Sofra Adabi

Anne reçeteli ‘gastronomi’ lisesi

Milli Eğitim Bakanlığı, Türk yemek kültürünü ve “annelerimizin reçeteleri” ile gelenekselleşen Türk mutfağının iz bırakan lezzetlerini dünyaya taşımak için İstanbul’da gastronomi lisesi açıyor.

Annelerimizin reçeteleriyle ‘Gastronomi’ lisesi açılıyor

Türk yemek kültürünü ve “annelerimizin reçeteleri” ile gelenekselleşen Türk mutfağının iz bırakan lezzetlerini dünyaya taşıyacak gastronomi lisesi açıyor.

Serpme kahvaltı değil serpme israf

Küresel ısınma, su azlığı, kuraklık... Üstüne bir de ekonomik sıkıntıları ekleyin... Biliminsanları önümüzdeki yıllarda ciddi bir gıda krizi bekliyor. Hazırlıklı olmamız şart. Bunun bir ayağında da israfı önlemek var. Ama gelin görün ki anneannelerimizin pilavı son tanesine kadar yedirttiği, tabaktaki yemeğin suyunu ekmek ile sıyırdığımız o eski günler çoktan geride kaldı. Her yıl yaklaşık 1 milyar liralık gıda israf ediyoruz. Her 10 tabaktan 4’ü çöpe gidiyor. Buna dur demek için de Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneğine bağlı bazı restoranlar Başkan Ramazan Bingöl öncülüğünde harekete geçti. “Serpme” değil “seçme” kahvaltı, “açık” değil “kapalı” büfe hareketi başlattılar.

Vegan dostlarım için

Yemek kitapları ve sofra adabı üzerine kitapları takip ederim. Güzel yemeklere eşlik eden güzel bir sofra da iştahı arttırır.

Hangi romanlarda fondan ve çikolata var

Birçok kent özel günlerle mutfağını tanıtıyor, yalnızca konuklarını kendi memleketinde ağırlamıyor başka şehirlerde de bu yemek etkinlikleri yapılıyor.

Yemek kitapları ve yemek programları

Çok merak ediyorum, gazetelerin yemek ekleri, yemek kitapları, yemek programları damak tadımızı ne kadar etkiliyor? Belki buna iki açıdan bakmak gerekiyor. Yeni yemekleri öğrenmek eski bildiklerimizi yeniden lezzetlendirmek.

Yemeklerden yemek beğen

M. Sabri Koz’un hazırladığı ‘Geçmişten Günümüze Milli Yemek Kültürümüz’ kitabında 70’i aşkın yazarın, edebiyatçının yazıları bir araya getirilmiş. Yazılar dünden bugüne değişen lezzet anlayışımızı yansıtıyor, okuyucuya edebiyat tadı veriyor.

Çocuklara ‘Charlie’nin Çikolata Fabrikası’ sürprizi

Almanya’nın en büyük, ilk minareli ve kubbeli camisi olan Pforzheim DİTİB Fatih Camisi yönetim kurulu, veliler birliği ve gönüllü kadınlar pazar günü çocuklara kahvaltı ikramında bulundu, kahvaltı sonrası meyve suyu eşliğinde film keyfi yaşayan çocuklar, ‘Sabırlı olmayı öğreten’ ‘Charlie’nin Çikolata Fabrikası ‘ süprizi ile unutulmaz bir gün yaşadı.

Kitap yolu

Galataport’ta başlayıp AKM’de biten ‘Kültür/Sanat Yolu’ projesi bana kitap yolu kavramını anımsattı.

Sünnet Nedir Ve Kaça Ayrılır? Sünnet Çeşitleri Ve Örnekleri

Sünnet, özellikle Müslüman inancına bağlı kişilerce aslında bilinen bir kavramdır. Fakat buna rağmen tam olarak kavramın ne anlattığı konusunda eksikli bulunduğu görülmektedir. Sünnet nedir? Sünnet kaça ayrılır? Sünnet çeşitleri nelerdir? Sünnet kavramına örnekler nelerdir sorusuna cevap olabilecek önemli bilgileri sizler için derledik.

Yemek konusuna tarih düşürmek

Lezzetin tarihi insanoğlunun en önemli özelliklerini yansıtır. Sevilen, seçilen, hazırlanan yemekler, sofra adabı üzerine yazıların yer aldığı ‘Yemek ve Kültür’ dergisi (Üç Aylık Dergi/ Sonbahar 2020, Sayı 61) içeriğiyle dünden bugüne devam eden ya da yok olan ağız tadı konusunda bilgilendiriyor bizi.

5. Sınıf Din Kültürü Ve Ahlak Bilgisi Sofra Adabı konu anlatımı

Sofra adabı, görgü kuralları içerisinde yer alır. Belli bir yaşa gelmiş herkes bu kurallara dikkat etmelidir. 5. sınıflar sofra adabı konusunu maddeler halinde anlattık.

Sofralarla siyasi tarih

Artun Ünsal’ın yeni kitabı ‘İktidarların Sofrası: Yemek, Siyaset ve Simgesellik’i okurken davetliler arasında kendimi buldum. Zaman zaman da bir filmde ziyafet sahnesi seyreder gibi hissettim.

‘Yeni normal’de nezaket...Görgü kurallarına salgın güncellemesi

Sosyal mesafe ve maske kurallarına uymak yetmiyor. İçinde bulunduğumuz yeni dönem, yeni görgü kuralları talep ediyor bizden. İkili iletişimde, sofrada, sokakta, iş yaşamında, kısacası hayatın her alanında bambaşka bir nezakete ihtiyacımız var. Bazı yeni kurallar, ‘normalleşme’nin ardından kendiliğinden hayatımıza yerleşti. Yeni normalde yaşadıkça bunlara niceleri de eklenecek...

Oyun içinde oyun

Pelin Esmer’in ‘Oyun’ isimli belgeselini belki geçen ay TRT 2’deki gösteriminde yakalamış ya da daha önce izlemişsinizdir. Adana Film Festivali’nden üç ödül kazanan ‘Kraliçe Lear’i de kaçırmayın çünkü ‘oyun’ devam ediyor.

Ev’den notlar

“Evde kalmak” ceza değildir.

Yılın son notları

Tebrik kartları kalktı.

Deniz kültürü ya da kültür mantarı

Bir şekilde tekne sahibi olmaya çalışan toplumlarla, eline geçen parayla durmadan arsa ve daire satın alan bir toplum, aynı kültürün içinde eriyebilir mi dersiniz.

Annenize hangi kitapları armağan edebilirsiniz

Haftalık Amerikan kitap dergisi New York Review of Books, Anneler Günü için bir kitap seçkisi yapmış.

Masal gibi

Mahalle baskısı, sevmediğim bir laf. Ama bana büyüdüğüm mahalleyi hatırlatıyor.

TRT 2’nci bahar

1986’da Türkiye’nin kültür-sanat kanalı olarak açılan ve 2010’da kapanan TRT 2, dokuz yıllık bir aradan sonra ansızın yayına başladı ve yayın hayatının ikinci döneminde iki haftayı geride bıraktı bile. Bu iki haftada da epey konuşuldu, izlendi, tartışmalara konu oldu. Magazin, reality programları ve dizilerle dolu ekran hayatımızda yepyeni bir pencere açan kanala yakından baktık, merak ettiklerimizi de TRT 2 Kanal Koordinatörü Selman Yılmaz’a sorduk.

Şık bir sofra için gerekli 7 şey

Güzel sofra en az yemekler kadar önemlidir. Çünkü yemeğin tadı ne kadar güzel olursa olsun, göze hitap etmeyen bir sofra, yemeğin o güzel tadını ikinci plana atacaktır. Eğer özel davetiniz ya da geceniz var ve şık bir sofra hazırlamak istiyorsanız önerilerimize mutlaka bir kulak verin deriz.

İzmir'de gastronomi müzesi kurulacak

İzmir'de gastronomi müzesi kurulacak

Sofra ve yemek adabı

Sahaf Emin Nedret İşli’nin Osmanlıca adabımuaşeret kitaplarının yemeğe dair bölümlerinden derlediği ‘Âdâb-ı Taâm’, sofranın nasıl hazırlandığından yemekte uyulması gereken kurallara bugün de geçerliliğini koruyan bilgilerle dolu.

'İhtiyar’ da darbeyle karşı karşıyaydı

İhtiyar padişah ilk defa darbeci bir fırkayla karşı karşıyaydı. Osmanlı İmparatorluğu’nda 17. asırdan beri darbe yapan çoktu. Hatta Fatih Sultan Mehmed’in birinci defa tahttan inişi, Yavuz Sultan Selim’in babası II. Bayezid’i tahttan inmeye zorlaması gibi olaylar da bu darbe geleneğinin içinde yer alır ve yeniçerilere dayanır.

Kendine iyi bak: Yaşarken!

Arabayla Dolmabahçe’nin oradan Levent’e uzayan bir yolculuk esnasında fark ettim. Şehrin içinde yol alırken şehri izlemeyi çok ertelemişim. İyi bir müzik, tarihi duvarlar.

Afyon’un milli yemekleri

Kanal D’de yayınlanmaya başlayan “Sahrap’la Anadolu Lezzetleri” programımız için çıktığımız Anadolu turunda bu kez durağımız Afyon oldu. “Kahraman” olarak bilinen Afyon’un milli yemeklerini deneyimlemek şahaneydi.

Dolmabahçe Sarayı'nda bir ilk!

DOLMABAHÇE Sarayı, 1. ve 2. Hazine Sergi Salonları Türkiye Büyük Millet Meclisi (TBMM) Başkanı İsmail Kahraman tarafından açıldı. TBMM Milli Saraylara bağlı tarihi mekanlardan Dolmabahçe Sarayı’nda, Milli Saraylar envanterinde bulunan ancak geziye açık alanlarda sergilenmeyen değerli eşyalar ziyaretçilerle buluştu.