İşte 30’un altındaki en iyi üç şefimiz

GÜRKAN TÜMSEK

Kimin nesi? 

MSA mezunu. Le Cordon Bleu’de asistan şeflik yaptı. 

Bu işe nasıl bulaştı?

Ailesinin balıkçı şirketi sayesinde...

Neyine güveniyor?

“Bir tabağın öncelikle hikâyesini oluşturmayı severim. Böylece tabak da onun üzerinden gelişiyor” diyor.

Yarışmada ne yapacak?

Sıkıştırılmış antepfıstıklı kuzu, köz patlıcanlı frik keşkek, isli-naneli Antakya tuzlu yoğurdu, nar ekşili-keçiboynuzu pekmezli arpacık soğanı ve sote Ege otları. Yani içinde Türkiye’nin her yöresini bulabileceğiniz bir tabak...

Elinin tadına nasıl bakarız?

Karaköy’deki Ferahfeza’da sous-chef’lik yapıyor. Parmak yediren bir peynir helvası var. 24 lira. 

HAZAL YILDIRIM

Kimin nesi? 

MSA mezunu, Alancha’da staj yaptı. 

Bu işe nasıl bulaştı?

Biyomedikal teknolojileri okudu ama bir gün pasta yapmak istediğine karar verdi. 

Neyine güveniyor?

Baskı altında rahat çalışabilmesine...

Yarışmada ne yapacak?

Deniztarağı, sucuk, tarhana, sos ve yoğurttan oluşan kendi özel yemeğini hazırlayacak. Yoğurt ve sucuğu Türkiye’den götürecek.

Elinin tadına nasıl bakarız?

Arnavutköy Hudson’da sous-chef’lik yapıyor. Anneanne sütlacını sahlep köpüğüyle brüle şeklinde yapıyor. 18 lira. 

TUNAHAN ÇALIŞKAN

Kimin nesi? 

Eski voleybolcu ve oyuncu. Sakarya Aşçılar Derneği Bşk. Yrd.

Bu işe nasıl bulaştı?

Askerde komutanlara lezzetli yemekler pişirerek başladı mesleğe ilgisi. 

Neyine güveniyor?

Kenan Doğulu’nun mutfak versiyonu: “Yemeklerimi aşk ile yapıyorum” diyor.

Yarışmada ne yapacak?

Kuzu üçleme: Kapama, sırt ve pirzola pişirecek. Yanında da ayva beğendi, mumya patlıcan, patates buketi...

Elinin tadına nasıl bakarız?

Sakarya’da Picasso Garden’ın mutfak şefi. İki gün zeytinyağlı sosta beklettiği bonfilenin porsiyonu 35 lira. 

200’ÜN 3’Ü TÜRK

SP Young Chef Yarışması iki yıldır yapılıyor. Finedininglovers.com sitesine dünyanın her yerinden yapılan binlerce başvuru arasından 20 bölgeden 10’ar yarışmacı seçildi. Türkiye, Akdeniz Bölgesi’nde ve yarışmaya üç genç şef birden katılmaya hak kazandı. Tel Aviv’deki yarıfinalde seçilen finalistler kozlarını 13 Ekim’de Milano’da paylaşacak. Genç şeflerimizin yapacaklarını #spyounchef hastag’inden takip edebilirsiniz.