Kibris Mutfagi

Kıbrıs’ta şeflerin düeti

Kıbrıs’a yıllardır giderim, Akdeniz’in bu her anlamda kendine has adasıyla duygusal bağım bambaşkadır. Her seferinde ayrı bir yönünü keşfeder ayrı bir keyif alırım. Bu kez gastronomi ağırlıklı bir buluşma oldu.

MasterChef Pirohu tarifi ve malzemeleri: Pirohu (Kıbrıs mantısı) nasıl yapılır, hangi yöreye ait? İşte adım adım yapımı...

MasterChef özel konseptinde Pirohi tarifi de yer aldı. Pirohu'nun hangi mutfağa ait olduğu ve nasıl yapıldığı merak ediliyor. Bir çeşit mantı olan pirohi hamurunun çok ince açılmasıyla hazırlanıyor. Kendine has kapatma şekli ve harcıyla favorilerinizden biri olacak. Peki Pirohu nasıl yapılır, hangi yöreye ait? İşte MasterChef Pirohu tarifi ve malzemeleri

Kıbrıs’ta Kadın Kadının Yurdudur dayanışması

HÜRRİYET Bursa sayfalarından geçtiğimiz haftalarda bir çağrı yapmıştık. Depremden etkilenen şehirlere destek olalım, deprem bölgesindeki üreticilere, markalara şehirlerimizi, meydanlarımızı açalım demiştik.

MasterChef eleme adayları 1 Aralık: MasterChef'te dokunulmazlık oyununu kim kazandı, potaya kimler girdi?

MasterChef eleme adayları oynanan dokunulmazlık oyununun ardından belli oldu. 1 Aralık Çarşamba akşamı 125. bölümü ile yayınlanan MasterChef'te kırmızı ve mavi takım haftanın 2. dokunulmazlık oyununu kazanmak için Kıbrıs mutfağı yemekleri menüsünde karşı karşıya geldi. Geçen sezonun yarışmacılarından Tanya Kilitkayalı'nın da konuk olduğu gecede kırmızı takım, oyunu kazanırken; bireysel dokunulmazlığı elde eden Sergen olduğu için MasterChef eleme adayları oylama yapılmadan belirlendi. Oyun sırasında yarışmacıların birbirlerine bağlı yemek hazırlaması da renkli anları ekrana getirdi. Peki, MasterChef eleme adayı kimler oldu? İşte, MasterChef eleme potasına giren isimler.

MasterChef Tanya kimdir, nereli? Tanya Kilitkayalı ile ilgili bilgiler

MasterChef Tanya yarışmanın merak edilen isimleri arasında bulunuyor. Tanya Kilitkayalı bu hafta kırmızı takım kaptanı oldu. Birinci dokunulmazlığı kırmızı takımın kaybetmesinin ardından eleme potasına ilk olarak Tanya girdi. Peki MasterChef Tanya kimdir, nereli?

MasterChef Tanya kimdir, nereli, kaç yaşında? Tanya Kilitkayalı hakkında bilgiler

MasterChef Tanya ile ilgili bilgiler araştırılıyor. Haftada beş gün ekrana gelen yarışmanın kadrosunda yer alan Tanya Kilitkayalı geçtiğimiz hafta elemekten son anda kurtuldu. Peki MasterChef Tanya kimdir, nereli, kaç yaşında? İşte hakkında merak edilenler

Kıbrıs adasının mutfak kültürü bir kitapta toplandı

Araştırmacı yazar Zekâi Altan’ın “Ada Mutfağımız-Tarihsel Süreç İçerisinde Otantik Kıbrıs Mutfağı” adlı Türkçe-Yunanca ve İngilizce dillerinde yayınlanan son kitabının tanıtımı yapıldı.

Kıbrıs’ta Kıbrıslı gibi...

“Kıbrıs sadece lüks otel, kumarhane, Sibel Can, Ebru Gündeş ve eller havaya muhabbetinden ibaret değil. Yıllardır gidip de Karpaz’ı görmeyen o kadar çok insan var ki! Nelerden mahrum kaldıklarını bir bilseler...” Kıbrıslı gazeteci ve fotoğrafçı Kutup Dalgakıran bize memleketini, Kıbrıs’ta Kıbrıslı gibi yaşamanın ipuçlarını anlattı. Gelin adanın kuzeyindeki eşsiz koyları ve lezzetleri onun rehberliğinde keşfe çıkalım.

Maceracılara hırsız kebabı

‘Medeniyetler sofrası’ denildiğinde aklımıza Hatay mutfağı gelse de Kıbrıs mutfağı aynı unvanı fazlasıyla hak ediyor. Kıbrıs; Antik Yunan, Mısır, Arap, Latin Avrupa ve Türk mutfağının en güzel örneklerini harmanlayarak günümüze taşıyor. Zeytinyağının özel bir türü olan ‘karayağ’ yemeklerin yanı sıra genç kızların saçlarına, delikanlıların ise kaytan bıyıklarına sürülürdü. Macerayı anlatan hırsız kebabı, Kıbrıs’ta, kesinlikle istemeniz ve tadına bakmadan dönmemeniz gereken bir lezzet.

Damak çatlatan KKTC

Mehmet Yaşin

Napan be gardaş, gezdirin gendini?

İşte yavru vatana ayak bastığınızda duymanızın muhtemel olduğu cümle budur. Tanımadan gülümseyen yüzlerin bir baş selamına eşlik edecek sohbeti çoğu kez böyle başlar… Siz de bir anda kapı komşunuzla konuşuyormuş rahatlığında yanıt verirken bulursunuz kendinizi. Çünkü Kıbrıs böyledir; bizdendir. Sanki yürüsek varacakmışız gibi yakındır… Akdeniz ikliminin nimeti sayesinde yılın neredeyse her ayı gidilebilecek cazibeye sahiptir. Gelin bu pazar şu bizim adaya uzanıverelim, bakalım neler çıkacak karşımıza sokaklarında?

Kıbrıs mutfağını keşfe çıkın

Havaların ısınmasıyla ilginin artmaya başladığı yavru vatan Kıbrıs sadece denizi, kumu, güneşiyle değil leziz yemekleriyle de ünlü. İşte şans vermeniz gereken lezzetler...

Kıbrıs’ta gezilecek yerler (Girne, Lefkoşa)

Mevsimlerden ilkbahar, biraz yurt dışına çıkalım, deniz sezonunu erkenden açalım, hem turist olalım hem de yerlisi kalalım diyorsanız aklınıza gelecek ilk rota şüphesiz Kıbrıs. Peki Kıbrıs'ta tarihi yerler nereler? Kıbrıs'ta nerede yemek yenir? Kıbrıs'ta nereleri gezmeli? İşte tüm sorularınızın cevabı...

Şimdi Kıbrıs'ın tam zamanı

Yoruldum demeye dilim varmıyor da, nerede sade bir yaşantı görsem oraya meylediyorum şu aralar. Sofistike lokantalarda mönüleri okumaya üşenip, bu konuda kendimi ehil arkadaşlara teslim ediyorum çoğu kez... Sadelik elimden tutmuş beni kendine çekiyor, hiç itiraz edesim de yok. Kıbrıs gezim tam da böylesi bir ruh haline göreydi; adeta ilacım oldu...

Hırsızın da şeftalinin de kebabı var

Kıbrıs’ın çok lezzetli bir mutfağı var ama bu lezzetli yemeklerin çoğu evlerde saklı. Bunları tadabilmek için bıkmadan, usanmadan aramanız, sormanız veya sizi evine misafir edecek bir dost edinmeniz gerekiyor.

Kıbrıs’ın mezeleri

Akdeniz’in Sicilya ve Sardinya’dan sonraki üçüncü büyük adasıdır Kıbrıs.

Kıbrıs mutfağı

Kıbrıs mutfağı denince hemen hepimizin aklına ilk gelen şey hellim peyniridir.

Doğu ve Batı arasında bir ada

Doğu ile Batı arasında bir ada olmanın ve tarih boyunca pek çok medeniyet tarafından yönetilmenin tadını çıkarır gibidir Kıbrıs mutfağı.

Namık Kemal, Mağusa’yı hiç sevmemişti o günden bugüne çok şey değişmiş

Geçen hafta, KKTC’ye yaptığım gezinin Lefkoşa ve Girne bölümlerini anlatmıştım. Bu hafta sizi Güzelyurt’un limon, greyfurt bahçelerinden başlayan bir tura çıkaracağım. Aşkla kurulan, Arapların, Cenevizlerin, Osmanlı’nın izlerini taşıyan Gazi Mağusa’ya uğrayacağız. Karpaz’ın kilometrelerce uzanan plajlarından geçip, özgür eşeklerin dolaştığı ıssız noktalarına uzanacağız.

Şimdi rezervasyon zamanı

Hálá bayram tatili programı yapmayanlar, otellerin ve tatil köylerinin paket programlarından faydalanabilir. Bayrama özel hazırlanan bu paketler Şile’den Girne’ye kadar cazip promosyonlar öneriyor.

Gölgedeki mutfak

Yüzyıllar boyunca çok çeşitli uygarlığa ev sahipliği yapmış bir ada burası.

Londra'nın en iyileri

74 farklı Michelin yıldızlı mekân ve toplam 20 bine yaklaşan restoran sayısıyla Londra dünya gastronomisinin yine merkezinde. İşte kraliyet şehrinde bu yaz açılan ve Türk sosyetesinin de uğrak yerleri haline gelen en yeni restoranlar...

Komşunun turkuvaz sularından davet var

Eğer aklınızdan bu yaz bir Yunan adaları seyahati geçiyorsa hiç ertelemeyin çünkü kapıda vize uygulaması bunu çok kolaylaştırdı. Bir saatlik deniz yolculuğuyla kendinizi hem evinizde hem dünyanın öteki ucunda hissedebilirsiniz. Turkuvaz renkli suları ve çok tanıdık mutfağıyla karşı kıyıda bizi bekleyen Yunan adalarında yapılacaklar için kapsamlı bir rehber hazırladık; birini seçin ve harekete geçin!

Yavruvatan’dan mis gibi hamurişi ikramlıklar

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, kendine has mutfağı ve özgün tarifleriyle aslında tam bir gastronomi turizmi noktası. Yeme-içme alışkanlıkları coğrafyanın sıcaklığı nedeniyle sebze-meyve-et ağırlıklı olsa da Türkiye’den ortak mirasımız hamurişleri de çok özgün ve lezzetli.

Mutfak kültürü sınırları kaldırıyor…

HER zaman söylüyorum; doğru yönetilen bir gastronomi turizmi kentlerin marka değerine paha biçilemez bir katkı sunuyor.

Bekir Kaya’nın başarı öyküsü de örnek olsun

GEÇENLERDE Van’daydım.

Bu lokanta hak ettiği müşteriye kavuşmalı

Ataşehir’deki The Salaş sakatat ağırlıklı bir menü sunuyor. Özellikle kuzu ve oğlak... Ayrıca burada, yediğim en lezzetli yağlı kara, bir de Kıbrıs’ta tattığım en lezzetli şeftali kebabı düzeyinde bir şeftali kebabı var... Bunlara gününe göre değişen süper bir çorba, tatlı ve piyasa düzeyinin 10 kat üstü bir şalgamla ayran da ekleyin...

MasterChef Esra'nın zorlu mücadelesi... Küçükken alevler içinde kaldım ellerim yapışmış, yıllarca açılmadı

‘MasterChef Türkiye All Star’da dokuz ay süren maraton geçen hafta sona erdi. Bu sene kupayı kucaklayan isim Esra Tokelli oldu. Onunla buluştuk; yarışma boyunca yaşadıklarını, hayatını, 1 yaşındayken nasıl alevler içinde kaldığını, lösemiyle mücadelesini ve başarısını konuştuk: “Bu işin okulunu okuyup eğitimini alanlar vardı ama bence mutfakta güzel şeyler yapabilmek için pratiğe çok ihtiyaç var. 45 yaşımdayım, 7 yaşımdan beri mutfaktayım.”