İtalya Mutfagi

Riso al salto’nun doğuşu

İtalya mutfağı denince akla gelen pek çok lezzet vardır: Pizza, makarna, risotto... Ancak bu büyük lezzetler arasında sadeliği ve özgünlüğüyle dikkat çeken bir yemek vardır ki o da ‘riso al salto’dur. Aslında israfı önlemeye yönelik, yaratıcı bir çözüm olarak doğmuş bir artık yemeğidir ve lezzetiyle özellikle Milano çevresinde, bir başyapıt olarak anılır.

Vedat Milor: Bodrum yemek yenilecek en kötü yer

Ünlü gurme Vedat Milor, Horeca Trend dergisine konuk oldu. Milor, Türk mutfağına dair açıklamalar yaptı. Milor, fiyatları her yaz gündem olan Bodrum hakkında ise “Bodrum herhalde Türkiye’de fiyat performans açısından yemek yenilecek en kötü yer” dedi.

Şef Salami: Her menümde baklava var

Kraliyet Ailesi’nin şeflerinden Lorenzo Salami ile Londra’da bir araya geldik. İşte Prens Charles ve Camilla’nın favori şefi Salami ile sohbetimizden renkli anekdotlar...

Bugün ne yapsak?

Akşam Yıldız Tilbe’yi dinlemeye gidin. Jolly Joker Vadistanbul’da Yıldız konseri var.

Şefim, donat masayı...

Keyfine düşkünler, alışılmadık bir lezzet deneyiminin peşine düşenler, eşine dostuna jest yapmak isteyenler; artık işiniz daha kolay. Derdinize derman olacak iki farklı konsepti bir araya getirdik.

Floransa’da hesaplı ve lezzetli yemek yenecek yerler

Gerçek yemek bana göre, turistik bölgelerde turistlere göre tasarlanmamış, donmuş veya yarı pişmiş olmayan, taze ve genelde yöresel, aynı zamanda mideyi ve ruhu doyuran yemeklerdir. Elektrikli fırında ısıtılmış pizzalar, yarı pişmiş makarna ve risottolar, donmuş bol katkılı turistik hamburgerler vesaire vesaire dışındakiler.

Merkel’den geri adım yok

YAKLAŞIK 3 milyon Türk’ün yaşadığı Almanya’da 6 Mart’ta bir eyalette belediye seçimleri, 13 Mart’ta ise üç eyalette eyalet meclisleri seçimi yapılacak.

İstanbul’da gerçek bir İtalyan Fauna

Beş puan bu yüzden: Bu şehirde başka hiçbir lokantada İtalya’daki kaliteye bu kadar yakınını bulamazsınız. 

İstanbul'un en iyi İtalyan restoranı: Fauna Restaurant Ataşehir

Beş puan bu yüzden: Bu şehirde başka hiçbir lokantada İtalya’daki kaliteye bu kadar yakınını bulamazsınız.

Dünyanın en iyi iş otelleri

Ünlü tasarım ve mimarlık dergisi Wallpaper ile ekonomi dergisi Fortune bir araya gelerek "Dünyanın En İyi İş Otelleri"ni seçtiler. Büyük şirketlerin yöneticilerinin ağırlıkta olduğu 10 kişilik uluslararası bir jüri oluşturuldu. Jüri önce 50 aday belirledi. Ardından bu sayı 10’a indirildi.

Avare

Hem klasik müziğin beşiği hem kış sporları cenneti INNSBRUCK

1964 ve 1976 yıllarında Kış Olimpiyatları’na evsahipliği yapan Avusturya’nın Innsbruck şehri, bu sene de Üniversitelerarası Kış Olimpiyatları’nın yapıldığı şehir olarak gündeme geldi. Kışın kayakçıların, yazın ise doğa düşkünlerinin ve golfçülerin uğrak noktası olan Innsbruck, sunduğu çok sayıda seçenekle Alpler’in gözbebeği.

Hem klasik müziğin beşiği hem kış sporları cenneti INNSBRUCK

Ünlü İtalyan lokantası 23 yaşındaki şefe emanet

İtalya'dan öpücükler Baci

İtalya'dan öpücükler Baci

2002'ye giriş rehberi

Eğlence sektörünün en yoğun günleri. Her otel, lokanta ve eğlence mekanı, ilginç bir yılbaşı gecesi hazırlamak için kafa patlattı, uğraştı, didindi. İşte size kısa bir rehber...

İyi örneklerle gastronomi Türkiye’nin itici gücü olur

GASTRONOMİ giderek turizmin en önemli tanıtım araçlarından biri haline geldi.

Mükemmeliyetçi ve klasik bir İtalyan

3 yıldızlı İtalyan Dal Pescatore gibi lokantalar trend dışı mükemmelliyetçilik peşinde. Aynı yemeği 30 sene yapabiliyor ve sadece minik detaylarla oynuyorlar. Örneğin ‘tortelli di zucca’. Bu kadar basit gözüken bir hamurişi nasıl baş döndürücü bir başyapıta dönüşür?

Milano usulü fasulyeli işkembe

İtalyan mutfağı sadece zeytinyağlılar, makarnalar ve pizzalarla değil, aynı zamanda zengin sakatat yemekleriyle de ünlüdür. Milano’nun gururu olarak kabul edilen ‘busecca alla Milanese’ (trippa alla Milanese) işte bunlardan biridir. Geleneksel bir işkembe yemeği olan bu lezzet, Milano’nun soğuk kış gecelerinde iç ısıtan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. İtalyan mutfağında sakatatlara olan ilgi hem ekonomik hem de kültürel sebeplerle gelişmiştir ve busecca da bu geleneğin bir parçasıdır.

‘Hadi göçek’ dedirten bir çekim merkezi

Antik kentleri, koyları, Kelebekler Vadisi gibi popüler noktalarıyla Fethiye ve küçük bir sayfiye kasabası halini koruyan Göcek, Güney sahillerinde en sevdiğim rotalardan... Bu bölgede huzur dolu bir tatil planlayanlara bohem ya da lüks konaklama önerileri hazırladım...

Çeşme'de 2024 yazı: Maviydi hayallerimiz Çeşme’ye çıkıyordu hep

Plajları, restoranları, mekânları, daracık sokaklarıyla Çeşme’nin eğlencesi bu yaz da tam gaz devam ediyor. “Çeşmeci mi yoksa Bodrumcu musunuz” sorusuna siz nasıl cevap verirsiniz bilemiyorum ama ben oyumu kesinlikle Çeşme’den yana kullanıyorum. Nihayet sezon açıldı; yenisi, klasiği tüm mekânlar hazırlıklarını yaptı. Bakalım 2024 yazında Çeşme ve Alaçatı’da bizi neler bekliyor?

Markalar ve gastronomi

TÜRKİYE’de 'gastronomi turizmi' dendiğinde dün anladığımızla bugün anladığımız arasında çok büyük fark var.

Adadan üç tavsiye daha...

Geçen hafta Patmos Adası’ndaki en sevdiğim lokantadan bahsettim. Aynı adadan 3 mekân daha önereceğim. Birinde bahçe domatesli pilavı, birinde kabak-patlıcan kızartmayı çok sevdik. Ela! ise ucuz değil ama hiçbir Yunan adasında benzeri olmayan bir ziyafet sunuyor.

Herkese göre bir lokanta var!

İtalyan mutfağı, tam anlamıyla bir lezzet cümbüşü! Sadece ürün çeşitliliğiyle değil, farklı tarzda lokantalarıyla da segmentasyon nasıl olmalı üzerine adeta bir pazarlama dersi veriyorlar. İtalya’nın bu birbirinden farklı tarzdaki işletmelerinin özellikleri neler, birlikte bakalım…

Bodrum’da otantik bir İtalyan

Edition’ın içindeki Brava restoran artık İtalyan şef Stefano Ciotti’ye emanet. Bana göre burayı Bodrum’un şu andaki en lezzetli İtalyanına dönüştürmüş. Hem kendi bölgesinin geleneksel yemekleri hem de kariyerinde özel olan tatları bir araya getirmiş. Otelin bir diğer ağır topuysa şef Osman Sezener’in Michelin yıldızlı Kitchen’ı.

Como’da yerel lokanta turu

İtalya’da beni en çok mutlu eden yemekleri ‘osteria’ ya da ‘trattoria’ denen lokantalarda tattım. Eğer turistik olmayan yerlere gider ve seçiminizi de iyi yaparsanız olağanüstü lezzetli ve yöresel yemekler bulabilirsiniz. Gene fazla turistin olmadığı yerleri keşfederseniz gerçek İtalyan misafirperverliğini de görürsünüz.

Bir gecede milyonlar kazandı... Sabah uyandı, bikinisiyle balkona çıkıp şov yaptı

Gösteri dünyasının bazı ünlüleri kelimenin tam anlamıyla milyon dolarlarla oynuyor... Bunu da genellikle rol aldıkları filmlerden, çıkardıkları albümlerden elde ediyor. Reklam yüzü oldukları firmalar aracılığıyla elde ettikleri kazanç da cabası... Özellikle müzik dünyasında tanınmış isimler, sahneye çıktıkları özel gecelerle de milyonlarına milyonlar katıyor.