toskana

İtalya’nın sofra sırları: Costine di manzo’nun hikâyesi

Yüzyıllardır her tabakta bir hikâye anlatıyor İtalyan yemekleri. Bu hikâyeler bazen bir avluda kurutulan makarnanın kokusunda, bazen de odun ateşinde ağır ağır pişen bir et yemeğinin sıcağında saklıdır. Bugün de sizi, sofraların kahramanı olan bir İtalyan klasiğiyle tanıştırmak istiyorum: Costine di manzo, yani dana kaburga.

BBC'nin seçimiyle 2024'ün en iyi filmleri

Yılın bitmesine az bir zaman kala BBC 2024’ün en iyi filmlerini seçti. BBC film eleştirmenleri Nicholas Barber ve Caryn James'in oluşturduğu listede gişe canavarı aksiyondan filmlerinden festivallerden ödüllerle dönmüş dramlara kadar 20 önemli yapım yer alıyor.

BBC seçti… İşte 2024’ün en iyi filmleri

Yılın bitmesine az bir zaman kala BBC 2024’ün en iyi filmlerini seçti. BBC film eleştirmenleri Nicholas Barber ve Caryn James'in oluşturduğu listede gişe canavarı aksiyondan filmlerinden festivallerden ödüllerle dönmüş dramlara kadar 20 önemli yapım yer alıyor.

Arkas çiftinden tarihi bir yatırım

Cemiyet ve iş dünyasının tanınan ismi Lucien Arkas’ın eşi Merve Arkas, eşinin köklerinden ilham alarak İtalya’nın Toskana bölgesindeki Arezzo’da önemli bir projeye imza atıyor.

Ne eksiğimiz var Toskana’dan!

Yurtdışında görüp özendiğimiz o bağ turu rotalarını uzaklarda aramaya gerek yok. Bağbozumu dönemi heyecanını, muhteşem günbatımları ve tadımlarla yerinde yaşamak isteyenler için Trakya’dan Elazığ’a birbirinden güzel bağlarımızı dolaştık...

Floransa’nın ikonik üç mekânında, unutulmayacak lezzetlerin peşinde

Etkileyici tarihi binalarda hizmet veren üç ayrı restoranda üç farklı gastronomi deneyimi yaşamak için Floransa’dayız. İlhamını Michelangelo’nun eserlerinden alan La Loggia ilk durağımız. Ardından şehrin göbeğindeki ikonik yapılardan birinde hizmet veren Four Seasons Hotel Firenze’deki Il Palagio’ya geçiyoruz. Son durağımızsa tarih kokan ambiyansıyla sizi hemen etkisi altına alan Locale Firenze.

11 çocuğuyla oturmak için malikâne aldı

Dünyanın en zengin insanı Elon Musk, ABD’nin Teksas eyaletinde 11 çocuğunun birlikte yaşayabileceği kadar alana sahip bir malikâne satın aldı.

İyi örneklerle gastronomi Türkiye’nin itici gücü olur

GASTRONOMİ giderek turizmin en önemli tanıtım araçlarından biri haline geldi.

3 farklı kadından tam 11 çocuğu var… 35 milyon dolara acımadı! 'Gelin hepimiz birlikte yaşayalım'

Şimdilerde bir hafta sonraki ABD başkanlık seçimleri için Donald Trump adına yaptığı heycanlı seçim kampanyalarıyla gündemde. Sayısız şirketi olan ve son yıllarda teknolojik gelişmelere yön vererek damga vuran ünlü milyarderin adı bu kez özel hayatındaki ilginç bir gelişmeyle manşetlere taşındı.

Bu aşka bir kez evlenmek yetmedi… Genç çiftin İtalya’daki muhteşem düğününden ilk kareler geldi

Genç yaşlarında yaşamaya başladıkları aşkları çok konuşulmuştu. Çocuk yaşta başladığı oyunculuk kariyeriyle bir anda dünya starlığına yükselen İngiliz oyuncu ve dünyanın gelmiş geçmiş en büyük rock yıldızlarından birinin model oğlu ellerini biraz “fazlaca” çabuk tutup bir çırpıda da nişanlanmıştı.

Evlilikleri dünyanın en ünlü ailesini darmadağın etmişti… İşte her şeyin başladığı o ‘aşk’ yuvası

2018 yılındaki muhteşem düğünleri televizyonda canlı yayınlanmış, dünya çapında milyonlarca kişi onların bu en mutlu gününü evlerinde izlemişti. Peri masalını andıran bu aşk ve düğün, ilerleyen yıllarda dünyanın en ünlü ailesini büyük bir kaosa sürükleyecekti…

Urla’nın ‘yıldızlı’ bahçesi

Ne zamandır görmek istediğim Michelin yıldızlı Teruar Urla’ya nihayet gidebildim. Şef Osman Serdaroğlu’nun yemeklerini yedim, dinginliğin, lezzetin ve şefin sohbetinin tadını çıkardım.

Toskana’nın köklerinden gelen bir tatlı

İtalya’nın gastronomik zenginliğinin en parlak örneklerinden biri Toskana mutfağıdır. Bölgenin tarihi, kültürü ve doğal kaynakları onu özgün kılar. Bölgenin öne çıkan lezzetlerinden biri olan ‘schiacciata con l’uva’ sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Toskana’nın köklü bağcılık geleneğinin ve köy yaşamının bir yansımasıdır.

'Yeni deneyimler zihnimize ekilen tohumlar gibidir’

Yazar, fotoğrafçı ve seyahat tutkunu olan Gökhan Kutluer nisan ayında ‘Yavaş Seyahat-Aheste Bir Ruhun Gözlemleri’ isminde yeni bir kitap yayımladı. Gezginliğin sadece yer değiştirmek değil, içsel bir dönüşüm yolculuğu olduğunu vurgulayan Kutluer’le bu yeni çalışmasını ve ‘yavaş seyahat’in inceliklerini konuştuk.

‘Seyahatin bendeki karşılığı özgür ruh, heyecan ve merak’

Yakışıklı, mütevazı ve yetenekli... Oyunculuğunun yanı sıra dört sezondur hazırladığı ‘Şehirden Uzakta’ isimli belgesel için ‘şehir hayatından kaçıp’ köyleri geziyor. Nereye gitse oraları orada yaşayanlarla tecrübe ediyor. Zaten tam bir seyahat tutkunu; “Kendimi bildim bileli, fırsat oldukça seyahat etmeyi, gezi organizasyonu yapmayı severdim” diyor. Kıvanç Kasabalı’yla gördüğü yerleri, seyahat deneyimlerini, ailesiyle yaptığı yolculukları konuşuyoruz. “Yazın Ege ve Yunan adaları tercihimiz, özellikle de Simi ve Rodos adaları diyebilirim. Yurtdışı favori şehirlerimiz de Atina, Barselona ve Lizbon” diyor.

Geleneksel ‘ayakta duran süt’ tatlısı

Latte in piedi, İtalya’nın Emilia, Romagna ve Toskana bölgelerinde kök salmış, basit ama bir o kadar da görkemli bir tatlıdır. Bu sütlü lezzet, nesilden nesile aktarılan bir geleneğin temsilcisidir ve sofraların vazgeçilmezi olarak kabul edilir.

İhanet, taklit ve iflas!

Kerem Tümay ve Birgül Metin çifti sosyetenin gündeminden düşmüyor...

Yeni hayatınız çok uzakta değil... Urla Kekliktepe’ye yerleşmek için ‘Birçok’ neden!

Kekliktepe… İzmir’in tüm güzelliklerini bahşettiği, sanat, tarih, doğa, şehir hayatı ve rafine zevklere hitap eden dokusuyla Urla’nın seçkin adresi. Birbirinden güzel ve bakir koyları tekne meraklılarına ev sahipliği yaparken Bağ Yolu’nun lezzet şöleni yaşatan restoranları ise gurmelere ev sahipliği yapıyor. Sanatın her dalına alan açan Urla’da hayatı dolu dolu yaşamak için neden çok… Gelin Urla Kekliktepe’de yaşamak için öne çıkan en önemli nedenlere birlikte bakalım.

Dior ve Armani’ye kayyum

Dünyaca ünlü markalar Dior ve Armani’nin İtalya’daki üretim operasyonlarına, işgücü sömürüsüne izin verdikleri ve teşvik ettikleri şüphesiyle bir yıl süreyle kayyum atandı. 34 sayfalık mahkeme kararında, işçilerin ‘24 saat boyunca çalıştırılması’ amacıyla iş yerinde uyumaya zorlandığı belirtildi. Mahkeme kararında, işçilerin ‘asgari düzeyin altında hijyen ve sağlık koşullarına’ maruz kaldıkları belirtildi.

Aklımı başımdan aldı

İtalya’nın her bölgesi ülke mutfağının tanıtılıp geliştirilmesinde önemli bir rol oynamıştır, ama Bolonya gastronomi kültürü açısından ayrı bir saygıyı hak ediyor. Bayram tatilinde bölgede denediğim her lezzette hayran kaldım…

‘Köyün delisi’ne kulak verecek kimse var mı?

11 ŞUBAT 2017’de ‘Köyün delisi’ diye bir yazı kaleme almıştım.

Kuzeydeki komşumuza da şans verelim

Havalar ısındıkça aklınıza Ege ya da Akdeniz değil, Karadeniz’in serin yaylaları geliyorsa rotanıza kısa bir Batum turu da ekleyebilirsiniz. Batum ve tüm Acara bölgesinin doğal güzellikleri klasik bir şehir turundan fazlasını vaat ediyor.

Bayram tatilinde aile büyükleriyle çıkılabilecek rotalar

 

Ege’nin gastronomik zenginliğinin gücü

Bu hafta masamda sırasını bekleyen gastronomi kültürü üzerine yazılmış üç kitabı elime aldığımda, daha önce düşünmediğim ortak özelliklerini fark ettim.

Aşkla dolu rotalar kalbinizi çalacak

Jüri üyelerimize romantizmi doruklarda yaşayabileceğimiz saklı cennetleri sorduk. Fransa’nın büyüleyici şatolarından Toskana’nın nefes kesen günbatımına aşkın en saf halini hatırlatan yerler önerdiler. Sevgilinizle unutulmaz anlar yaşayabileceğiniz tarihi sokaklar, gizli bahçeler, şatolar ve büyülü atmosferlerle dolu bu öneriler kalbinizi çalacak.

Bir kâse çorbadan çok daha fazlası

Farklı bölgesel mutfaklara sahip olan İtalya, çorbalarının çeşitliliğiyle gurur duyar. Toskana’nın bol sebzelilerinden deniz ürünleriyle zenginleştirilmiş balık çorbası ‘zuppa di pesce’ye kadar her bölgenin kendine özgü çorbaları olur. Bu tarifler, nesilden nesile geçen mutfak mirasının hikâyelerini de anlatır...

Ölümünün üzerinden 700 yıl geçti ama hâlâ kafaları karıştırıyor… Gerçekten yaşadı mı yoksa uydurdu mu? Seyahatnamesinde anlattığı tek boynuzlu at gerçekte neydi?

Gezi yazıları denince tarihin en eski eserlerinden biri olan Marco Polo'nun Geziler Kitabı akla gelir. Çeyrek asırdan fazla zaman boyunca Ortadoğu ve Asya'yı dolaşan Venedikli tüccar Marco Polo'nun gördüğü yerlere dair anlattıkları, bugün bile kafaları kurcalıyor. Polo'nun anlattığı o gizemli hikâyelerin ne kadarı gerçek? İşte cevabı...

Yapımı basit, tadı zengin

Kestane, bol ve besleyici olmasının yanı sıra uzun süre saklanabilmesiyle de İtalyan mutfağının en sevilen malzemelerinden biri her zaman... Castagnaccio, basitçe kestane unu, su ve zeytinyağından yapılan, enerji bombası, yassı bir kek. Farklı bölgelerin kendine özgü yorumlarıyla zaman içinde farklı tarifleri de gelişmiş...