Zahter Ne Demek

Zahter nedir, ne demek ve faydaları nelerdir?

Zahter, yemek tutkunlarının araştırdığı bitki türleri arasında yer alıyor. Kilis-Gaziantep yörelerinde yetişmekte olan zahter bitkisi, kendiliğinden yetişen yabani bir bitkidir. Sindirimi kolaylaştıran, yaraları iyileştiren, mikroplarla savaşan zahter, genellikle kahvaltılık olarak tüketilir. Peki, zahterin faydaları neler? İşte, zahter hakkında detaylı bilgiler

Gaziantep’e gideceklere 10 adet yaşamsal tavsiye

***

Deprem, yöresel mutfak ve Antakya

Ülkemdeki her yörenin mutfağını severim ama başıma tabanca dayasanız ve “Tercih belirt” deseniz depremin en çok etkilediği bölgeler ağır basar... Humusçu İbrahim Usta o güzelim bakla ezmesine nasıl da sevgisini katıyordu... PÖÇ Kasabı ve Kebap Salonu’nun tepsi ve kâğıt kebapları, yörenin gelişmiş damak zevki kadar buranın sahibinin güzel kalbinin ve biz müşterilere olan saygısının ifadesi değil miydi? Leban’daki humus ve maklubenin müthiş lezzeti, yörenin kozmopolit kültürünün gastronomik alanda ifadesi değil miydi? Yöresel mutfak demek koca bir kültür demek. Barınma, beslenme ve iş bulma gibi acil sorunları çözdükten sonra kaybolma tehlikesinde olan kültürleri yeniden canlandırmak hepimizin boynunun borcu...

Pozitif gurme

Geçen hafta maalesef yazıma ara verdim. Pozitif bir nedeni vardı. 2019 ‘dan buyan tüm dünyayı kasıp kavuran COVID-19 belası hala devam ediyor. Artık pozitif olmayanı, hastalığı atlatmayanı insan yerine koymayacaklar. ‘Her canlının bir gün tadacağı’ bu illeti, her şeyin tadına bakan biri olarak tatmadan edemezdik. Yakında biteceğini düşündüğüm bu salgında bizim de anlatacak bir hikayemiz olmasın mı? İşte bu da bizim hikayemiz …

Hatay yemekleri aklımı başımdan alıyor

Düşündükçe ağzım sulanıyor... Humus, zahter salatası, babagannuş, oruk, kaytaz böreği... Hatay için ne desem az kalır! Bu kente özgü yemeklerin hepsi birbirinden lezzetli, hepsi damakta yarışan tatlar. Ama içlerinden en çok dikkatimi çeken biberli ekmek oldu. Üç çeşidi varmış, favorim çökelekli olan...

Kuzulara fısıldayan kadın

Kasaplık zor meslektir. Yirmi yirmi beş kiloluk kuzular, dört yüz kiloluk danalar arasında satırla iş yapmak kolay değildir.Kadın eliyle kasaplık nasıl yapılır gösterdi bize Burcu.

Kahvaltı savaşlarında 2. perde

Dr. Mehmet Öz “Kahvaltıya ihtiyaç yok” dedi, tıp dünyası ikiye bölündü. Ama daha tartışmaların biri bitmeden yenisi başladı: Geleneksel Türk kahvaltısı var mı?

2020’li yılların beslenme çantası

Dünya artık içine doğduğumuz gibi değil. Sınırsız açgözlülükle birçok şeyin sonunu getirdik. Ama biraz da bu sayede yepyeni alanlar keşfettik. Rotayı tam gaz veganlığa çeviren beslenme âlemleri, bu felsefe etrafında çok yaratıcı şeyler söylüyor. Etin yerini sebzeler, inek sütünün yerini bitkisel sütler, şekerin yerini meyveler alıyor. Bin yıllık lahana, karnabahar, nohut bambaşka kılıklara bürünüyor. Alışverişe ya da restorana gittiğinizde zamanın gerisinde kalmamanız için sözlüğünüzü hazırladık. Ç. BEGÜM SOYDEMİR/bsoydemir@hurriyet.com.tr

Kayak Pistinden Plaja: Baharda Beyrut

Soğuk havalardan sıkılanlar ve baharın güzelliği ve sıcağını özleyenler için harika bir kaçış yolu biliyorum. Beyrut… Bir buçuk saatlik bir uçuştan sonra ulaşacağınız, Ortadoğu’nun Paris’i olarak anılan bu şehrin mistik ve karmaşık havası sizi anında içine çekecek. Hem eğlendirip hem hüzünlendirip sizi deyim yerindeyse çarpacak. Şehrin işte böyle bir etkisi var.

Çığır açan elektrikli otobüsler yollarda

Biliyorsunuz geçtiğimiz günlerde Türkiye’miz yepyeni bir gururun altına imza attı. Şahane bir hadise bu.

Buyurun bahar testine!

Yazarlarımızın türlü türlü mevsimlik tavsiyesi var. Kimi der “Kuşkonmaz yemeli”, kimi der “Seyahat zamanı” ya da “Şöyle bir suya girmeli”...

Türkiye'nin gastronomi başkenti neresi?

Mehmet Yaşin seçti, yemek yazarları, gurmeler, uzmanlar tartıştı. İşte Türkiye’nin lezzet kentleri...

Öğleyin kapanan kulüp

Beyoğlu’ndaki Depo’ya akşam bir giriyorsunuz, bir daha ertesi gün 12.00’de çıkıyorsunuz.

Öğleyin kapanan kulüp

Beyoğlu’ndaki Depo’ya akşam bir giriyorsunuz, bir daha ertesi gün 12.00’de çıkıyorsunuz

Şehirde tükendiğini hisseden Alaçatı'ya koşuyor

Hafta sonu diyet defterini kapatıp, kendimi Alaçatı sokaklarına attım ve soluğu ‘1. Uluslararası Kaybolan Lezzetler Festivali’nde aldım.

Hatırlamak gerek bazen

Hafta sonu diyet defterini kapatıp, kendimi Alaçatı sokaklarına attım ve soluğu ‘1. Uluslararası Kaybolan Lezzetler Festivali’nde aldım

Cevizli, üzümlü bir doğu hikâyesi

Geçen hafta “Şire Festivali” için Gaziantep’e gittim. Bağlardan üzümler toplanıyor, kazanda kaynayan şırasına ipe geçirilmiş cevizler batırılıp leziz cevizli sucuklar yapılıyordu. Fırsatı değerlendirip, hanları, çarşıları da gezdim.

Baharatın çeşitli dünyası

Uzun zamandır çeşitliliğin ve farkılılıkların hayattaki yerini anlamaya çalışıyorum. Buna dair en güzel cevabı da baharatlar veriyor bana. Onları güzelce harmanlayarak, ahenk içinde kullandığımda enfes bir tat çıkabiliyor ortaya.

Yeni, iyidir. Tazelik verir.

Sesi dinlenesi 3 M

Yemekte ve hayatta mutluluğun anahtarı üç M’nin sesini dinlemekten geçiyor galiba. Bunlar ne mi? Mide, mevsim, bir de lezzetli bir yemek ağızdayken çıkan ‘mmmm’ sesi!

Zamanın izinde Beyrut’tan Baalbek’e

Beyrut’ta zaman, öncesiz ve sonrasız bir biçimde akıyor. Kentin hafızası her adımda size eşlik ediyor ve yeni kapılar aralıyor zaman içinde. Oysa Baalbek’te hâlâ tek zaman hüküm sürüyor.

İskenderun’un lezzet haritası

İskenderunlu Behiç Alp Aytekin (24), Beykent Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, İletişim ve Tasarım Bölümü’nde öğretim görevlisi. Yüksek lisans bitirme projesi olarak çektiği belgesel, “Şıh’ın Dolması-Güney Yemekleri Üzerine Bir Methiye” adını taşıyor. Memleketi İskenderun’a yaptıkları bir aile ziyaretinden yola çıkarak bölge yemeklerini anlatıyor. Bir yanda anneanne, akrabalar ve tam tanımıyla “profesyonel ev yemeği yapımı”nı, diğer yanda İskenderun ve çevresinin en lezzetli yemeklerini yapan yerleri görüyorsunuz. Aytekin, İskenderun’a gideceklerin neleri mutlaka yemesi gerektiğini anlattı.