Gullac Tatlisi

Osmanlı’dan günümüze bir Ramazan geleneği: Güllaç

On bir ayın sultanı Ramazan’ı tüm uhrevi duygularla yaşamaya devam ederken, bu güzel ayı bir güllaç reçetesi vermeden uğurlamak istemedim sevgili lezzetsever dostlar.Zira tartışmasız geçmişte de günümüzde de Ramazan’larınolmaz olmaz lezzetidir güllaç. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan güllacın, lezzetinden ziyade bir de tarihi olmalı değil mi? Reçeteyi vermeden önce size kısaca güllacın günümüze yolculuğunu aktarmak istiyorum.

Bu mahallede davul çalmak yasak

Ramazanda sahurda davul çalarak, oruç tutacakları uyandırmak bir ‘ramazan geleneği’ olarak devam etmekte. Ancak bu geleneğin uygulanmadığı bir mahalle var Bursa’da.

Ramazanda beslenme

Ramazan, beslenme düzenimizin oldukça değiştiği, uzun açlıkların yaşandığı bir aydır. Bu yüzden bu dönemde sağlığımızı korumak için dengeli ve mevsiminden beslenmek çok büyük önem taşımaktadır. Ramazan ayını en sağlıklı şekilde geçirmek için size önerilerim şu şekildedir.

Cevizli Güllaç Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı'nda ferahlatıcı etkisi olduğu için mutlaka eklen gül suyu hem yapraklara hem de süt içerisine eklenerek katılmaktadır. Ekseriyetle Ramazan ayında rağbet edilmesi sebebiyle, Ramazan ayının denk geldiği mevsime göre üzeri süslenir. Bilhassa nar ile süslenmesi geleneksel tercih olsa da diğer göz alıcı renklere sahip olan çilek, kızılcık gibi meyvelerle veya ceviz, antep fıstığı ile de süslenebilir yahut sade olarak da servis edilebilir. Bunun yanında sarma güllaç da yaprakların sütle ıslatılıp yumuşatılması sonrası yapılan başka bir türüdür. Uzmanlar içerdiği protein, B ve E vitaminleri nedeniyle güllacın bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu, oruçtan ötürü düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğunu ifade ediyorlar.

Ramazan’ın habercisi güllaç

Türk Gastronomi tarihinde eskilerden günümüze kadar gelen bir yemek geleneği vardır:

Google aramalarına lahmacun damga vurdu

Google, geçtiğimiz günlerde 2020 yılının en çok arananlarını açıkladı. Lahmacunun listeye girmesi ise sürpriz oldu.

İftarda çorbadan sonra 15 dakika mola

Ramazan ayının koronavirüs salgınının sürdüğü bir döneme denk gelmesi, sağlıklı beslenmeyi daha da önemli hale getirdi. Uzman Diyetisyen Veysel Ciğerli, özellikle iftar sofralarında yeme hızına dikkat edilmesi gerektiği uyarısında bulundu.

Güllaç nasıl yapılır? Güllaç yaprağı evde yapılır mı? İşte evde güllaç tarifi

Ramazan ayı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri de güllaç tatlısı oluyor. Hafifliği nedeniyle uzmanların da önerdiği güllaç, yapımının pratikliği nedeniyle de tercih ediliyor. Ramazan ayında güllaç tatlısını her pastanede veya fırında bulmak mümkün. Ancak evde güllaç yapımını öğrenerek damakları şenlendiren bu tatlıyı her daim sofralarınıza ekleyebilirsiniz. Peki, güllaç nasıl yapılır? Güllaç yaprağı evde yapılır mı? İşte evde güllaç tarifi

Güllaç nasıl yapılır? Ev usulü pratik güllaç tarifi ve püf noktaları

Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte güllaç yaprakları market raflarında yerini almaya başladı. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan tatlılardan olan güllaç tatlısının malzemesi az ancak yapımı maharet gerektiriyor. Peki, güllaç tatlısı nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Güllaç tatlısı nasıl yapılır? İşte güllaç tatlısı tarifi ve malzemeleri

Güllaç tatlısı, Ramazan ayında sofraları süsleyen lezzetler arasında yer almaya devam ediyor. Hafif ve tatlı tadıyla sofraların vazgeçilmezi olan güllaç tatlısının yapılışını sizler için derledik. İşte, güllaç tatlısı tarifi ve malzemeleri.

Enfes güllaç tarifi | Ramazan Güllacı nasıl yapılır?

Ramazan denildiği zaman akla gelen ilk lezzet hiç kuşkusuz güllaç. Asırlardır süre gelen tarihi bir tatlı olan güllacın nasıl yağıldığını merak eden vatandaşlar, güllaç tarifini sorguluyor. Peki, güllaç nasıl yapılır?

Güllaç nasıl yapılır? Pratik güllaç tarifi

Ramazan denildiğinde ilk akla gelen şeylerden biri de Güllaç tatlısı oluyor. Hafif ve pratik bir tatlı olan Güllaç, her ne kadar Ramazan ayıyla özdeşleşse de yılın her ayında tüketilebilecek bir lezzet. Peki, Güllaç tatlısı nasıl yapılır? İşte, sütlü tatlıların en sevileni, Ramazan ayının geleneği güllaç tatlısının malzemeleri ve yapım aşamaları!

Güllaç nasıl yapılır? Güllaç tarifi ve püf noktası

Güllaç tarifi, Ramazan ayının en çok aranılan tatlı tariflerinden biri olarak göze çarpıyor. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden Güllaç, Ramazan ayının müjdecisi, bereketi ve geleneğidir. Peki, çeşitli süslemelerle hem göze hem damağa hitap eden, hafif bir lezzet olmasına rağmen tatlı ihtiyacını karşılayan Güllaç nasıl yapılır?

Ramazan’da mide şikayetleri artıyor mu?

Ramazan geldiğinde midede gaz, ekşime veya reflü gibi durumlar ön plana çıkıyor. İftar ve sahurda yapılan yanlışlar, bu gibi durumlara sebep olabiliyor.

Otel ve mekanlar Ramazan’a hazır

RAMAZAN ayı başlarken İzmir’deki otel ve restoranlar da gün boyunca özlemle beklenen iftar saatine hazırlığını tamamladı. Otel ve restoranlar özel iftar mönüleriyle müşterilerinin karşısına çıkıyor.

Ramazanda pide kuyruğu

RAMAZAN ayının vazgeçilmezlerinin başında gelen Ramazan pidesini almak isteyenler Münih'te 6 şubesi bulunan Sultan Backparadies fırını önünde her akşam uzun kuyruklar oluşturuyor.

Kalori ayarlı iftar ikramı

Güllaçsız Ramazan mı olur?

Osmanlı'dan günümüze saraylar ve evlerdeki Ramazan davetlerinin gözdesi güllaç, iftar sofralarının en çok tercih edilen tatlısı.

(Gen) RAMAZAN'IN AĞIR TOPU: GÜLLAÇ

128 yıllık güllaççı ailesi

"İftarın ilk lokması zeytin, son lokması zeytindir"; "Güllaç, Ramazan sofrasının sultanıdır." Öyleyse, birlikte gidelim, Abdullah Efendi’nin 4. kuşak torunlarına. Öğrenelim güllaç dedikleri nedir, nicedir?

Kültür Bakanlığı en özel tatları seçti: Özel günlerin 7 lezzeti

Kültür ve Turizm Bakanlığı, özel günlerde yapılan yedi geleneksel yiyeceği derledi. Türk mutfağının en özel lezzetleri aşure, ev baklavası, güllabiye helvası, güllaç, keşkek, perde pilavı ve saray lokması olarak sıralandı.

Baklava sütle buluşunca...

İncecik açılmış baklava hamurunun arasına fındık serpiştiriliyor, üzeri nar gibi kızarana kadar fırında pişiyor. Sonra da mis gibi sütlü şerbetle buluşuyor... Sütlü nuriye, baklavanın hafif bir alternatifi. En iyisini hangi adresler yapıyor, jürimize sorduk.

Bayramda hangi tatlılar ikramlık hangileri pişmanlıktır

.

Yemek sonrası hafif, pratik tatlılar

Oruç tutuyorsanız ramazan ayının sonunda tartıda hüsrana uğramamak için tercihinizi hafif tatlılardan yana kullanın. Hazırlarken yormayacak, yerken de hem gözünüzü hem midenizi şenlendirecek tariflerim var.

Güllaç mı tulumba tatlısı mı?

Ramazan dendiğinde akıllara gelen iki özel tatlımız güllaç ve tulumba... Okurlarımız sosyal medyada ikisini kıyasladı, hangisini nasıl sevdiklerini ve nereden almayı tercih ettiklerini anlattı. Şef Gizem Gedik evde yapmak isteyenler için püf noktalarını paylaştı.

Güllaç, tulumba iyi de bir de 12 Eylül tatlısı var

Ramazan gelince güllaç tartışmasının başlaması da gecikmedi.

Rüzgar Şef ile Ramazan Menüsü 2. gün: Etli sultan kebabı, fincanda kadayıf, mısırlı pilav...

Kültür mantarıyla hazırladığımız, kremayla zenginleştirdiğimiz davet sofralarına çok yakışan bir çorba ile başlıyoruz bugün. Eğer kültür mantarı dışında başka mantarlar varsa evinizde onlarla da hazırlayabilirsiniz. Lokantalarda, restoranlarda içtiğiniz çorbaları aratmayacak. Kremalı mantar çorbası davet sofralarında da yer verebileceğiniz pratik bir çorba. Dokusu ve harika bir çorbadır.

Kaynayan sütünün kokusu başımızı döndürüyor

Sütlaç, kazandibi, tavukgöğsü, keşkül, güllaç... Dünyada eşi benzeri olmayan sütlü tatlılarımız... Az malzemeli, emek yoğun değil, canımız istedi mi hop iki dakikada yapabiliyoruz! Üstelik sıcak yaz günlerinde serinliği ve hafifliğiyle yiyenleri de mutlu ediyorlar.