Gastronomi Ve Mutfak Sanatlari Bolumu

Miss Turkey 2024 birincisi belli oldu... İşte Türkiye'nin en güzel kızı

Miss Turkey 2024 birincisi kim oldu? Türkiye’nin en güzel kızlarının seçildiği Miss Turkey 2024 birincisi belli oldu. Berfu Yenenler, Selen Soyder, Gizem Karaca, Amine Gülşe ve Neşe Erbek gibi eski güzellerin jüri koltuğunda yer aldığı Miss Turkey 2024 birincisi İdil Bilgen oldu. 180 boyundaki kraliçe, ülkemizi Miss World'de temsil edecek.

İşte kraliçe adayları

Miss Turkey 2024 finalistleri belli oldu. Binlerce başvuru arasından ön elemeyi geçen 130 güzel jüri karşısına çıktı ve zorlu değerlendirme sonucu ilk 20 belirlendi. Kraliçe adayları, 11 Eylül’de yapılacak final için kampa girdi. İşte Türkiye Güzeli olmak için yarışacak adaylar...

Yangında yaralandı; 18 ameliyatla hayata tutundu

Afyonkarahisar'da üniversite öğrencisi olan Burak Öztürk'ün (23), 7 ay önce evinde çıkan yangında vücudunun yüzde 40'ı yandı. Eskişehir Şehir Hastanesi Yanık Merkezi'ne kaldırılan Öztürk, bu sürede geçirdiği 18 ayrı ameliyatla yaşama bağlandı. Hastane yönetiminin pasta kesip doğum gününü kutladığı Öztürk, taburcu edildi.

Ortak hayaller ve tesadüfler

Sinan Budeyri ve Emirhan Paralı ile Wondercats olarak yaptıkları bir etkinlik sırasında tanışmıştım. Yemekleri kadar kurguladıkları hikâye ve kullandıkları müziklerden de etkilenmiştim. İkilinin bir araya gelme hikâyesini de ilginç bulmuştum.

Gelibolu Yarımadası’nda gastronomik bir durak

Gelibolu Yarımadası’nın konumuyla, doğasıyla, tarihiyle, kültürüyle ve mutfağıyla her zaman çok özel ve özgün bir bölge olduğunu düşünürüm. Bir zamanlar eksiklik gibi algılanan kitle turizminin cazibe merkezi yerleri arasına girememesi ona bambaşka bir yol açtı.

Uzakdoğu tatları burada ona emanet

İyi bir Uzakdoğu veya Asya mutfağında tecrübe edinmek, farklı tekniklere, özellikle de farklı lezzet dengelerine hâkim olabilmek adına çok önemli. Roka’nın da şef Suna Hakyemez’in gelişimine çok katkısı olmuş. Mesela damak tadı Japon malzemelerinin tat profilleriyle şekillenmiş, mükemmeliyetçi Japon mutfak tekniklerinde ustalaşmış.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Sürdürülebilirlik geleceğin gıdasının anahtarı mı olacak? USLA profesyonel mutfak eğitimlerine yeni bir program dahil etti... Michelin yıldızlı Arkestra’da yenilik... Yeme-içme dünyasından gelişmeler ve haberler...

‘Gastronomi Enstitüsü Çalıştayı’ düzenlendi

Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından Ankara’da düzenlenen ’Gastronomi Enstitüsü Çalıştayı’nda; eğitim, diplomasi, sanat ve tasarım, turizm, işletmecilik, sıfır atık, sürdürülebilirlik, coğrafi işaret, yemek kültürü ve kültür politikaları ele alındı.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yiyecek-içecek hizmeti sunan yerlerin menülerini girişe koyması şart oldu. Özsüt’ten genç yetenekleri destekleyen proje... Doğanay’dan yılbaşına özel tasarım şişe... İnternette bu yılın en çok merak edip bakılan tarifleri... Yeme-içme dünyasından son gelişmeler ve haberler...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yazarımız şef Somer Sivrioğlu gastronomi öğrencileriyle bir araya geldi... Metro Türkiye ‘Yerelin İzinde’ projesinin yeni şefini açıkladı... Türk lezzetlerinin Lego versiyonları... Ve yılbaşı için geri sayıma hazırlanan adreslerle yeme-içme dünyasından en son haberler...

Sahi, adaylar neye göre belirlenecek?

YEREL seçimler için geri sayım başlarken aday adayları da birer birer ortaya çıkıyor.

MASTERCHEF TANYA KİMDİR? MasterChef All Star Tanya kaç yaşında, nereli? İşte Tanya Kilityalı'nın hayatı ve biyografisi

MasterChef Tanya'nın hayatı ve biyografisi, yarışmanın son bölümüyle dikkat çekti. İzleyenler tarafından beğeni toplayan MasterChef All Star'da bu hafta elenen yarışmacı Tanya oldu. Sempatik tavırlarıyla dikkat çeken Tanya Kilityalı daha önce 2020 sezonunda mücadele etmişti. Doğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu olan MasterChef Tanya eğitim gördüğü okulda öğretim görevlisi olarak çalışmaya devam ediyor. Peki, MasterChef Tanya kimdir, kaç yaşında ve nereli? İşte, MasterChef All Star yarışmacısı Tanya Kilityalı'nın biyografisi ve hayatı.

Sağlıklı ve iyi yaşamın pırlantası damla sakızı

Damla sakızı kaçakçılığına karşı Osmanlı döneminde para cezasından ölüme kadar değişik ölçüde yaptırımların varlığına dikkat çeken Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk ekliyor: “Bu, değerinin bir ölçütü ve bana hep pırlantayı hatırlatıyor. Pırlanta taşını sadece kesimine göre değil, rengine göre de ayırarak değer biçeriz. Damla sakızı da aslında öyle, rengine göre ayrılıyor. Elbette büyüklüğünü de atlamamak lazım. Pırlanta taşı gibi damla sakızının da büyüklüğü önemli.”

Klozette tatlı videosu çok tartışılmıştı… Yemek sunumları nereye gidiyor? ‘Sunum yemeği, yiyeni ve kültürü yüceltmeli’

Son yıllarda işletmelerde popülerliği artırmak ve ilgi çekmek adına sıklıkla ilginç yemek ve içecek sunumları görüyoruz. Ancak işler öyle bir boyuta geldi ki, birçoğumuz yaşananları ağzımız açık halde izliyoruz. Bunun son örneği geçtiğimiz günlerde sosyal medyada yayılan ve çok tartışılan 'klozette tatlı sunumu’ videosu oldu. Bu tartışmanın üzerine gastronomi uzmanları ve yemek yazarlarına “Nereye gidiyor bu yemek sunumları?” diye sorduk.

Popüler ama senin için doğru meslek mi?

Gastronomi ve mutfak sanatları, talebi her geçen gün artan bölümlerden... İşletme kurma hayallerinin yanı sıra televizyon programlarının ve sosyal medyanın da bunda etkisi büyük. Üniversite tercih döneminin devam ettiği bugünlerde gastronomi okumayı düşünen gençler nelere dikkat etmeli? Önde gelen okullarımızın bölüm başkanlarıyla konuştuk.

Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi açıklandı: Peru zirvenin sahibi oldu, Türkiye listede yer alamadı... Nerede hata yapıyoruz?

Gastronomi tutkunlarının heyecanla beklediği ‘Dünyanın En İyi 50 Restoranı’ listesi açıklandı. Her zamanki gibi ‘Türkiye’den listeye giren restoran var mı?’ ya da ‘Dünyadan Türk mutfağını temsil eden şefler var mı?’ diye listeye bakıldı. Daha önce listede iyi performans gösteren ülkemizden hiçbir restoranın ilk 50 içinde yer alamaması şaşırttı. Peru’nun başkenti Lima ise listeye damga vurdu. Peki neden son yıllarda ülkemizden restoranlar ilk 50 içinde yer alamıyor? Peru nasıl oldu da gastronomi merkezi oldu? Uzmanlarla mercek altına aldık.

İkinci bir kariyer çoğumuzun kanını kaynatıyor

USLA gibi mutfak akademileri rekabetin arttığı gastronomi sektörüne girmenin en hızlı ve etkili yolu. Dışarıdan da herkesin gidebildiği Gusto by USLA ise akademinin kendine ait restoranı. Menüsü sık aralıklarla USLA’nın kurumsal şefi Cenk Akkaya öncülüğünde yenileniyor.

İşitme engelliler aşçılık eğitimi için mutfakta

İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi amacıyla hayata geçirilen 'Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor' adlı uluslararası atölye çalışmasına ev sahipliği yapıyor. DEÜ bu kapsamda, dünyaca ünlü şefleri DEÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün uygulama mutfaklarında ağırlıyor. Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim materyali olarak kullanılacak.

Beypazarı kurusu depremzedeler için üretiliyor

Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyen ve öğrencileri, Ankara’nın coğrafi işaretli ürünü olan ‘Beypazarı kurusu’nu depremzedeler için üretiyor. 13 akademisyen ve yaklaşık 40 öğrencinin özverili çalışmasıyla; kuru üzüm, pekmez, fındık gibi ürünlerle zenginleştirilerek besin değeri artırılan Beypazarı kurusu, deprem bölgesindeki vatandaşlara ulaştırılıyor.

Gastronomiyle değişen hayatlar

Biri etkili bir sosyal sorumluluk projesi, diğeriyse iyi bir eğitimin sonucunda neler yapılabileceğine örnek şahane bir menü ve bu menüyle kazanılmış bir yarışma... Son zamanlarda iki üniversitenin gastronomi bölümlerinden içimi ısıtan haberler paylaşmak istiyorum.

İstanbul’un en yeni İtalyan’ı

Bahçeşehir Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokul Müdürü Doç. Dr. Dilistan Shipman ile BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Direktörü Şef David Shipman, çok farklı ve sektöre örnek olacak bir projeye imza atmış. Galata Kulesi’ne paralel Tutsak Sokak’ta kısa bir süre önce açtıkları İtalyan restoranı Scarlatta’nın servisten mutfağa tüm ekibi, gastronomi mezunu ve kendilerinin yetiştirdiği eski öğrencilerinden oluşuyor.

Bu da Zeynep’in bir dilim aşkı

Mutfağa merakı çok küçük yaşlarda başlar. İzlediği ‘Bir Dilim Aşk’ dizisinin etkisiyle de hep kendi pastanesini açma hayalini kurar. Zeynep Aksakal, bu hedefle üniversite tercihini gastronomi ve mutfak sanatlarından yana kullanır. Bu süreçte de stajlarla sektöre ilk adımı atan Zeynep Aksakal, çeşitli mekanlarda profesyonel olarak çalışarak deneyim kazanır. Çocukluk hayali olan kendi mekanını açmak adına da 2021’de harekete geçen Zeynep Aksakal, 2021’de İzmir Bostanlı’da Lavinya Patisserie & Bakery’e hayat verir. Bugün Fransız pastanesi konseptiyle yolculuğuna devam eden Zeynep Aksakal, tek noktada sektörünün önemli markalarından biri olmayı hedefliyor.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Beta Tea’den sonbahara özel çay harmanları... Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi Bölümü öncülüğünde Pera’da yeni bir restoran... Metro Türkiye ve Gastronometro’dan İtalyan Haftası yemeği... Yeme-içme dünyasında yaşananlar...

Peynir diyarı Türkiye listeye giremedi! Neden peynirlerimizi ön plana çıkaramıyoruz?

Uzun zamandır düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri’ne bu yıl da 30’dan fazla ülkenin peyniri katıldı. En çok övgüyü İsviçre ve İtalya peynirleri alırken Türkiye’den hiçbir peynirin yine listede yer almaması dikkat çekti. 150’den fazla peynir çeşidine sahip olan ülkemiz neden uluslararası arenada peynirlerini ön plana çıkaramıyor? Mercek altına aldık...

Urla’ya her gidişimde...

Urla’ya her gidişimde Bağ Yolu’ndaki üretim tesisleri ve restoranlar beni bir başka etkiliyor. Büyük ya da küçük, eski ya da yeni her birinin bölgenin yeme-içme kültürüne katkısı çok.

Miss Turkey 2022 birincisi belli oldu! İşte Türkiye'nin en güzel kızı

Türkiye’nin en güzel kızlarının seçildiği Miss Turkey 2022 birincisi belli oldu. Can Sandıkçıoğlu, Demet Şener, Tan Sağtürk, Pınar Altuğ Atacan, Prof. Dr. Onur Erol, Sultan Tepe, Neslişah Yılmaz ve Gürhan Sayar'ın jüri koltuğunda yer aldığı Miss Turkey 2022 yarışmasında birinci Nursena Say oldu. 1.80 boyundaki güzel, ülkemizi Miss World’de temsil edecek.

Türkiye ve Avrupa güzeliydi... 39 yıl sonra kızı da yarışmaya katıldı!

Türkiye’nin en güzel kızlarının seçildiği Miss Turkey adayları belli oldu. Miss Turkey 2022 yarışmasında birincilik için mücadele edecek 20 finalist açıklandı. Yarışmaya Türkiye eski güzeli Neşe Erbek'in kızı da katıldı. İşte tescilli güzel olmak için yarışacak adaylar ve bilgileri...

Sofralara hem renk hem tazelik katın!

Arapsaçı, ebegümeci, hardal otu, cibes... Ege otları da onlarla yapılan yemekler de saymakla bitmez. İster börek veya gözleme içine katın, ister kuzu etiyle yemeğini pişirin... Soğanla kavurup yoğurtla veya haşlayıp sarımsak-limon ve zeytinyağlı sosla servis etmek de mümkün. Bu otları artık sadece Ege’de değil, büyük şehirlerde de kolaylıkla temin edebiliyoruz, keza kabak çiçeğini de öyle... Ege otlarını ve kabak çiçeğini şefler anlattı.