Kurt Boregi

Torunları mirası devam ettiriyor

MEHMET Bilice’nin torunları İstanbul’daki 3 şube ve bir imalathane ile dedelerinin geleneğini Tarihi Bilice Börekçisi ismiyle devam ettiriyor.

Meclis’te ilginç atışma: Kürt böreği

TBMM’de Meral Danış Beştaş’ın son zamanlarda “Kürt böreğine küt böreği” dendiğine yönelik tartışmayı gündeme getirmesi esprili anlara neden oldu. Biz de bol şekerli lezzetiyle sevilen bu böreğin izini sürdük...

Yerel seçimde cepheleşme kimin işine yarar kimin işine yaramaz

Türkiye’deki politik cepheleşmenin ana eksenleri genelde şu konular oluyor:

Önce şaşırıyorlar, sonra bir tabak daha istiyorlar

Edirne’de bir börekçi tarafından Bingöl usulü olarak yapılan ve halk arasında ‘Kürt’ böreği olarak da bilinen pudra şekerli sade börek, vatandaşların ilgisini çekiyor. İlk kez deneyen vatandaşlar, "Şekerli börek mi olur?" diye şaşırsalar da yedikten sonra bir tabak daha istiyor.

Ekmeğe övgü

Bir zamanlar yerde gördüğümüzde alıp öptükten sonra yüksekçe bir yere koyduğumuz ekmek, şimdi yerlerde sürünüyor! Nedeni, sağlığa zararlı olması. Ekmeği yeme de ne yersen ye. Oysa ekmek zararlı olsaydı insanlıktan eser kalmazdı...

Ben iflah olmaz bir ‘böreksever’im

Üstü altın sarısı, ortasında kalınca bir beyazpeynir katmanı olan, bol tereyağlı suböreği benim için ‘yemekler üstü’ bir yiyecektir.

Bir salam nasıl güler Allahım?

Elif Türkölmez’in ilk öykü kitabı ‘Anne Kız, Harikasın’ değişen, yenilenen ‘küçük insan’a kendine has bir çerçeve çiziyor.

Yazarların haleleri var mıdır?

Yetenek dedikleri, bir içten gelme hali... İlk öykü kitabı ‘Anne Kız, Harikasın’ ile karşımızda olan Elif Türkölmez’in metinlerini tanımlamamı isterseniz, bu içten gelme halinden dem vurarak başlarım lafa...

Sanayinin içinde börek satarak 125 ev kadınına iş sağladı

Serkan ve İlker Taner kardeşlerin, anneleri Gönül Dönmez ile Kocaeli’de sanayinin içinde kurdukları Göçmen Börekçilik, yeni ‘börek fabrikasını’ tamamladı. Fabrikada 125 kadın çalışıyor ve günde 3.5 ton börek üretiyor.

Bu sabahların bir anlamı olmalı

“Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” demiş Cemal Süreya... Haksız da sayılmaz. Güzel bir kahvaltı o sabahın, hatta günün akışını komple değiştirebilir.

Bu sabahların bir anlamı olmalı

“Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” demiş Cemal Süreya...

Mehmet Yaşin masadan kalktı ve...

Mehmet Yaşin'in Hürriyet gazetesi için yaptığı röportajlar, "Yemek Sırları" adı ve Doğan Kitap etiketiyle yayımlandı. Ahmet Hakan, Ayşe Arman, Doğan Hızlan, Elif Şafak, Nazlı Ilıcak, Yılmaz Özdil gibi yazarların yanı sıra, aralarında Cem Yılmaz, Can Bonomo, Hülya Avşar, İvana Sert, Serra Yılmaz, Yıldız Kenter'in de bulunduğu 81 ismin Yaşin'e verdiği yanıtları bu kitaptan okuyabilirsiniz.

Para olunca Hacı Abdullah bitince kedi etinden lahmacun

Gösterisinin büyük bir kısımını yemek üzerine yaptığı espriler kaplıyor. Ben de nasibimi alıyorum zaten. Gösterilerinde beni anlatıp, izleyicisine soruyor: Tabağı sıyıran gurme mi olur diye... Bu kez ben Cem Yılmaz’ı karşıma aldım ve sordum: Salataya şamandıra atar mısın, zengin olunca hep havyar mı yedin, diyet yapıyor musun, evde mutfağa kim giriyor...

Lezzetli meze için 700 km yol yapıyorum

Uzun yıllar Ece Bar'da herkes müdavimiydi Ece Aksoy'un. Şimdilerde yine İstanbul'da Asmalımescit'teki 9 Ece Aksoy'da hazırlıyor o leziz mezelerini. Hâlâ en lezzetli mezeleri yapabilmek uğruna yüzlerce kilometre yol yapıyor. Bolu, Çanakkale, Kırklareli'deki yerel pazarlardan malzemenin en iyisini alıyor ve müşterilerine de sürpriz yapıyor

Karikatür de yemek de aceleye gelmez

Latif Demirci, diğer meslektaşlarının aksine, yemekle ve mutfakla arası çok iyi olan bir karikatürist. Daha öğrenciyken bile beslenme çantasını kendi hazırlarmış. Bugün de evde yaptığı salatayı dışarıda bulamadığından yakınıyor. O yüzden hazır yemek söylemektense her şeyi kendisi pişirmeyi tercih ediyor

İyi bir ukalayımdır ama iyi bir aşçı olduğum söylenemez

Bugüne kadar yüzlerce kişiyle röportaj yapıp onlara yemek kültürlerini anlattıran Mehmet Yaşin, kendisine neden ‘gurme’ değil ‘Şikemperver’ denilmesini istediğini ve kendi damak zevkini anlattı: Ekmek arası köfteyi her türlü ziyafete tercih ederim

Bildiğim, duyduğum, tattığım, tatmadığım börek çeşitlerimiz

Dünkü yazımda börek çeşitlerinden biraz bahsetmiştim. Çeşit fazlalığının beni şaşkına çevirdiğinden dem vurmuştum biraz.

Fırından yeni çıkmış böreği tıka basa tok olsam da yerim

Tiyatrocu Demet Akbağ’ı evinde ziyaret ettim, yemekle ilgili sırlarını kendi mutfağında dinledim. Karşınızda tam bir lezzet avcısı var ama neyse ki genetik mirası sayesinde bir manken gibi kalmayı başarıyor.

Zenginliğin sırrı

Almanya’daki Bamberg Üniversitesi profesörlerinden Bert Fragner, 17’nci yüzyılda yaşayan bir Avrupalı’ya ya da Akdenizli’ye göre dünyanın en modern, en gözde, en gelişkin mutfağının Osmanlı mutfağı olduğunu düşünür.

Mesele Melih değil

MELİH Gökçek, Ankara’ya bir daha aday yapılsa ne olur, yapılmasa ne olur?

Güne birlikte başlayın

Farklı kültürler aynı hamurda

Almanya’da bir üniversite olan Bamberg Üniversitesi profesörlerinden Bert Fragner, 17. yüzyılda yaşayan bir Avrupalı’ya ya da Akdenizli’ye göre dünyanın en modern, en gözde, en gelişkin mutfağının Osmanlı mutfağı olduğunu düşünür.

Aşk parfümünü denedim, şimdilik partnerim memnun değil

Patrick Süskind’in Koku adlı kitabını okudunuz mu? 33 dile çevrilen ve bütün dünyada 8 milyon satan bu roman olağanüstü koku alma yeteneğiyle doğan bir çocuğun (Grenouille) hikayesini anlatır. Bu çocuk kokuları ve kokuların insan üstündeki etkilerini o kadar iyi tanımaktadır ki, sonunda insanları baştan çıkaran bir koku üretmeyi başarır. Hikaye Grenouille’un bütün bir kasaba tarafından parça parça edilip yenmesiyle biter.

Aşk parfümünü denedim, şimdilik partnerim memnun değil

İnternet ve Bingöl’e laf söyletmem arkadaş

Benim de kanıma dokunuyor. <B>Kürt böreği</B> demek örneğin...

Millet İttifakı emek ittifakı değildir

MİLLET İttifakı’nın mutabakat metninde önemli eksiklikler, boşluklar vardır.

Arda’nın Mutfağı’nda 3 bin çeşit kek-börek tarifi var

Mutfağa ilk girdiğinde henüz küçük bir çocuktu. Anneannesinin yarattığı mucizelerden etkilenmişti. Onu babasına eşlik ettiği profesyonel bir mutfak izledi. Buradaki dinamizm ve paslanmaz çelik tezgâhların büyüsüyle kararını verdi; yeme-içme işine girecekti. Bunun için büyümeyi de beklemedi. 14 yaşından itibaren çalışmaya başladı. Son 13 yıldır ise televizyon programlarıyla hepimizin mutfaklarında! Şef Arda Türkmen’in mutfağına sızdık. Hem eski albümleri karıştırdık hem yeni gastronomi eğilimlerini konuştuk.

Bu masadaki tabaklarda sarma ve sigara böreği var ama iki meyve eksik

Son zamanların en renkli ve ilginç dış politika yazısını dün Hürriyet’te Sedat Ergin’in köşesinde okudum.