Palamut Mevsimi

Palamutun sahtesi nasıl anlaşılır? Palamut nasıl pişirilir?

Palamutta bu sezon yaşanan bolluk nedeniyle vatandaşlar da bolca balık tüketirken, Edremitli balıkçı Orçun Yüksel bu balığın temizlenmesinden pişirilmesine kadar dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı.

Ekim ayında en çok palamut tüketiliyor... Ustası farklı pişirme tekniklerini anlattı

Karadeniz’de bu günlerde bol miktarda avlanan palamut, sofraların vazgeçilmezi olurken pişirme yöntemiyle farklı lezzete bürünüyor.

Umutlar artık Moritanya'da

Ordu'nun Fatsa ilçesindeki balıkçılar, av sezonunun bitmesiyle birlikte teknelerini limana çekti. Balıkçılar bu sezon umduklarını bulamadığımı söyledi.

‘Palamut bol’ diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz!

Tezgâhlarda palamut hem bol hem de ucuz. Neredeyse 1.5 kiloya varan iri balıklar ortalama 10 TL. Bu yıl herkes doya doya lezzetli palamutları yiyor. Peki işin aslı nasıl? Su ürünleri konusunda Türkiye’nin sayılı uzmanlarından Prof. Dr. Bayram Öztürk’e sorduk ve şu cevabı aldık: “Tamam bu yıl bolluk var ama tehlike her yıl daha da artıyor, genç balıkları tutmaya devam edersek 20 seneye sularımızda hiçbir şey kalmayacak.”

Palamut Mevsimi Geldi! İşte Enfes Tarifler

.

En iyi balık restoranları

Balık sezonu açıldı, derya kuzuları ağlara takılmaya başladı. Hemen bir sofra kurmalı. Yemek yazarlarımıza balığın en iyi adreslerini sorduk, ikisinin de listesinde Kıyı Balık var.

Uyanın da balığa çıkalım!

Nihayet! Av yasağı kalktı, balık mevsimi başladı, tezgâhlar yavaş yavaş dolmaya başladı. Sezonun ilk balık alışverişine çıktık, üzerine de ilk palamudu pişirdik.

Uyanın da balığa çıkalım!

Nihayet! Av yasağı kalktı, balık mevsimi başladı, tezgahlar yavaş yavaş dolmaya başladı. Sezonun ilk balık alışverişine çıktık, üzerine de ilk palamutu pişirdik.

Bir küçük büfeye 29 bin lira ceza

Geçen akşam 20.00 civarında Üsküdar meydandaki Tekel bayiinden bir küçük rakı aldım.

Sezonun ilk balığı Ankara'ya ulaştı

Av yasağının bitişi ile sezonun ilk balıkları Ankara’daki tezgahlara ulaştı. Denizlerde balığın bol olduğunu söyleyen balıkçılar, fiyatların 10 gün içerisinde normal seviyeye ineceğini söyledi.

"Çingene palamutları" tezgahlarda

Karadeniz'de büyük balıkçı tekneleri için av yasağı devam ederken, mevsimin öncüleri sayılan ve “çingene palamudu” olarak adlandırılan küçük palamutlar balıkçı tezgahlarında görülmeye başlandı.

Türkiye’nin en iyi 10 rakı-balık mekánı

Şimdi tam balık zamanı. Palamut geldi, lüfer geldi, yakında istavritle hamsi de boy gösterir tezgahlarda. Çinekop, çipura ve levreğe sıra gelir sonra. Mevsim sonbahar ya, günler de kısaldı aşikar, ama hálá geceler ılıman. Meyhanelerin masaları hálá dışarda. Şöyle oturup bir sonbahar akşamı tam balık yeme zamanı. Masada buharı tüten rakı bardakları, etrafta anason kokuları.

Karadeniz’de yunus yılı

Bu yıl Karadeniz’de balık az. Bazı balıkçılar yunusların küçük balıkları tükettiğini, yunus avcılığının serbest bırakılmasını istiyor. Karadeniz’e kıyısı bulunan altı ülke tarafından kurulan Karadeniz Ekosistemini İyileştirme Projesi BSERP’in Karadeniz Etkinlikleri Bölgesel Koordinatörü Nilüfer Akpınar ise asıl tehdit altındaki canlıların yunuslar olduğunu söylüyor. Akpınar’ın iddiasına göre dip ve uzatma ağlarla kalkan avcılığı yapanlar yakalanan yunusları denize geri bırakmayıp öldürüyor.

Bereketli palamut mevsimi geldi geçiyor, ölüm çanları martılar için çalıyor

Kasım ve aralık aylarında yenmesi önerilen lezzetli balıklar arasında palamut da var. Palamut hazmı zor olan siyah etli balıklardandır. Midesi hassas biri olarak palamut ile aram zaten iyi değildir.

İki arada bir derede kaldım

Bazı okurlarım niye köşenizde bizim e-postalarımıza yer vermiyorsunuz diye yakınıyor. Ama yer verdiğimde de bazıları ‘Biz sizi okumak istiyoruz’ diyor.

İki arada bir derede kaldım

Çingene palamudu

Amerika’da, Nevada’da yaşayan Şefika Hanım bana ‘Boğazlı olduğunuzu biliyorum Serdar Bey’ diye iltifat ediyor ve soruyor ‘Çingene palamudunun bildiğimiz palamuttan farkı nedir?’ (Çocukluğumda, TRT Okul Radyosu'nda bir Kaptan Amca vardı, çocuklara hayvanlar âlemi hakkında hikayeler anlatırdı. Kendimi Kaptan Amca gibi hissettim birden...)

ROTA: Balıklıova

Sonbaharla gelen depresyon

Bugünlerde birçok kişi, yorgunluk, mutsuzluk, motivasyon eksikliği ve endişeli bir ruh hali gibi depresif duyguların etkisi altında.

Av yasağı sona eriyor

Yeni av sezon öncesi Karadeniz’de palamutun henüz görüntü vermemesi hamsinin ise erken görünmesi balıkçıları şaşırttı.

Yeni tatları ve imza tabaklarıyla...

Şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş’ın lezzet dolu mekânı Basta! Neo-Bistro menüsünü güncelledi. Babagannuşla ahtapot gibi yepyeni yemekler merak uyandırırken tarama ve humus gibi sevilen tabakları yerli yerinde görmek sevindirdi.

Hamsi fiyatları ucuzladı

Sezon başında kilosu 80 liradan satılan hamsinin fiyatı, havaların soğumaya başlamasıyla birlikte 30 liraya düştü.

Kasım'da hangi balıklar yenir? İşte Kasım ayında lezzetli olan balıklar

Kasım ayında yemesi en lezzetli olan balık türleri, sofraların baş tacı balığı bu ay bolca tüketmek isteyen kişilerce yoğun olarak sorgulanıyor. Bu konuda uzmanların görüşüne başvurmak isteyen vatandaşlar, Kasım ayında yenmesi önerilen balıkları sorguluyor. Peki, Kasım ayında hangi balıklar yenir?

Balıklar tezgaha çıktı

1 Eylül itibarıyla av yasağı bitti, balıkçılar mavi sulara ağ attı. Hallere kasalarla gelen balıklar mezat usulü satıldı, sonrasında tezgâhlarda yerini aldı. Sezonun ilk gününde balık çarşısında palamutun tanesi, hamsi ve istavritin kilosu 70 lira oldu. Bereketli bir sezon bekleyen esnaf “Balık bollaştıkça fiyatlar düşecek” dedi.

Av sezonunun açılmasıyla Gürpınar Balık Hali'nde ilk mezatlar yapıldı

Av yasağının sona ermesiyle birlikte balıkçılar denize açıldı. Ağlarını dolduran balıkçılar balık haline döndü ve satışa başladı. Palamutun çifti 120, lüferin tanesi 90, hamisinin kasası 700, tekirin kasası 150, istavritin kasası 600-700 liradan satılıyor.

Balık halinde ilk mezat yapıldı! İşte fiyatlar

Av yasağının bitmesiyle birlikte balıkçılar denize açıldı ve ağlarını dolduranlar mezatta satış yapmaya başladı. Palamutun çifti 120, lüferin tanesi 90, hamisinin kasası 700, tekirin kasası 150, istavritin kasası 600-700 liradan satıldı.

Ağustos'ta hangi balıklar yenir? İşte Ağustos ayında yenmesi gereken balıklar

Vücudumuz için oldukça önemli bir besin kaynağı olan balığın lezzeti mevsime göre değişiyor. Mevsimsel özellikler ve hava durumunun da balığın lezzeti ve kalitesine etki ettiği bilinen bir gerçek. Bazı balıklar bazı aylarda çok daha lezzetli oluyor. Peki, Ağustos'ta hangi balıklar yenir?

Temmuz'da hangi balıklar yenir? İşte Temmuz'da yenmesi lezzetli olan balıklar

Vücudumuz için oldukça önemli bir besin kaynağı olan balığın lezzeti mevsime göre değişiyor. Mevsimsel özellikler ve hava durumunun da balığın lezzeti ve kalitesine etki ettiği bilinen bir gerçek. Bazı balıklar bazı aylarda çok daha lezzetli oluyor. Peki, Temmuz ayında hangi balıklar yenir?