Kok Burger

kok-burger’a ait tüm site haberleri

Kök burger pişti, kıvamı mükemmel

Kök hücreden üretilen dünyanın ilk köftesi, dün İngiltere’nin başkenti Londra’da pişirilip yendi.

DÜNYANIN İLK KÖK BURGERİ

Kök hücreden üretilen dünyanın ilk köftesi, dün İngiltere’nin başkenti Londra’da pişirilip yendi. ‘Frankenburger’, “yapay burger” olarak da adlandırılan “kök burger”, Hollanda’daki Maastricht Üniversitesi’nden bilim adamlarının beş yıllık çalışması sonucu laboratuvar ortamında kök hücrelerden üretilmişti. Bilim dünyasının günler öncesinden beklediği basın toplantısı dün yapıldı ve İngiliz şef Richard McGeown “kök burger”ı pişirdi, Avusturyalı gıda araştırmacısı Hanni Ruetzler ve ABD'li gazeteci-yazar Josh Schonwald da tattı.

#Kök Burger

Danilo Şef’le memleketine yolculuk

Uzun yıllardır televizyon programlarında gördüğüm, birkaç yerde karşılaştığım, ünlü şef Danilo Zanna ile gerçek anlamda ilk kez geçen hafta sonu Filo D‘olio’nun İzmir şubesinde tanıştım.

#Müge Akgün

Şampiyonun yeri

MasterChef’in son birincisi Eren Kaşıkçı, Zekeriyaköy’de kendi restoranı Kızılsakal No:1’i açtı. Yarışmayı izlerken aylarca görüp görüp de tadının nasıl olduğunu merak ettiğiniz o lezzetleri bizzat şefinin elinden tatmak isterseniz haftanın her günü açık.

#Eren Kaşıkçı

Şehrin ortasında bir vaha

Bu hafta İzmir Narlıdere’ye bağlı Sahilevleri’ndeyiz. Sahilevleri, adı gibi İzmir’in sahil havası yaşatan en gözde yerleri arasında. Kent merkezinin yanı başında olmasına rağmen, sahip olduğu imkanlar, birbiri ardına açılan mekanlarla İzmir’in gastronomide yıldızı parlayan bölgelerinin başında geliyor. Burası şehrin ortasında adeta bir cennet, yoğunluğun içinde sessiz-sakin bir vaha, çok farklı mutfak kültürlerinden tatlara ulaşabileceğiniz bir lezzet adası. Mekanımız ise Times Restaurant and More...

Hayalet mutfaklar dönemi

Yurtdışında okuyanlar bilirler, üniversite yurtlarının büyük bir bölümünün mutfağı ortaktır. Öğrenciler de bu tam teçhizatlı mutfakta kendi yemeklerini yaparlar.

#Yemek

Ey şef, geldiysen kapıyı tıklat

Sektördeki değişim hijyen kuralları ya da masalar arasına boşluk bırakmakla sınırlı kalmıyor. Dönüşüm ve yeni oluşumlar şart oldu; hayalet mutfaklar da bunlardan biri. Ünlü şeflerin imzasını taşıyan mönüler evlere gelecek.

#Yazar

Yükselen semt! Yeniköy’ün yeni cep haritası

İnsanların yol gitmekten sıkılması, kendi mahallesinde yemek, içmek ve eğlenmek istemesi bugüne kadar birçok semti amaçlananın tersine popüler bir yer haline getirdi. Karaköy, Topağacı, Teşvikiye ve Arnavutköy’den sonra bu trend sahil hattında ilerlemeye devam ediyor. 25-30 yıllık klasikleriyle bilinen Yeniköy’e son iki yılda 10, son dört yıldaysa 20’ye yakın mekân açıldı. Şehrin yeni popüler lokasyonunu adım adım gezerek, bilinmesi gereken adreslerin künyesini çıkardık.

#Yeniköy

2020’li yılların beslenme çantası

Dünya artık içine doğduğumuz gibi değil. Sınırsız açgözlülükle birçok şeyin sonunu getirdik. Ama biraz da bu sayede yepyeni alanlar keşfettik. Rotayı tam gaz veganlığa çeviren beslenme âlemleri, bu felsefe etrafında çok yaratıcı şeyler söylüyor. Etin yerini sebzeler, inek sütünün yerini bitkisel sütler, şekerin yerini meyveler alıyor. Bin yıllık lahana, karnabahar, nohut bambaşka kılıklara bürünüyor. Alışverişe ya da restorana gittiğinizde zamanın gerisinde kalmamanız için sözlüğünüzü hazırladık. Ç. BEGÜM SOYDEMİR/bsoydemir@hurriyet.com.tr

#Veganlık

Ayak Bileğinin Düşmanı 9 Hata

Vücut ağırlığımızın yükünü en çok çeken eklemlerin başında ayak bileği eklemlerimiz geliyor.

#Ayak Bileği Ağrısı

Milli üretim ve AR-GE teknolijileri ile tıpta yeni dönem

Mini PC’nin babayiğidi

Türkiye’nin büyük projelerine ürettiği ‘teknolojik’ çözümlerle, küresel markalara kök söktüren technopc, Cezayir’de üçüncü projesini aldı. ‘Mini PC’de çok iddialı olan marka, bu konuda TÜBİTAK ile yürüttüğü ‘yerli ürün’ projesini de başarıyla tamamladı.

#Pc

Et yerim ama bir şartım var

Arkadaşlarla gittiğimiz işkembecide yediğim püreyi “işkembecide bir vejetaryen” notuyla paylaştıktan sonra Cansel Elçin’den bir mesaj geldi.

#Ömür Gedik

Kuyruk sokumundan harikalar yaratmak

Özellikle Fransız, İtalyan ve İspanyol mutfağında, kuyruk sokumundan şahane yemekler yapılıyor. Bizde de ana yemeği ‘sığır kuyruğu’ olan Levent’teki Oxtail’i bu yeni konseptinden dolayı alkışlıyorum. Ancak yemeklerin lezzeti için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Restorana ilk gittiğimde çok memnun kalmıştım, ancak ikinci gidişimde karnabahar püresi üzerindeki sığır kuyruğuna gerekli özen gösterilmemişti.

#Oxtail

Göbek yağıyla kası onardılar

Başkent’te Stromal Vasküler Fraksiyon (SVP) adı verilen işlemle, kişinin kendi vücudundan alınan kök hücreden zengin yağ ile kas onarımı gerçekleştirildi.

Bacağı kök hücre ile kurtuldu

Niğde'de yaşayan ve 40 yıl boyunca içtiği sigara nedeniyle 7 parmağını kaybeden Mustafa Çelen'in bacağı, yağ dokusundan elde edilen kök hücre transferi sayesinde kesilmekten kurtarıldı.

Kökburgeri ilk o tadacak

İngiltere’nin başkenti Londra’da yarın bilim ve gastronomi açısından tarihi bir gelişme yaşanacak.

İlk kök hücre burger yapıldı

Hollanda’daki Maastricht Üniversitesi’nden bilim insanları kök hücreler yardımıyla laboratuvar ortamında yarattıkları yapay etten yapılmış 250 bin sterlin (yaklaşık 740 bin TL) değerindeki 140 gramlık hamburger köftesini deney amaçlı yiyecek.

#Araştırma

3 kardeş için seferberlik

ALMANYA’nın Hessen Eyalet sınırları içinde yer alan Wetzlar kentinde ikamet eden Demir Ailesi’nin 3 çocuğu Kader (13), Sibel (12) ve Mustafa’ya (4) uygun ilik bulunması için Avrupa’nın dört bir yanındaki Türkler seferberlik ilan etti.

Kök hücre nakliyle kurtuldular

Özellikle sigara tiryakilerinde görülen damar tıkanıklığı (burger hastalığı) sonrası uzuv kaybı, Akdeniz Üniversitesi (AÜ) Hastanesi’nde iki hastaya uygulanan kök hücre nakli ile önlendi. İki hastanın tıkalı ayak atardamarları, kök hücre naklinin ardından açıldı ve ayakları kesilmekten kurtuldu.