İlginc Tarifler

İstanbul’a yeni bir şef yeni bir restoran

İstanbul’da uzun bir aradan sonra yeniden uluslararası marka olmuş restoranlar açılmaya başladı. Bunlardan en yenisi ise Roka.

Farklı bir ramazan

Bugüne dek hiç deneyimlemediğimiz bir süreçten geçiyoruz.

Beni, beni, Bihter’ini

Aşk-ı Memnu yıllar içinde tekrar tekrar yayınlandı. Her seferinde de çılgın gibi izlendi. Son seferi de aynı şekilde: Reytinglerce... Dokuz yıl aradan sonra yayınlanan ultra acılı finaline ilgi yine doz aşımıydı. Peki ama bu bitmeyen Aşk-ı Memnu bağımlılığının sebebi nedir?

Çerkes kızının sofrasına buyurun...

Mis gibi kızarmış şelame, yanında ağızda dağılan bir parça Çerkes peyniri... Yedikçe “Biraz daha yok mu” dedirten Çerkes tavuğu... Üzerinden biberli tereyağı sosu damlayan haluj... Belki biraz da düğün helvası... Herhalde bilenlerin ağzı sulanmış, bilmeyenler de merak etmiştir. Fotoğrafçı Sine Boran Art, köklerinin dayandığı kültürün yemeklerinin tariflerinden oluşan bir kitap hazırladı. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’ndan çıkan, Vedat Milor’un da sunuş yazısıyla katkıda bulunduğu ‘Çerkes Kızından Tarifler’ raflarda...

Hani denizden babamız çıksa yerdik?

Istakoz çorbası, istiridye pilakisi, karidesli sinarit...

Hani denizden babamız çıksa yerdik?

Istakoz çorbası, istiridye pilakisi, karidesli sinarit... Tüm bunların ‘Avrupa’nın lezzetleri’ olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Hepsi eskiden soframızda yer alan yemekler. Ne oldu da mutfağımızı denize kapadık?

Knorr'dan Ramazan'a Özel Para Para Çorbası

Knorr'dan ilginç ve lezzetli tarifler. Para Para Çorbası ile iftar sofralarına farklı bir tat katın.

Ayrelli Projesi

Ayrelli, kuşkonmazın Kıbrıs’taki ismi. Lefke dağlarından toplanan ayrellilerle neler yapılabilir diye bütün tatil ekibi kafa yorduk, ortaya aşağıda okuyacağınız birbirinden ilginç tarifler çıktı. Kafa yormakla da kalmadık, bunu bir projeye dönüştürme kararı aldık

Eurovision şarkısı ve Hadise’nin kıyafeti...

Hadise, Eurovision’da yarışacağını şarkıyı yılbaşı gecesi 24’te TRT ekranlarında ilk kez seslendirmiş.

Fransa’da krep, Belçika’da waffle öğrendi, Cihangir’de pişiriyor

Profesyonel turist rehberi karı-koca Hale Ateş ile Uğur Aşgel, İstanbul’un Cihangir semtinde ocak ayında açtıkları DuBle adlı büfede, meraklılarını Fransız krebi, Brüksel waffle’ı ve İtalyan dondurmasıyla buluşturuyor. 20 yıldır Fransızca-İspanyolca dillerinde rehberlik yapan Hale Ateş Aşgel, geçen yıl Fransa’da Ecole Maitre de Treblec’de krepçilik sertifikası aldı. Ardından Brüksel’e gitti, Vincent Cassel’den waffle yapmayı öğrendi. Bu iki lezzete yakıştığını düşündüğü İtalyan dondurmasını da katarak öğrendiklerini müşterine sunuyor.

Kocaeli’de MHP’li başkana ‘yasak aşk’ iddiası

SON günlerde, bürokratların yasak aşklarıyla da gündeme gelmeye başlayan Kocaeli, bu kez yerel bir gazetede Dilovası Beldesi’nin MHP’li Belediye Başkanı Musa Kahraman’ın, bir süre önce görevden ayrılan eski sekreterine imam nikahı kıydırıp ev tuttuğu iddialarıyla çalkalanmaya başladı. Musa Kahraman ise, geçtiğimiz günlerde beldede gerçekleşen bir liman ihalesinin ardından, ihaleyi alamayan kişilerin kendisinden bu tür dedikodularla intikam almaya çalıştığını öne sürdü.

Osmanlı’dan miras

Vakko markası Çengelköy’deki otel lokasyonuyla ikinci kez Türk turizm arenasında. Üstelik bu sefer sahiplerinin kızı gibi gördüğü, Osmanlı’dan miras kalmış paha biçilmez bir yapıda...

Şeflerin gözdesi, yıldızlı tabakların vazgeçilmezi

Patatesten bahsediyoruz... Bu besleyici, doyurucu ve tek başına lezzetli, eşlik ettiği her yiyecekle lezzeti katlayan sebzeyi şefler de tabaklarından eksik etmiyor. Evimizde şef gibi patatesli yemekler yapalım mı?

Gerçek bahar nisanda gelir

Her ne kadar içinde yaşadığımız ‘iklim felaketi’ nedeniyle mevsimlerin kimlikleri, kişilikleri değişmeye başlasa da hâlâ baharımız var. Ama ilk ve son aylarına pek güven olmaz, biri yüzünü kışa diğeri yaza dönebilir hiç beklenmedik bir anda.

İstanbul’da depremler

İstanbul tarihinde çok yıkıcı depremler hatta tariflere göre tsunami içeren felaketler yaşamıştır. 557’deki deprem İstanbul’u hâk ile yeksan etmişti. İstanbul’u Osmanlı zamanında sarsan depremlerden sonuncusu ise “1894 Depremi”dir. Marmara sahillerinde denizin önce 200 metre çekildiği, ardından şiddetli dalgaların geldiği yazılır. Benzer büyüklükte depremler için İstanbul’da gerekeli tedbirlerin alınmadığı görülüyor.

Google, Google söyle bana...

Google, 2023’te en çok yapılan aramaları derledi, kategorilere ayırıp bir kitapçık haline getirdi. Çok ilginç veriler var içinde, çünkü yapılan aramalar aslında toplumun da bir aynası. Ne demişler, bana ne Google’ladığını söyle sana kim olduğunu söyleyeyim...

1600 global şef katıldı trendleri belirlediler

“BİR şef olarak insanı asıl meşgul eden şey, menülerinin trendlere uygun ve ilham verici kalmasını sağlamak. Ve günümüzde bunu başarmak artık çok daha zor.”

Yıllardır içiyoruz ama ne olduğunu bilmiyoruz: Frappe

Ülkemizde en favori içeceklerden biri olan frappe, neredeyse her kahve dükkanında ve kafede bulabileceğiniz soğuk bir lezzet. Onlarca farklı aroma ile hazırlanabilen ve risksiz bir içecek olan frappe hakkında ise birçok kişinin hiçbir bilgisi yok. Tüm dünyada en çok tüketilen kahve bazlı içecekler arasında yer alan içecek ile ilgili merak edilen pek çok konu var. Bu konuların başında ise frappe nedir, nereden geliyor? Frappe hakkında bilmek isteyeceğiniz tüm bilgileri sizler için hazırladım. İşte tatlı ve köpüklü frappe tarifi

İzmirli ‘Anneden Kızına’ gastronomik yolculuk

İzmir tarihine gastronomik bir açıdan yaklaşan ‘Anneden Kızına’, 1875 doğumlu Marguerite Pagy ve onun kızı Wanda Arcas’a ait tarif defterlerinden bir araya gelerek oluşturuldu ve Arkas ailesinin önderliğinde yayımlandı.

Yemeğin başucu kitapları

Ben tarihsel süreçte ülke mutfaklarının ön plana çıkmasını, o mutfaklar hakkında yazılan eski kitaplarla yakından bağlantılı buluyorum. Biz de geçmişe uzanıp dünyadaki en eski yemek kitaplarını inceleyelim.

İstanbul yıldızlandı

Geldi geliyor derken gastronomi dünyasının en saygın rehberlerinden Michelin Guide Türkiye’ye nihayet İstanbul’dan giriş yaptı. Eminim yakında şahsına münhasır şehrimizin turizmine ivme katacak, yıldızlı restoranları, şefleriyle uluslararası arenada yeme-içme severlerin radarına sokacaktır.

Dışarıda yediğiniz çıtır tavukları unutun! Tarhanalı çıtır tavuk tarifi

Hepimizin ortak tercihi tavuk, hem öğlen hem akşam yemeklerinde keyifle tükettiğimiz bir lezzet şüphesiz. Tavuğun onlarca türde pişirme versiyonu olduğundan sıkılmadan her öğünde farklı bir çeşidini hazırlayıp sofralarımıza konuk edebiliyoruz. Bu hafta paylaşacağım reçetede tavuğun çıtır versiyonunu deneyimleyeceğiz, hem de Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzeti tarhana ile. Evet, yanlış duymadınız; tarhanalı çıtır tavuk. Altın sarısı çıtır dış kaplamanın altında ağızda dağılan enfes bir tavuk düşünün; ya da düşünmeyin direkt mutfağa geçin.😊

Diziye uyarlanan kitaplar

Geçenlerde İzzet Pinto ile görüştüm, kendisi TV içerik dağıtıcısı olan Global Agency’yi kurucusu.

Nasıl pişirirsek pişirelim, sonuç her zaman mükemmeldir

Hem şeker, hem tuz hem de yağla barışık bir sebze bu... Mutfağımıza önce turşusu girdi, sonra reçeli... Zamanla dolması, kayganası, böreği, pilavı, mücveri vazgeçilmezlerimiz oldu. Çeşit çeşit yemeğini sofralarımıza taşımamız da gösteriyor ki hepimiz birer patlıcan tutkunuyuz...

Bakan Kasapoğlu’ndan Anneler Günü öncesi kız yurduna sürpriz ziyaret

Gençlik ve Spor Bakanı Dr. Mehmet Muharrem Kasapoğlu, Anneler Günü öncesinde Atatürk Öğrenci Yurdu’ndaki öğrencilere unutamayacakları bir sürpriz yaptı. Türkiye’nin dört bir yanına gidilip, binlerce kilometre kat edilerek alınan tarifler öğrenci yurdunda pişirildi. Öğrenciler, sinevizyonda annelerinin özlem içeren video mesajlarını izlerken göz yaşlarına hakim olamadı.

Süt, çay ve tuzun mükemmel uyumu

Adana mutfağında, Orta Asya göçüyle bölgeye yerleşen Nogayların getirdiği çok farklı bir içecek vardır: Nogay çayı. Süt, çay, tuz ve karabiberin çorba gibi pişirilmesiyle hazırlanan ve genellikle kahvaltılarda tüketilen bu içecek, hiç bilmeyip ilk kez deneyenleri epey şaşırtıyor.

Göbete nedir, nasıl yapılır? Eskişehir göbete böreği tarifi ve püf noktaları

Yufka, pirinç ve kuşbaşı etin ilginç bir karışımı olan göbete son günlerde en çok merak edilen tarifler arasında yer alıyor. Geleneksel bir tatar yemeği olan bu enfes lezzetin tarifini, nasıl yapıldığını ve malzemelerini sizler için derledik. İşte, Eskişehir göbete tarifi ve püf noktaları…

Yaz tatilinde anı biriktirmek

İlkokuldayken sonbaharda okulların açıldığı ilk gün öğretmenimin “yaz tatilinde neler yaptınız” sorusu ile başlardı. O zamanlardan beri yaz tatilinde hep anı biriktirmeye çalıştım. Salgın nedeniyle belirsizliklerle dolu zorlu bir eğitim-öğretim yılı geride kaldı.