Tavada Balik

Et mantolama nedir, nasıl yapılır? Et mantolama tarifi ve teknikleri

Mutfakta tekniklere pek hakim değilseniz et mantolama gibi bazı terimler pek çoğumuz gibi size de yabancı gelebilir. Hatta daha önce rastlamadığımız bazı terimleri son yılların sevilen yarışma programı MasterChef sayesinde sıklıkla duymaya başladık. İşte onlardan biri olan et mantolama da bunlardan biri. Peki, et mantolama nedir, nasıl yapılır? İşte, et mantolama tarifi ve teknikleri…

Islak mayo ve çocuk

Bütün yaz sağımda solumda, önümde arkamda her nereye gittiysem orada mutlaka bir anne, evladının peşinde “Islak mayonu çıkar, kuru mayonu giy çocuuum” derdiyle koşturuyordu.

Tütüncü’den Akmek Öğrencilerine Yemek Dersi

kepez belediye başkanı hakan tütüncü, akmek kurslarını ziyaret etti

Sokakta pişer eve de düşer

Yolda önünden geçerken kokusu başınızı döndürüyor. Fakat hijyen problemi yüzünden bir türlü eliniz gitmiyor. O iç geçirdiğiniz kumpirleri, balık-ekmekleri, kokoreçleri evde de denemek mümkün.

Sokakta pişer eve de düşer

Yolda önünden geçerken kokusu başınızı döndürüyor. Fakat hijyen problemi yüzünden bir türlü eliniz gitmiyor. O iç geçirdiğiniz kumpirleri, balık-ekmekleri, kokoreçleri evde de denemek mümkün.

Seyyar tezgahlar kışkırtıcıdır, cazibesine dayanamam

Acaba seyyar arabalardan yükselen kokuya ağzı sulanmayan var mıdır? Mehmet Yaşin yazdı.

Seyyar tezgâhlar kışkırtıcıdır kokuların cazibesine dayanamam

Acaba seyyar arabalardan yükselen kokulardan ağzı sulanmayan var mıdır?

Kocaeli’nden Kastamonu’ya iki günlük lezzet yolculuğu

Bu hafta size lezzetli bir rota sunacağım. Cumartesi sabahı otomobilinize atlayıp İstanbul’dan yola çıkın, gözlerinizi sonbahar manzaralarına, damağınızı yerel mutfağın zenginliklerine teslim edin.

Sonbaharın rengârenk tuvalinde Batı Karadeniz sahilleri

Her mevsimin bir güzelliği vardır ama sonbahar renkleriyle insanı büyüler.

Erkeğin aşk fazları

Aşk biraz oyun oynamaya benzer ama bilin ki oyun arkadaşınız olan erkek, ilişkinin başındaki heyecanını ve coşkusunu zaman içinde yitirecektir. "Tavada balık" halinden, "göçebe leylek" haline kadar erkeğin aşk metresi nasıl çalışır, bir bakalım...

İstanbullular’ı balık için Ankara’ya getiren adam

Emekli subay, aşçı, restoran işletmeciliği dışında bir de gurmeliğiniz var. Bize bu özelliğinizden bahseder misiniz?

Erkekler aşkı nasıl yaşar?

Aşk biraz oyun oynamaya benzer ama bilin ki oyun arkadaşınız olan erkek, ilişkinin başındaki heyecanını ve coşkusunu zaman içinde yitirecektir. "Tavada balık" halinde, "göçebe leylek" haline kadar erkeğin aşkmetresi nasıl çalışır, bir bakalım...

Rota: Babakale

Gece hayatımız

Balık yemek sanattır

Balık yemek sanattır

Ona balık demeyin hamsi demek yeterli

Karadeniz’de muhtelif balıklar avlanır ama bir Karadenizli evden çıkarken “Akşama hamsi mi alayım, balık mı” diye sorar. Balıkçıları da “Hamsi var, balık var” diye bağırarak satış yapar. Karadeniz’in baş tacı hamsi tava, bu hafta Instagram adresimiz @hurriyetlezzetlihayat’taki anketimizde de istavrit tavaya fark attı, ankete katılanların yüzde 72’sinin favorisi oldu. Sular soğudukça lezzeti artan hamsinin adını kışın en sert dönemi ‘hamsin’den aldığı rivayet edilir. Mevsimi gelen ve şimdilerde bolca bulduğumuz bu lezzet aynı zaman da çok da sağlıklı. Kışın balık bereketini başarılı şeflerin özel hamsili tarifleriyle değerlendirin.

Karadenizli tutuyor, Erzincanlı satıyor

Balık sezonunda İstanbul balık halini dolaştık. Palamut buzhaneye çekilirken sarıkanat ve çinekop tezgâhları doldurmuş. Neredeyse bütün balık tezgâhlarının arkasında ise deniz ile hiç alakası olmayan Erzincanlılar var. Hem balıktaki son durumu hem de en yakın denize 250 kilometre uzaktaki Erzincanlıların sektöre hâkimiyetini konuştuk.

Kalkan balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir? Evde kalkan balığı tarifi ve yapımı

Kalkan balığı MasterChef ile birlikte izleyicilerin merak ettiği mevsim balıkları arasında yerini aldı. Kışın tüketilmesi en zevkli balıklardan biri olan kalkan balığı balıkların imparatoru olarak geçiyor. Kalkan balığı; avlanması oldukça zor olmasından ötürü, pahalı ve az bulunan balık türleri içerisinde bulunmaktadır. Peki, kalkan balığı nasıl temizlenir, nasıl yenir ve pişirilir? İşte kalkan balığı tarifi ve özellikleri...

Rüzgar Şef ile fırında palamut tarifi ve püf noktaları

Gerek besin değeri gerekse LEZİZZ eti ile kendine hayran bırakmayı başaran balıklardan olan palamut, hem en yüksek besin değerine sahiptir, hem de doğru tariflerle pişirildiği zaman damaklar her daim onu arar. Sonuçta her yiğidin ayrı yoğurt yemesi olduğu gibi her balığın kendi lezzetini ortaya çıkan ayrı tarifleri vardır. Sizler için hazırladığım en güzel palamut tarifi ve püf noktaları hemen aşağıda...

Altın sarısı, leziz ve çıtır çıtır!

Temelde un, yumurta ve ekmek kırıntısına bulama işlemini tasvir eden paneleme tekniği aslında sanıldığı kadar da zor değil. Ancak altın sarısı renginde, çıtır çıtır kızarmış şnitzeller veya balık filetoları hazırlamak için işin birkaç püf noktası var. Şef Altuğ Tezer’den bunları öğrendik.

Sofranızda sardalyaya yer açın

Mevsimine göre ister ızgarada yapın, ister tavada... Ya da konserve olarak tüketin...Sardalya çok lezzetli bir balıktır. Bizde son yıllarda kendine yer bulsa da genellikle küçük balık kategorisinde olduğu için göz ardı edilir. Oysa başka ülkelerde uğruna festivaller düzenleniyor. Bu arada bizim sardalyanın şanı yurtdışında yürüyor.

Sosis, salam, biftek, pirzola severlere kötü haberimiz var! Haftada iki kereden fazla tüketmeyin

Fazla kırmızı et ve işlenmiş et tüketimin zararlı olduğunu çoğumuz biliyoruz ama yeni çalışma kırmızı ve işlenmiş etlerin Tip 2 diyabetle ilişkisini ortaya koydu. Et ağırlıklı beslenmenin zararlarını, ne kadar tüketilmesi gerektiğini uzmanlarla konuştuk.

Kırmızı et ve işlenmiş et tüketimi Tip 2 diyabet riskini artırıyor | Haftada ikiden fazla tüketmeyin

Sosis, salam ve biftek, pirzola severlere kötü haberimiz var. Fazla kırmızı et tüketiminin zararlı olduğunu çoğumuz biliyoruz ama yeni çalışma kırmızı ve işlenmiş etlerin Tip 2 diyabetle ilişkisini ortaya koydu. Aslında bu araştırma daha önceki araştırma bulgularına dayanıyor ancak bununla beraber et ağırlıklı beslenmenin diyabet riskini artırabileceğine dair giderek artan kanıtlara, iki yeni araştırma daha eklendi. Peki et tüketimi neden buna neden oluyor? Araştırmalar ne diyor?

Buram buram deniz kokan vegan sofralar

Nori, wakame, kombu... Veganlar da bu yosunlar sayesinde deniz esintili sofralara oturabilir. İşte bitkilerle hazırlanan, vegan beslenme tarzını benimseyenleri memnun edecek yaratıcı reçeteler.

Adadan üç tavsiye daha...

Geçen hafta Patmos Adası’ndaki en sevdiğim lokantadan bahsettim. Aynı adadan 3 mekân daha önereceğim. Birinde bahçe domatesli pilavı, birinde kabak-patlıcan kızartmayı çok sevdik. Ela! ise ucuz değil ama hiçbir Yunan adasında benzeri olmayan bir ziyafet sunuyor.

Soframızdan eksik etmeyelim

Metro Türkiye açık denizlerde yetiştirdiği levrek ve çipuralarla hem lezzetli balıklar üretiyor hem de denizlerimizi koruyor. Diyetisyen Berrin Yiğit levrek ve çipuranın faydalarını anlattı ve kolayca uygulanabilecek tarifler verdi. ‘Evinin Şefi’ Gülay Barbaros Altan ise balık pişirmenin püf noktalarını paylaştı.

Biraz denizden biraz karadan...

Et ve deniz ürünlerini aynı tabakta birleştiren ‘surf&turf’ özellikle yazlık yerlerdeki mekânların talep gören gözde sunumlarından. Şef Buse Doğrular Dövenci, bize bu tarifin burger versiyonunu market raflarında kolaylıkla bulabileceğimiz Metro markalı ürünlerle hazırladı. Evde denemek için vakit kaybetmeyin.