İşkembe Çorbası

Sahilde eğlence bitmiyor... Azıcık göbek atalım, farklı lezzetleri tadalım

Tatil beldelerinde sokaklardaki kalabalık yerini sakinliğe bıraktı ama eğlence yerli yerinde duruyor. Sonbaharda rotasını sahillere çevireceklere, en popüler mekânlardan yeme-içme duraklarına bir liste hazırladım. İçinde vur patlasın çal oynasın adresler de var, yıllardır kalitesini bozmadan sadık müşterilerini ağırlamaya devam eden klasikler de… Ayrıca gitmişken nerede kalabilirsiniz diye de birkaç adres paylaştım.

MasterChef tuzlama çorbası tarifi: Tuzlama çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Tuzlama çorbası tarifi, MasterChef yeni bölümü ile izleyiciler tarafından merak ediliyor. Bir tür işkembe çorbası olan tuzlamanın farkı işkembenin biraz daha büyük doğranması. Ayrıca tuzlama çorbası içerisinde daha fazla işkembe bulunuyor. Bu lezzeti evinizde denemek isterseniz, tarifi hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun...

Sakatat yemek sürprizli bir cinayet romanı okumak gibi

Dana pirzolanın hemen her kısmı birbirine benzer. Bir-iki lokma aldıktan sonra ağzınıza attıklarınız farklı bir lezzette değildir. Ama ya kelle öyle mi... Yanak, dil, beyin; her birinin dokusu ve lezzeti farklı. Her bölümde ayrı bir sürpriz sizi bekler, canınız sıkılmaz.

Gece yemeği için en iyi 10 adres: Son durak lezzetli olsun

Hareketli bir eğlence akşamının ardından geceyi çorba, köfte, kokoreç gibi lezzetlerle sonlandırmak bir gelenek. Jürimize eğlence sonrası, geceye son noktayı koyacağımız lezzet duraklarını sorduk. Çorbası, döneri, pizzası ya da mantısıyla öne çıkan yerleri önerdiler.

İşkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası nasıl yapılır?

İşkembe çorbası, evde yapılması zahmetli bir tarif olduğu için genellikle lokanta ve restoranlarda tercih edilir. Ancak tam kapanmanın gündemde olduğu bu zor günlerde, özellikle Ramazan sofralarınızda ev yapımı işkembe çorbasına mutlaka yer vermenizi tavsiye ederiz. Peki lokanta usulü işkembe çorbası nasıl yapılır? Detaylar haberimizde…

Kadıköy'de karnınızı doyurabileceğiniz uygun fiyatlı mekanlar

Hem bütçe dostu hem lezzeti yerinde bu mekanlar Kadıköy'ü uğrak noktanız haline getirebilir...

Nerden baksan tutarsızlık

Demet Akalın, “Kimse seni sahnede iç çamaşırıyla görmek istemiyor” diyerek Aleyna Tilki’yi eleştirdi.

Karadenizliler çok kızacak…  Lahana çorbası en kötü yemekler listesinde

Her yıl dünyanın en iyi mutfakları ve yemekleri listesiyle adından söz ettiren ve büyük tartışmalara neden olan internet platformu Taste Atlas, kullanıcılarının online oyları ile belirlediği “2023’ün en iyi ve en kötü yemekleri” listesini yayınladı.

Sakatat sevenler buraya!

Genellikle adı İzmir’le anılan kuzu kelle söğüş en sevilen sokak lezzetlerimizden. Haşlanan kuzu kelle soğutulduktan sonra dilimleniyor. İsteyen tabakta porsiyon şeklinde, isteyen beyinle birlikte lavaşa sararak yiyor... Jürimize en iyisini yapan adresleri sorduk.

Bol sirke ve sarımsakla...

Her yıl 24 Ekim Dünya İşkembe Günü olarak kutlanıyor. Bizdeyse en çok çorbası meşhur. Kiminin içine bağırsaktan önceki son kısmı ifade eden şirden katılıyor kiminin içine işkembeden çıkan etli kısım yani ‘damar’ ekleniyor... Büyükçe doğranan işkembe, yani tuzlamaysa pek çoğumuzun favorisi. Temizliği ustalık isteyen ve yapımı da oldukça meşakkatli bu çorbanın en iyisini nerede yeriz, jürimize sorduk.

Muş Yemekleri - Muş'da Ne Yenir Ve Neyi Meşhur? Muş Mutfağı Yemeklerinin İsimleri Ve Listesi

Muş ili geçmişi dönemde pek çok küçük devletin başkenti olmuştur. Bu nedenle çeşitli toplumlar ile birlikte iletişime geçmiştir. Muş ilinin sevilen yemekleri hakkında sık sık sorular sorulmaktadır. Bu soruların başında Muş Yemekleri - Muş’ta ne yenir ve neyi meşhur? Muş mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi nedir? Gibi sorular bulunmaktadır. Bu ve benzeri soruların cevabını sizler için derledik.

Rüzgar Sünbül ile İftar Menüsü 4. Gün: Çorbadan tatlıya Ramazan menüsü tarifleri....

İşkembe çorbasını sevenler özellikle bu çorbamıza bayılacaklar. Yalancı işkembe çorbası diye anılan paça çorbası bağışıklığı güçlendirir. Tavukla yapılan bu çorbamız öyle lezzetli oluyor ki hem besleyici hem de oldukça doyurucu. Lokantalarda satılan tavuk paça çorbası seviyorsanız doğru yerdesiniz. Yalancı işkembe yalancı paça çorbası diye de anılır.

Kelle paça çorbası mı işkembe çorbası mı?

Okurlarımız çok sevilen iki sakatat çorbasını kelle paça ve işkembeyi kıyasladı, hangisini nasıl sevip hazırladıklarını anlattı. Şef Didem Şenol’sabu iki çorbayı daha da leziz hale getirecek püf noktalarını paylaştı.

Terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır? Evde terbiyeli işkembe çorbası tarifi, yapımı ve malzemeleri

Terbiyeli işlembe çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen çorbalardan. Genelde lokantalarda tüketilen bu çorba evde de hazırlanabilir. Sıcacık ve nefis bir işkembe çorbası için tek yapmanız gereken tarife uymak. Peki terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır? İşte evde terbiyeli işkembe çorbası tarifi ve malzemeleri...

Nerede olsa tepki çekerdi

Hiç Gülşen’in sahne kıyafetlerine laf etmedim.

İşkembe nasıl temizlenir? Evde karbonatla işkembe temizlemenin püf noktaları

İşkembe ile hazırlanan tarifler daha çok dışarıda karşımıza çıkıyor. Ancak işkembeyi kullanarak evde de farklı yemekler denenebilir. Ancak işkembe temizliği çok önemli ve dikkatli olunması gerekli. Ayrıca biraz da zahmetli. Bu nedenle parçalara ayırarak temizlemek daha kolay olabilir. Peki işkembe nasıl temizlenir? Evde karbonatla işkembe temizlemenin püf noktaları...

Yükselen Bitez

Bodrum’da spot ışıklarının altında hep Yalıkavak var ama en arkalardan bir belde hızlı bir gastronomi ve eğlence atağında: Bitez... Siz hiç bakmayın ‘emekli cenneti’ diye burun kıvrıldığına; adını yakında çok daha fazla duyacaksınız. Bu yaz açılan yeni mekânlardan başlayıp klasiklere doğru bir sıralama yapalım...

Mutfağımız dünyada kaçıncı sırada?

Taste Atlas’ın ‘En İyi 50 Mutfak’ listesinde Türkiye’nin 17’nci sırada olması geçen hafta çok konuşuldu. Bu liste nasıl yapılmış, kime sorulmuş, ne sorulmuş; belli değil. Ama daha kötüsü var: Çiğ balık yemeyi küçük görenler, İspanya mutfağını paella, İtalya mutfağını pizza ve makarnaya indirgeyenler... Bana gelen tweet’lerden gördüm ki çoğunluk başka mutfakları küçümseyerek tatmin oluyor, bu şekilde mutfağımızı yücelteceklerini sanıyorlar. Gastronomimiz hak ettiği yeri ne zaman mı bulur? Biz de başkalarını takdir edip Sezar’ın hakkını Sezar’a verdiğimiz zaman!

Bunları biliyor muydunuz? Ünlü oyuncu Arka Sokaklar'da figüranmış!

Köşemizin bu haftaki konukları Gülşen, Aras Bulut İynemli, Nova Norda ve Yunus Narin...

Çorba homojen mi yoksa heterojen midir ve neden?

Çorba; farklı maddelerin bir araya getirilmesiyle elde edilen bir sıvı yemektir. Özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezi durumundaki çorbalar farklı teknikleri de barındırmaktadır. Dolayısıyla hem homojen hem de heterojen çorbalar yapılabilmektedir. Çorba homojen mi yoksa heterojen midir ve neden detaylarıyla derledik.

İşkembe Çorbası

*

1 Porsiyon İşkembe Çorbası Kaç Kalori? İşkembenin Besin Değerleri

Kilo sorunu yaşayan kişiler tükettikleri gıdaların kalori miktarlarını araştırabiliyor. Herkesin sevdiği yemeklerden biri olan işkembe çorbasının kaç kalori içerdiği odlukça merak ediliyor. Kişiler tüketilen 1 porsiyon işkembe çorbasının kaç kalori olduğumu ve içerisinde yer alan besin değerlerini internet üzerinden öğrenmek istiyor. 1 porsiyon işkembe çorbası kaç kalori? İşkembenin besin değerleriyle ilgili tüm detayları derledik.

‘Pastırma Kralı’ Hilmi Selçuk hayatını kaybetti

Avrupa’daki Türk gıda sektörünün öncülerinden ‘Pastırma Kralı’ Hilmi Selçuk (89) yaşamını yitirdi. Önce Türk pastırmasını, daha sonra da işkembe çorbası gibi klasik Türk ürünlerini Avrupa’ya tanıtan markalardan Öz Kayseri’nin kurucusu olan Selçuk, bir süredir rahatsızlığı nedeniyle şirket yönetimini çocuklarına bırakarak iş yaşamından çekilmişti.

Bir kaşığında bin şifa...

Vücut direncimizi daha çok önemsediğimiz bu dönem sıcacık bir çorbaya kim hayır diyebilir! Hele de bağışıklık güçlendirici ve kolajen bombası sakatatlı bir çorbaysa... Paçadan işkembeye, kuzu kelleden damar tuzlamaya soğuk kış günlerinde imdadımıza yetişen sakatat çorbalarının en iyilerini nerede bulabileceğimizi sorduk, jürimiz favorilerini sıraladı.

Her lokmanın bir anlamı var

Sakatatın doğru pişirildiğinde ne kadar lezzetli olabileceğini göstermek biz aşçıların görevlerinden bence... Her parça, heba edilmeden mutfakta bir anlam kazanabilir. Ben de çocukluğumda evimizin vazgeçilmez yemeklerinden işkembeli nohut, böbrek sote, ızgara koç yumurtası, beyin salatası, kokoreç sarma gibi çeşitleri lokantada menünün parçası yapmayı seviyorum.

Denizden çalıştay çıksa yerim

Mudanya Belediyesi, başarılı bir etkinlik yaparak ‘Yeniden temiz bir Marmara’ için pek çok akademisyen, bilim insanı, Marmara’ya kıyısı olan belediyelerin yetkililerini, siyasetçi ve bürokratı ‘Mudanya Deniz Çalıştayı’nda buluşturdu.

Yeni yıl alışverişinde ne, nereden?

Yılbaşında alaturka bir masa hazırlayacaksam sofrada çerkestavuğu, midyeli salma, fava ve Tunç Balık’tan aldığım lakerda olsun isterim. Daha Batı ruhlu bir sofra hazırlamak istediğimdeyse Kozmaoğlu’ndan aldığım yabancı peynirleri, acılı vişne ve biberiyeli kayısı marmelatlarıyla servis ediyorum. Bir yılbaşı klasiği olan hindiyse portakal dilimleri ve elma suyuyla marine ediliyor, düşük ısıda, uzun uzun pişiyor.

Hem Egeli hem İç Anadolulu...

Gaziantep ve Antakya’dan sonra UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na üçüncü şehir olarak dahil edilen Afyon pek çok kişiyi şaşırttı. Çünkü Afyon’u kısa molalarda yenen kaymaklı ekmek kadayıfı ve sucuktan ibaret zannedenlerin sayısı bir hayli fazla... Oysa hem Egeli hem İç Anadolulu Afyon, mutfağında her iki bölgenin de bereketini ve inceliklerini eritmeyi başarmış bir şehir.