Pazili Misir

Gelinim Mutfakta’da gün birincisi kim oldu? 1 Ocak puan durumu

Gelinim Mutfakta 43. haftanın ikinci bölümünü geride bıraktı. Şaşırtıcı ve iddialı diyalogların yaşandığı Gelinim Mutfakta 207. bölümde puanlama öncesi Yağnur ve Rümeysa arasında yaşanan kriz değerlendirilirken Yağnur gözyaşlarını tutamadı. Peki, Gelinim Mutfakta’da gün birincisi kim oldu?

Mısır ekmeği nasıl yapılır? Pazılı mısır ekmeği tarifi

Karadeniz’in en sevilen lezzetlerinden mısır ekmeği, mısır ununun fırınlandıktan sonra un haline getirilerek işlenmesi ile yapılan bir ekmek çeşididir. Mısır unu içerisine tuz ve az miktarda şeker eklenerek hazırlanan mısır ekmeğini ister kahvaltıda ister beş çayında tüketilebilir. Peki, Mısır ekmeği nasıl yapılır? İşte pazılı mısır ekmeği tarifi

PAZILI MISIR UNU EKMEĞİ

.

Bocuse d’Or aşçılık yarışması

Yemekle ilgili yarışmaları ne kadar faydalı bulduğumu birkaç kez yazmıştım. Bunların en önemlilerinden biri olan uluslararası Bocuse d’Or aşçılık yarışmasının Türkiye finali geçtiğimiz günlerde sonuçlandı.

Köfte her sofraya yakışır

Köfteyi çocuklar da yetişkinler de sever. İyi yapılmışı sofrayı bir anda şölen masasına çevirebilir. Çeşitleri konusunda da çok şanslıyız; neredeyse her yöreye özgü farklı ve lezzetli köftelerimiz var. Bu hafta size üç farklı tarif hazırladım...

Pazı Tavası–Pazılı Kaygana

Pazıları yıkayıp süzdürüp çok incecik doğrayın.

Rize - Balığı da yeşilliği de bol bir mutfak...

Denizin yeşile bürünmüş dağlarla kesiştiği bir yer Rize. Böyle bir doğaya sahip şehrin mutfak kültürü de haliyle oldukça renkli... Hamsinin başrolde olduğu bölgede mısır unu, pazı, ıspanak gibi yeşillikler de sıkça kullanılıyor. Balıklı ekmeğinden yeşil sebze çorbasına iftar sofralarına da yakışacak güzel tariflerim var.

Kışa girerken öneriler

Zor bir dönem geçiren restoran sektörü hareketlenmeye başladı. Bugünkü konuklarımız son iki yıl içinde açılan, şef restoranlarından geleneksele farklı mutfaklardan örnekler sunan, her biri gitmeye değer dört farklı mekân...

Korona günlerinde beslenme

Küresel bir salgın haline gelen ve ülkemizi de tehdit eden koronavirüse karşı alınması gereken tedbirlerin başında bağışıklık sisteminin güçlü tutulması geliyor. Bilim insanları ve uzmanlar bu dönemde özellikle tüketilmesi gereken yiyeceklerin demir, çinko minerallerini içeren, C ve D vitamini ağırlıklı olmasını öneriyorlar.

Mezgit nasıl temizlenir, nasıl pişirilir? Mezgit pişirmenin incelikleri

Mezgit, lezzeti ve kılçıksız yapısı nedeniyle “tavuk balığı” olarak da bilinen bir tür dip balığıdır. Karadeniz ve Marmara’da bolca avlanan mezgit, kış aylarında sık sık tezgahlarda karşımıza çıkar. Peki mezgit nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir, biliyor musunuz? İşte tam bir besin deposu olan mezgiti temizlenin ve pişirmenin incelikleri…

Haydi uşaklar Trabzon’a

Kanal D’de yayınlanan “Sahrap’la Anadolu Lezzetleri” adlı programın çekimleri için Trabzon’a gittik.

Tereyağına doyuran en güzel Karadeniz yemekleri

Birbirinden lezzetli, bol tereyağlı yemekleriyle ön plana çıkan Karadeniz mutfağı en az yöre kadar renkli. İşte tereyağına doyuran Karadeniz yemekleri...

Eski Mısır’da halkın beslenmesi

Atalarımızın, çeşitli coğrafyalarda yaşamış olan ilk insanların ya da milattan önce yaşamış olanların nasıl beslendiğini öğrenmenin tek yolu yapılan kazılardan elde edilen ipuçlarıdır.

Maalesef sadece ramazanda

Maalesef sadece ramazan ayında ortaya çıkan ve sonra hemen ortadan kaybolan bir tatlı güllaç.

Gezgin yemekler

Ünlü mutfak kültür araştırmacısı Perry’nin kitaplarını okudukça bazı yemeklerin diyar diyar dolaşıp biraz da şekil değiştirerek bazı topraklara kök saldığını ve yerleştiğini öğrendim.

Kızartmada da zeytinyağı

Bizde kızartmanın sağlıklı olmadığı söylenir hep. “Aman kızartma yeme” derler de başka bir şey demezler.

Portakal çiçeği reçeli

Çukurova’da yılın her mevsimi mevsime uygun sebze ve meyveler bu bölgenin topraklarını allı gelin gibi süsler.

Yumuşak ve lezzetli peynir

Benim annem gibi sert peynir yemekten hoşlanmıyorsanız, sizin için de biçilmiş kaftan olmalı dil peyniri...

Rakının önlenemeyen yükselişi

İlk üretilmeye başlandığı dönemde rakı bu kadar benimsenmemiş olmalı ki, bu içkinin yapımı için şarapçılıktan arta kalan malzeme kullanılıyordu.

Yeşillik olsun diye

Salatanın yardımcı yemek olarak algılandığı günler geride kaldı artık.

İftar Sofrasının Sultanı:.Pide

Ramazan pidesi olarak bildiğimiz ve ekmek hamurunun biraz daha cıvık olanından yapılan pide, ekmek hamurundan farklı olarak fırının kapağı açık pişirilir.

İftar Sofrasının Sultanı:.Pide

Sofra düzeni ve çocuklar

Yemek ne kadar zahmetli ve dikkatli hazırlanırsa hazırlansın, gelişi güzel ve özensiz kurulmuş bir sofra daima harcanan emeği boşa çıkarır.

Sofra düzeni ve çocuklar

Sonbaharın ölümü

Geçen hafta iç Karadeniz'in rengarenk ormanlarında sonbaharı yolcu ettim.

Sonbaharın ölümü

Bu film 11 Eylül'den önce çıksaydı palavra derlerdi

Büyük bir patlama, cehenneme dönen bir gökdelen. Bir yaralıyı kurtarmaya çalışan itfaiye şefi. Collateral Damage (Ölümüne Takip) filmi böyle başlıyor. Sanki 11 Eylül faciası. Oysa film çok önceden çevrilmiş; ekimde vizyona girmesi beklenirken İkiz Kuleler çökünce, ertelenmiş.

Bu film 11 Eylül'den önce çıksaydı palavra derlerdi