Tamarind
tamarind’a ait tüm site haberleri
Fethiye’de keyifli bir hafta sonu
Eylül ayı sonbaharın başlangıcı olmasının yanında; kavurucu sıcakların geride kaldığı, akşamların tatlı serinliğinin hissedildiği, tatilcilerin çoğunun yavaş yavaş evlerine döndüğü ve yaz mevsiminin en güzel zamanlarıdır bana göre. Ben de tatilimi bu döneme denk getirip, bir hafta sonumu Muğla’nın Fethiye ilçesinde geçirmeyi tercih ettim. Her yörenin kendine has yemekleri ve lezzeti vardır. Fethiye için hem Ege hem de Akdeniz Bölgesi’nin bir sentezi diyebiliriz. Başta Ölüdeniz olmak üzere şahane plajları, kanyonları ve Kral Mezarları ile adını dünyaya duyuran tatil beldesini gezerken, ben de birçok lezzeti deneme fırsatı buldum. İşte Fethiye’de gitmenizi tavsiye ettiğim, beldenin en gözde mekanlarından bazıları.
#Fethiye
Demirhindi (tamarind) nedir? Demirhindi (tamarind) mutfakta nasıl kullanılır?
Demirhindi ya da tamarind, son dönemde adını daha sık duymaya başladığımız bir ürün. Asya, Hint, Meksika gibi birçok mutfakta kullanılan ve meşhur Worcestershire sosunun da hammaddesi olan demirhindi hakkında merak ettiklerinizi sizin için araştırdık. İşte demirhindi ve mutfakta kullanımı...
#Demirhindi Nedir
Her mutfağa lazım! Yemeklerinizin lezzetini mükemmelleştirecek 7 malzeme
Bazı insanlar vardır, ellerinden ne çıksa çok lezzetli olur. Minik dokunuşlarla, hazırladıkları en basit yemekleri bile bir ziyafet haline getirirler. Peki bu kişilerin sırrının ne olduğunu biliyor musunuz? Tabii ki doğru malzeme seçimi... Sizin için yemeklerinizin tadını bir anda güzelden muhteşeme taşıyacak birkaç malzeme önerimiz var. Denediğinizde siz de farkı kolayca görebilirsiniz. İşte o sihirli ürünler...
#Mutfak Tüyoları
Osmanlı'nın olmazsa olmazıydı, bugün yeniden hatırlandı
Son dönemde adını daha sık duymaya başladığımız bir ürün var. Asya, Hint, Meksika gibi birçok mutfakta kullanılan ve meşhur Worcestershire sosunun da hammaddesi olan tamarind. Ancak şunu da söylemek lazım ki tamarind aslında bu topraklarda yüzyıllardır tüketilen demirhindiden başka bir şey değil.
#Tamarind
36 saatte Santo Domingo
Karayipler’in cennet sahilleri için Dominik’e gelenler çoğunlukla Santo Domingo’yu havaalanı şehri olarak algılar. Hiç konaklamadan Punta Cana ya da Puerto Plata’daki kumsal otellerine ulaşmak ister. Oysa ülkenin başkenti, sömürge mimarisi yapıları, başta müziğinin hiç eksilmediği canlı eğlence hayatı, restoranları, modern butikleriyle başlı başına keşif durağıdır.
#Santo Domingo
Londra’nın tadı tuzu
Kraliyet ailesi, iki katlı kırmızı otobüsleri, Thames Nehri, sisi ve yağmuruyla sembolleşen Londra; aynı zamanda sokaklarında her dilden, her ırktan insanın bir arada yaşadığı ve çok farklı dönemlerin izlerini taşıyan bir dünya kenti. Şehrin bu kozmopolit yapısı mutfağa da yansımış. Londra her damağa hitap eden mekânlarla dolu. Yıllardır bu başkentte yaşayan arkadaşlarım Nilüfer ve Burak Atalay ile şehrin altını üstüne getirdik ve farklı kategorilerde en güzel lezzetlerin olduğu mekânları belirledik.
#Londra'nın En İyi Restoranları
Tayland’ın yemek kokulu kenti Chiang Mai
Her gidişin bir bahanesi vardır. Önce bahane bulunur, sonra onun peşine takılıp gidilir. Son yılların gözde ülkesi Tayland, gitmek için en çok bahane yaratılan ülkelerin başında yer alıyor. Kimi biraz erotizmi de içeren masajı (Tay) bahane eder. Kimi ise cennet benzeri adaları, güneşi, denizi, kumun en güzelini sunduğu için tatili. Ben ve benim gibi midesine düşkünlerin bahanesi ise yemekler. Daha doğrusu sokak yemekleri…
#Mehmet Yaşin
36 saatte Luang Prabang
Laos, kültürel mirası koruma çabalarının turizmi baltaladığı Güneydoğu Asya ülkeleri arasında bir istisna. Geçmişin kraliyet başkenti Luang Prabang’ın UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne giren tarihi bölgesi, tapınakları, Fransız sömürge stili villaları, geleneksel ahşap evleriyle öne çıkıyor. Mekong ile Nam Kan nehirlerinin arasındaki bölge gittikçe güzelleşirken, havaalanı genişletildi. Vientiane’ye uzanan otoyol yapıldı.
#Seyahat
Kuzey Vietnam’ın muhteşem üçlüsü: Sapa, Hanoi ve Halong Bay
Vietnam’ın kuzeyi daha önce görmediği otantik manzaraların peşinde olan gezginler için adeta bir cennet olarak tanımlanabilir. Karakterliliğin sınırlarını zorlayan eski başkent Hanoi’yi daha önceki yazımda detaylı bir şekilde anlatmıştım; bu yazıda ise Himalayalar’ın en doğu ucu Sapa, Hanoi’de sürpriz bir sabahın hikayesi ve bir dünya harikası sayılabilecek Halong Körfezini kısaca anlatacağım.
#Vietnam
Hayallerdeki Vietnam: Hanoi
“Indochina”, yani Hindiçin, Hindistan ile Çin arasında kalan tüm Güney Doğu Asya bölgesini tarif eden coğrafi bir tanımdır. Ancak böyle basit bir açıklamaya sahip “Indochina” kelimesi günümüzde, ben dahil, bir çok insana romantik bir çağda kalmış, egzotik hayaller çağrıştırmaya devam ediyor...
#Vietnam
Şeker ilavesiz çikolataya kadınlardan tam not
Elite World İstanbul Otel’de yer alan Coffee Company, Barry Callebaut işbirliği ile 25 Mart günü gerçekleştirilen Çikolata Şöleni etkinliğinde, çikolata severler bir araya geldi. Etkinlik kapsamında, Madagaskar, Gana, Endonezya gibi ülkelerde yetişen kakao çekirdeği ile hazırlanacak çikolatalar, taze mevsim meyveleri ile hazırlanan doğal aromalı fresh çikolatalar büyük beğeni topladı. Şeker ilavesi olmadan çikolata ise, yaz geliyor rejimdeyiz diyen kadınlardan tam not aldı. Barry Callebaut ve Elite World Otelleri yeni işbirliklerinin müjdesini de bu etkinlikte verdi.
#Çikolata
36 saatte Ho Chi Minh
Vietnam’ın en büyük kenti hep canlı. Caddelerden akan motosikletler, birbiri ardına açılan barlar, restoranlar. Belirgin bir gençlik enerjisi, yaratıcı atmosfer. İlginç kafeler, restoranlardaki yenilikçi mönüler, özgün tasarımlar sunan butikler... Ne de olsa sekiz milyon nüfusunun yarısından fazlası 35 yaşın altında. Sessizlik, huzur aradığınızda sömürge döneminden kalma tarihi yapılar, sanat galerileri size beklediğinizden fazlasını sunacak.
Kadazanların kutsal dağında şafak yogası
Borneo Adası’nın kuzey ucunda tüm heybetiyle yükselen dört bin metrelik Kinabalu, Kadazan kabilesinin kutsal mekanı. Sevdiklerinin ruhlarının orada dolaştığına inanıyorlar. UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki dağ dünyanın dört bir yanından meditasyon için gelenleri ağırlıyor. Okurumuz Ayfer C. Cambier gitti, izlenimlerini yazdı.
Mumbai’de lezzet avı
20 milyon nüfuslu Mumbai’de lüks restoranların yanı sıra kaldırım lokantalarından plajlara, çay ocaklarından kafelere her yerde özgün yemekler satılıyor. Bir süredir Hindistan’da yaşayan okurumuz Gülşah Konak, nerede ne yenmesi gerektiğini bilenler için Mumbai’de lezzet avına çıkmanın çok zevkli bir serüven olduğunu söylüyor. Konak, Hürriyet Seyahat okurları için sevdiği mekanları, lezzetleri yazdı.
Tayland: Sıcak güzel
On bir saat uçup oraya vardığımda hava çok sıcaktı ve muhalefetin gösterileri kana bulanmaya başlamıştı. Tüm bu olumsuzluklara rağmen kuzeyden güneye ülkenin bir çok yerini gezdim. Güler yüzlü insanların ülkesi; doğası, lezzetli yemekleri, orkideleri, pirinç tarlaları ile süslenmiş tepeleri ile gönlümü çeldi.
Bangkok’un en iyi Tay lokantası
Tay mutfağı en sevdiğim mutfakların başında gelir. Bu kez Bangkok’taki Lemongrass lokantasında ’modern’ Tay mutfağını denedim. Geleneksel Tay yemekleriyle mukayese edilince buranın yemekleri çok fazla sıra dışı gelmedi ama lezzetleri bu mekána ulaşmak için verdiğimiz emeğe değdi.
Cennet de cehennem de bu dünyanın mevsimleri burada ise tek mevsim var: SAMUİ ADASI
Geçtiğimiz aylarda Forbes dergisi tarafından dünyanın en seksi on adasından biri seçilen Samui, artık daha fazla insan tarafından bilinen bir cennet. Tayland Körfezi’nde yer aldığı için tsunami riskinden uzak olan ada özellikle balayına giden çiftlerin yeni gözdesi durumunda.