Sakatat Cesitleri

Bir kadın şefin açtığı ilk ocakbaşını takdimimdir

Şef Yaren Çarpar Türkiye’de bir kadının sorumluluğundaki ilk ocakbaşı olan Dafni’yi geçen hafta açtı. Ateşin başından servise kadar her şeyi o yönetiyor. “Dedemin mangalı, anneannemin mezesi” diyerek yola çıkan İskenderunlu şef, aileden devraldığı mutfak kültürünü yansıtıyor. Atomu köz patlıcanlı, taş kadayıfı paçanga tarzı; ciğer, küşleme, yağlı kara, şiş köfte ise mangalda...

Malzemeye özen göstererek yemek hazırlıyor

Bu lokantada farklı kategorilerde yemekler denedim: mezeler, zeytinyağlılar, sakatat ve deniz ürünleri. En iyi şu diyemem çünkü her kategori başarılı. Bu tutarlılık nadir bulunan bir özellik.

MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef All Star yarışmacısı Gamze Tosun'un hayatı ve biyografisi

MasterChef Gamze'nin hayatı elenmesinin ardından gündeme geldi. All Star sezonu ile heyecanına devam eden MasterChef'in son bölümünde, eleme potasında yer alan Gamze Tosun elenerek yarışmaya veda etti. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi’nde sürdüren MasterChef Gamze 16 yaşından itibaren yemek yapıyor. Peki, MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef Gamze gerçek mesleği ne? İşte Gamze Tosun'un hayatı hakkında ayrıntılı bilgiler.

MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef Gamze gerçek mesleği ne? İşte Gamze Tosun'un hayatı ve biyografisi!

MasterChef Gamze'nin hayatı, yarışmanın son bölümüyle izleyenlerin dikkatini çekti. All Star sezonuna başlayan MasterChef'e katılan yarışmacılardan biri de 2022 yılında mücadele veren Gamze Tosun oldu. MasterChef All Star'da ilk hafta eleme potasına giren Gamze Sergen'le yaşadığı tartışma sonrası gözyaşlarını tutamadı. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi Açık ve Uzaktan Eğitim Fakültesi’nde sürdüren MasterChef Gamze 16 yaşından itibaren yemek yapıyor. Peki, MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef Gamze gerçek mesleği ne? İşte Gamze Tosun'un hayatı ve biyografisi hakkında bilgiler.

Mangaldan tabağa usul usul, sıcak sıcak...

Mangalın başına kuruluyor, gözümüzün önünde pişen etlerin tabağımıza düşmesini sabırsızlıkla bekliyoruz. Bu sabırsızlığa ustayla yapılan sohbetler de eşlik ediyor... Kebaptan ciğer şişe, yağlı karadan pirzola ve kaburgaya hepimizin çok sevdiği ocakbaşı restoranlarda her damak tadına uygun bir seçenek bulmak mümkün... İstanbul’un en iyileri hangileri, jürimize sorduk.

İncecik kesilsin, ağızda erisin

Zar ve sinirlerinden güzelce ayıklanıp temizlenmiş, yaprak yaprak kesilmiş ciğer, mutfağımızın değerli lezzetlerinden. Anavatanı sayılan Edirne’nin tava usulü çok seviliyor ama tereyağında pişen halini de menülerde daha sık görmeye başladık. Jürimize en iyisini yapan adresleri sorduk.

İzmir’de gittiğim lokantalar, tattığım yemekler...

Hakiki Bergama tulumu bulup tatmamak, fırında kızarmış kuzu gerdanın kendi yağı ve suyundan sosunu kaşık kaşık içmemek günah işlemek olur... İzmir’de bir gün boyunca çok hızlı ama denediğim lezzetlerle beni çok mutlu eden güzel bir tur attım, yedi farklı restoran dolaştım.

MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? Mavi takım kaptanı seçildi! İşte Gamze Tosun'un hayatı

MasterChef Gamze MasterChef Türkiye'nin son bölümüyle dikkat çekti. Heyecan dolu mücadelelerine devam eden MasterChef'te mavi takım kaptanı bu hafta Gamze Tosun oldu. Performansıyla dikkat çeken evli ve beş çocuk sahibi olan MasterChef yarışmacısı Gamze Tosun, yarışmaya hazırlanmak için meslek kurslarında aşçılık eğitimleri aldığını söylemişti. Yarışmacı geçtiğimiz sene de MasterChef'e katılmıştı ancak ikinci turda elenmişti. Peki, MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? İşte, Gamze Tosun'un hayatı hakkında bilgiler.

MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? Son bölüme Gamze Tosun'un performansı damga vurdu

MasterChef Gamze'nin hayatı, MasterChef Türkiye'nin son bölümüyle dikkat çekti. Heyecan dolu mücadelelerine devam eden MasterChef'de MasterClass birincisi bu hafta Gamze Tosun oldu. Üç aşamalı turdan da geçerek ödülü alan MasterChef Gamze'nin performansı şeflerden tam not aldı. Evli ve beş çocuk sahibi olan MasterChef yarışmacısı Gamze Tosun, yarışmaya hazırlanmak için meslek kurslarında aşçılık eğitimleri aldığını söylemişti. Peki, MasterChef Gamze kimdir, kaç yaşında, nereli? İşte, Gamze Tosun'un hayatı hakkında bilgiler.

MasterChef Gamze kimdir, nereli, kaç yaşında? Gamze Tosun hakkında bilgiler...

MasterChef Gamze, ana kadroda mücadele eden isimlerden biri. Mavi takımda yarışan Gamze Tosun, ana kadroya ikinci olarak seçilmişti. Yarışmanın en merak edilen isimlerinden biri olan Gamze hakkında bilgiler merak ediliyor. Peki MasterChef Gamze kimdir, nereli, kaç yaşında?

Bayramın mutfağa etkisi: Sakatat

Kurban Bayramı’nda evlerde sakatat bolca pişirilir. Sakatat dendiğinde aklımıza ciğer, işkembe, dil, kelle-beyin ve kokoreç gelse de çok zengin çeşitlilikte ve neredeyse her yemek grubunda sakatata rastlamak mümkün.

Karaciğer yağlanması neden olur, belirtileri nelerdir? Karaciğer yağlanmasına iyi gelen bitkisel besinler

Vücut için önemli görevleri olan karaciğer, zararlı maddelerin kandan süzülmesi gibi faaliyetleri yerine getiriyor. Fakat, karaciğer sağlığına dikkat edilmediğinde alkol, stres, obezite gibi çeşitli nedenlerle yağlanarak eski etkisini sürdüremeyebiliyor. Peki, karaciğer yağlanması nedir, neden olur, belirtileri nelerdir? Karaciğer yağlanmasını önlemek için nelere dikkat edilmeli? İşte, karaciğer yağlanmasına iyi gelen bitkisel besinler.

Biz oraya gidemiyorsak onlar bize gelsin

Yılbaşı gecesi müdavimi olduğumuz mekânlara gidemesek de onlar hazırladıkları menülerle bizim kapımıza kadar geliyor. Bu yıl salgın nedeniyle restoranların çoğu paket servis veya gel-al uygulamasına geçti. Başarılı şeflerin hazırladıkları menüler bize o mekânlara ışınlanmışız gibi hissettirebilir. İşte birkaç örnek...

Uzmanlardan sakatat uyarısı! Faydalı ama…

Kış aylarının gelmesiyle beraber kelle paça, işkembe, ciğer gibi sakatat türlerine talep arttı. Peki, bazılarımızın yemekten çekindiği bazılarımızın ise bayılarak tükettiği bu besinler hakkında ne kadar bilgi sahibiyiz? Sakatat yerken nelere dikkat etmeliyiz? Uzman Diyetisyen Çisem Gündüz Gizir, konuyla ilgili beslenme tavsiyeleri verdi.

Karaciğer yağlanması

Karaciğerin; protein sentezi, safra ve safra tuzlarının üretimi, kanın pıhtılaşması ve demirin depolanması gibi birçok görevi vardır. Aynı zamanda yağ sentezi yapar, yağ depolar ve yağı metabolize eder. Karaciğer hücrelerinde yağın aşırı depolanması sonucu karaciğer yağlanması ortaya çıkar.

Yeni yıl gastronomi temennilerim

Tek bir temennim olsa 1950’lere geri gitmek isterim: Ürün kalitesi, doğal otlayan hayvanlar, temiz denizler, ilaçsız tarım...

Adana mutfağıyla ilgili bilmeniz gereken 9 şey

Geçen hafta sonu ‘Gelenekselin Gücü Adına’ sloganıyla ikincisi düzenlenen Adana Lezzet Festivali vesilesiyle yerinde inceledik. Başlangıç seviyesi için, kebabın ötesinde ağız sulandıranlar burada...

Sakatat nedir? Sakatat çeşitleri neler?

Sakatat Türk mutfağı kadar Yunan, Fransız, İspanyol, İtalyan ve Uzak Doğu mutfaklarında çok yaygın olarak kullanılan bir yiyecektir. Sakatatlar, önemli vitaminler, mineraller, sağlıklı yağlar gibi hemen hemen her besin maddesinin en yoğun kaynağıdır. Peki, sakatat tam olarak nedir? Sakatat çeşitleri neler?

‘Buradan yol geçecek’ parkı

Maçka Demokrasi Parkı spor yapanların, köpeğini gezdirmek isteyenlerin, çocukları ya da arkadaşlarıyla rahatça piknik düzenleyenlerin en önemli alanı.

Zabıtadan Ramazan mesaisi

Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Büyükşehir ve ilçe belediyeleri özellikle pide, ekmek, tatlı ve unlu mamul satışı yapılan iş yerlerine yönelik denetimlerini yoğunlaştırdı. Zabıta ekipleri, kurallara uymayan işletmelere cezai işlem uygularken, denetimlerin Ramazan ayı boyunca devam edeceğini kaydetti.

Aylardan işkembe ayı

Aylardan işkembe ayı ama, burada değil Fransa’da. Fransız Ulusal Sakatat Federasyonu, kasım ayını sakatat ayı ilan etmiş.

Adana’nın en iyi 10 kebapçısı

Adana denilince akla hemen meşhur kebabı gelir. Elde kıyılan erkek kuzu eti, maharetli ustaların ellerinde geniş şişlere saplanıp uzun mangallarda kömür ateşinde cızır cızır pişerken, yayılan dumanı insanın iştahını açar. Eti ve harcı hazırlayan ustanın önemi kadar, pişiricinin ustalığı da lezzetli bir kebapta önemli yer tutar. Soğan, közlenmiş biber ile domates, ezme salata ve şalgam suyu asırlardır kebabın yol arkadaşıdır.

Adana’nın en iyi 10 kebapçısı

ÖZEL BİR LOKANTA...

Geçen hafta İstanbul’da vazgeçilmezlerim ve önerilerim listeme çok özel bir yer daha, Uluç Sakarya’nın Caddebostan’daki restoranı Nazende Cadde eklendi.

Ayvalık’ta 2024 yazı: Burada balıkla aranıza bir meze deryası girecek

Yemyeşil doğası, taş evleri ve masmavi plajlarıyla Kuzey Ege’nin gözde adreslerinden biri olan Ayvalık’ın derinlikli ve çok katmanlı bir yemek kültürü var. Tam karşısındaki Midilli Adası ve Girit Adası’ndan gelen Türk ailelerin etkisiyle şekillenen yöre mutfağında özellikle mezeler öne çıkıyor. Bu yaz yolunuz Balıkesir’in bu güzel ilçesine düşerse en iyi lezzet durakları da listenizde olsun.

İşkembeden yahni de olur şnitzel de...

Kurban Bayramı yaklaşıyor. Hayvanın kırmızı eti kadar ciğerden işkembeye, böbrekten kelleye sakatatını da mümkün mertebe değerlendirmek gerek. Özellikle işkembe, hazırlığı meşakkatli olduğundan evde pek yapılmasa da meraklıları için işin püf noktalarını öğrendik. Temizleme tekniklerini, yumuşacık yapmanın sırlarını ve tarif önerilerini ‘Sakatat: Ciğerden İşkembeye, Böbrekten Paçaya...’ kitabının da yazarı şef Pelin Dumanlı anlattı.

Güvenilir ve iyi eti almak için

Taze, kaynağı belli ve lezzetli et bulmak bir hayli zorlaştı. Etin iyisini bilen uzmanlardan oluşan jürimize güzel ve taze ürünleri ustalıkla işleyen ve işini dürüstlükle yapan kasapları sorduk.

Bu lokanta hak ettiği müşteriye kavuşmalı

Ataşehir’deki The Salaş sakatat ağırlıklı bir menü sunuyor. Özellikle kuzu ve oğlak... Ayrıca burada, yediğim en lezzetli yağlı kara, bir de Kıbrıs’ta tattığım en lezzetli şeftali kebabı düzeyinde bir şeftali kebabı var... Bunlara gününe göre değişen süper bir çorba, tatlı ve piyasa düzeyinin 10 kat üstü bir şalgamla ayran da ekleyin...