Sermet Muhtar Alus

Sakin bir İstanbul

İstanbul’u yeniden keşfetmek için bayram günlerini beklemek gerekiyor.

Reçelden akideye, helvadan baklavaya...

Bayramlaşma sonrası incecik, porselen bir fincanda bol köpüklü bir Türk kahvesi, yanında lokumu ve likörüyle ikram edilir. Eskiden ev sahibinin nezaketini kaybetmeden sıkıldığı misafiri yolcu etmesini sağlayan âdetse şerbet ikramıymış... Bazı şeyler var ki bizleri görünmez iplerle geçmişimize ve birbirimize bağlıyor, tıpkı sonsuz çeşitlilikteki bayram ikramlarımız gibi...

Yemeklerden yemek beğen

M. Sabri Koz’un hazırladığı ‘Geçmişten Günümüze Milli Yemek Kültürümüz’ kitabında 70’i aşkın yazarın, edebiyatçının yazıları bir araya getirilmiş. Yazılar dünden bugüne değişen lezzet anlayışımızı yansıtıyor, okuyucuya edebiyat tadı veriyor.

Hoş geldin Ramazan

Ramazan ayı geldiğinde; saat ve vakit arasındaki ayrımı bize gösterir.

Eski İstanbul’da ne yenir, ne içilirdi?

Yeme-içme konusuna meraklıysanız dergileri, kitapları takip edin. Dünden bugüne lezzet haritasını böyle öğrenebiliriz. Sermet Muhtar Alus’un kitabı da bunlardan biri. Okuyucular kitaptaki lezzetleri kendileri de deneyebilir.

Bir zamanlar İstanbul’da

Sermet Muhtar’ın ‘İstanbul’un Geçmiş Günlerinde Yeme İçme’ kitabındaki yazılarından 20. yüzyılın başında İstanbul’daki hayatın ne kadar renkli ve çeşitli olduğunu net bir şekilde görüyoruz. Neleri kaybettiğimizi de anlıyoruz.

Hangisi İstanbul

Her yıl bu aylarda yıllıkların önemine, işlevine değinirim. Bunu internetin karşıladığına inanmıyorum. Uygulama bana bu gerçeği gösterdi.

Bir hamam cininin İstanbul seyahatnamesi

Murathan Mungan, yıllardır üzerinde çalıştığı ‘Hamamname’yi nihayet yayımladı. Hamamla ilgili tüm çağrışımların izini süren Mungan, ölümsüz hamam cininin sulara kapılıp zaman ve mekân değiştirmesiyle de suyun çağrıştırdığı hemen her konuya İstanbul’la bağlantısı içinde değiniyor. Çeşmeleri, sarnıçları, külhanları anlatırken bir bakıyorsunuz, İstanbul’un rüzgârlarına, Boğaz’ın akıntılarına, balıkçılarına geçmiş. Üstelik her şeyi güzel bir edebi dille anlatsa da isim vermeyi de ihmal etmiyor.

Mahallemizin bekçisi değil, dedektifi

‘Konsey Cinayetleri’ polisiyesini okumaya başladığınızda, bazı kavramların abartıldığını anlıyorsunuz. ‘Metin Çakır’ karakteri alışılmışın aksine, mahallenin içinden çıkan alçakgönüllü bir tipleme.

Yazar evleri için harekete geçme vakti

Yazar evleri konusunda açtığımız kampanya sürüyor. Bize gelen başvuruları, ailelerin verdiği bilgileri değerlendiriyoruz, bazılarını gerekli mercilere, yerel yönetimlere iletiyoruz.

Sıcak yaza serin kitaplar

Kitaplarla uzun saatler baş başa kalabileceğimiz yaz mevsimi, tatil sezonu geldi çattı. Okumayı ertelediklerimiz, yeni çıkanlar, ödüllü kitaplar, çok konuşulanlar, klasikler... Kitap eki editörleri, eleştirmenler ve yazarlara yaz sıcağını serinletecek, tatili tatlandıracak kitap önerilerini sorduk...

İstanbul’u tanımak İçin

Sermet Muhtar Alus imzalı ‘İstanbul Kazan Ben Kepçe’ gibi kitaplardan her zaman söz edilmeli çünkü kuşaktan kuşağa bu bilginin devredilmesi, tarih bilinci için vazgeçilmezdir.

Klasikler furyası

YAYIN dünyasındaki bir hareket, okurun bilgilendirilmesi açısından beni sevindiriyor.

Önünden geçip gittiğimiz semtler

BAZI semtler vardır ki işimiz düşmediğinde yıllarca önünden geçip gitsek de sokaklarından içeriye adımımızı atmayız.

Neden bir arpa boyu yol alamıyoruz?

Her kanalda bir yemek programı. Her köşede bir yemek festivali. Her gün rafta bir tarif kitabı... Ama kimsenin mutfağımızın gerçek lezzetlerine dönüp baktığı yok.

İşkembe manifestosu

Çorbasını, hele hele damardan tuzlamasını çok severim. Sabah, öğle, gece yarısı... Hiç fark etmez, her öğünde! Her zaman duble ısmarlarım ve mutlaka içine ekmek doğrarım.

Ziyafete dönen iftar sofraları

Ramazanda oruçlu okurların ağzını sulandırmanın bir anlamı yok. Onun için bu hafta iştah açıcı konulara değinmeyeceğiz. Yeni dönemdeki ramazanların anlatacak pek özelliği kalmadığı için de geçmişte gezinti yapacağız.

Yarım kalan külliyat girişimleri

AKADEMİSYEN arkadaşlarımın, bazı titiz okurlarımın bir konudaki şikâyetlerini aktarmak istiyorum bugün.

Semtlere göre yiğitlik beyanı

“BİZ Kasımpaşalıyız!”

Eğlence mi İbadet mi?

Kadınlar için gezme vakti

Nerede şimdi o eski mecmualar?

"Resimli Tarih Mecmuası nelerden bahsedecektir? Yazının icadından günümüze kadar geçen tarihi vakalardan en enteresanlarını alıp, bunları mümkün olduğu kadar sürükleyici ve tatlı bir üslupla işliyecek ve asırları bütün renkleriyle odanızın içinde aksettirmeye çalışacaktır."

Milli yemeğimizin kökü dışarıda

Mutfağımıza girişinin üstünden 200 yıl bile geçmeyen, başka ülkelerden satın aldığımız bu sebzeden yapılan yemeğin nasıl ‘milli’ olarak tanımlandığına akıl erdiremiyorum.

Milli yemeğimizin kökü dışarıda

Mutfağımıza girişinin üstünden 200 yıl bile geçmeyen, başka ülkelerden satın aldığımız bu sebzeden yapılan yemeğin nasıl ‘milli’ olarak tanımlandığına akıl erdiremiyorum.

Galata’da kadeh sesleri

Bir de baktım ki uzaklara bakmaktan gözümün önündeki güzellikleri görmez olmuşum. Örneğin uzun bir süreden beri İstanbul hakkında hiç kalem oynatmamışım. Bu İstanbul ki, kitaplar dolusu anlatıma karşılık hâlâ anlatılması bitmemiş bir masal kent. Onun için bu hafta sizi kentin en eski semtlerinden Galata’ya götürmek, geçmiş ve bugününde dolaştırmak istiyorum.

Ah güzel İstanbul

İki İstanbul kitabını okumanızı salık vereceğim bugün.

‘Unutulan Yazarlarımız’ı hatırlıyoruz

BESAM’ın (Bilim ve Edebiyat Eseri Sahipleri Meslek Birliği) tarafından düzenlenen “Unutulan Yazarlarımız” sempozyumu, yarın (18 Mart 2010 Perşembe) ikinci kez gerçekleşiyor.

İstanbul’un kültürü kimlerden sorulur

İstanbul Kültür Başkenti olduğundan, bu yıl sık sık İstanbul üzerine kitaplardan söz edeceğiz, onları tanıtacağız.