Alancha

Tanışmanız gereken bir şef

Yemeklerini ilk kez tattığım şef Yiğit Alıcıoğlu benim için güzel bir sürpriz oldu. Serica Restaurant’ın mutfağının başındaki bu genç şef, lokum kıvamındaki ahtapot, sakız enginar gibi tabaklarıyla bana uzun süredir duymadığım bir heyecanı yaşattı.

Londra’daki favorilerim arasına girdi

Alancha’yla tanıdığımız şef Kemal Demirasal’ın Londra’da açtığı The Counter’daydım. Her zaman söylediğim gibi, Türk mutfağını tanıtmanın en önemli adımlarından biri, yurtdışında hizmet veren işletmelerimize destek olmak ve onları hak ettikleri gibi yüceltmek.

Gastronomi yolculuğunda güzel bir öykü ADI MÜCELLA

LAL, Barbun, Alancha, Yek, Atelier Malt...

Aralarında 11 yaş var... işte Deren Talu'nun yeni aşkı!

Güzel model Deren Talu, Galatasaray Yönetim Kurulu Üyesi Emir Aral’la aşk yaşıyor.

Deren’in ‘Cimbom’ aşkı

Güzel model Deren Talu, Galatasaray Yönetim Kurulu Üyesi Emir Aral’la aşk yaşıyor.

Londra bu Türk şefi konuşuyor

Siz de tanıyorsunuz. Adı Kemal Demirasal.

Kaykaycı İngilizler ocakbaşında

Türk mutfağının geleneksel tariflerine kişisel yorumlarını katan şef Kemal Demirasal ile Londra’da açtığı çağdaş ocakbaşı uyarlaması olan The Counter isimli restoranında bir araya geldik. İşte kaykaycı genç İngilizlere Türk ocakbaşı kültürünü öğreten şefle olan sohbetimizden anekdotlar...

Bu genç şefleri radarınıza alın!

Onlar yeni neslin parlayan yıldızları. Heyecanlı, tutkulu, çalışkan ve çok yetenekliler... Bu gençlerle ve hazırladıkları menülerle tanışın, henüz ellerinden yemek yemediyseniz de mutlaka ilk fırsatta deneyin.

Kalbimi çarptıran Z Kuşağı lezzetleri

Genç şef Kemal Can Yurttaş, kısa süre önce başına geçtiği Aila İstanbul’un menüsünde cesur değişimlere başlamış bile… Fırın kelle ve beyin püresiyle İzmir söğüş, sarımsakla tavada pişirilmiş uskumru, Konya Koçbaşı nohutla hazırlanan bozkır tahinli humus ve ağır ateşte yavaşça karamelize ederek pişirilmiş kuzu badem uykuluk menünün öne çıkan yaratıcı lezzetlerinden birkaçı…

Bir göçebe lokantası

Kuruçeşme’deki Alaf, şef Deniz Temel’in kendi köklerinden yola çıkarak yarattığı bir lokanta... Farklı kültürlerin yemeklerini deneyimleyebilirsiniz. Özellikle kuzu kaburga pastırmalı pide, haşlanmış fıstık ve sultani bezelye mekânın ‘ikonik’ yemeklerinden...

Bodrum’da “Man O To” gecesi

Elektronik müzikle pek ilgisi olmayan biri bile mutlaka bir yerde denk gelmiş, dinlerdinlemez de eminim büyüsüne kapılmıştır bu yumuşak tınılı şarkının.

Kuzey Ege’de sakin ve özlenen bir yaz

Bu yazın benim için en güzel zamanları Kuzey Ege civarında geçmiş olabilir.

Bilindik yemekleri şef imzasıyla farklılaştırmak...

İyi bir gastro-bistro, gastronomik açıdan ‘fine dining’ kadar iddialı gözükmese bile iyi icra edildiğinde damak zevki olan müşteriye emsalsiz keyif verir. Bunun için şefin iyi olması yetmez. Ne yapmak istediğini bilmesi ve yaptığını sevmesi gerekir. Aynen Deniz Temel’in Alaf’ta yaptığı gibi!

Lüks restoranları evlere taşıyorlar!

Yeme-içme sektöründe Cantinery ve Lucca ile tanınan Cem Mirap ile Hepsiburada geçmişiyle öne çıkan İlker Baydar’ın kurduğu Fuudy ağını genişletiyor.

Bakanlık seçti! İşte Türkiye'yi tanıtacak 19 şef

Kültür ve Turizm Bakanlığı, tanıtım çalışmaları kapsamında 19 ünlü Türk şefini belirledi. ‘Go Turkey’ web sitesinde ‘Türk Ünlü Şefler’ başlığıyla açılan sayfada, ünlü şefler hakkında şu ifadeler yer aldı:

Bir zeytin bir insan

Bazen bir kişi yetebiliyor. Biri çıkıyor, bir bölgenin, bir toplumun, dünyanın gidişatı değişiyor. Tarih örnekleriyle dolu.

Kilis’ten harika haberler

Geçen sene Kilis, Adıyaman, Gaziantep illerinden sorumlu İpekyolu Kalkınma Ajansı bölge gastronomisini geliştirecek stratejiler konusunda bir çalışma yaptı.

Tadım günü

Geçen hafta İstanbul’daydım.

Gemiş olsun İzmir

Görüp de gözlerimize inanamadığımız film tekrarlanıyor.

‘Bu restoranın patronu doğa’

Büyük sükseyle Alaçatı’dan İstanbul’a geçen Alancha’nın başında artık Aylin Yazıcıoğlu var. Doğadan ilham alan, mevsim sürprizlerinden faydalanan ve tabakları için hikâyeler dinleyen şefi, yeni macerasının ilk günlerinde ziyaret ettim.

Pandemide sonbahar sezonu açıldı!

Tıpkı geçen ilkbahar ve yaz gibi öncekilere hiç benzemeyen bir sonbahar bizi bekliyor. Pandeminin sebep olduğu zor günlere katlanmanın en güzel yolu kültür-sanat ve eğlenceden geçiyor. Ancak sinema salonlarını, tiyatroları, etkinlik mekânlarını doldururken, yeni mekânları denerken sosyal mesafeyi ve maskeyi unutmamalıyız.

Şevval Şahin’in partisinin öğrettikleri

“Bize başkasından korona bulaşabilir ama benim tanıdıklarımdan, benim davet ettiklerimden birbirine zarar gelmez” önyargısı gittikçe yaygınlaşıyor. Şevval Şahin ile sevgilisi Yiğit Marcus Aral’ın verdiği parti, işte bu tıbbı reddeden, gayribilimsel ön kabulü yıkması açısından önemli.

Gecede tek rezervasyon

Nişantaşı’nın lüks restoranı Alancha, tanımadığı insanlardan virüs kapma korkusu yaşayanlar için yeni bir uygulama başlattı: Gecede sadece tek bir kişi ve onun misafirlerini kabul ediyor. Eski normal tabiriyle anlatacak olursak bir nevi ‘mekân kapatma’.

Stok yaparken... Yapamayanları da düşünelim

Birkaç ay önce Çin’de sebebi bilinmeyen zatürre olarak ortaya çıkan ve kısa sürede neredeyse tüm dünyaya yayılan koronavirüs (COVİD 19), sadece sağlığı değil hayatın her alanını etkiledi. Pandemi, yani dünyayı etkileyen salgın ilan edildi.

Defne Samyeli, kameramanın ayağını ezdi

Sunucu ve şarkıcı Defne Samyeli, önceki gece Nişantaşı’nda bulunan Alancha isimli mekanda sahne aldı. Mekan çıkışı ayrıldığı sevgilisi Cem Yılmaz ile ilgili sorularla karşılaşan Samyeli, geri geri gitmek isterken bir kameramanın ayağını ezdi.

Kameramanın ayağını ezdi, şok geçirdi

Sunucu ve şarkıcı Defne Samyeli, önceki gece Nişantaşı’nda bulunan Alancha isimli mekanda sahne aldı. Mekan çıkışı ayrıldığı sevgilisi Cem Yılmaz ile ilgili sorulardan kaçmak için gaza basan şarkıcı, trafiğin ileride tıkanması ile yeniden durmak zorunda kaldı. Önündeki aracın yolu kapatmasından dolayı ilerleyemeyen şarkıcı, geri geri gitmek isteyince olanlar oldu. Panik halinde gaza basan Defne Samyeli, bir kameramanın ayağını ezdi. 6-7 saniye boyunca lastiğini kameramanın ayağından çekemeyen şarkıcı, şok geçirdi. Kardeşinin ve muhabirlerin uyarısı ile hemen geriye giden şarkıcı, ne yapacağını şaşırdı. Samyeli, “Çok özür dilerim, bu şekilde olunca problem oluyor. Bir sorun varsa, hemen hastaneye gidelim” dedi. Daha fazla konuşmak istemeyen ve muhabirlerden müsade alarak evine giden Samyeli, “Ben şarkımı söyledim, evime gidiyorum” dedi. Ayağı ezilen ve hastaneye giden kameramanın, doku zedelenmesi yaşadığı öğrenildi.

Gece hayatında son durum

Sosyalleşmek, birilerini görmek ya da görünmek, biraz eğlenmek ve tabii yemek yemek... Peki sokakta neler oluyor? İşte son durumun bir özeti...

Önce tırstım, sonra “Vay be!” oldum

Baştan aşağı turuncu, kafayı fena halde sıkan bir tulumun içinde, koca buz tabakasından aşağı doğru süzülerek, karanlık ve eksi derecelerdeki Baltık Denizi’ne ‘cup’ diye girmek! Şu hayatta bir kez yapılması gereken deneyimlerden.