Pirasa Dolmasi

Mutfağa girme hevesi yaratıyor

Çeşme Yarımadası’nı bölgeye özel çeşit çeşit malzemeleri ve yemekleri üzerinden anlatan ‘Yarımada Yolculuğunda Eskimeyen Lezzetler’ ilham veren bir kitap. İçindeki kolay uygulanabilir tarifler arasında Seferihisar’ın ıspanak balığı, Sefaradların pırasa dolması ve enginar sirkeli tahin sos gibi lezzetleri görmek beni çok sevindirdi.

Bursa yemekleri

Önceki yazılarda bahsettiğimiz gibi; Bursa Mutfağı daha çok Bursa esnafının icat edip sattığı yemekler ile tanınır. Ancak Bursa’da evlerde pişen yemek çeşitliliği de oldukça fazladır. Bu hafta hem lokantaların hem Bursa halkının pişirdiği, Bursa mutfağı yemek çeşitliliğini sizlerle paylaşmak istedim.

Uluşehir Bursa mutfağı

Anadolu’da hayat var olduğundan beri Bursa hep çok zengin bir yaşam kaynağı oldu. Verimli toprakları, tarih boyunca ticaret, zanaat ve sanatın önemli bir merkezi olarak konumlanması, çeşitli medeniyetlere başkentlik yapmış olması ve neredeyse insanlığın başlangıcından bugüne dek; hep göç yolu üzerinde bulunması Bursa’nın kültürel birikimini çok zengin kılmıştır.

Türk Mutfağı kitabı

Emine Erdoğan’ın öncülüğünde, Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteğiyle hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabının 4 Eylül’de yapılan tanıtım resepsiyonuna çok istediğim halde katılamamıştım. Yakın bir arkadaşımın kızının Urla’daki düğünü ile aynı güne denk gelmişti.

Arınmak lazım

Kalabalık bir yolda yürüyorsunuz.. Herkeste bir telaş, oradan oraya savrulan insanlar, hava serin, uçuşan kızıl çınar yaprakları, esintiyle birlikte sonbahardan tam kışa geçiş, kulağımıza fısıldıyor... Yolun kenarında bir dilenci görüyorsunuz.. İki tane sebze kasasını kendine oturak yapmış ve dileniyor. Bitap durumda, , adama acıyorsunuz.. Bir anda dikkatinizi, adamın oturduğu tahta kasanın içindeki tomarlarca altın ve para çekiyor. Nasıl olabilir.. Dilenci üstünde oturduğu bu zenginliğin farkında bile değil. Hatta rüzgarla birlikte banknotlar birer ikişer uçuşuyor ama adam hala el açıp dilenmeye devam ediyor.

‘Bugün ne pişirsem?’ diyenler için 26 Aralık Perşembe akşam yemeği menüsü

Birçoğumuz daha öğle saatlerinden akşam yemeğini düşünmeye başlıyoruz. Çorba ne olacak? Ana yemeğin yanına hangi salata yapılacak gibi sorular sürekli kafamızı kurcalıyor. Siz de aynı durumdaysanız Lezizz günün menüsüne mutlaka bir göz atın. İşte “Akşama ne pişirsem?” diye düşünenler için çorbadan tatlıya alternatifler…

Yaylacılık geleneği ve Karayaka koyunu

Her alanda olduğu gibi hayvancılıkta da sürdürülebilirlik, yerli türlerin yok olmaması çok önemli. Yaylacılık geleneği de sürdürülebilirliğin olmazsa olmazlarından.

Karadeniz Bölgesi'nde Görülmesi Gereken 5 Yer!

Şüphesiz Doğu ve Batı Karadeniz Bölgesi’nde keşfedilmeyi bekleyen sayısız yer var, işte bunlar arasından mutlaka görülmesi gereken 5 harika yer.

Nefis pırasa sarması tarifi!

Sarma tariflerinize bir yenisini daha eklemek ister misiniz? Nefis pırasa sarması için tıklayın!

Enginarın içine koydum, tereotuyla sakladım bir güzel yedirdim

Orhan Gencebay hayat arkadaşı Sevim Emre’nin yaptığı yemeklere bayılıyor. Hatta çocukluğundan beri kendisine mezarlığı çağrıştıran kerevizi Emre’nin elinden defalarca yemiş. Orhan Baba hiç sevmediği baklayı da iki kez yemiş ama farkında olmadan... Üstelik kendisi nasıl bakla yediğini röportajımız sırasında Sevim Emre’nin itirafıyla öğrendi...

Rakı, meze ve Şevval Sam

kovalıyorum, nihayet Şevval Sam’ı canlı dinlemeyi becerdim. Yer, Taksim Hayal Bistro. Geçen hafta içi Tekirdağ rakısının özel gecesi...

Türk mutfağı açılımı yapamadık

Türk mutfağı belki dünya mutfakları arasında popüler olmayabilir ya da çok tanınmayabilir ama yemek sayısının çokluğu, pişirme teknikleri, lezzet ve zenginlik bakımından dünya mutfakları arasında ilk sıralarda yer alabilecek bir mutfaktır.

Yemek yapmaya özeniyorsanız önce teknik öğrenin

Bu sayfanın düzenli okuyucuları, benim yıllardır vurguladığım şu gerçeğe artık çok aşina hale gelmişlerdir: İyi yemek pişirmek tarif bilmekle değil, teknik bilmekle mümkündür.

İki şarkı arası

İnsanı diğer canlılardan ayıran ne var?

Makarna ve rönesans

İtalyan mutfağını sevmemin en önemli nedeni, İtalyan yemeklerinin bizim yemeklerimizle çok benzeşmesi.

Makarna ve rönesans

Selim İleri'den Oburcuğun Edebiyat Kitabı

<B>H</B>er Gece Bodrum'dan yola çıkıp Bir Akşam Alacası'na varmıştı. Yaşarken ve Ölürken, ‘‘Ölünceye Kadar Seninim’’ demişti. Yalancı Şafak'lara kanıp belki, ‘‘Mavi Kanatlarınla Yalnız Benim Olsaydın’’ dileğinde bulunmuştu.

Ege zeytinyağlıları nerede yenir?

İyi bir sızma zeytinyağı ve mevsim sebzeleriyle yapılan zeytinyağlılarımızın dünyada benzeri yok. Evde yapılanın yeri ayrı ama bu işin hakkını veren mekânımız da çok. Halis zeytinyağlarını taptaze malzemelerle birleştirip de tezgâhlarına taşıyan Ege’deki en iyi adresleri jürimize sorduk.

Yılbaşına bol yıldızlı bir sofra yakışır

2023 yılının en çok konuşulan gastronomi hadiselerinden biri Michelin Rehberi’nin değerlendirdiği restoranlarımız ve yıldız kazanan şefleriydi. Biz de bu yılbaşında Michelin yıldızı alan restoranlarımızın şeflerinin elinden çok özel lezzetleri mutfaklarımıza taşımak istedik. Yılbaşı akşamı klasiklerin dışına çıkıp misafirlerini şaşırtmak ve ihtişamlı bir sofra kurmak isteyenler için yeni yıla yakışan yıldızlı tarifler aldık.

Sakarya Yemekleri - Sakarya'da Ne Yenir Ve Neyi Meşhur? Sakarya Mutfağı Yemeklerinin İsimleri Ve Listesi

Sakarya yemekleri en sevilen yöresel lezzetler arasında yer almaktadır. Sakarya'da bulunan meşhur lezzetleri denemeden önce siz de bilgi sahibi olmak isteyebilirsiniz. Sakarya Yemekleri - Sakarya'da ne yenir ve neyi meşhur? Sakarya mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi nedir? Sakarya'nın meşhur yemeklerini sizler için derledik.

Aydın'da yemek yarışması

Aydın’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan deve etinden yapılan sucuk, yüzyıllardan beri kahvaltı yiyeceği. Aslında bu geleneksel damak lezzetinin bugün bile taleplisi çok...

MasterChef ana kadroya kim girdi? 17 Eylül MasterChef ödül oyunu kazananı ve geceye damga vuran yemekler

MasterChef, 17 Eylül akşamı ana kadroya giren isimlerin belirlenmesi amacıyla menüler belirlendi. Yarışmacılar, 18 kişilik ana kadroya girebilmek için iki aşamalı turda Danilo, Mehmet ve Somer Şef'in verdikleri menüleri rakiplerinden daha iyi yapmak için zamanla yarıştı. Gecenin sonunda yaratıcılık turunu kazanan isim önlüğün sahibi oldu. Öte yandan kırmızı ve mavi takım ödül oyununda karşı karşıya geldi. Peki, MasterChef'te kim kazandı ve ödülü kim aldı? İşte, dün gecenin birincileri.

Bolaması, incir banması, Çingene pilavı...

Gastronomi, kültür, sanat ve eğlence dünyası geçen hafta sonu Kuşadası’nda buluştu. Kuşadası Sokak Festivali’ne gittik; yerel yemeklerin peşine düştük. İlçenin mutfağını anlatan şef Ozan Güngör: “Arapsaçı, ebegümeci ve tilkişen gibi otların yemeği çok seviliyor. Enginar, zeytinyağlı ve bol baklalı yeniyor.”

Güneşin en güzel battığı yer

Bana sorarsanız İzmir’in her yeri güzel. Ama Pasaport bir başka güzel.

Vazgeçilmez yemeğimiz sarma ve dolma

Anadolu mutfağının alt başlıkları ve sınıflandırmaları; Batı Mutfakları gibi yemeğin ana malzemesine göre değil, pilavlar, paçalar, pilakiler, bastılar, sarmalar ve dolmalar gibi pişirme ve hazırlanma şemasına göre yapılmıştır.

Bu yemekler sadece sofraları değil, gelenekleri de yaşatıyor

‘Kulüp’ dizisinin gördüğü ilgiyle birlikte, Türkiye’ye İspanya’dan göç eden Sefaradların sürdürdüğü gelenekler, sofralarından eksik olmayan yemekler de gündemde. Çalışmalarıyla 500 yıllık bu tarihin izini süren gazeteci-yazar Deniz Alphan’la Sefarad mutfağını konuşup tariflerini aldık. ‘Köklere Dönüş’ adlı YouTube video serisiyle, kaybolmaya yüz tutmuş birçok reçeteyi geleceğe aktarmayı hedefleyen Lian Penso Benbasat’tansa aile mutfağında öğrendiği lezzetleri dinledik.

‘En iyi içliköfte Ceyhan içliköftesidir’

Yemek kitaplarıyla da tanınan ünlü tasarımcı Gönül Paksoy’un ‘Göçlerle Zengin Ceyhan Mutfağı’ adlı yeni kitabı yayımlandı. Kitapta tahinli kabak dolması, kigi gılnış çorbası, şorpa, bezdirme, gömeç süllüm ve mişores gibi bir Ceyhanlıyı bile şaşırtabilecek yemekler var... Bu sayede kültürel zenginliğin küçük bir ilçede dahi nasıl özel bir mutfak oluşturabildiğini görüyorsunuz.

3 Farklı Sebze Tarifi

Mucize Lezzetler'in bugünkü menüsünde Kahvaltılar İçin 3 farklı sebze tarifi var! (Sponsorlu İçerik)