Orta Dogu Mutfagi

Orta Doğu mutfağından 'Rakakat tarifi'

Orta Doğu mutfağının en popüler atıştırmalıklarından biridir ve genellikle iftar sofralarında veya özel günlerde servis edilir. Türkiye’de peynirli sigara böreği olarak da bilinen bu çıtır lezzet, farklı peynir karışımları ve ince yufka veya filo hamuru ile hazırlanabilir. Rakakat, dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise erimiş peynir dolgusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Hem ruhunuza hem damak tadınıza hitap edecek harika bir tatile ne dersiniz?

Leziz yemekleri, kusursuz doğası ve eğlence dünyası ile Singapur aradığınız her şeyi bulabileceğiniz harika bir şehir.

Eşitlik filan hikaye mi

Hande Ataizi de Benjamin’den ayrıldıktan hemen sonra içindeki geleneksel damarı ortaya çıkardı ya.

Tatlı tuzlu ekşi bir lezzet bombası: Mürdüm erikli lokum et

u hafta ağustos sonlarında çıkan ve eylül ayı itibariyle lezzeti doruk noktaya ulaşan mürdüm eriğinin etle buluştuğu, Osmanlı saray mutfağının etkisinin görüldüğü bir reçete ile geldim; mürdüm erikli lokum et. Meyvelerin etle buluştuğu yemeklerin saray mutfağında ne denli önemli bir yere sahip olduğunu artık hepimiz çok iyi biliyoruz. Osmanlı mutfağı yüz yıllardır gastronomiye sihirli bir dünya sunuyor. Saray mutfağında en çok pişirilen yemek türleri arasında da en fazla tatlı etler dikkat çekiyor. Çünkü 15. ve 16. yüz yılda et yemeklerinin çoğunu ekşi-tatlı et yemekleri oluşturuyor. OrtaAsya, Anadolu, Orta Doğu ve Balkan ülkelerinin tatlarıyla zenginleşen Osmanlı mutfağında en sık kullanılan meyvelerin başında ise kavun, ayva, erik, yenidünya, kuru kayısı, kuru üzüm ve incir geliyor. Yemeğe sadece lezzet katması açısından değil, içinde bulunan vitaminlerin yemeğe geçmesi açısından da meyveler saray yemeklerinde sıkça yerini alıyordu. Günümüzün bazı yörelerinde de hala meyveler yemeklere lezzet katmaya devam ediyor. Üstelik bu saklı kalmış saray lezzetlerini günümüze taşıyan restoranların sayısı da günden güne artıyor.

Ağustos ayının yolculukları

Öyle görünüyor ki bunaltıcı sıcaklar ağustos ayının ortasından itibaren düşmeye başlayacak ama hâlâ yaz. Bu yüzden size muazzez vatanımızın her bölgesinden havası suyu en uygun yerleri seyahat hedefi olarak tavsiye edeceğiz. Bunların pek azı deniz kıyısıdır. Neşeli tatil ve geziler dileğiyle...

Ayla by Aret Sahakyan

Hiç kuşkusuz Bodrum’u dünya sahnesine taşıyan, uluslararası bir turizm destinasyonu olmasına katkısı büyük tesislerin arasında Maçakızı vardır. Hem sade lüks oteli hem de gastronomik bir durak olan şef Aret Sahakyan’ın başında olduğu restoranıyla.

Binlerce yıllık gelenek

Bu yıl ‘Hıdırellez’ ülke genelinde geçmiş yıllara oranla daha büyük coşkuyla kutlandı. Birçok kentte, çoğunlukla turistik kasabalarda farklı etkinliklerle zenginleştirildi. Ben de çocukluğumun unutulmaz ve en sevdiğim ritüelini temelde aynı olsa da bu kez Club Marvy’de bambaşka bir boyutta yaşadım.

Dünyanın en iyi hamur işi lezzetleri arasına girdi… Simitlerin peşinde yola çıkılacak adresler | 10 ŞEHİR 10 ÖNERİ

CNN Travel, dünyanın dört bir yanından birçok hamur işi lezzetini bir araya getirdi. Bazı kültürlerde 'ekmek' olarak nitelendirilen hamur işi lezzetleri listesinde ülkemizden ise simit yer aldı. Biz de bu haber üzerine uzmanlarımıza ‘Simitlerin peşinde yola çıkılacak adresler nereler?’ diye sorduk. İşte 10 şehirden mutlaka tadılması gereken 10 simit…

İngiliz basını Türkiye'nin 'cazibesini' yazdı: Fransa'yı geride bırakacak! 2024’ü Türkiye yılı ilan ettiler

Turizm alanında yakaladığı ivme ile dikkatleri üzerine çeken Türkiye bu sefer İngiliz Telegraph gazetesinin merceğinde. 'Neden bu yıl Türkiye'de tatil yılı?' başlığı ile okurlarının karşısına çıkan İngiliz gazete Türkiye'nin cazibesini yazdı ve Türkiye'nin Fransa'yı geride bırakacağını belirtti.

Biri 'dünyanın en iyileri' listesine seçildi: Çorbaların peşinde yola çıkılacak adresler | 8 ŞEHİR 8 ÖNERİ

CNN Travel, dünyadaki en iyi 20 çorbayı listeledi. Nijerya'dan Fransa'ya Çin'den Meksika'ya kadar birçok ülkeye ait çorbanın yer aldığı listeye, ülkemizden yayla çorbası dahil edildi. Biz de bu haber üzerine uzmanlarımıza 'Ülkemizde çorbaların peşinde yola çıkılacak adresler hangileri?’ diye sorduk. İşte 8 şehirden birbirinden lezzetli 8 öneri...

Sadece tatlıya değil pilava, çorbaya da katalım

Egzotik Doğu’nun bize armağanı tarçın, binlerce yıldır muhteşem kokusu ve tadıyla büyülüyor insanlığı. Mutfaktan yükselen tarçınlı bir kekin kokusu kadar ‘evde’ hissettiren çok az şey var... Dünyanın bu en popüler baharatının kullanım alanı sadece tatlılarla sınırlı sanıyorsanız tariflerimi mutlaka deneyin.

Dubai’de neler oluyor

Deniz üstüne inşa edilen kumarhaneler, bilim kurgu filmlerini anımsatan yepyeni gökdelenler ve tüm dünya ile yarışacak bir gastronomi hayatı... İşte son Dubai ziyaretime dair gözlemlerim.

Kuruluşunun ve adının temelinde Ata’mızın imzası var

YILLAR önce yaptığım bir röportajda meraklıları için gayrimenkul sırları, tavsiyeleri ve ipuçları veren konuğum, kadınların bir evi satın alıp almama kararlarını ziyaretlerinin ilk 3 dakikası içinde verdiklerini söylemişti.

Sıra dışı içecekler: Dünya mutfağının özel içecekleri

Ülkeden ülkeye değişen damak tadını, birbirinden lezzetli içecekler ile deneyimlemek ister misiniz? İşte öneriler...

Ege’nin incisi Çeşme mutfağına dair birkaç not

Damla sakızının gastronomik anlamdaki değerinin öncelikli olarak tatlılar olduğunu söyleyen şef Çakıroğlu, “Çeşme’ye gittiğinizde pek çok yerde sakızlı dondurma, sakızlı muhallebi, sakızlı lokum, sakızlı Türk kahvesi gibi ürünlere rastlamak mümkün. Geleneksel Türk mutfağında da yeri olan damla sakızının bence en güzel versiyonlarından biri patlıcanlı pilav” diyor.

Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi açıklandı: Peru zirvenin sahibi oldu, Türkiye listede yer alamadı... Nerede hata yapıyoruz?

Gastronomi tutkunlarının heyecanla beklediği ‘Dünyanın En İyi 50 Restoranı’ listesi açıklandı. Her zamanki gibi ‘Türkiye’den listeye giren restoran var mı?’ ya da ‘Dünyadan Türk mutfağını temsil eden şefler var mı?’ diye listeye bakıldı. Daha önce listede iyi performans gösteren ülkemizden hiçbir restoranın ilk 50 içinde yer alamaması şaşırttı. Peru’nun başkenti Lima ise listeye damga vurdu. Peki neden son yıllarda ülkemizden restoranlar ilk 50 içinde yer alamıyor? Peru nasıl oldu da gastronomi merkezi oldu? Uzmanlarla mercek altına aldık.

Berlin’de Türk mutfağı tanıtıldı

Türk Mutfağı Haftası kapsamında Berlin Büyükelçiliği’nde ünlü aşçı Ebru Baybara Demir’in katılımıyla Hatay mutfağı tanıtıldı.

Bu mahallede davul çalmak yasak

Ramazanda sahurda davul çalarak, oruç tutacakları uyandırmak bir ‘ramazan geleneği’ olarak devam etmekte. Ancak bu geleneğin uygulanmadığı bir mahalle var Bursa’da.

2023'te bizi neler bekliyor? Ajandanızda kültür-sanata yer açın

Beyazperdede John Wick’in sisteme karşı verdiği mücadele devam edecek. Zuhal Olcay ve Haluk Bilginer 20 yıl sonra yeniden aynı sahneyi paylaşacak. Konser salonlarına yıldız yağmuru beklenirken MFÖ ve Nazan Öncel gibi usta isimler yeni albümleriyle geliyor. Belli oldu, bu yıl yine ödüllü restoranların peşine düşeceğiz. Sonra da ruhumuzu doyurmak için müze, galeri gezeceğiz. 2023’te kültür-sanatla dopdolu günler bizi bekliyor.

Kan, ter ve gözyaşı

Mısır uygarlığına bakarken hepimiz hayran kalırız. Ama temelindeki kan, ter ve gözyaşını da hatırlamalı.

İkiz şefler Ömür Akkor ve Yunus Emre Akkor sahnede barıştı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri Töreni’nde 47 yaşındaki ikiz şef kardeşler Ömür Akkor ve Yunus Emre Akkor’u barıştırdı. “Biz Emre’yle doğduğumuz günden beri hiç anlaşamadık” diyen Ömür Akkor ve Yunus Emre Akkor’un birbirlerine sarılmalarını isteyen Cumhurbaşkanı Erdoğan, “Artık dargınlık yok” dedi.

Vejetaryen Malatya mutfağı

Mutfaklarını kültür mirası olarak gören Malatyalılar, gastronomi alanında marka şehri olarak da ön plana çıkmayı hak ediyor...

Çölde gün batımı

Khor Al Adaid’in (İç Deniz) uçsuz bucaksız hissini veren kum tepelerini Sting’in Cezayirli şarkıcı Cheb Mami’yle birlikte seslendirdiği, Filistinli sürücümüzün de çok sevdiği “Desert Rose” (Çöl Gülü) şarkısı eşliğinde dört çekerli araçlarla aşıp deniz kıyısında güneşin batışını izlemek eşsiz bir deneyimdi.

Dinin yeme içme alışkanlığına etkisi

Mutfak kültürü olarak tanımlanan olgu temelde toplumların alışkanlık haline gelmiş yeme içme ritüelidir. Bu alışkanların toplamı mutfak kültürünü oluşturur.

Bursa Gastronomi Festivali’ne doğru

Geçtiğimiz akşam üzeri sağanak yağışın olduğu saatlerde Bursa Gastronomi Festivali tanıtım toplantısına katıldık. Ülkemizin gastronomisiyle ön plana çıkan doğu ve güney doğu kentlerine yaptığım gezilerde yaşadığım şehir Bursa’da benzer bir çalışmanın yapılıp yapılamayacağı konusunu düşünmüştüm.. Aslında bir şehrin gastronomisi sadece caddede yürürken gördüğünüz lokantalardaki yemeklerden ibaret değil, şehrin yaşam kültürü içinde evlerde günlük yaşamın bir parçası olarak komşularla, aile fertleri ile sıradan bir günde yenen veya bir bayram günü paylaşılan yemekte o şehrin yemek kültürünün çok özel bir parçası olabilir. Demek istediğim hiç beklemediğiniz bir anda bir Bursa evinde size ikram edilen bir börek, kurabiye hayatınızda yediğiniz en iyi lezzet olabilir.

Yemek kitapları ve yemek programları

Çok merak ediyorum, gazetelerin yemek ekleri, yemek kitapları, yemek programları damak tadımızı ne kadar etkiliyor? Belki buna iki açıdan bakmak gerekiyor. Yeni yemekleri öğrenmek eski bildiklerimizi yeniden lezzetlendirmek.

Sultan Bestekârlar Konseri Dublin’de

Yüzyıllar boyunca birçok farklı kıtadaki medeniyete hükümdarlık eden Osmanlı Sultanları’nın asırlar boyunca bestelediği eşsiz eserler Dublin Trinity College Edmund Burke Tiyatrosu’nda ‘Sultan Bestekârlar Konseri’ ile yeniden yankılandı.

Yiğit Sezgin: Dostluk kazanacak

Türkiye-Birleşik Arap Emirlikleri ilişkilerinde yepyeni bir dönemin yaşandığı şu günlerde iki ülke arasındaki turizm gündemini Accor Global Ticaret Başkanı Yiğit Sezgin’le konuştuk. İşte Dubai’de buluştuğumuz Sezgin’le sohbetimizden anekdotlar...