Arabica
arabica’a ait tüm site haberleri
Kahvenin hatırı var
Brezilya’da kuraklık, Vietnam’da tayfun gibi iklim olayları kahve üretimini vurunca küresel fiyatlar tırmanışa geçti. Uluslararası Kahve Örgütü’ne (ICO) göre küresel fiyatlar, 2024’ün üçüncü çeyreğinde yüzde 20 artarak 10 yılın en yüksek seviyesine çıktı. Etki Türkiye’ye de yansıdı. Marketlerde satılan granül ve çekirdek kahvede son altı ayda yaklaşık yüzde 50, Türk Kahvesi’nde ise yüzde 35 artış olmasına rağmen Türk insanı kahve keyfinden vazgeçmiyor. Sektör yıllık yüzde 15 büyüme kaydetti.
#Kahve
Sohbetlerimizin eşlikçisi, herkesin vazgeçilmezi
Kahve, dünya genelinde milyonlarca insanın günlük olarak tükettiği sevilen bir içecek. Lezzet profilleri ve çeşitleriyle de kahve, zengin bir deneyim sunuyor. Kahve, sadece bir içecek değil aynı zamanda bir kültür; insanları bir araya getiren, sohbetlerin başladığı ve bağların kurulduğu bir ortam oluşturuyor.
#Kahve
Sıradışı kahvaltıların ve aromatik otların ülkesi
Vietnam’ın kuzeyi ve güneyi arasında tıpkı bizde olduğu gibi müthiş bir iklim farkı var. Bu durum mutfağa da yansıyor. Mesela güney mutfağında sıcak iklim nedeniyle acı kullanımı daha fazla. Hem baharatlar hem de taze aromatik otlar bol kepçe seviliyor. Özellikle Michelin sonrası artık sadece sokak yemekleriyle anılmayan ülkenin geleneksel lezzetlerini keşfedelim...
#Vietnam
Sabah kahvesi bağırsak sağlığı için faydalı mı zararlı mı?
Sabah içtiğiniz bir fincan kahve sadece sizi güne uyandırmakla kalmıyor, aynı zamanda sindirim sisteminizde bulunan milyarlarca dost mikroba da destek oluyor. Çünkü, giderek artan bir araştırma grubuna göre, kahvenin mikrobiyomunuzu yani bağırsak bakterilerinizi olumlu yönde etkileyerek genel sağlığınızı iyileştirebileceğine ve hatta daha uzun bir ömre yol açabileceğine dair kanıtlar bulunuyor.
#Aç Karna Kahve
Kötüye alışan damak ve gastronomik çöküş
Kahvemiz güzeldi ama zamanla yok olup gitti. Kimse ruhuna Fatiha bile okumadı... Şimdi fincanı 40 liraya zehir gibi bir şey içiyoruz. Ama kimse farkında değil. Ben dahil! Her yaz evimdeyken yemek sonrası mutlaka bir kahve içiyorum. Bazı gerçekleri düşünmüyorum ve düşünmek istemiyorum…
#Vedat Milor
Çekirdeği nereden almalı?
Dışarıda içtiğimiz kahvenin kalitesi ve çeşitliliği arttıkça evde demlediklerimizde de yüksek bir standart arar olduk. Bunun yolu da elbette doğru metotları uygulamaktan ve iyi çekirdek seçmekten geçiyor. Jürimize eve alırken hangi çekirdekleri tercih ettiklerini sorduk.
#GİZEM DİNÇBAŞ
Geleceği iyileştiren mimarlar
Afet bölgesindeki 11 il ve İstanbul’daki mimarlık fakültesi öğrencileri için büyük bir işbirliği gerçekleşti. İstanbul Serbest Mimarlar Derneği’ne üye 35 şirket, bölgede ikamet eden mimar adaylarına hem staj hem de entelektüel gelişim desteği başlattı. Gençler İstanbul’da deneyim kazanırken aynı zamanda Ar-Ge merkezlerini ve tasarım mekânlarını da ziyaret ederek mentörlük desteği alıyor. Başkan Ali Hızıroğlu, programın devamında yarışma ve ödüller gibi etkinlikler için de çalışma yapıldığını söylüyor.
#Serbest Mimarlar Derneği
Kimyacılar bir araya geldi kişisel bakım markası kurdu... Gelin görümceden ‘doğal’ girişim
Kimya eğitimi alan ve global ilaç firmalarında çalışan Gülben Sabuncu Gürses ile Mine Gürses Bozarslan hayallerinin peşinde gitmek istedi ve istifa ederek markalarını kurdu. Doğal içerikli kişisel bakım ürünleri üreten girişimciler iki yılda önemli yol kat etti. Yılda 100 bin adet üretime ulaşan marka, önümüzdeki yıl yüzde 100 büyüme hedefliyor.
#Gülben Sabuncu Gürses
Gastronomi kazanında kaynayanlar
Mamut DNA’sından köfte üretildi... Paskalya kutlamaları başladı... GODIVA’dan bayram çikolatası... Kahve Dünyası’ndan tek kullanımlık kahve... Overdose’dan ‘bütünsel’ iftar... Nestlé’den afet bölgesindeki hayvanlar için sosyal sorumluluk projesi... Yeme-içme dünyasından son gelişmeler burada.
#Mamut
Abartıyı sevende de sevmeyende de merak uyandırıyor
Dubai hakkında çok şey duydum, okudum ama artık kendi maceramı yaşamanın zamanı gelmişti. Çölün ortasında yoktan nasıl bir dünya yaratılır ve bunun sınırı nedir, görmek istedim. Şehrin ihtişamı havaalanına adım atar atmaz başlıyor. Ayrıca Dubai kesinlikle ‘en’lerin ve ‘ilk’lerin şehri. Dünyanın en yüksek binası, ilk 7 yıldızlı oteli, en büyük yapay adaları, en büyük alışveriş merkezi, hepsi burada.
#Dubai
Türk kahvesi kahve çeşidi değil pişirme yöntemidir
Türk kahvesinin detay özelliklerinden dünya pazarındaki kültürel değerine kadar aklımızdaki tüm soruların yanıtını almak üzere, yazdığı kahve kitaplarıyla dünyanın en saygın ödüllerini kazanan gastronomi yazarı, kahve danışmanı Cenk Girginol ile bir araya geldik. Sohbetimizde Türk kahvesinin tek bir tatmış gibi değerlendirildiğine oysa Türk kahvesinin bilinen bir kahve çeşidi olmadığına dikkat çeken Girginol, Türk kahvesinin bir pişirme yöntemi olduğunu söyledi.
#BursaDalga dalga gelen kahve
Kahve hem fonksiyonellik hem keyif için tüketilen nadir gıda ürünlerinden biri. Etiyopya’dan Yemen’e köle tacirleriyle gelip Arap yarımadasında şöhret kazandıktan sonra dünya sahnesine adım atan kahve, dini ritüellerden işçi sınıfı menülerine, sosyal siyaset alanlarının ortak paydası olmaktan ultra gurme alt kültürlerine kadar her kılıfı giydi.
#Bursa
Herkesin gönlünde yatan bir keyif kahvesi var!
Sabah rutininin vazgeçilmezi, eş dostla sohbetin en lezzetli bahanesi, güzel bir yemeğin mutlu finali... Türk kahvesi, filtre kahve ya da espresso olsun, hepimizin gününü aydınlatan bir kahve çeşidi mutlaka var. Elbette ona tadını veren çekirdeği de en az kendisi kadar derin bir mevzu... İyi çekirdek nedir, neye göre belirlenir? Damakta yarattığı farklılıklar nedir? 1 Ekim Dünya Kahve Günü vesilesiyle işin uzmanlarını dinledik.
#Kahve
Kilimanjaro’nun eteklerinde bir kahve macerası
Tanzanya’da Chagga Kabilesi’nin Materuni Köyü’nde kahve topladık, kavurup öğüttük. Köylülerin yüzlerce yıldır korudukları kültürün bir parçası olup deneyimlediğimiz bu işin bir adı var: Ekoturizm. Tanzanya bunu en iyi yapan ülkelerden biri. Bir kabile kulübesinde ya da daha lüks ama yine doğaya saygılı, geleneklere bağlı bir otelde bunu yaşayabiliyorsunuz.
#Chagga Kabilesi
Kahve Türleri Ve Özellikleri Nelerdir? Kaç Kahve Türü Vardır, Çeşitleri Kaça Ayrılır?
Kahve; Asya, Karayipler, Orta ve Güney Amerika, Afrika gibi yaklaşık olarak 80 ülke çapında yetişmektedir. Yetişmiş olduğu alana bakıldığı zaman birden fazla kahve türü olduğu belirtilebilir. Ancak hepsi dört temel çekirdekten oluşur. Bunlar ise; Excelsa, Liberica, Robusta ve Arabica şeklindedir. Peki, kahve türleri ve özellikleri nelerdir? Kaç kahve türü vardır, çeşitleri kaça ayrılır detayları ile derledik.
Eyvah, kahve türlerinin nesli tükeniyor! Suçlu kim? (Biz)
Eğer bu haberi elinizde mis gibi kokan bir fincan kahve eşliğinde okuyorsanız, içeceğinizden güzel bir yudum daha alın ve fırsatınız varken kahvenizin tadını doyasıya çıkarın çünkü böyle giderse yakın zamanda bu eşsiz tada veda etmek zorunda kalabiliriz.
#Kahve40 yıl hatırı yok ama 40 türü var
Sizinle birlikte, hem geçmişinden hem göçmenlerden gelen kahve kültürünü anlamak için Meksiko City sokaklarında bir tura çıkalım... Burada toprak kapta demlenenden metal sürahide sunulana, mısırlısından biberlisine şaşırtıcı bir kahve dünyası gördüm. Türk kahvesi bile içtim ama...
#Yazar
Alışkanlıklarını değiştiren yeni nesil kahveciler
Bu kahve garip bir içecek. Kimisine göre içecekten de öte... Öyle ki, içenin kırk yıllık hatır bulduğuna inanılır. Her gün komşusuna fal baktırmaya gideni de biliyorum, akşam yemeğinden sonra kahve içmeden uyuyamayanı da... Koyu sohbetlerin vazgeçilmezidir. Gerçi şimdilerde ne sohbet kaldı ne bakılan fallar. Eskide kaldı artık “Sana 2 vakte kadar bir yol görünüyor” sözleri. Koronavirüs bütün alışkanlıklarımızı değiştirdi. Tabi kahveler de değişti. Dünya kahvelerini evimize kadar getiren yeni nesil kahveciler var artık. Her damak tadına hitap eden farklı ülkelerin kahveleri, Türkiye pazarında günden güne tüketicinin ilgisini çekiyor. Bu yeni nesil kahveciler, kahve çekirdeklerinin kavrulması üzerine yeni metotlar, teknikler geliştirip, kahvenin aroma ve lezzetini demleme yöntemiyle üst düzeye çıkarıyor. Ayrıca kahve tutkunları için küçük makineler geliştirip kahveye dair tüm ekipmanları bir arada sunuyor. Yani siz kahve için bir yerden bir yere gitmek yerine, evinizde dünyanın öbür ucundaki bir ülkenin kahvesini 10 dakika gibi kısa bir sürede yapabiliyorsunuz... Bu lezzetler hangileri mi? İşte size dünya kahvelerini mutfağınıza getiren 3 yeni nesil kahveci...
#Kahveci
Kahve Ağacı Nedir, Nerede Ve Nasıl Yetişir? Kahve Ağacı Özellikleri, Bakımı Ve Faydaları Hakkında Bilgi
Kahve ağacı, kahve meyvesinin yetiştiği bir ağaçtır. İnsan hayatında önemli bir yer tutan kahvenin ağacı ve yetiştirilmesi hakkında pek az şey bilinmektedir. Kahve, kahve ağacının meyvesinin çekirdeklerinden üretilmektedir. Kahve meyvesi ise kahvenin renginden farklı olarak kırmızı renkte olmaktadır. İşte, merak edilen tüm detaylar.
Kahve Nasıl Yetişir? Kahve Türkiye'de En Çok Ve En İyi Nerede Yetişir Ve Nasıl Yetiştirilir?
Kahve nerede yetişir sorusu günümüzde en çok merak uyandıran konuların arasında yer almaktadır. Sizin için Kahve nasıl yetişir? Kahve Türkiye'de en çok ve en iyi nerede yetişir ve nasıl yetiştirilir şeklindeki soru başlıklarını tüm detaylarıyla birlikte derledik.
#Kahve Nasıl Yetişir