İspanakli Bosnak Boregi

Boşnak böreği nasıl yapılır? Pırasalı Boşnak böreği tarifi

Boşnak böreği, Boşnak mutfağının en sevilen ve bilinen lezzetlerinden biri. Bu böreğin harcında geleneksel olarak ıspanak veya pırasa kullanılır. Peki, Boşnak böreği nasıl yapılır, püf noktaları neler? İşte, adım adım Boşnak böreği tarifi

İstanbul’u soyunup tiril tiril İzmir giymek

Yıllardır anlatıp dururlar ama bana hiç geçmemiş; şirin bir memleketçilik, abartılı bir ‘siz-biz’cilik sanmıştım İzmirlilerin sitemlerini. Çeşme’yi, İstanbullu işgali başlamamışken ilk kez gördüm ve bir İzmirli gibi yaşadım geçen hafta. Bambaşka bir kafa. Hadi bu hafta gidemediniz... Ama okulların kapanmasına hâlâ var; önümüzdeki hafta sonu siz de deneyebilirsiniz. Sonra büyük göç başlayınca, bir dahaki yazı bekleyeceksiniz.

Ispanaklı Boşnak böreği

Yaklaşık 30 santim çapındaki bir fırın tepsisini 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Yufkalardan birini buruşturarak kaba serin.

Lezzetli ve çıtır çıtır... Böreklerin peşinde yola çıkılacak adresler | 7 ŞEHİR 7 ÖNERİ

Böreğin anne eli değmiş olanının güzel olduğu söylenir ama işini bilen bir ustanın elinden çıkmış börek için bavulları hazırlayıp yola çıkmaya da değer. Ülkemizde yöreye, kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine göre değişen pek çok börek çeşidi bulunuyor. Yanında bir bardak çay da olunca tadına doyum olmuyor. Biz de bu hafta uzmanlarımıza ‘Ülkemizde böreklerin peşinde yola çıkılacak adresler hangileri?’ diye sorduk. İşte 7 şehirden birbirinden lezzetli 7 öneri...

Çıtırı, pofuduğu, peynirlisi, ıspanaklısı...

Ülkemizin birçok yerinde, özellikle de sabahın erken saatlerinde buharı tüterek fırından çıkan kıymalı, peynirli, patatesli, otlu, ıspanaklı ve sade börekler mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden. Milas’ın otlu böreğinden Antalya’nın serpmesine, Antakya’nın kaytazından Erzurum’un ketesine çeşitlerimiz saymakla bitmez. Ama benim için her şehrin, kasabanın kendine özel tarifiyle yaptığı suböreği, tüm böreklerin ecesidir...

Kat kat lezzet: Türkiye’nin en iyi 10 börekçisi

Kat kat döşenmiş, fırından yeni çıkmış, sıcacık bir dilim böreğe kim hayır diyebilir ki! İngiliz The Guardian gazetesi de buna katılıyor olmalı. Gazetenin okur yorumlarıyla hazırladığı ‘piknik önerileri’ haberinde Türk böreğine de yer verildi. Peynirlisinden ıspanaklısına, kıymalısından pudraşekerlisine çeşitli seçenekleriyle yolu Türkiye’den geçen herkesin gönlünde taht kuran böreğin en iyi adreslerini sıraladık.

Boşnak mutfağının Türkiye’deki merkezi

İstanbul’un, yaklaşık 750 bin nüfusuyla Anadolu’daki pek çok kentten büyük ilçesi Pendik’e Balkan mutfağı temsilcileriyle tanışmak için gittim. Kurutulmuş etin, cevapi köftenin, soka ve nicelerinin Türkiye içinde en özgün, leziz halleri için siz de Pendik’e yolunuzu düşürün.

Bursa Balkan kültürüdür

Bursa ağırlıklı olarak Balkanlardan, yer yer Kafkaslardan ve Anadolu’dan göç almış bir göçmen şehridir. Selanik’ten, Üsküp’ten, Arnavutluk’tan, Kırcaali’den, Köstence’den, Tırnova’dan, göçüp gelen vatandaşlarımız Bursa’ya kültürleri ile birlikte gelmişlerdir.

Otuz yıl öncesinden gelen bir börek kokusunun peşinde

“Bozuk bir saattir yüreğim, hep sende durur…”

Zarf böreği nasıl yapılır? İşte, adım adım zarf böreği tarifi

Beş çayları ve davet sofraları için yeni bir tarif arayanlara pratik bir o kadar da şık sunumlu bir önerimiz var: Zarf böreği. Hazır yufkadan yapılan zarf böreği pişerken yayılan mis koku iştahınızı daha da kabartacak. Peki, zarf böreği nasıl yapılır? İşte, adım adım zarf böreği tarifi

Anadolu'nun üç şehri üç lezzet önerisi

Öğlen yemeği öncesi, yüzlerce lezzet çeşidini bünyesinde barındıran Anadolu'dan üç şehir ve üç lezzet önerisi... Soğuk kış günlerinde kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alan Şanlıurfa'nın yöresel lezzetlerinden tirit, gastronomi dalında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil edilen Gaziantep mutfağının yeni tadı kiremitte lavaş kebabı ve Bursa'nın Kazancı Mahallesi'nde yıllar sonra kokusu yeniden yükselen Boşnak böreği...

Atlı Konak'ta yeniden 'Boşnak böreği'nin kokusu yükseliyor

Bursa'da, 93 Harbi sırasında Bosna Hersek'ten göç edenlerin yaşadığı Kestel ilçesine bağlı kırsal Kazancı Mahallesi'nde bulunan Atlı Konak’ta, yıllar sonra yeniden Boşnak böreğinin kokusu yükseliyor.

Boşnak böreği Küçükköy’ün gelir kapısı oldu

Boşnak böreği Küçükköy’ün gelir kapısı oldu

Ben iflah olmaz bir ‘böreksever’im

Üstü altın sarısı, ortasında kalınca bir beyazpeynir katmanı olan, bol tereyağlı suböreği benim için ‘yemekler üstü’ bir yiyecektir.

Vizesiz ve uygun fiyatlı: Saraybosna gezi rehberi

Balkanlar'ın en gözde seyahat durakları arasında yer alan Saraybosna, hem tarihi güzellikleri hem de değişik lezzetleri ile öne çıkıyor. Sukünet ve huzurun hüküm sürdüğü sokaklara sahip olan Saraybosna'yı yaz planlarınıza eklemelisiniz. İşte Saraybosna gezi rehberi...

Vizesiz ve uygun fiyatlı hafta sonu gezisi

Balkanlar'ın en gözde seyahat durakları arasında yer alan Saraybosna, hem tarihi güzellikleri hem de değişik lezzetleri ile öne çıkıyor. Sukünet ve huzurun hüküm sürdüğü sokaklara sahip olan Saraybosna'yı yaz planlarınıza eklemelisiniz. İşte Saraybosna gezi rehberi...

Ümit Özat'ın "uğuru" anne böreği

 Spor Toto Süper Lig ekibi Gençlerbirliği'nin başkentte yenilgi yüzü görmeyen teknik direktörü Ümit Özat, maçlardan 2 gün önce Ankara'da yaşayan annesinin yaptığı böreği yemesinin şans getirdiğine inandığını söyledi.

Saraybosna’da ziyafet

Baştan söylemekte yarar var: Eğer benim gibi ‘Şarki damağa’ (Doğulu) sahipseniz, burası tam size göre bir kent. Çünkü her köşe başında bir ziyafet sofrası sizi bekliyor. Geçen hafta Saraybosna’daydım. Yedim yedim, yine de doymadım. Aklım orada kaldı...

Çıtır çıtır lezzetler: İstanbul'un börekçileri

Ispanaklı, kıymalı, peynirli... Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelen böreğin en tazesini yiyebileceğiniz adresler burada...

Sanayinin içinde börek satarak 125 ev kadınına iş sağladı

Serkan ve İlker Taner kardeşlerin, anneleri Gönül Dönmez ile Kocaeli’de sanayinin içinde kurdukları Göçmen Börekçilik, yeni ‘börek fabrikasını’ tamamladı. Fabrikada 125 kadın çalışıyor ve günde 3.5 ton börek üretiyor.

36 saatte Saraybosna

Saraybosna’da öğle saatleri. Müezzinler minarelerden ezan okuyor, kiliselerin çanı Dinar Alpleri’nde yankılanıyor. Tramvaylar kaldırımdaki kafelerde nargile içenlerin yanından sessizce geçiyor. Güzel kadınlar, parke kaplı güzel sokaklar... Saraybosna’nın yaratıcı ruhu, 11 bin kişinin yaşamını yitirdiği savaşın acı izlerini yavaş yavaş siliyor. Osmanlı ve sonrasındaki mimari miras tekrar gün yüzüne çıkıyor.

Balkanlar’da zamanı durdurmak

İlk durağımda Arnavutluk vardı. Tiran’ın, İşkodra’nın sokaklarında dolaşırken kendimi zaman tünelinde geçmiş yıllara doğru yolculuk ederken buldum. Aynı duyguyu Kosovada’da yaşadım. Bize benzeyen, bizi seven, dilimizi anlayan bu insanlar, mekanlar, sokaklar bana çok keyif verdi. Özellikle yemekleri, köftelerinin ve böreklerinin lezzeti damağımı çatlattı. Balkan ülkeleri hem vize istemiyor, hem çok yakın. Uçağa atladığınızda bir saat sonra orada oluyorsunuz. Uzun bir hafta sonunda Balkanlar’da yapacağınız bir gezi sizi çok mutlu edecektir.

Karıma asılıyorsun gavur dedikleri için ağlayarak manavlığı bıraktım

Rumeli göçmeni Ali Şen’i işadamı ve Fenerbahçe Başkanı olarak tanıdık. Oysa o Türkiye’ye ilk geldiğinde manavlık yapmış. Danimarka’da ise kaynak işçiliği. Buyrun Ali Şen ile yaptığım, tıpkı renkli kişiliği kadar renkli yemek sohbetine...

Türk simidi "bagel"a meydan okuyor

Amerikan rüyasının sembolü Manhattan’da satılmaya başlayan Türk simidi, New Yorkluların favori yiyeceği “bagel”a meydan okuyor.

"Türk Mutfağı" yemek ilavesi

Pratik bir anlatımla Türkiye’nin en ünlü aşçılarının hazırladığı, yapılışının her adımının ayrı ayrı fotoğraflandığı, kullanılan her malzeme ve aletin gösterildiği “Türk Mutfağı” ilavesinde yemek tariflerini hem Türkçe, hem Almanca bulabilirsiniz.

Mostar’da Boşnak böreği

Dedim ya, bu bayram leyleği havada görüp ailecek büyük bir lezzet turuna çıktık, diye.

İftar yemeğinin en iyi 10 adresi

Bugün ramazan ayının 12’nci günü. İftar saatlerinde evlerde ve yollarda bir telaş var. Aileler evlerinde bütçelerine göre minik ziyafet sofraları hazırlıyor. Ama orucu evleri dışında açanlar da var. Son yıllarda Türkiye’deki lokantalar, hazırladıkları iftar sofralarıyla yaratıcılığın sınırlarını zorluyorlar. Bu hafta, iftar için farklı mekánlara giden ve bu nedenle pek çok lokanta hakkında fikir sahibi olan jüri üyelerimize en iyi 10 adresi sorduk.