Akdeniz Mutfağı

Farklı bir haziran...

Bir yazının başına oturduğunuzda başlığı belirlerseniz içiniz rahat devam edersiniz. Ama itiraf etmeliyim ki bu kez kolay olmadı. Dengesiz, hiç alışkın olmadığımız yakıcı sıcakların yanı sıra turizm ve restoran sektöründeki derin çelişkileri, fiyat politikalarını anlamak ve anlamlandırmak kolay değil. Ama yine de ben bir süre, en azından yaz bitene dek her şeye pozitif yönleriyle bakıp anlatmaktan yanayım...

Kavaklıdere'nin Bordeaux bağlarında...

Aradan sekiz yıl geçmiş, ülkemizin ilk şarap üreticilerinden Kavaklıdere’nin Fransa’nın Bordeaux bölgesinde bağ ve şaraphane yatırımı yapmasının üstünden. Sektörde bir ilk olan bu girişim hepimizi heyecanlandırmış ve sevindirmişti.

Gece Yarısı Ekspresi neden durdurulamadı

Malta ziyaretimde, Türkiye’yi milyonlarca dolarlık tanıtım zararına uğratan 1978 yapımı “Gece Yarısı Ekspresi” filminin hapishane sahnelerinin çekildiği Fort Saint Elmo’yu ziyaret ettim. Bu ziyaret bana ünlü yapımcı Ahmet Ertegün tarafından iyi bir niyetle girişilen filmin trajik durdurulamama hikâyesini hatırlattı.

Portakal çiçeği kokuları arasında

Kalabalıklardan, trafik kaosundan çok hoşlandığımı söyleyemem ama “Nisan’da Adana’da Portakal Çiçeği Festivali” söz konusu olduğunda akan sular duruyor. Kentin o coşkusu, farklı özelliklere sahip, farklı kültürlerden gelen milyonlarca insanın bir aradalığı portakal çiçeğinin kokusu gibi insanı sarıp sarmalıyor. Bu yıl festival tarihi biraz ötelendiği için portakal çiçeği pek fazla yoktu ama onun yerini adeta terapi etkisi yapan dolunayda Seyhan Nehri panoraması aldı...

Bursa’da bir ilk

Geçen hafta yazdığım Avusturya’nın masalsı köylerinden Maria Wörth’teki sağlıklı yaşam merkezi VİVAMAYR’da geçirdiğim, kendime bedensel ve ruhsal sağlığıma daha fazla dikkat sözüyle döndüğüm haftanın ardından Swissôtel Bursa’ya gitmem hoş bir tesadüf oldu.

Yeni yıl, yeni gün ve yenilikler

2016 yılından bu yana her cumartesi günü sizlerle birlikteydik.

Çarşı-pazar

“Hata yapmak, hile yapmaktan çok daha onurluca bir eylemdir.” (Abraham Lincoln)

Meme kanseri risk faktörleri ve tedavide güncel gelişmeler

Sevgili Hürriyet okurları... Meme kanseri dünyada genelinde kadınlarda en sık görülen kanser türüdür. Meme kanserinde erken teşhis ile hayatta kalma oranı büyük ölçüde artmaktadır. Her yıl ekim ayı meme kanseri farkındalık ayı olarak belirlenmiştir. Meme kanseri farkındalık ayı nedeni ile daha önce de köşemde sık sık konuk ettiğim Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Onkoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Uğur Coşkun ile meme kanseri tanı ve tedavisindeki yeni gelişmeleri ile konuştum. Coşkun, önemli bilgiler verdi.

MASTERCHEF KİM ELEME ADAYI OLDU 12 Ekim 2023? Dün akşam MasterChef'te 6 eleme adayı belli oldu! MasterChef All Star eleme potasına kimler gitti, dokunulmazlığı hangi takım kazandı? Gergin oylama sonuçlandı

MasterChef eleme potasına kimler gitti? sorusu 12 Ekim 2023 tarihindeki çekişmeli mücadele sonrası yanıt buldu. İzleyenlerden tam not alan MasterChef All Star'ın dün gece yayınlanan 116. son bölümünde, kırmızı ve mavi takım haftanın üçüncü dokunulmazlık oyununda Akdeniz mutfağı konseptinde karşı karşıya geldi. Danilo, Somer ve Mehmet Şef'in istediği yedi çeşitlik yemeği daha iyi yapan mavi takım dokunulmazlık oyununu kazanırken; kırmızı takımda da iki yarışmacı MasterChef eleme adayı seçildi. Oylama sırasında ise yeni bir gerginlik daha yaşandı. Peki, MasterChef'te eleme adayı kimler oldu? Dün gece 3. Dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? İşte, 12 Ekim 2023 MasterChef 5. ve 6. eleme adayları ile son bölümde yaşananlar.

Dünden bugüne Çeşme

Tarihteki 12 İyon kolonisinden biri olan Çeşme’nin nüfusu 1893 yılında 30 bin kadarmış. Ve nüfusun yüzde 88’i Rumlardan oluşuyormuş. Verdiği göçlerle 1927’de nüfus 10 binin altın düşmüş.

Yeni tatlardan değişmeyen klasiklere...

Yaz tatilinin kalan günlerinde Çeşme Yarımadası’na gitmeye hazırlanıyorsanız, bu rehber tam size göre... Her sezon yenisi, eskisiyle popüler mekânları ve cıvıl cıvıl sokaklarıyla hareketi hiç eksik olmayan Çeşme-Alaçatı hattında nereye gidilir, nerede yenir, işin içinden Çeşmeli bir isme, Alaçatı’daki Kestelinn’in şefi Beste Bağlayan’a sorduk...

İstanbul’un kalbinde yeni bir restoran ve bar

Cumhuriyet Anıtı, Atatürk Kültür Merkezi, Taksim Camii gibi The Marmara Oteli de Taksim’in simge mekânlarındandır. 1970’lerde İstanbul Intercontinental, Marmara Etap ve 1990’dan günümüze The Marmara Taksim olarak hizmet veren otel çok iyi hatırladığım ikinci bir yenilenme sürecinin ardından 2011’de kapılarını yeniden açmıştı.

Beklenen 'rekor' sıcaklık öncesi uzmanlardan uyarı: Susamasak bile su içmeliyiz

Yüksek sıcaklık yurt genelinde etkisini sürdürmeye devam ediyor. Meteoroloji Genel Müdürlüğü Çarşamba gününden itibaren etkili olacak sıcak hava dalgası için uyarı yaptı. İstanbul ve Marmara'da sıcaklık rekoru kırılacağı tahminleri üzerine uzmanlar, sıcak hava dalgasından en çok yaşlılar, çocuklar ve kronik hastalığı olanların etkileneceğini belirtiyor. Başakşehir Çam ve Sakura Hastanesi'nden Acil Tıp Uzmanı Sultan Özselçuk, "En önemli tavsiyelerimden birisi de yanımızda ılık da olsa su bulundurarak susamasak bile su içerek hareket etmeliyiz" dedi.

Öğleni başka, akşamı başka

Bodrum Yarımadası’nın en eski yerleşim birimlerinden Gündoğan’da gündüzleri plaj, akşamları restoran olarak hizmet veren Mivara Luxury Resort & SPA’nın iskelesindeki Amanni, uluslararası ödüllü executive şef Koray Kibar yönetiminde damaklarda lezzet patlaması yaratıyor.

Hem şık, hem hovarda

ALAÇATI’da son yıllarda gürültü kirliliği nedeniyle gece mekanları mahalle dışına taşınmaya başlayınca sörf alanlarına giden yoldaki ‘Unique’ bölgesi tam bir eğlence adasına dönüştü. Denize uzanmış bir yarımada olan bu bölgede konserden festivale, R&B’den alaturkaya ne ararsanız var. Turkuaz renkli denizi, sarı-beyaz kumu ve kayalarıyla dikkat çeken bu alandaki beach, kulüp, restoran ve meyhaneler şu günlerde binlerce insana ev sahipliği yapıyor. Buradaki yeme-içme mekanlarından biri var ki adından tutun da su mavisi ve beyaz ağırlıklı dekoruyla, konsept menüleri ve özgün lezzetleriyle, Mykonos’u andıran ambiyansı ve elegan hizmet anlayışla fark yaratıyor.

Taksim’in kalbinde açılan iki iddialı mekânı yaratıcıları anlatıyor

Yeme-içme sektörünün önde gelen isimlerindendir Gülin-Yücel Özalp çifti. Nişantaşı’ndaki Niş dönemlerini anımsıyorum, şahaneydi. Sonra Reina içinde Blue Topaz’ı açtılar. Ardından Kanyon’daki Escale ve Karaköy’ün ilk mekânlarından Colonie’yi... Gümüşsuyu’nda açtıkları Topaz artık şehrin klasiklerinden oldu, halen devam ediyor. 

Zarif, sade ve ne yediğinizi anlayacağınız tabaklar...

Yeni açılan The Peninsula İstanbul’un içindeki The Lobby isimli restoranı, dünyadaki tüm benzerlerinden ayrıcalıklı kılan İstanbul Boğazı manzarası. Lobide başlayıp Boğaz’ın kenarındaki terasa uzanan bu restoranın başındaysa şef Alessandro Santi var.

Elektronik sigara inmeyi tetikliyor

Mayıs Dünya İnme Farkındalık Ayı’nda Türk Nöroloji Derneği Başkanı Prof. Dr. Mehmet Akif Topçuoğlu uyardı: “İnmesiz yaşam için her türlü tütün ürününü bırakın. Elektronik sigara da kullanmayın. Hareket edin, kilo verin ve her gün mutlaka 7-9 saat uyuyun.”

Kıbrıs’ta Kadın Kadının Yurdudur dayanışması

HÜRRİYET Bursa sayfalarından geçtiğimiz haftalarda bir çağrı yapmıştık. Depremden etkilenen şehirlere destek olalım, deprem bölgesindeki üreticilere, markalara şehirlerimizi, meydanlarımızı açalım demiştik.

Büyüsünü hiç kaybetmeyen şehrin gizli cevherleri

Bir yandan emeklilik protestoları, bir yandan temizlik işçilerinin grevi derken Paris son günlerde tatsız haberlerle anılıyor olabilir. Ama köşe kafelerinden vintage kıyafet satan dükkânlarına, ağız sulandıran şarküterilerinden çağdaş-klasik tüm sanat alanlarına bu şehir seyahat tutkunlarını her daim büyüleyecek bir güce sahip. Modası asla geçmeyen kentte bu kez Michelin’li şeflerin peşinden gittim ve şehirde yaşayan tatbilir bir arkadaşımın tavsiyelerini aldım.

Doğa uyanırken Urla ve Alaçatı

Geçtiğimiz haftayı Urla ve Alaçatı’da geçirdik. İstanbul’dan yağmurlu ve soğuk bir havada çıkmamıza karşın çok şanslıydık, bizi Urla’da hafif serin ama güneşli bir hava karşıladı. Tüm sahil kasabaları gibi Urla da yeni sezona ve Ramazan Bayramı’na telaş içinde hazırlanıyordu.

Prostat kanseri tanı ve tedavisinde son gelişmeler

Prostat kanseri erkeklerde en sık görülen kanserlerden biridir. Hayatı boyunca 8-10 erkekten birinde prostat kanseri geliştiğini söyleyebiliriz.

İstanbul’un en yeni İtalyan’ı

Bahçeşehir Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokul Müdürü Doç. Dr. Dilistan Shipman ile BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Direktörü Şef David Shipman, çok farklı ve sektöre örnek olacak bir projeye imza atmış. Galata Kulesi’ne paralel Tutsak Sokak’ta kısa bir süre önce açtıkları İtalyan restoranı Scarlatta’nın servisten mutfağa tüm ekibi, gastronomi mezunu ve kendilerinin yetiştirdiği eski öğrencilerinden oluşuyor.

Zeytin ve zeytinyağı yılı

Bu yıl iklim değişikliği ve kuraklık nedeniyle İtalya, İspanya, Yunanistan ve Tunus gibi ülkelerde zeytinyağı üretiminde önemli düşüşler yaşandı.

Eşsiz detaylarıyla Alaçatı’da lüks butik otel anlayışı: Genesis Hotel&Spa

Çeşme Yarımadası’nın kalbinde misafirlerini ağırlayan GenesisHotel&Spa, lüks, zenginlik ve zarafetle bir araya gelerek yeniden doğabileceğiniz, rahatlayabileceğiniz, kendinizi evinizde hissedebileceğiniz sıra dışı atmosferiyle farklı bir inziva deneyimi yaşamaya davet ediyor.

Sarı yazın peşinde, huzur dolu rotalar

Ekim ayı hepimiz için bir hasat zamanı. Baharda ekip yaz boyu büyüttüklerimizi toplama ve kışa hazırlanma vakti. Yaz rehavetinden çıktığımız bu günlerde, yoğun tempoya kapılmadan biraz ‘kendine dönmek’ isteyenlere güzel bir inziva otelleri listesi hazırlamak istedim. İstanbul ve çevresinden başlayarak Ege boyunca sarı yazın peşinde Akdeniz’e kadar ineceğiz. 40 alternatiften oluşan listem tabii ki sadece deniz kenarıyla sınırlı değil…

Endülüs’ün en güzel 4 kentini gezdik

Malaga, Sevilla, Cordoba ve Granada’yı gezerken kulağımızda Yahya Kemal’in ‘Zil, şal ve gül’ diye başladığı ‘Endülüs’te Raks’ şiiri yankılanıyor. Başlığa taşıdığımız dizedeki gibi bir memleket; güneşli ve rahat. Emevi kalıntılarının üzerinde Arap esintili bir mimari, mutfak ve kültür karşılıyor bizi. Meraklıları için birkaç günde gezilmeyecek bir bölge burası…

O özlediğimiz günlerine dönüyor...

Taksim-Beyoğlu uzun yıllar kültür-sanatın ve sosyalleşmenin olduğu kadar yeme-içmenin de kalbinin attığı yerdi. Eski müdavimleri yavaş yavaş geri dönmeye başladıkça bizi mutlu eden yeni mekânlar da ardı ardına açıldı. Atatürk Kültür Merkezi içindeki değişmeyen klasiklerimizden Divan Fuaye ve şef Murat Bozok’un menüsüyle fark yakalayan Sofitel’deki The Oven bunlardan ilk ikisi. Çok yakında bizi bekleyen başka sürprizler de olacak...