Sokakta pişer eve de düşer

EGE HAVASI: AYVALIK TOSTU

Ne lazım?
4 parça Ayvalık tost ekmeği, 12 ince dilim kaşar peyniri, 6 adet sosis, 7-8 ince dilim salam, 7-8 dilim sucuk, 1 adet domates, 6 kaşık rus salatası, 2-3 adet salatalık turşusu, etleri sotelemek için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Nasıl yapılır?
Sosis ve salamları ince ince doğrayın. Kaşar peyniri, salatalık turşusu ve domatesi boyuna dilimleyin. Sosis, salam ve sucukları yapışmaz tavaya çok az yağ ekleyerek soteleyin. Tavayı ısıtın, kalınca dilimlediğiniz Ayvalık tost ekmeklerini ısınmış tavaya yerleştirin. Üstünü başka bir tavayla bastırın ve ekmeğin biraz hacim kaybetmesini sağlayın. Ekmeklerin üzerinde tavanın izi çıkınca diğer taraflarını çevirip aynı işlemi tekrar edin. Daha sonra tavadan kaldırmadan tostu yapmaya başlayın. Önce 3 dilim kaşarı ekmeğin üzerine yerleştirin, ardından salam-sucuk sosis karışımını ekleyin. 3 kaşık kadar rus salatası, 3 dilim domates, biraz turşu ve isteğinize göre ketçap ekleyin. Son olarak 3 dilim daha kaşar ilave edin ve diğer ekmeği üzerine kapatıp tavayı tekrar üzerine koyup bastırın. Tost haline getirip bastırırken ocağın altını kapatın. İçindekiler erimeye başlayınca tabağa alıp servis edin.

SOKAĞIN KRALI: KOKOREÇ

Ne lazım?
400 gram hazır kokoreç, 1 adet domates, 2 adet çarliston biber, kurukekik, pulbiber, tuz

Nasıl yapılır?
Kokoreçleri dilimleyin ve kıyın. Domatesleri soyun ve doğrayın, biberleri de doğrayın. Tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın, yağ ısınınca kıydığınız kokoreçleri ekleyin, kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

Kokoreçler suyunu çekince 10 dakika kadar kısık ateşte sürekli alt-üst yaparak karıştırın.Tavaya biberleri ekleyin, biberler yumuşayınca domatesleri ilave edin. Bir tur çevirip baharatları ekleyin ve kenara alın. Ekmeği ısıtıp içine hazırladığınız harcı koyup servis edin.

DERYA KUZUSU: BALIK EKMEK

Ne lazım?
Uskumru veya palamut balığı filetosu, yarım somun ekmek, sumaklı soğan, maydanoz

Nasıl yapılır?

Izgara tavada balık filetolarının önce derili yüzünü sonra iç kısmını üçer dakika pişirin. Ekmeğin iç tarafını aynı tavada kızartın. Balıkları ekmeğin içine alın. Sumaklı soğan ve maydanoz koyup ve servis edin.

ORTAKÖY USÜLÜ: KUMPİR

Ne lazım?
4 adet iri boy patates, 2 yemek kaşığı, tereyağı, 1 su bardağı kaşar peyniri, 1 kâse Amerikan salatası, 1 kâse mısır, 1 kâse siyah zeytin, mayonez ve ketçap

Nasıl yapılır?
Patateslere bir kürdan yardımıyla delikler açın ve alüminyum folyoya sarıp 200 derece fırında 1 saat pişirin. Patatesinizin büyüklüğüne göre süre 90 dakikaya kadar da çıkabilir. Fırından çıkan patateslerinizin karnına bir yarık atın ve kabuğuna çok zarar vermeden içine tereyağı ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine amerikan salatası, zeytin, mısır, mayonez ve ketçap serpiştirerek servis edin.