Sushi

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Konsere de gidelim beraber, tiyatroya da…

Bu hafta Melike Şahin ve Mabel Matiz, Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Tiyatrosu’nda hayranlarıyla buluşacak. Cemal Reşit Rey Konser Salonu’nun yeni sezonu piyanist Emre Şen konseriyle başlıyor. Devam eden Art Weeks İstanbul’a sanatseverlerin ilgisi yoğun. Tiyatro tutkunları DasDas yapımı ‘Ayna’yı kaçırmasın.

Katil balinalar okyanusun ortasında teknelerini batırdı, 38 gün boyunca böyle hayatta kaldılar... Film senaryosu bile olamayacak kadar inanılmaz bir hayatta kalma hikâyesi

Robertson ailesi üyeleri, elde avuçta ne varsa satıp 50 yıllık bir tekneyle dünya turuna çıkarken zorlanmayı bekliyordu belki ama bu kadarını onlar bile tahmin edemezdi. Kitaplara konu olacak hayatta kalma hikâyesini, başından sonuna kahramanı anlattı.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

‘Suşi yerken soya sosuna bulamayın, dokundurun yeter’

Üç ay danışmanlık vermek üzere gelip 10 yıl Sunset’in Uzakdoğu yemeklerine imza atan şef Hiroki Takemura, Kapadokya’da Take Sushi isimli bir restoran açtı. Takemura ile hem Türkiye’deki tecrübelerini ve mutfağımızda alışamadığı şeyleri hem de yeni menüsünden leziz önerilerini konuştuk.

İstanbul’daki tüm restoranlara çağrımdır: ‘Sorumlu Restoran Hareketi’ne siz de katılın

Beni çok etkileyen bir projeyi anlatacağım bu hafta. Köşebaşı markasıyla tanıdığımız Akkomarka Restoran Topluluğu ve Akkol Catering Grubu ‘Gıda Atık Döngüsü’ projesiyle bir tesis kurdu ve gıda atıklarını burada gübre ve mamaya dönüştürerek ücretsiz dağıtıyor. Ancak daha çok atığa ihtiyaç var. Bize ne düşüyor? Gittiğimiz her restoranı bu hareketten haberdar ederek iyilik çemberini genişletmek... Haydi, atığınızla doğaya fayda sağlamak için siz de dahil olun.

Çubuk tutmakla bitmiyor o iş

Japon mutfağı Türkiye’de de yükselişte. Peki 85 milyon içinde yanlış kesilmiş bir saşimiyi sorgulayabilecek, pirinci kötü olan bir suşiyi geri gönderebilecek, çubukların birbirinden masanın altında ayrılacağını, suşiye soya sos içinde banyo yaptırılmayacağını bilen kaç kişi var?

Sevdiklerinize sarılın

“İyi sebeplere sarılmıyorsanız kesinlikle yorulursunuz. Yılgınlaşırsınız. Çözülürsünüz. Çökersiniz. Ölmeye başlarsınız.” Norman Vincent Peale (Olumlu Düşünmenin Gücü)

Kırık kalbini artık aşka kapattı… Onu çocuklarından başka kimseyle gören yok…

Bir zamanlar gösteri dünyasının en çok ilgi gören çiftiydiler. Yaşadıkları aşk ne kadar dillere destan olduysa boşanmaları da bir o kadar konuşuldu. Hollywood’un iki büyük yıldızı yıllar önce yollarını ayırdı ama bu ayrılığın yankısı hâlâ sürüyor…

Yılgın hoşgörü

“Bu dünyada büyülü bir şey varsa, birini gerçekten anlamaya çalışmak ve bir şeyleri paylaşmaya çalışmak olmalı. Bunun neredeyse imkânsız olduğunu biliyorum, ama ne önemi var. Önemli olan çabanın kendisi...” (Before Sunrise)

Istakozlu makarnadan kuşgözü lahmacuna....

Geçtiğimiz yılın benim için öne çıkan lezzetlerini paylaşmaya devam ediyorum. Tarsus’taki Yeşilova Kebap’ta yediğim kuşgözü lahmacunun lezzeti üst düzeydi. Urla’daki Meydan Lokantası’nın terbiyeli nohut pilavı da tattığım en güzel yemeklerindendi. Belki de bir daha yaşayamayacağım fine dining deneyiminiyse elbette Japonya’da yaşadım.

Yeni yılın yeni restoranları

2024’e girdiğimiz şu günlerde gastronomi dünyası da yeni mekânlara hazırlanıyor. İşte yeni yılda açılacak dünyadaki en iddialı restoranlar.

Bu ‘Masa’da her şey doğal

Bi’Masa Farm... Geleneksel yöntemlerle organik tarım yapan, misafirlerine konaklama seçeneği sunan, şef restoranıyla lezzet yolculuğuna çıkaran ve yemek workshopları düzenleneyen tam anlamıyla bir yaşam alanı.

Neokal'de geçmişten geleceğe yolculuk

İstanbul, hatta Türkiye’nin öncü restoran projelerinden biri olan, şef Maksut Aşkar ve yine yeme-içme sektörünün saygın aktörlerinden Erim Leblebicioğlu’nun birlikte kurduğu Neolokal, dokuz yıldır kendini yenileyerek yoluna devam ediyor.

Ege’ye 55 şapka ve 6 özel ödül

EFENDİM, gastoromide dünyanın en prestijli rehberlerinin Türkiye ilgisi sürüyormuş.Michelin’den sonra, gazeteci ve yemek eleştirmenleri Henri Gault ile Christian Millau tarafından ilk sayısı 1969’da Paris’te yayımlanan Gault&Millau da Türkiye’yi 17’nci ülke olarak bünyesine katmış.

Robata ızgarada, Kore barbeküsünde...

Japon, Çin, Kore, Tay... Uzakdoğu mutfağı denince aklımıza gelen mutfak çeşitliliği ve bu çeşitliliği sunan restoranların sayısı giderek artıyor. Michelin Rehberi’nin 2024 yılı seçkisinde de yıldız alan ve tavsiye listesine giren isimler dikkat çekmişti. Jürimize İstanbul’da Uzakdoğu mutfağının en iyi örneklerini sergileyen adresleri sorduk.

%100&More İlham Veren Sohbetler "Kızılderili atı gibiyim: Kerem Görsev"

Bazı röportajlar kuş gibi hafif geçiyor. Zorlamadan, zamanında, rahat... ‘Ben bir Kızılderili atı gibiyim’ diyen, özgürlüğünün her şeyden önemli olduğunu ve hayatı olan müziğinin bu özgürlükten ve gerçek yaşadıklarından beslendiğini söyleyen dünyanın tanıdığı, cazın dahi ismi Kerem Görsev ile sohbetimi gerçekleştirdim.

Kızılderili atı gibiyim: Kerem Görsev

Bazı röportajlar kuş gibi hafif geçiyor. Zorlamadan, zamanında, rahat... ‘Ben bir Kızılderili atı gibiyim’ diyen, özgürlüğünün her şeyden önemli olduğunu ve hayatı olan müziğinin bu özgürlükten ve gerçek yaşadıklarından beslendiğini söyleyen dünyanın tanıdığı, cazın dahi ismi Kerem Görsev ile sohbetimi gerçekleştirdim.

Japonya’da kötü yemek yiyemezsiniz

Tokyo yemek maceralarımızın son bölümüne geldik, bugün sokaktayız. Tokyo’da sokak yemeği için favori noktam Tsukiji Balık Pazarı. Birkaç yıl önce dünyanın en iyi orkinoslarının geldiği balık pazarı yeni yerine taşındı ama bu pazarın dışında konuşlanan Tsukiji Market hâlâ sokakta, turistlere Japonya’nın deniz ürünü ağırlıklı lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

İyi suşi Japonya’da yenir

Tokyo’da en popüler restoranları ziyaret ettim. Sıra suşiye geldiğinde lokallerin gittiği iyi restoranlara rezervasyon yaptırmanın ne kadar zor olduğunu gördüm. Son anda en iyilerden olan Udatsu’da yer bulmayı başarabildim. Denediklerim inanılmaz lezzetliydi. Sonuç olarak eğer Japonya’da suşi yemediyseniz, ‘iyi suşi yedim’ dememelisiniz.

Zor ama imkânsız değil

2 haftayı geçmesine karşın yanı başımızdaki savaşta yaşanan büyük dram maalesef hâlâ devam ediyor. Her geçen gün sayısı artan ölümler, sivillerin, hastanelerin ve çocukların hedef alınması hepimizi derinden sarsıyor.

Ekim sonu etkinlik dolu

Bu hafta romantik şarkılarıyla 80’li yıllara iz bırakan şarkıcı Chris de Burgh, Lütfi Kırdar Anadolu Auditorium’da sahneye çıkacak. ‘Notre Dame de Paris’ müzikalindeki rolü ve karakteristik sesiyle tanıdığımız Garou, Volkswagen Arena’da konser verecek.

Fenerbahçeli futbolcunun acı günü: Yakınımı kaybettim, hayatımda en üzgün gündü

Trendyol Süper Lig'in 7. haftasında Çaykur Rizespor'u 5-0 mağlup eden Fenerbahçe'de oyuncular Dusan Tadic, Joshua King ve Edin Dzeko karşılaşmayı değerlendirdi.

Kaş’ın zorlu virajlarından aşkla hazırlanan sofralarına...

Her dönemeçte bir başka güzel manzaradan göz kırpar size Akdeniz. Yolları biraz virajlıdır ama begonviller en güzel haliyle boy verir Kaş sokaklarında. Lezzet dolu o güzel kokuların peşine sonbaharda düşmek ayrı bir mutluluk verir.

Bulut mutfağa yeni yatırım

Bulut mutfak konseptinde paket servis hizmeti verecek olan CarrefourSA, gelecek yıl bu alana 80 milyon TL’lik yatırım yapmayı planlıyor. İlk mutfağı İstanbul’da açtıklarını söyleyen CarrefourSA CEO’su Kutay Kartallıoğlu ilerleyen dönemde Ankara, İzmir, Bursa ve Antalya’yı da hedeflediklerini belirtti.

MasterChef sushi (suşi) tarifi ve malzemeleri: Evde kolay ve pratik suşi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Asya mutfağına özgü dünyaca ünlü lezzet sushi (suşi), artık ülkemizde de yaygın tercih edilen yemekler arasında yer alıyor. MasterChef suşi tarifi izleyiciler tarafından yeniden gündeme getirildi. Peki, suşi nasıl yapılır? İşte, ev yapımı suşi tarifi ve malzemeleri...

Gezgin "Dilek Yeğinsü & Kaan Yeğinsü "Bodrum’un hiperaktif çocuğu Türkbükü"

 BU hafta sizler için Türkbükü dosyasını açtık. Masmavi deniziyle ve ardı ardına açılan sosyetik mekanlarıyla seneler önce beach club kavramını hayatımıza sokan, açıklarında birbirinden gösterişli yerli-yabancı teknelerin demir attığı ve Bodrum’da eğlence denilince ilk akla gelen yerlerden olan Türkbükü, zaman içinde bu hızlı ivme gösteren yükseliş devrinden duraklama dönemine geçti. Bunda her yıl yaz başında haberleri yapılan astronomik lahmacun ve şezlong fiyatları ile yaratılan sansasyonlar kadar, kalıcı olamayan, tek sezonluk mekanlar da etkili oldu. Üzerine bir de geçtiğimiz yıl yapımı aylarca süren ve esnafın oldukça zor durumda kalmasına sebep olan altyapı çalışmaları ve sonrasında biraz aceleye getirildiğini düşündüren ve Türkbükü’ne yakıştıramadığımız beton yol da eklenince eski günlerini arar olmuştu. Ancak bu sezon açılan kaliteli mekanların yanı sıra eski mekanların da birçoğu kendini yeniledi. ‘Miam’ ve ‘Garos’ gibi klasiklerin başını çektiği eğlence mekanlarının özellikle ünlü sanatçıların canlı performanslarıyla tekrar eski günlerini yakaladığını söyleyebiliriz. Türkbükü’nden bu hafta sizin için seçtiklerimizi keyifle okumanız dileğiyle...

Lazanyayı iki ayrı sosla deneyin!

Bağdat Caddesi’ndeki Göztepe Parkı’nın karşısına açılan Ristorante Umberto, hem göze hem damağa hitap eden yeni bir İtalyan restoranı. Menüde lazanya, risotto, makarna, pizza ve tiramisu gibi çok sevilen klasik lezzetler var...