Syrah

Yağcılar’da organik bağcılık

Şehirden kaçışlar bazen hiç akılda olmayan güzel olaylara vesile olabiliyor.

'Her şey dahil' klasiğinde yeni dönem

Her şey dahil ultra lüks konaklama dendiğinde Bodrum’da ilk akla gelen tesislerden Voyage Torba’da yeni bir dönem başlıyor.

Şefler pişirsin, evimize gelsin!

Yoğun çalışma temposu arasında yılbaşı sofrası kurmak gözümüzde büyüyebiliyor. Mutfakta mesai harcamadan mükellef bir sofraya konmak isterseniz çözüm paket serviste. Üstelik artık eve sipariş verebileceğimiz yiyecekler hem içerikte hem de çeşitte oldukça zengin. Yazarımız Ebru Erke’ye mutfağına ve lezzetine güvendiği adresleri sorduk.

Bugün bambaşka bir Urla olabilirdi, ama hala geç değil

 ANTİK çağlardan bu yana birçok kültüre ev sahipliği yapmış, çam ormanları, bağlar ve zeytinlikler arasındaki Urla’nın yeri benim için hep bir başkadır.Onun sakinliği, dinginliği insana huzur verir.

Tekirdağ’ın verimli kalbine, toprağının anaçlığına ve üzüme olan aşkına hayran olmaya hazır mısınız ?

Bu sefer bir hikâyeler diyarına, bambaşka bir atmosfere, toprağın yapabileceklerini görmeye ve bir meyvenin evrilişine doğru yolculuğa çıkarıyorum sizi... Rotamız Tekirdağ! Sıcacık insanları, bozulmamış doğası, içinde güneşi saklayan ayçiçekleri ve morun en güzel tonunda lavanta tarlalarıyla güzel bir hafta sonu için kalabalıktan uzakta harika bir köşe…

Antakya’dan arta kalanlar

Hatırlamasam da babamın görevi nedeniyle 2-4 yaş arasını geçirdiğim Antakya’ya kendimi hep yakın hissettim.

İlkbahar sıcak geçti, bağ bozumu erken başladı

İlkbahar sıcak geçti, bağ bozumu erken başladı

‘Penne’yi unut, ‘brisket’i aklında tut: Escale

Denediğimiz penne arabiatta’yı unutmak istiyorum. Lezzetsiz. Yavan. Buna karşılık ana yemek olarak denediğimiz tütsülenmiş dana brisket’i unutmak istemiyorum. Bravo şefe, ABD’de yediğim iyi brisket düzeyinde hazırlamış.

Havasıyla suyuyla, toprağıyla insanıyla ‘Trakya kafası’

Akademisyen “Biz çocukluktan itibaren kimseye karışmamayı öğreniyoruz” diye anlatıyor. Öğretmen “Burada kadın olmak özgürlük demek” diyor. Gazeteci “İşin sırrının acele etmemek” olduğunu söylüyor. Burası Trakya. Telaşsız, stressiz, hırçınlıktan azade insanlar, hayattan daha çok tat almanın yollarını arayıp buluyor. ‘Trakya kafası’ neden huzur vaat ediyor?

İzmir nereye koşuyor?

TÜRSAB işbirliğiyle düzenlenen “Hürriyet ile Keşfet” seyahatlerimiz doludizgin devam ediyor. Doğruyu söylemek gerekirse ilk kez 18 yaşında üniversite eğitimi için gittiğim, çalışma yaşamına atıldığım İzmir’in benim için hepsinden ayrı bir yeri var.

Kuyruk sokumundan harikalar yaratmak

Özellikle Fransız, İtalyan ve İspanyol mutfağında, kuyruk sokumundan şahane yemekler yapılıyor. Bizde de ana yemeği ‘sığır kuyruğu’ olan Levent’teki Oxtail’i bu yeni konseptinden dolayı alkışlıyorum. Ancak yemeklerin lezzeti için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Restorana ilk gittiğimde çok memnun kalmıştım, ancak ikinci gidişimde karnabahar püresi üzerindeki sığır kuyruğuna gerekli özen gösterilmemişti.

Soğuk günlerin sıcak lezzeti

Sonunda kavuştuk: Kestaneyle buluşma zamanı geldi. Sokak satıcılarının mangalındakinin lezzeti tartışılmaz. Ama püresi, makarnası, pastası, reçeli ile her öğüne kestane katmaya hazır mısınız?

Soğuk günlerin sıcak lezzeti

Sonunda kavuştuk: Kestaneyle buluşma zamanı geldi. Sokak satıcılarının mangalındakinin lezzeti tartışılmaz. Ama püresi, makarnası, pastası, reçeli ile her öğüne kestane katmaya hazır mısınız?

Ankara’da BİR VAHA

Geçen hafta Divan Grubu CEO’su Richard Appelbaum’un davetlisi olarak Ankara Divan Çukurhan’daydık. Koç Ailesi neye el atarsa gustosu bir başka oluyor.

Bir kadehte aşk ve nefret

Her aşk gibi nefrete de dönüşebiliyor. Çok sevdiğim ve ülkemde ‘Şiraz’ diye bilinen Syrah üzümünden yapılan şarapları içerken özellikle yaşıyorum bu güçlü duyguları. Nefret ya da aşk. Ortası pek yok.

Bir kadehte aşk ve nefret

Her aşk gibi nefrete de dönüşebiliyor. Çok sevdiğim ve ülkemde ‘Şiraz’ diye bilinen Syrah üzümünden yapılan şarapları içerken özellikle yaşıyorum bu güçlü duyguları. Nefret ya da aşk. Ortası pek yok.

Sonbahar bereketiyle gelir

Zeytin hasadı, cevizlerin toplanması, bağbozumu, balık sezonu, derken bir an durup düşündüm: Doğa tüm bereketini gösterirken ‘hazan mevsimi’ diyerek galiba sonbahara haksızlık ediyoruz. Sosyal yaşam da farklı değil, kültür sanattan yeme-içme dünyasına, sinema filmlerinden televizyon programlarına etkinlikler ardı ardına başlıyor...

Ülkemizi güveçle temsil edelim

İyi bir güveçte çok katmanlı ve lezzet açısından birbirini bütünleyen bir yemek yersiniz. Asya mutfağında da etle sebzeler minik minik doğranıp wok’ta pişiyor ama yüksek ateşte ve hızlı piştiğinden hiçbir zaman gastronomik bir başyapıt haline gelemiyor. Ben olsam uluslararası yarışmalarda ülkemizi güveçle temsil ederim. Hem rüstik hem sofistike...

Ülkemizi güveçle temsil edelim

İyi bir güveçte çok katmanlı ve lezzet açısından birbirini bütünleyen bir yemek yersiniz. Asya mutfağında da etle sebzeler minik minik doğranıp wok’ta pişiyor ama yüksek ateşte ve hızlı piştiğinden hiçbir zaman gastronomik bir başyapıt haline gelemiyor. Ben olsam uluslararası yarışmalarda ülkemizi güveçle temsil ederim. Hem rüstik hem sofistike...

Peynir aşkı nasıl ikiye katlanır?

Peynirleri farklı farklı şaraplarla eşleştirme de ciddi bir uzmanlık alanı. Ucu açık ve hem akıl hem gelişmiş damak gerektiren bir konu.

Peynir aşkı nasıl ikiye katlanır?

Peynirleri farklı farklı şaraplarla eşleştirme de ciddi bir uzmanlık alanı. Ucu açık ve hem akıl hem gelişmiş damak gerektiren bir konu.

Boşnjak Mutfak

Çok iyi başlayan lokantaların bazıları sonra işi gevşetiyor. Umarım burası bir istisna olur. Tekrar gelip gönül rahatlığıyla beş yıldız vermek istiyorum.

Geleneksel mutfağını tanıtmak isteyenlere örnek olsun: Boşnjak Mutfak

Çok iyi başlayan lokantaların bazıları sonra işi gevşetiyor. Umarım burası bir istisna olur. Tekrar gelip gönül rahatlığıyla beş yıldız vermek istiyorum.

Sakata gelmeden aşk baba söğüş

Şahsen yabancı ve gurme bir misafirimi İstanbul’da birkaç lokantaya götürsem biri Baba Söğüş olur. Sakatat yapan lokantanın spesuyalitesi dana yanağı.

Bu görüntüye kim hayır diyebilir?

Şahsen yabancı ve gurme bir misafirimi İstanbul’da birkaç lokantaya götürsem biri Baba Söğüş olur. Sakatat yapan lokantanın spesiyalitesi dana yanağı.

HİÇ ESMİYOR, HİÇ!(Bazı tavsiyeler)

En güzel sahiller bizde, en güzel yollar ve yaylalar da. Yemekler tüm lezzetiyle pişiyor, melodiler havaya karışıyor, tarih kendini hatırlatıyor... Ağustos ayı benzersiz seyahatlerle dolu. Denizi özleyenlere, yayla düşkünlerine, gurmelere, müzikseverlere, geçmişe dalıp gitmek isteyenlere biçilmiş kaftan, beş ayrı tatil...

Ağustosun en güzel beş yolculuğu

En güzel sahiller bizde, en güzel yollar ve yaylalar da. Yemekler tüm lezzetiyle pişiyor, melodiler havaya karışıyor, tarih kendini hatırlatıyor… Ağustos ayı benzersiz seyahatlerle dolu. Denizi özleyenlere, yayla düşkünlerine, gurmelere, müzikseverlere, geçmişe dalıp gitmek isteyenlere biçilmiş kaftan beş ayrı tatil…

Merve Oflaz’ın tatil sırları

Survivor’dan ve Muhteşem Yüzyıl’dan tanıdığımız oyuncu Merve Oflaz, şimdilerde Güzel Köylü dizisinde rol alıyor. Bunun yanında kendi açtığı pilates stüdyosuyla ilgilenen Oflaz, seyahat kelimesinin özgürlükle eşanlamlı olduğunu düşünüyor. Seyahat etmekten asla yorulmadığını söyleyen Oflaz’ın favori mekânları şöyle...