Susamli Tavuk

 Emek, yaşam, asgari ücret ve Bursa’ya davet

Kış geldi, soğuklar kapıya dayandı. Yedi, sekiz yılda bir o meşhur söz tekrarlanır; ‘Bu kış zor geçecek!’ O kış, bu kış... Harbiden zor geçecek...

Bugün ne yapsak

Ramazan ayında lazım olabilir. O yüzden bugün Mutfak Sanatları Akademisi’ndeki ‘el açması börek’ workshop’una katılın.

Susamlı tavuk salatası

Kasaptan alınan tavuk şinitzeller parmak şeklinde dilimlenir.

Mısır gevrekli şinitzel

Çıtır çıtır mısır gevrekli şinitzele ne dersiniz? İşte ağzınıza layık yeni bir lezzet!

Susamlı tavuk köftesi

Ağızları sulandıran bu lezzet için tarif defterinizde bir yer açın!

Söyledim derdimi ben Ankara Rüzgarı’na

Ankara’daki soğuk havadan nasibini alanlar, twitter’da cıvıldıyor. Kar, buz ve ayazdan şikayetçi olan Başkentliler, Ankara simidinin özelliklerini saymayı da ihmal etmiyor.

Oktobırın gelişi festivalinden bellidir

Gerçi Oktobır’ı da yarıladık ama Octoberfest’lerin hızı kesilmeyince yazmak farz oldu.

Yemeklerimize tam not

İZFAŞ’ın bu yıl 5. kez düzenledeği Şarap, Zeytin, Zeytinyağı ve Teknolojileri Fuarı öncesinde katılımcılar stant açarak tadım ve satışın yapıldığı pazar kurdu.

Daha çok soya

Günümüzde bilinen en değerli bitkisel protein kaynağı galiba soya fasulyesi. 5000 yıllık Uzakdoğu geçmişini göz önünde bulundurunca, Çinlilerin soya ve yan ürünlerini en uzun süredir kullanan millet olduğuna şaşmamak gerek.

Bu hafta sona ermeden

Likyalılar'ın ülkesine yolculuk

Türkiye’nin servisi en iyi 10 lokantası

Müşteri memnuniyeti söz konusu olunca, bir restoranın servis kalitesi, en az yemeklerin kalitesi ve lezzeti kadar önemlidir. Önünüzde dünyanın en mükemmel yemekleri bile olsa, nezaketsiz veya beceriksiz bir garson sayesinde yedikleriniz boğazınıza dizilebilir.

Türkiye’nin servisi en iyi 10 lokantası

Taze ve özellikli tatlar

Yemekte görgü kuralı

İşte size yüzyıllar öncesinde yazılmış bir çeşit görgü kuralları mesnevisi. "Evin, barkın, sofran ve tabakların temiz, yiyecek ve içeceklerin de seçkin olsun.

Başkentlilerin kafeler sokağı

‘Sanki bir dönem dizisinin setindeyim!’

Geçen hafta Cahide Palazzo’daydım. Burası her gittiğimde “Keşke gece daha bitmeseydi” diye ayrıldığım görkemli bir kabare. Sahnede bu kez Özcan Deniz ile Cahide ekibinin yepyeni ve her zamanki gibi rengârenk, görkemli şovları vardı.

Çeşit çeşit malzeme, kat kat burger

Karamelize soğana pekmez katabilir, dilediğimiz eti çektirerek iyi bir tuz ve karabiberle enfes köfteler hazırlayabiliriz. Peynirli sosa renk vermek için zerdeçal kullanabilir, Bergama tulumuyla tadını derinleştirebiliriz. Banko Burger’in kurucu şefi Bora Bozankaya’dan evde burger yapımında ustalaşmak isteyenler için öneriler topladık. Şef Sinan Büdeyri’den de hem klasik hem vegan burgerin tariflerini aldık.

Japonya’da kötü yemek yiyemezsiniz

Tokyo yemek maceralarımızın son bölümüne geldik, bugün sokaktayız. Tokyo’da sokak yemeği için favori noktam Tsukiji Balık Pazarı. Birkaç yıl önce dünyanın en iyi orkinoslarının geldiği balık pazarı yeni yerine taşındı ama bu pazarın dışında konuşlanan Tsukiji Market hâlâ sokakta, turistlere Japonya’nın deniz ürünü ağırlıklı lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

Peynirden taze otlara, balıktan zeytine...

En sevilen tatil beldelerinden Bodrum, sahilleri kadar haftanın hemen her günü kurulan semt pazarlarıyla da ünlü. Bölgede sıkı bir alışveriş turu atmak istiyor ama neyi, nereden alacağınızı bilmiyorsanız, The Marmara Bodrum’daki Tuti Restaurant’ın başarılı şefi Hakan Süve’nin önerilerini kaçırmayın. Şefin her zaman uğradığı adresler arasında Milas’ın memecik zeytinyağını yapanlar da var, balığın en tazesini bulabileceğiniz dükkânlar da...

Kızarmış çıtır çıtır tostu, yumuşacık sandvici...

Tarih boyunca insanlığın en temel besin kaynaklarından biri olan ekmek, soframızın ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi. Beslenme uzmanı yazarımız Berrin Yiğit’e göre de enerji üretebilmek için kesinlikle tüketilmesi gereken gıdalar arasında... Pratik ve doyurucu ekmek arası tarifler pratikliğiyle de günün kurtarıcısı...

Masalar deniz mahsulleriyle donatılıyor

Turkuvaz bir deniz, temiz, ışıl ışıl... Turizmin gözbebeği Marmaris, Selimiye çevresinde bu tertemiz sulardan çıkan balık, ahtapot ve kalamarla kuruluyor neredeyse tüm sofralar. Bereketli, çam kokulu topraklardan gelen sebzeler, yeşilliklerle renklenen masalardan bu yaz en çok dikkatimi çekenleri sıraladım...

Batman’ın meşhur yemekleri

Batman’ın coğrafi konumu ve eski bir tarihe sahip olması, ilin yemek kültürünü de şekillendirmiştir. Batman mutfağı, çoğunlukla et ve et ürünlerinden oluşmaktadır. Güneydoğu mutfağı kültürünün etkisi Batman’da da gözlenebilmektedir. Batman’ın kendine özgü çeşitli yemekleri bulunmaktadır. Batman’ın meşhur yemekleri arasında Şam böreği, mumbar dolması, perde pilavı, tandır ekmeği, ayran çorbası, tırşık, içli köfte, kaburga dolması ve kuru dolma yer almaktadır.

9 yıllık aranın ardından lezzete ve eğlenceye devam!

TGI Fridays, Suadiye ve Etiler’deki şubeleriyle bir dönem İstanbul’un en popüler adreslerinden biriydi. 2012’de kapanan mekân uzun bir aradan sonra yeniden açıldı, susamlı çıtır tavuk, mac&cheese gibi klasikler yine menüde...

Karakılçığı, siyezi, simidi, düğürcüğü...

Yüzlerce özgün yemeğin ana malzemesi bulgur, Türk mutfağının en temel besinlerinden... Örneğin Kastamonu’da kokusu baş döndüren bahar otlarıyla ‘eğşili pilav’ yapılır, Mardin’de bol kişnişle çiğköftesi yoğrulur. Bulguru simit kebabı gibi tariflerin yanı sıra boza ve helvada kullanmak da mümkün. Maharet, farklı türlerini iyi tanımakta...

Güneşin en güzel battığı yer Foça’nın sofra lezzetleri

Pek çok yerel lezzetin kaynağı olan Foça mutfağı şimdilerde giderek eski tatlardan uzaklaşsa da yeni neslin gurme tatlar merakı sayesinde yeniden yaşatılmaya çalışıldığı gayet açık. Yerel lokantaların eski geleneksel yemeklere önem verir hale gelmesi de oldukça sevindirici.

Üç büyük şehrin en iyi 30 paket servisi

Yeni kısıtlamalar çerçevesinde restoranlar müşterilerine bir süre içeride hizmet veremeyecek. Ama müdavimi olduğunuz mekânların lezzetlerinden ayrı kalmanıza gerek yok. Lüks restoranların bile birçoğu kepenk indirmemek için paket servise geçti. Jürimiz üç büyük şehirde, farklı fiyat skalalarından paket servis yapan 30 mekân seçti.

Kütahya’nın tarih kokan lezzetleri

Geleneksel örf ve âdetlerini yaşatan Kütahya’nın yemekleri ise adeta tarih kokar. Masalarından ayrı düşmeyen etli yemekleri, ballı susamlı leblebileri, lezzeti bol çorbalarıyla işte geleneksel Kütahya lezzetleri...