağlıklı beslenme trendinin de büyük bir payı var Milor’a göre… Ancak yazarımız ekliyor: “Dünyada fermente gıdalara, yoğurda ilgi artarken kendi ülkemizde kendi ürünümüzün kalitesinin düşmesi acıklı! Gerçek yoğurt Türkiye’de artık çok zor bulunuyor.”

O ölümsüz aşkın şehri, şehzadelerin gözdesi

Karadeniz’in içlerinde kalmış 8 bin 500 yıllık yerleşim birimi, geçmişten günümüze çok farklı medeniyetlerin izlerini korumayı başarmış. Kendinizi Amasya sokaklarına bırakın ve tarihin kültür galerisinde yolculuğa başlayın. Önce Kral Kaya Mezarları’nı gezin, sonra Osmanlı’nın izlerini takip edin. ‘Şehzadeler Şehri’nde Yeşilırmak boyunca ilerleyip bu açık hava müzesinin tadını çıkarmaya bakın.

Vedat Milor fitili ateşledi: Çiğköfte etli mi olur etsiz mi

Daha geçen hafta Amerikalıların çılbır sevdası üzerine konuştuk gastronomi yazarımız Vedat Milor ile…

Çılbırın Avrupa ve ABD çıkarması! Amerikalılar yeni keşfetti

Yaptığı haberlerle birçok kez Pulitzer kazanan, Amerika’nın siyasi analizleri ile de ünlü ve saygın gazetesi The New York Times Türkiye’deki seçim sonuçlarını yorumlamaktan sıkılmış olacak ki sofralarımızın sağlıklı ve görece ekonomik, geleneksel yemeği çılbırı manşete taşıdı.

Aleyna’dan NASA’ya ayar

O NASA var ya o NASA... Akıllı olacak! Ortadan ve açık konuşacak. Uzaylılarla aramıza nifak sokmayacak. Biz bir bütünüz, adımını denk atacak.

Sahur için çeşit çeşit yumurta

Ramazanda gün içinde olabildiğince az acıkıp enerjik hissetmek için sahurda yediklerimiz önemli. Beslenme uzmanları bunun için besleyiciliği ve tok tutma özelliğiyle öne çıkan yumurtayı öneriyor. Çırpılmışı, omleti, çılbırı derken sofrayı her gün farklı bir yumurta çeşidiyle renklendirmek mümkün. Eğitmen şef Gizem Gedik’ten birbirinden nefis yumurtalı tarifler ve öneriler aldık.

İncecik kesilsin, soframızdan eksik olmasın

Misafirlerime kurduğum sofrada iyi bir pastırma olmalı. Biz lokantada pastırmamızı kendimiz yapıyor, koruyucu madde kullanmıyoruz. Sonra bazen toz haline getirip humusun üzerine serpiyoruz, bazen de tavuk budunun içini pastırma kıtırıyla doldurup pişiriyoruz. Minik börekleri pastırmalı ve sivri biberli yapmaya bayılıyorum. Kızarmış ekmeğin üzerine ince bir dilim tereyağı ve yeni kesilmiş pastırma da sevdiğim tatlar listesinin başında geliyor. Karar veremedim, pastırmanın her halini seviyorum galiba...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yazarımız şef Somer Sivrioğlu’nun restoranı Maydanoz’dan sevindirici haber... Yemek sempozyumu Sapor İstanbul, Özel Fener Rum Lisesi’nde...

Michelin yıldızı denince aklıma ilk gelen isim...

Şef Fatih Tutak’ın Bomonti’deki lokantası TURK, yemek deneyimini daha katmanlı hale getirmeyi başaran bir menüye sahip. Bence birkaç gün içinde açıklanacak Michelin listesi için de en iddialı adaylarımızdan biri o... Tattıklarım arasındaki kabuğu yenir midye dolması, mangalda içi sulu kalarak pişip üzerinde balığın ciğeriyle servis edilen levrek ve çılbır yorumu da bunun birer ispatı…

Çılbır nasıl yapılır, sirkesiz olur mu? İşte çılbır tarifi, malzemeleri ve yapımı

Yumurta, iyi bir protein kaynağı olduğu için kahvaltılarda tüketilmesi öneriliyor. Sağlığa faydalı olan yumurta haşlanarak, pişirilerek, poşe veya çılbır şeklinde sofralarda yerini alıyor. Peki çılbır nasıl yapılır? Çılbır sirkesiz olur mu? İşte çılbır yapımı tarifi, malzemeleri ve yapımı...

Uzun bir kahvaltı gibisi var mı?

Yaz yaklaştıkça ışıl ışıl parlayan güneş de tatil sabahlarımıza eşlik etmeye başladı. Ailemizle, arkadaşlarımızla bir araya geldiğimiz pazar kahvaltısı sofralarını sıklıkla kuracağımız bugünlerde sevdiğimiz klasikler kadar sürprizler de tatmak istiyoruz. Yazarımız Ebru Erke’nin ‘Kahvaltı’ kitabı bunun için biçilmiş kaftan.

Meze İsimleri Nelerdir? En Çok Sevilen Meze Çeşitleri Ve Türleri

Yemek yemek oldukça keyifli aynı zamanda insan yaşamının devam edebilmesi için bir ihtiyaçtır. Ancak yemekler bazı ek ürünler ile daha lezzetli ve hoş hale getirilebilir. Yemek sofraları şenlik katan mezeler, aperatif atıştırmalıklardır. Meze isimleri nelerdir? En çok sevilen meze çeşitleri ve türleri nelerdir tüm detayları ile derledik.

İçinde I olan kelimeler neler? İçerisinde I harfi geçen kelimeler listesi (3,4,5,6,7 ve 8 harfli)

İçerisinde l harfi bulunan kelimeler merak edilen konulardan biridir. Özellikle birçok kişi tarafından kullanılmasıyla önemliler arasındadır. Bu bakımdan içinde l olan kelimeleri öğrenebilir ve cümle içinde kullanabilirsiniz. Sizin için İçinde l olan kelimeler neler? İçerisinde l harfi geçen kelimeler listesi (3, 4, 5, 6, 7 ve 8 harfli) detaylarıyla derledik.

Gastronomi dünyasından ortak çağrı: Türk mutfağı kebaptan ibaret değil

1995 yılından bu yana Oscar ödül törenlerinin yemek mönüsünü hazırlayan şef Wolfgang Puck’ın “Türk mutfağında kebap dışında bir sürü lezzet var. Artık kebap dışında Türk lezzetlerini sunan restoranlar açılmalı” sözlerine Türk şef ve yemek yazarlarından destek geldi.

Özümüzün kıymetini bilelim

Geleneksel tatlılarımızdan leblebi helvası Yunanistan’da gündem oldu. Peki, yurtdışında ilgi görecek daha nice lezzetimiz olduğunun farkında mıyız? Tahini fasulyeyle birleştirip nefis bir salata yapmak bizden başka kimin aklına gelmiş? Zeytinyağlılarımız başlı başına özel bir kategori... Rafine şekeri herkesin hayatından çıkarmak istediği bir dünyada bizim ‘incir uyutması’nın yapacağı primi düşünsenize!

Yumurta ve yumurtalı yemekler

İslamiyet öncesi dönemde Türklerin mutfak alışkanlıkları arasında yumurtanın yer aldığı bilinse de; yumurtanın ne şekilde tüketildiği hakkında bilgiye rastlanmıyor. Bazı kaynaklarda yalnızca göç dönemlerine dair yumurta ve kıyma doldurulup sarılan yufkalardan bahsedilmiştir.