İnce Kefal

Şimdi, hepsinin tam zamanı!

İklim değişikliği; toprak, su ve havanın kirlendiği bir gerçek. Ama bütün bu olumsuzluklara rağmen doğanın olağanüstü renkli ve hareketli olduğu günlerdeyiz. Tabiatın yenilenişinden ilham almak için ülkemizin dört bir yanındaki güzellikler bizleri bekliyor.

Alaçatı’da bir gün

Bütün değişime rağmen karşınıza hâlâ güzel sürprizler çıkabiliyor Alaçatı’da. Açıkçası ben ve eşim çok hoş zaman geçirdik. Ama sadece bir buçuk gün...

10 Kasım Atatürk’ü Anma Günü: Atatürk’ün sofrasında muhabbet esastı

Hayatının büyük bir bölümü asker olarak geçti. Askeri okullarda okudu, cephelerde savaştı. Çok okudu, çok araştırdı, hep çok şık giyindi. Ama sofraya oturduğunda mütevazı biriydi. Sebze yemeklerini, ona çocukluğunu hatırlatan böreği çok sevdi. Misafirlerini ağırladığı sofralar çok meşhur ama bu masalarda menüden çok fikirler güçlüydü.

Kefal Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir Ve Avlanır? Dubar Balığı Faydaları Ve Özellikleri

Kefal balığı, halk arasında sıklıkla tüketilen bir deniz canlısı olarak bilinir. Türkiye sularında da yaşayan bu balık türü, özellikleri açısından birçok insan tarafından merak edilen canlılardan birisidir. Tüketilebilen bir balık türü olduğu için, avlama ve pişirme özellikleri açısından bilgi sahibi olunması gerekir. Kefal balığına dair tüm detayları sizler için derledik.

Ekim ayında hangi balıklar yenir? Barbun, Lüfer, Sardalya, Palamut işte aylara göre balıklar ve enfes 'Balık Buğulama' tarifi...

Ekim ayı balık sezonunun en canlı aylarından biridir. BARBUNYA, ÇİPURA, KILIÇ, LEVREK, LÜFER, TEKİR, SARDALYA, PALAMUT, ORFOZ, TRAÇA çok lezzetlidir. PALAMUTUN en lezzetli zamanıdır. Peki, hangi ayda hangi balık yenir? İşte enfes balık buğulama tarifi ve yapılışı....

Bir de Egeli şeflerin elinden yemek var!

Sahil bölgesindeysem beni en çok heyecanlandıran şey, oranın kültürüyle büyümüş bir şefin elinden yemek oluyor. Hele de o şef farklı mutfaklarda deneyim kazanıp tekrar memleketine dönmüşse... Çeşme Alaçatı’daki Mitu Lokanta’nın şefi Hüseyin Pancar ve Bodrum’daki Tuti’nin şefi Hakan Süve, mutfaklarında kullandıkları Ege malzemeleriyle buna örnek iki genç isim...

Güneşin en güzel battığı yer Foça’nın sofra lezzetleri

Pek çok yerel lezzetin kaynağı olan Foça mutfağı şimdilerde giderek eski tatlardan uzaklaşsa da yeni neslin gurme tatlar merakı sayesinde yeniden yaşatılmaya çalışıldığı gayet açık. Yerel lokantaların eski geleneksel yemeklere önem verir hale gelmesi de oldukça sevindirici.

Samsun’da ramazanda balığa rağbet az

Denizlerde av yasağının başlamasıyla tezgahlarda kültür balıkları yerini aldı. Samsun'da, vatandaşlar iftar sofralarında balığa ilgi göstermeyince, satışlarda da belirgin ölçüde düşüş yaşandı.

Bottarga nedir, nasıl kullanılır?

Akdeniz çevresindeki ülkelerin mutfaklarına sıkça kullanılan bottarga, özetle dışı balmumuyla kaplanmış balık yumurtasının İtalyanca ismidir. Kefal ya da orkinos balıklarla yapılan ve mumlu havyar olarak da bilinen bottarga, çok yoğun aroması nedeniyle az miktarda kullanılsa da benzersiz bir lezzete sahiptir. Peki bottarga nasıl yapılır, nasıl kullanılır? İşte merak ettikleriniz…

Kentsoyludan lümpen burjuvaya: Park Şamdan

1981’den beri hizmet veren Park Şamdan’ın Boğaz’daki lüks otel Les Ottomans içindeki mekânını ziyaret ettiğimde beklentim yüksekti. Yüksekti çünkü burası benim için belli bir kalite ve tutarlılıkla özdeşleşmiş. Maalesef sonuç az buz değil, ciddi hayal kırıklığı oldu.

Şehit aileleri anlatıyor... Onları hiç unutmayacağız!

Her biri hain darbe girişimini durduran bir demokrasi kahramanı... Aileleri artık sadece onlardan yadigâr fotoğraflarla avunuyor, 15 Temmuz 2016’dan beri bitmek bilmez bir acı yaşıyor. “Oğlumuz hem doğumuyla, hem ölümüyle bizi şereflendirdi”, “Adalet yerini bulsun ve bu hainler aramızdan temizlensin”, “Bir gün elbet yeniden görüşeceğiz” diyerek teselli bulan sevenlerine, o günden beri yaşadıklarını sorduk. diyerek

Yalnızlık günde 15 sigara içmek kadar tehlikeli mi

PEANUTS çizgi romanlarından aklımda kalan iki kare var.

Soğuyan Havalarda İçinizi Isıtacak 3 Çorba Tarifi

Soğuyan havalarla birlikte sıcağa olan özlemimiz de artmaya başladı. Üstelik dengesiz havaların bizi hasta etmesi de an meselesi. Bu durumda geriye yapacak tek bir şey kalıyor: Çorba içmek! O halde mevsime özel birbirinden nefis çorba tarifleri hemen aşağıda.

Hangi çorba neye iyi geliyor?

Hangi çorba neye iyi geliyor? İşte sofraların sultanı çorbaların faydaları...

Balmumundaki Akdeniz

Garson, kıvamında pişmiş spagetti üstüne biraz erken sıkım yeşil renkli zeytinyağı gezdirdi. Onun üstüne de bir miktar balık yumurtası rendeledi. Hepsi bu. İlk çatalımı aldığımda, tüm Akdeniz’in tabağıma doluştuğunu hissettim. Bu basit tabağın gerisinde koca bir hikâye var.

Darbe girişime yönelik karargah iddianamesi tamamlandı (4)

Darbe girişime yönelik karargah iddianamesi tamamlandı (4)

Kusursuz değil ama iyi yengeç

İzmir’de bile olsanız iyi balık lokantası bulmak kolay değil.

Kusursuz değil ama iyi

İzmir’de bile olsanız iyi balık lokantası bulmak kolay değil. Bir saatlik Urla’ya uzanmayı göze almak lazım. Buradaki Yengeç’in kendine özgü mezeleri ve taze balıkları var.

Muhteşem Süleyman’ın balığı: Hamsi

Karadenizliler kusura bakmasın, ne Osmanlı’da ne Cumhuriyet Türkiyesi’nde kimse hamsiyi balık yerine koymamış. Karadenizlilerin baş tacı bu küçük balık, ne yazılara konu olmuş ne ziyafetlerin mönüsünde yer almış. Kelimenin tam anlamıyla yok sayılmış. Taa ki Sultan Süleyman’a kadar.

Muhteşem Süleyman’ın balığı

Karadenizliler kusura bakmasın, ne Osmanlı’da ne Cumhuriyet Türkiyesi’nde kimse hamsiyi balık yerine koymamış.

Kadın kalbine iyi geliyor

Balık proteininden en çok faydalanılan besin türüdür. 100 gram yağlı balık yaklaşık 22 gram, yağsız balık ise 10 gram protein içerir.

Aklımı başımdan alan burger

Çocukken evde balık piştiğinde suratımı asardım. Yemediğim gibi fazla koku alan burnum balığın varlığını birkaç gün daha hissederdi. Bu hafta o çocuğu içinde halen taşıyan büyüklere özel iki tarifim var

Kilosu değil kasası 5 lira (webTV)

Boğaz’da balık tutma rehberi

Amatör balıkçıların İstanbul kıyılarını cümbüş yerine çevirmesinin nedeni, her türlü melanete rağmen denizin hâlâ ikramda kusur etmemesi. Muhabbete eşlik eden iyot kokusu ve manzara da cabası. Siz de hazırsanız, haydi rastgele, Boğaz’da balığa çıkıyoruz!

Önce yemek sonra yatak

Çocukluğundan beri lezzetli yemeğe düşkün olan Levent Kırca aşkın sadece mideden değil her yerden geçtiğine inanıyor: Aşk kanda olduğu ve bütün vücuttaki organları kan beslediği için, aşk her yerden geçer.

Sandalda yazılan kitap

Artür Büyüktaşçıyan ekonomi okudu. Bir şirkette yönetici olarak çalışırken hobisi fotoğrafçılığa yöneldi. Artık uzman bir reklâm fotoğrafçısı. 15 yıldır moda, stil, endüstri, belgesel ve yemek fotoğrafı konusunda çalışıyor. Sanat tarihi, yemek ve hobi kitapları basan bir kitabevinin editörlüğünü de yürütüyor. Aynı zamanda da iyi bir balıkçı. Büyüktaşçıyan bütün bu özelliklerini birleştirince ortaya ‘Balıktan Hikâyeler’ kitabı çıktı. Bu kitapta balığa dair her şey var.

Şimdi hangi balığın mevsimi?

Her balık, her mevsim bulunmaz, balığı mevsiminde yemek gerekir. Balıklar taptaze ve dondurulmamış olarak tüketildiğinde, vitamin ve mineral kaybına uğramamış olurlar...

Ekonomik krize rağmen balık

Ekonomik kriz son aylara damgasını vurdu. Ancak mutlaka balıkçı tezgahlarında kesenize göre bir balık bulabilirsiniz.