Siyah Pirinc Pilavi

Siyah pirincin faydaları nelerdir?

Siyah pirinç son zamanlarda birçok kişi tarafından araştırılan besinler arasında yer almaya başladı. Market raflarında pek çok kişinin tercihi olan siyah pirinç yüksek besin değeriyle vatandaşlar tarafından daha çok tercih ediliyor. Peki, siyah pirincin faydaları nelerdir?

Adadan üç tavsiye daha...

Geçen hafta Patmos Adası’ndaki en sevdiğim lokantadan bahsettim. Aynı adadan 3 mekân daha önereceğim. Birinde bahçe domatesli pilavı, birinde kabak-patlıcan kızartmayı çok sevdik. Ela! ise ucuz değil ama hiçbir Yunan adasında benzeri olmayan bir ziyafet sunuyor.

Mikroplastikleri damardan da almaya başlamışız

Şunu iyi bilelim: Geçtiğimiz günlerde dikkatinize sunduğum “mikroplastik tehdidi”nin boyutları ve sonuçları düşündüğünüzden çok daha büyük.

Pilavsız yılbaşı sofrası olur mu!

Ana yemek tercihimiz ne olursa olsun, bol malzemeli ve baharatlı yılbaşı pilavları soframızı tamamlar, bereketini arttırır... Ciğerlisinden meyvelisine özel tariflerimle yeni yılınızı kutlarım.

Kantaron, gilaburu, ekinezya, adaçayı, kekik, papatya...

Ülkemizin dört bir yanında yetişen şifalı bitkileri en etkili şekilde kullanabilmenin ilk şartı onları tanımak ve ayırt etmek. Her bitkinin görünümünü ve özelliklerini öğrenmek kadar ayıklayıp kurutmayı da bilmek gerekiyor. Madımaklı pilavdan ekşimikli ruloya şifalı otlarla bitki temelli tarifler hazırladım…

Somer Şef’in ruhunu yansıttığı Efendy ve ekibi

Somer Sivrioğlu’nu anlatmama, tanıtmama hiç gerek olmadığını çok iyi biliyorum. 2 ay kadar önce Adana Lezzet Festivali’nde sahneye çıktığında çığlık atanları, elini tutmak için sahneye tırmanmaya çalışanları, sahne arkasında “Terli tişörtünü bana atar mısın?” diye bağıranları gördüğümde “İşte şöhret olmak ve aynı zamanda sevilmek bu” diye düşünmüştüm.

Baklavaya kavun, kaburgaya kırmızı erik...

Genellikle yalın haliyle tüketmeye alışık olduğumuz taze meyveler, bir zamanlar birçok yemeğin başrolündeydi. İncir aşı, etli kavun dolması, narlı rummaniye, kiraz diblesi, kayısılı kabuniye gibi tarifleri keşfedip mutfağınızda fark yakalayın.

Tabak tabak yediren yaz pilavları

Domatesli ve patlıcanlı pilavları bir başka severim, bezelyeli pilavı her öğün yesem sıkılmam. Hamsili pilava alternatif olarak yazları bol otlu ve rendelenmiş limon kabuklu-sardalyalı pilav yaparım. Kuzu etini tandır gibi pişirip yanında yine bol otlu bir içpilavla servis edebilir; hafif mayhoşluk versin diye pilava ince ince kesilmiş taze asma yaprakları ekleyebiliriz. Arpa şehriyeyse karides, ahtapot ve midye gibi deniz mahsulleriyle çok iyi sonuç veriyor. Pilav konusu yaz yaz bitmez... Mevsiminin çeşit çeşit malzemesiyle tabaklarımızı renklendirmek elimizde...

Bodrum’dan güzel haberler var

Bir süre önce akşam yemeğinde buluştuğumuz Belediye Başkanı Ahmet Aras’tan Bodrum’un bir dünya markası ve destinasyonu olma yolunda ilerlediğine işaret eden güzel haberler aldım.

Bezelyeli yufkalı pilav

*

İftar bahane ramazan menüleri şahane

Ramazanda iftar geleneğinde evlerde kurulan sofralarda iftar açılırdı. Şimdilerde ise iftar sofraları restoranlarda, otellerde başlı başına sektöre dönüşmüş durumda.

Mutfağınızda ahtapota yer açın

Geçen haftaki ahtapotlu mücver tarifimiz bazı okurlarımızı şaşırttı. Ahtapot gibi kimi deniz ürünlerini işlemek ve pişirmek için basit kuralları biliyorsanız evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz. Kokusuz ve pratik şekilde ahtapot haşlamanın yollarını anlatacağım, iki de tarif vereceğim size.

İşkembe Çorbası

*

Uluşehir Bursa mutfağı

Anadolu’da hayat var olduğundan beri Bursa hep çok zengin bir yaşam kaynağı oldu. Verimli toprakları, tarih boyunca ticaret, zanaat ve sanatın önemli bir merkezi olarak konumlanması, çeşitli medeniyetlere başkentlik yapmış olması ve neredeyse insanlığın başlangıcından bugüne dek; hep göç yolu üzerinde bulunması Bursa’nın kültürel birikimini çok zengin kılmıştır.

Tüm duraklar vegan adreslere çıkıyor

Tantuniden içliköfteye, şnitzelden pastırmaya, cheesecake’ten elmalı tarta her şeyin veganını bulmak artık mümkün. Üstelik lezzetten ödün vermeden... İstanbul’da veganlara özel restoran, market ve kasapların sayısı her geçen gün artıyor. Özellikle Kadıköy-Moda Nostaljik Tramvay Hattı’na atlarsanız, bu mekânlara kolaylıkla ulaşabilir, enfes sofralara kurulabilirsiniz.

Tabak tabak, türlü türlü

Ülkemizde çok sevilen ve özenle korunan bir mutfak geleneğidir pirinç pilavı... Sade, nohutlu, tavuklu, patlıcanlı, etli ya da domatesli... Çoğunlukla ana yemeğin eşlikçisi olsa da maharetli ellerde başlı başına bir ziyafete dönüşür. Peki, en iyileri nerede yenir? Jürimize sorduk.

YKS’ye doğru kritik beslenme önerileri / Kahvaltı yapmazsanız algılama süreniz uzar / Dengeli beslenme performansınızı arttırır

Sınav döneminde beslenme, pek çok yönüyle başarıya etki ediyor. Beynin hangi besin öğelerini alacağı konusunda oldukça seçici olduğunu söyleyen Doç. Dr. Haluk Saçaklı, gıdalarının türünün yanı sıra miktarının ve kalitesinin de beynin gelişimini, zihinsel performansını etkileyeceğini ifade ederek Yükseköğretim Kurumları Sınavına (YKS) girecek öğrencilere beslenme tavsiyelerinde bulundu.

İzmir Büyükşehir Belediyesi uluslararası basında

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin dünyayı tehdit eden koronavirüs salgınına karşı verdiği mücadele kapsamındaki hizmetleri ses getirdi. Belediye’nin İftar Sofrası İspanyol basınında, Maskematik uygulaması ise Avrupa Şehirler Birliği’nin web sitesinde yerini aldı.

Yabani pirinç nedir?

Yabani pirinç, Zizania familyasından faydalı tahıllar olarak bilinen, dört farklı çeşidi bulunan bir bitki türüdür. Bunlardan üçü Kuzey Amerika'ya, biri ise Çin'e özgüdür. Yabani pirinç Hint pirinci, Kanada pirinci ve su yulafı olarak da bilinmektedir.

Artan yemeklerle yapılacak leziz ve hızlı tarifler

Yoksa siz artan yemeklerinizi çöpe mi atıyorsunuz? Bu haberi okuduktan sonra akşamdan kalan yemeklerinizde mutfakta harikalar yaratacaksınız.

Şeker belleği de bozuyor

Kan şekerinin seviyesi ile bellek arasındaki ilişkide yaşanan sorunlar sadece diyabetle sınırlı değil. Kan şekerindeki hafif yükselmeler, insülin seviyelerindeki sınırlı artışlar bile (hiperinsülinemi/insülin direnci) bellek kapasitemizi olumsuz etkiliyor.

Eski İstanbul sıcaklığı AHESTE

Aheste, Meşrutiyet Caddesinde 150 senelik bir binada, ambiyans olarak da çok cazip bir mekân. Duvarlar tuğla, zemin orijinal. Benim için inanılmaz sıcak ve eski İstanbul’un estetiğini hissettiren bir ortam.

“İyileşmek” doğamızda zaten var!

Bedenimiz çoğu sorunu kendiliğinden çözüyor. Bu şanslı yeteneğe de doğal şifa gücü deniyor.

Siyah mı Beyaz mı? Hangisini Tercih Etmeliyiz?

Diyetisyen Emre Uzun'un hazırladığı listeye bir göz atın. Siyah sarımsaktan beyaz sarımsağa kadar hangi gıdayı ne sebeple seçmeniz gerektiğini öğrenin!

Ramazanda halsizliğin çaresi siyah sarımsakta

Hem enerji veriyor hem de tansiyonu düzenliyor.

Güne iyi başlamanın üç güzel adresi

Türk kahvaltısı, bölgesel farklarla da zenginleşiyor ve dünyanın kaybedilmemesi gereken önemli kültürel hazinelerinden biri haline geliyor. Buyurun size birkaç güzel örnek... 

Beyaz, uykusuz ve uzakta  

Bir zamanlar İstanbul Haydarpaşa’dan yola çıkan Doğu Ekspresi’nin son istasyonu olarak bilirdik bu şehri. Şimdilerde ‘Orient Express’ modunda Ankara’dan kalkan Doğu Ekspresi ile bütünleşmiş Kars turizmi çok moda. Ben de yağmayan İstanbul’dan, karlar altında bir romantizm yaşama düşü ile geldim bu şehre; fazlasını buldum. Kars’ta ‘Beyaz Geceler’e buyurun!..

2018 sizin için sağlıkla geçsin

Bu sabah hepimiz güne yeni umutlar ve yeni heyecanlarla başladık. Yeni yıldan hepimizin farklı beklentileri, yeni yıl için farklı planları var. Geçtiğimiz hafta ben de kendi planımı oluşturmaya, 2018’de çoğaltacaklarım ve azaltacaklarımın notlarını çıkarmaya çalıştım. Hepsini yapabilir miyim, bilmiyorum. Ama bazı değişiklikler için geçen yıldan daha fazla dikkatli olacağımdan da kuşku duymuyorum. 2018 hedeflerimi sizinle de paylaşmak istedim. Yeni yılda hepinize sağlık, huzur, rahatlık, keyfi ve neşesi bol “an”lar, “zaman”lar diliyor, küçüklerin gözlerinden, büyüklerin ellerinden öpüyorum. Yeni yılınız kutlu, mutlu, uğurlu olsun.