Peynir Tabagi Hazirlama

Peynir 101

Şık bir peynir tabağı sunumu hazırlamanın incelikleri. Peynirleri üretildikleri süte, coğrafyalarına, yıllarına ve dokularına göre ayırdıktan sonra onları şık bir sunumla konuklarınıza sunabilmenin tüm detayları.

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası’nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...

Üç büyük şehrin en iyi 30 paket servisi

Yeni kısıtlamalar çerçevesinde restoranlar müşterilerine bir süre içeride hizmet veremeyecek. Ama müdavimi olduğunuz mekânların lezzetlerinden ayrı kalmanıza gerek yok. Lüks restoranların bile birçoğu kepenk indirmemek için paket servise geçti. Jürimiz üç büyük şehirde, farklı fiyat skalalarından paket servis yapan 30 mekân seçti.

Bir yemek masalı

.

Hıgtap– Peynirli pide (Adıyaman)

İç harcını hazırlamak için; peyniri, kırmızı biberi ve ince kıyılmış maydanozu derin bir kapta karıştırıp bir kenarda bekletin.

Kıbrıslı pilavuna poğaçası

İç harcını hazırlamak için; derin bir kabın içine ince kıyılmış taze naneyi ve yıkayıp kağıt havluyla kuruladığınız kuru üzümleri koyun.

Yerel köftelerden biri

Bir keresinde bir dergi için “Türkiye’nin Köfteleri” konu başlıklı araştırmalar yapmış ve okuyuculara yurdumuzun dört bir yanından derlediğim köfte tarifleri vermiştim.

Norveç’in yemek kültürü

Dağların arasına girmiş buzulların erimesiyle oluşan fiyortları, açık hava müzeleri, milli parkları ve Avrupa’nın en yüksek yaylalarıyla Norveç, özellikle doğa meraklıları için çok cazip manzaralar sunuyor. Bana soracak olursanız, Norveç’teki en ilgi çekici şeylerden biri, tarihi çiftlik evleri...

Mideye mi, göze mi

Bir insan ne kadar yiyebilir? Soruyu daha doğru biçimde soracak olursak, insan ne kadar yemelidir?

Ketçabın öyküsü

Kırk yaşının üzerindeki insanların, yani bizlerin damak tadına pek de hitap etmeyen bir sostur ketçap.

Ballı ekmekten pastaya

Kimi çikolatalı sever, kimi meyveli. İlla muzlu diye tutturan da vardır, pastane pastane kestanelisini arayan da...

Sokaklarda satıcı kalmadı artık

İşportacıları kentin alanlarından uzaklaştırmak iyi oldu ama bu arada kurunun yanında yaş da yandı.

İftar sofralarının vazgeçilmezi iftariyelikler

İftar sofralarındaki çeşitlilik, her evde farklılık gösterir. Şükürler olsun, artık canımızın çektiği hemen her türlü yemeği hazırlayabiliyor ya da hazır halde bulabiliyoruz.

10 dakikada yapılacak kolay yaz yemekleri

Bu sıcaklarda insanın canı değil saatlerce ocak başında yemek pişirmek, vallahi mutfağa bile girmek istemiyor.

Tarladan düğüne

Becerikli Kelkit kadınlarının tarlada öğle yemeği için yaptıkları bulgur pilavında kalmıştık dün.

Türk rakısı Sicilya’dan

Yurt dışından ilk kez gelen konuklara mutlaka yaptırılan bir şeydir; rakı içilen bir yere götürüp onları eğlendirmek...

Kış sabahlarında çorba

Sabahları, özellikle de soğuk kış sabahları çorba içme keyfini yaşadınız mı hiç? İşe gitmeden önce kahvaltı hazırlamaya zamanı olmayanlar için biçilmiş kaftandır sabah çorbası.

Yaşasın demleme çay

Kahvaltılarımızın, dost sohbetlerimizin, uykusuz gecelerimizin vazgeçilmez tamamlayıcısı ve ortağıdır çay. Kimimiz açık sever, kimimiz koyu; ama mutlaka girmiştir hayatımızın bir tarafından o.

Patlak mısır

Bir filmi keyifli bir sinema törenine dönüştürmenin en kolay ve hızlı yolu kocaman bir kap patlamış mısırdan geçer.

Her zaman peynir

Hayali bir cennet...

İçinde ot var

Van denince akla gelen şeylerden biri otlu peynirdir. Adından da anlaşılacağı gibi, içinde en az yedi çeşit ot barındırıyor.

Biz neyiz, etçi mi?

İnsanın fizyolojik yapısı sebze yemeğe mi, et yemeğe mi daha uygundur?

Meyvenin akışkan hali

Şeker Bayramı’nda misafirlere likör ikram etmek eski bir İstanbul geleneği...

Ne pahalı ne de ulaşılmaz

Hani "Domateslerin eski tadı kalmadı" ya da "Nerede o eski patatesler, sapsarı" diye başlayan yemek sohbetleri vardır.

İçli köftenin gücü

Ünlü bir yabancı yemek yazarı, İstanbul’daki bazı lokantaları ziyaret etmiş.

Zahter’e özgü

Her baharatın kendine özgü bir tadı ve kokusu var.

Dubai’de yediğim en güzel yemek

Geçen hafta sonunu Dubai’de geçirdim. Her gidişimde daha da gelişmiş olduğunu gözlemlediğim bu şehirde kaldığım iki gecenin ikisinde de ’füzyon’ yemekleri yedim.

CAN / PAPAZ ÇAKAL / KIRMIZI MÜRDÜM / ÜRYANİ