Yassi Kadayif

Bayramın geleneksel tadı

Türkiye’nin dört bir yanından bayram lezzetlerini araştırırken birkaç nokta dikkatimi çekti. Bu lezzetlerin bazıları unutulma noktasına gelmişti, bazılarıysa eskiden sadece bayramlarda yapılırken artık tüm yıl bulunduğu için ‘özel’ olma sıfatı lafta kalmıştı. Cevizli ev baklavasından kalburabastıya, yuvalamadan içliköfteye bayramın yemek geleneklerine birlikte bakalım...

Ulus’ta bir bayram telaşı

Ramazan Bayramı’na sayılı günler kaldı. Bayramlar, birlikteliğimizi, dostluğumuzu, sevgimizi kaynaştırır. Uzaklardaki dostlarımızı bizlerle buluşturur. Kaybettiklerimizi rahmetle anarız.

Taş kadayıf tarifi (Ev yapımı hamur ile) || Adana usulü taş kadayıf nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Adana usulü taş kadayıf sevilen şerbetli tatlılarımız arasında yer alıyor. Yassı kadayıf olarak da bilinen taş kadayıf hamuru evde hazırlandığı gibi yufkacılardan da temin edilebiliyor. Peki, Adana usulü taş kadayıf nasıl yapılır? İşte, evde kolay taş kadayıf tarifi ve malzemeleri...

TAŞ KADAYIF TARİFİ: Adana usulü taş kadayıf nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte püf noktaları...

Yassı kadayıf olarak da bilinen taş kadayıf şerbetli tatlılarımızın en sevilenlerinden biridir. Kadayıfınızın hamurlarını arzu ederseniz yufkacılardan alabilir, arzu ederseniz de evde kendiniz yapabilirsiniz. Peki, Adana usulü taş kadayıf nasıl yapılır? İşte, evde kolay taş kadayıf tarifi ve malzemeleri...

Şeker yokken ne vardı?

‘’ Türkmen’e arı alır mısın demişler, paramla vızıltıyı nidem demiş.’’

Geçmişten bugüne yemek yolculuğu

Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında konuşan Doç. Dr. Özge Samancı “Geç Osmanlı dönemindeki pilav, tavuk çorbası, baklava, börek ve kabak dolması gibi yemeklerin önemi, günümüzde hâlâ yediğimiz lezzetler olmaları... Aslında mutfağımız çok geleneksel” diyor.

Ağzımızın tadı: Şerbetli tatlılar

Anadolu’da her yemek grubunda olduğu gibi, tatlılar gurubunda da çeşitlilik oldukça fazla. Anadolu’daki tatlı çeşitliliğini alt başlıklara ayırmak oldukça zordur.

Şerbeti damlayan kaymaklısı, tel tel sarılan fıstıklısı...

Ülkemizde hemen her yörenin kendine has bir kadayıf tatlısı var. Kilis’in ‘cennet çamuru’ meşhur, Tokat’taysa gömlek kadayıf seviliyor. Adana’dan Hatay’a bu özel ürünün çeşitlerine baktık. Ünlü tatlıcı Nadir Güllü’den de kadayıf yapımının püf noktalarını aldık. Oğlu Murat Güllü’dense dünya mutfaklarındaki modern örneklerini anlatmasını istedik.

Mantıdan ciğere, balıktan kimchi’ye...

Sardunya Catering’in başarılı şefi Çiğdem Alagök, hem ev hem de restoran mutfağı alışverişleri için en çok Kadıköy Çarşı’yı tercih ettiğini söylüyor. Şefin her zaman uğradığı favori adresleri arasında sakatatın her çeşidini, kargıdan civile kıymetli yöresel peynirleri, balığın ve mezenin en tazelerini bulabileceğiniz dükkânlar var...

Pandemi sürerken ya büyük bir deprem olursa?

Salgınla mücadele ederken bir de depremi aklımıza getirmek istemiyoruz ama bu ay çeşitli illerimizde yaşanan sarsıntılar beklenen İstanbul depremini hatırlattı. Pandemi dönemindeki olası bir afette yapmamız gerekenleri Prof. Mikdat Kadıoğlu’na sorduk: “Afet çantasına cerrahi maske de konmalı. Halk ‘toplum afet gönüllüsü’ olarak örgütlenip eğitime tabi tutulmalı.”

Malatya'da iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı: Yassı kadayıf

Malatya'da hamurun pişirilmesinin ardından içerisine tercihe göre ceviz, fındık, fıstık, kaymak gibi ürünler konularak kızartılan ve şerbete batırılarak hazırlanan yassı kadayıf, ramazanda da sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor

Yufka açmaya devam edelim

Ankaralı yufkacılar, koronavirüs tedbirleri kapsamında uygulanan sokağa çıkma kısıtlamasından kendilerinin de muaf tutulmasını istedi.

Malatya’da ramazanın olmazsa olmazı yassı kadayıf

Malatya’nın yöresel tatlarından yassı kadayıf, bu yıl da ramazanın en çok tercih edilen tatlısı oldu.

Malatya'ya özgü nefis bir tatlı: Yassı kadayıf

Malatya ve çevresinde yapılan, isteğe göre içine ceviz, fıstık ile kaymak koyulan yassı kadayıf, lezzetiyle en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Adana mutfağıyla ilgili bilmeniz gereken 9 şey

Geçen hafta sonu ‘Gelenekselin Gücü Adına’ sloganıyla ikincisi düzenlenen Adana Lezzet Festivali vesilesiyle yerinde inceledik. Başlangıç seviyesi için, kebabın ötesinde ağız sulandıranlar burada...

Tatlıcı Esnafı Ramazana Hazır

RAMAZANIN GÖZDESİ YİNE YASSI KADAYIF

Yassı kadayıf (Malatya)

Tozşeker ve yaş mayayı Ilık suda eritin. Unu da yavaş yavaş ekleyip çırpmaya başlayın. Koyu waffle kıvamına gelinceye kadar un eklemeye devam edin. Hamuru oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.

Bayram ve sofra rituelleri

Kimi aileler için uzun ve mükellef bir kahvaltı demektir bayram sofrası, kimileri için ise aile büyüklerinin evinde el birliği ile hazırlanan bir öğle yemeği koşuşturmasıdır. Bu ziyafet mönüsünde neler olmalı?

Tüm il afet ve acil durum müdürlükleri çöküp, kapanıp, tutunmalı

Afetlere hazırlık konusunda yılları boşa heba ettik. En basitinden birey olarak deprem anında nasıl davranmamız gerektiğini hiç bilmiyoruz ya da çok yanlış şeyler öğrenmişiz.

Hamur tatlısının en iyi 10 adresi

Hamur tatlıları geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi. Ağzımızı şenlendiren bu tatlılar en güzel nerede yapılır, en çok hangisi beğenilir jürimize sorduk. En çok farklı sunumlarıyla ekmek kadayıfı tercih edilirken, tek porsiyona sığmayan lezzetleriyle tulumba, şambali ve şekerpare gibi tatlılar da sıralamaya girdi.

Hurma ve tahinli chutney

Hurmayı reçelde kullanmaya ne dersiniz? Bu güzel meyveyi Hintlilerin turşu-reçeli chutney’de kullandım, sirke, baharat ve tahinle karıştırdım

'İstanbul'da binaları güçlendirmek çıkmaz sokak'

AK Parti Milletvekili Profesör Bakır: "İstanbul'da binalara güçlendirme, çıkmaz sokaktır" dedi.

Osmaniye’de nar ekşisi

Arkadaşlarım arasında memleketinin yemek kültürünü Perihan kadar iyi anlatanı yok sanırım. O, kurduğu cümlelerin düzgünlüğü, o kültürü yaşamışlığın verdiği heyecan ve muhteşem hafızasıyla benim için muhteşem bir kaynaktır.

Katerina’nın İstanbul’u

Daha birkaç gün önce bilmem kaçıncı kez annemle İstanbul sohbetine daldık. Nasıl söyleyeyim Balıkçı Ali’nin yerine meyhane açıldığını? İnci Pastanesi’nin alışveriş merkezi olacağını nasıl anlatayım? Hayalindeki İstanbul ile yaşıyor Katerina

Pirincin yabanisi

Mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden biridir pirinç. Her gün mutlaka pilav pişen evler vardır. Ya evin beyi seviyordur pilavı ya da çocuklardan biri.

Sedir mantarı

Adana deyince aklınıza Adana kebap geliyor değil mi? Bazı yemekler yapıldıkları yöreyle o kadar özdeşleşiyorlar ki, o yörenin adı anıldığında başka hiçbir yemek ya da gıda maddesi akla gelmiyor.

Bugün ne yiyelim

Tatlı mönüsü en zengin 10 restoran

Tatlılar, bir restoranın mönüsünün en önemli parçalarından biri. Özenli ve zengin bir tatlı mönüsü, insanın restoran tercihini etkileyebiliyor.