Dunyanin En İyi 100 Restorani

Yeme-içme sektörü temsilcileri korona sürecini ve sonrasını Hürriyet’e değerlendirdi... Restoranlarda büyük değişim

Pandemi sürecinden en çok etkilenen sektörlerin başında gelen yeme-içme sektörü ve gastronomiyi bu alanın Türkiye’deki önde gelen aktörleriyle konuştuk. 3 ay boyunca kapalı kalmanın nasıl bir durum yarattığını konuştuğumuz sektör temsilcileri, gelecekte dikkat çekecek gelişmeleri şöyle sıraladı: “Hijyen çok daha önemli hale gelecek. Açık alanı olan restoranlar avantajlı olacak. Yerel tarım önem kazanacak. Doğal ve oynanmamış yemekler daha çok ilgi çekecek.”

Yıldızlı şeflerin kalbini fetheden Antep lezzetleri

Antep’te dünyanın en ünlü yıldızlı şefleriyle birkaç gün geçirdim. Gaziantep gastronomi festivalinde Türkiye’den ve dünyanın birçok ülkesinden gelen yüzlerce şef Antep yemeklerini tattı, pişirdi, Antep’in geleneksel ürünlerinden birbirinden ilginç yemekler yarattı ve en sevdiği yemekleri menülerine koymaya karar vererek ayrıldı.

Michelin Rehberi: Erkek dayanışması mı, cinsiyet eşitliği mi?

Bu yılki Fransa Michelin Rehberi 57 restorana daha yıldız verdi.

Şef dediğin diktatör olmaz

Tepebaşı’ndaki Mikla’yla 2015’te Dünyanın En İyi 100 Restoranı listesine 96’ncı sıradan giren Mehmet Gürs, 2017’de Mikla’yı dünyanın en iyi 51’inci restoranı yapmakla kalmadı, Türkiye’de de İncili Gastronomi Rehberi’nin 4 incili tek restoranı oldu. En yakışıklı şef olarak görülen Mehmet Gürs’le sadece mutfağı değil, her şeyi konuştuk...

Dünyanın en iyi 25 şehri

Monocle Dergisi geleneksel hale getirdiği dünyanın en iyi 25 şehri listesini yayınlamış.

Dünyanın En İyi Restoranı belli oldu! İşte Türkiye'den listeye giren o yer!

Dünyanın En İyi 100 Restoranı bugün Melbourne’da düzenlenen törenle ödüllerini aldı. O restoranlar içinde Türkiye'den de bir yer var...

180 yıl sonra doğduğu yakada

Anasonlu gevrek, kuru poğaça, acıbadem kurabiyesi, paskalya çöreği, limonata, patatesli açma ve çilekli milföyüyle tam bir İstanbul klasiğidir Beyaz Fırın.

Tam da yaz öncesi bu olmadı

 Haberi önce turizmci bir tanıdık iletti, “Booking.com’u durduruyorlar” diye.

Dünya bu Türkleri konuşuyor

İKİ gün önce, hemen hemen aynı saatlerde, dünyanın iki farklı köşesinden iki ayrı mail aldım.

67 parçalık koleksiyon

Dünyaca ünlü kadın giyim markası Pinko’dan sonra Türk markası Koton için tasarımlar yapan Arzu Sabancı, 67 parçadan oluşan koleksiyonu için Beyoğlu’nda alışveriş şenliği düzenledi.

2016'nın sosyal hayat raporu

Bir yıl daha bitmek üzere. Peki 2016’nın sosyal hayatından aklımızda neler kaldı? Hangi mekanlar popüler oldu, konuşuldu? Hangi eğlencenin peşinden koşuldu? Neler üzdü, neler sevindirdi? Hepsi burada…

Bakın o esrarengiz binbaşıya ne olmuş

PAZAR gününden beri “MİT’e darbe istihbaratı getiren” esrarengiz bir binbaşıdan söz ediyorum.

Mehmet Gürs’ün başarısının sırrı ne?

Yeme-içme politik bir mesele deyip şöyle devam ediyor: “Türkiye’nin şu an milli bir yeme-içme politikası yok.

Biraz sanat, biraz yemek ve kaçan fırsatlar

Hafta başında geleceğin trendlerinin belirlendiği çağdaş sanat fuarı Art Basel’deydim. Dünyanın dört bir yanından sanat yatırımcılarının, aracıların, koleksiyonerlerin ve sanatçıların bir araya geldiği fuar çok kalabalıktı. Ama geçmiş yıllara oranla Türkiye’den katılım azdı.

İyi yaşam günü

Bugün Maçka Küçükçiftlik Park’ta beşincisi yapılacak Global Wellness Day, Türkiye’den çıkan yaratıcı bir fikrin nasıl 100 ülkeye yayıldığının hikâyesi. Etkinliklere katılmak ücretsiz.

Mikla ilk 100’de

Mehmet Gürs’ün 2005’te Tepebaşı’ndaki The Marmara’nın teras katında açtığı Mikla, dünyanın en iyi 100 restoranı arasına girdi. Gürs, dünyaca ünlü şefleri geride bıraktı.

At koşuları sadece bir yarış değildir

Geçen hafta sonu Paris’in en önemli hipodromları arasında olan Saint Cloud’da Türkiye Jokey Kulübü Kupası koşusunu izleme şansı buldum.

İşte 30’un altındaki en iyi üç şefimiz

Changa ve Mikla’nın dünyanın en iyi 100 restoranı arasına girmesi dışında bir üst kuşağın kayda değer uluslararası başarısı az. Umut, Y kuşağı aşçılarda. İşte onlardan üçü, İsrail’deki ‘Young Chef-Genç Şef’ yarışmasında Türkiye adına yarışmak için seçildi.

İşte 30'un altında en iyi 3 şefimiz

Changa ve Mikla’nın dünyanın en iyi 100 restoranı arasına girmesi dışında bir üst kuşağın kayda değer uluslararası başarısı az. Umut, Y kuşağı aşçılarda. İşte onlardan üçü, İsrail’deki ‘Young Chef-Genç Şef’ yarışmasında Türkiye adına yarışmak için seçildi.

Dünyanın en iyi 100 restoranı arasına giren Mikla'nın şefi Mehmet Gürs: Yeryüzünde antropolog çalıştıran tek restoranız

Başardı: 1000 jüri üyesinin oylarıyla yüz binlerce, belki milyonlarcasının arasından sıyrılıp Mikla’yı dünyanın en iyi 96’ıncı restoranı yaptı. Mehmet Gürs’le Londra’daki ödül töreninden döner dönmez buluştuk, bu başarısının arkasında nelerin yattığını konuştuk.

Dünyada antropolog çalıştıran tek restoranız

Sabahları kibrit kutusuyla olmaz o iş...

Bu hafta birbirinden yetenekli üç insandan, üç farklı ve güzel haberim var. İlki, rengârenk, coşkulu bir İstanbul Yahudisi Reca Delişon’un 2010’da hazırlayıp pişirdiği, demlene demlene ancak 2015’te yayımladığı kitabı ‘Reca’nın Mutfağı’. İkincisi, gurur duyduğumuz restoranlardan Lokanta Maya’nın kurucusu Didem Şenol’un ‘Biraz Maya, Biraz Gram’ı. Üçüncüsüyse müjdeli bir haber: Mehmet Gürs’ün Mikla ile San Pellegrino’nun dünyanın en iyi 100 restoranı listesine girmesi. Bu topraklardan beslenen, bu çeşitlilikle var olan bir restoranın böyle bir sıralamaya girmesi, arkası takır takır gelecek yeni bir yolculuğun başlangıcı.

Listeye giren Mikla’nın değiştirdiği o şey

İtiraf etmek gerek: The Marmara Pera’nın tepesine konuşlanmış olan şef Mehmet Gürs’ün mekânı Mikla’yı uzun bir zaman önce turistlere emanet etmiş ve doğrusu unutmuştuk.

Farklı renkleriyle İstanbul mutfağı

Bu hafta birbirinden yetenekli üç insandan, üç farklı ve güzel haberim var. İlki, rengârenk, coşkulu bir İstanbul Yahudisi Reca Delişon’un 2010’da hazırlayıp pişirdiği, demlene demlene ancak 2015’te yayımladığı kitabı ‘Reca’nın Mutfağı’.

Çağa uyan Develi, diyet kebap mönüsü hazırlayacak, müşteriyi sigortalayacak

Yıldız sayısıyla artık en dikkat çeken ülkelerin başında geliyoruz

Michelin bu yıl üçüncü kez yıldız dağıttı Türkiye’de. Yıldızlı iki yeni restoranımız daha oldu; Urla’daki Narımor ve Şile’deki Casa Lavanda… Şef Fatih Tutak’ın restoranı TURK de 2 yıldızını korudu. 6 restoransa yeşil yıldızla ödüllendirildi. Michelin Deneyimler Departmanı İletişim Direktörü Elisabeth Boucher dahil herkes bu yıl yeşil yıldızların artmasından dolayı mutluydu. Bu da demek oluyor ki bu yöne daha çok eğilerek dünya çapında bir farklılık yaratabiliriz.

Tarihi film karelerinden fırlamış gibi: Unicorn evcilleştiren kralların ülkesinde...

Yeşilin binbir tonu ve muhteşem doğasıyla, karanlık ve kasvetli gotik binalarıyla, her daim değişken havasıyla, hayalet hikâyeleriyle, şövalyeleri, büyücüleri, cadıları, tek boynuzlu atlarıyla, entrikalı taht savaşlarıyla akla gelen İskoçya’dayız. Gölleri ve ormanlarıyla çok geniş bu coğrafyayı gezmeye başkent Edinburgh’dan başlayalım.

Floransa’nın ikonik üç mekânında, unutulmayacak lezzetlerin peşinde

Etkileyici tarihi binalarda hizmet veren üç ayrı restoranda üç farklı gastronomi deneyimi yaşamak için Floransa’dayız. İlhamını Michelangelo’nun eserlerinden alan La Loggia ilk durağımız. Ardından şehrin göbeğindeki ikonik yapılardan birinde hizmet veren Four Seasons Hotel Firenze’deki Il Palagio’ya geçiyoruz. Son durağımızsa tarih kokan ambiyansıyla sizi hemen etkisi altına alan Locale Firenze.