Dilberdudagi

Baklava... Derde deva cana sefadır

Bayram telaşı ramazan ayının son haftasında başlar. Çocuklar için bayramlık alışverişi yapılır. Misafirlere ikram için baklava hazırlıkları yapılır. Arife günün en büyük işi bayram tatlısı hazırlamaktır. Komşular bir araya gelip baklavalar hazırlanır.

Hanım göbeği /Vezir parmağı tarifi

Saray tatlılarından Hanım göbeği ve Vezir parmağı.. Haşlama hamur tatlılarımızdan ikisini yapacağız bugün. Haşlama tatlılar arasında Dilberdudağı ve Tulumba tatlısıda var. Tulumba tatlısı için hamur özel ucunda tırtıklı duy olan bir alete koyulur ve sıkılır. Malzemeleri aynı, un, tereyağı, tuz, şeker ve su. Önce oldukça koyu bir şerbet yapıp iyice soğutacağız, ki pişen hamuru soğuk şerbete attığımızda tatlımız çıtırlığını kaybetmesin. Hadi başlayalım.

Ağzımızın tadı: Şerbetli tatlılar

Anadolu’da her yemek grubunda olduğu gibi, tatlılar gurubunda da çeşitlilik oldukça fazla. Anadolu’daki tatlı çeşitliliğini alt başlıklara ayırmak oldukça zordur.

Bayramın sultanı baklava

Bayram telaşı ramazan ayının son haftasında başlar. Çocuklar için bayramlık alışverişi yapılır. Misafirlere ikram için baklava hazırlıkları yapılır.

Malatya’da lezzet dolu 24 saat

Merhaba sevgili dostlar… Bugün sizlere bir güne sığdırdığım fakat dolu dolu geçen Malatya turumdan bahsetmek istiyorum.

Kadınlara yapılınca kıyamet kopuyor

Bir erkeğin karın kaslarını “baklava”ya benzetmek nasıl bir gurme bakış açısının ürünü? Sibel Can’a yapılınca haksızlık, peki Engin Öztürk’e, Rıza Kocaoğlu’na reva mı bu muamele?

HAFTANIN TESTİ

Soruları bu kez gazeteci ve sunucu Güneri Cıvaoğlu’na sordum. Bütün zarafetiyle yine allem edip kallem edip birilerine iltifat etti.

Paylaşım ruhuna odaklanalım

Bu kez belki her yıl olduğu gibi kocaman iftar sofralarında buluşamayacağız. Ama inanıyorum ki ramazan ayının paylaşım ruhu her zamankinden güçlü olacak. Gelin bugün hem eski iftar sofralarına uzanalım hem de mutfağımızın bereketini arttıracak önlemlere göz atalım.

Etme rakıyı snobe çıkar aheste aheste

Yanında yabancı misafirin olsa, rezil olursun. Şık mekanların rakıya karşı tavrı Meksika’da tekila, Japonya’da sake, Yunanistan’da uzo satmamaya benziyor.

Bayram şekerleri vitrinde

Bayram şekerleri vitrinde

Nihayet ihtiyacımız olan şey

‘Hayat Sırları’, çok basit görünmesine rağmen ekranda bir türlü hayat bulamayan bir dille içimizi ferahlatıyor. Hoşgörü, insaniyet, iyilikle kurulmuş öykü bu sezonun en heyecan vericilerinden biri...

İsmi ne kadar tuhafsa, o kadar lezzetlidir

‘Kocakarı gerdanı’, ‘tavşan üflemesi’, ‘kuyruğusulu’, ‘sakalaçarpan’... Bazı yemek isimleri vardır ki duyunca insana yanlış şeyler çağrıştırır. Kimi güldürür, kimi derin derin düşündürür, kimi de insanı o yemekten soğutur. Ama söz konusu yemek olunca önyargıları bir kenara bırakmak gerek...

İsmi ne kadar tuhafsa, o kadar lezzetlidir

‘Kocakarı gerdanı’, ‘tavşan üflemesi’, ‘kuyruğusulu’, ‘sakalaçarpan’... Bazı yemek isimleri vardır ki duyunca insana yanlış şeyler çağrıştırır. Kimi güldürür, kimi derin derin düşündürür, kimi de insanı o yemekten soğutur. Ama söz konusu yemek olunca önyargıları bir kenara bırakmak gerek...

Sultan yarın geliyor

Yarın ramazan. Uzun, sıcak yaz günlerinde iradeler sınavdan geçirilecek. Güneş batarken sınavın ödülleri de iftar masalarını süsleyecek. Bir kâse çorbanın tadı, damakları bayram yerine çevirecek. Bu haftaki yazımı, iftar tarihi notlarına ayırdım.

Eski iftarlardan ne kaldı? Neler unuttuk

Yarın ramazan. Uzun, sıcak yaz günlerinde iradeler sınavdan geçirilecek. Güneş batarken sınavın ödülleri de iftar masalarını süsleyecek. Bir kâse çorbanın tadı, damakları bayram yerine çevirecek. Bu haftaki yazımı, iftar tarihi notlarına ayırdım.

Bayramda hazırlayabileceğiniz tatlı tarifleri

Bu 6 tarif ile bayramda pratik ve lezzetli tatlılar yapabilirsiniz.

Geçmiş ramazan olur ki...

Hep tatlı yesek, hep tatlı konuşsak!

Bu bayram çocukluğumuzla özdeşleşmiş o bayram tatlılarının, şekerlerinin, çikolatalarının peşine düştük, “Nerde o eski bayramlar” derdine nostaljik adreslerde deva aradık!

Hep tatlı yesek, hep tatlı konuşsak!

Bu bayram çocukluğumuzla özdeşleşmiş o bayram tatlılarının, şekerlerinin, çikolatalarının peşine düştük, “Nerde o eski bayramlar” derdine nostaljik adreslerde deva aradık!

Evliya Çelebi’nin olmayan sakalı

GÖZÜNÜZÜ kapatıp Evliya Çelebi’nin tipini tarif etmenizi istesem, herhalde çoğunuz “Sakallı, kavuklu, at üstünde bir seyyah” cevabını verirsiniz.

Mantarlı dil ve kara havuç salatası

Son yıllarda sıkça görmeye başladığımız ürünlerden biri de bu neden sonra hatırlanan, yeni kuşakların belki de tadına bile bakmamış olduğu bir sakatat. Dil pişirmek istedim bu hafta

Örümcek Adam Kürtçe tescillendi ‘Tevnepir Mirov’ oldu

Türk Patent Enstitüsü (TPE), marka başvurularında “Kürt açılımı” yaparak, Kürtçe markalar için yapılan bazı başvuruları tescilledi. Kürtçe Örümcek Adam anlamına gelen Tevnepir Mirov gibi bazı markalara onay veren TPE, Kurdcell markası için yapılan başvuruyu ise reddetti.

Kozmik patates erotik domates

Bütün sorunları hallettiler ya...<br><br>Sıra yemekleri düzeltmeye geldi.

Nominalizm ve günlük yaşam

UÇ örneğini bir TV kanalında, yemek programında gördünüz.<br><br>Türk mutfağının geleneksel mönüsündeki kadınbudu köfte ile dilberdudağı tatlısının isimlerini, ahlaki açıdan uygun bulmamışlar.

Kadın...

SOSYAL demokrat İskici, ikinci kadında yakayı ele vermişti... Dini bütün Belpacı, üçüncü kadında enselendi... Parmak arası terlik giyen bir başka belediyeci arkadaş da, türbanlıyı evde bırakıp, türbansızı kucakta dere geçirirken faka basmıştı.

Tesettür köfteye dayandı

Samanyolu TV’de yayınlanan “Yeşil Elma” adlı yemek programında, aşçı “kadınbudu köfte”nin tarifini verirken izleyicileri “Bu köfteye kadınbudu köfte demeyin. Bu köfte pirinçli köftedir” diyerek uyardı. Bir sonraki gün aynı aşçı dilberdudağı tatlısı tarifini verirken de benzer bir uyarıda bulundu: “Bu tatlıya dilberdudağı yerine ay tatlısı demeniz daha doğru.” Bunun üzerine tarihçiler isyan etti. Prof. Murat Belge, yapılanın küstahlık olduğunu söyledi.

Gazetecinin şarkı söyleme merakı

Nedir bu gazetecilerin şarkı söyleme merakı...Ayşe Özyılmazel’in sahnede Yalın’la şarkı söylediği fotoğrafları görünce kesin olarak karar verdim: Gazeteci milleti eline mikrofon alıp sahneye atlamaya bayılıyor.

Da Vinci Baykal’ın şifresini çözdüm

CHP, 7 cümlelik kısa bir açıklamayla yanıt verdi Genelkurmay Başkanlığı’na...<br><br>CHP’den gelen 7 cümlelik açıklamadaki "süs"ü kaldırırsak...