Mus Servis
mus-servis’a ait tüm site haberleri
Gerçek bir sos sihirbazı
Tuzz Karaköy’ün şefi Nilay Lale yerel malzeme kullanımında her daim çok bilinçli. En bilindik yemek ve malzemelere bile öyle bir ayar veriyor ki... Özellikle Hint mutfağının baharat karışımlarını ve Uzakdoğu mutfağındaki tat dengelerini bazen bir sosla bazen de şaşırtan malzeme birliktelikleriyle çok iyi yakalıyor.
#Ebru Erke
Bayram sofrasına vegan tatlılar
Çoğumuzun zaafı olan tatlılar aynı zamanda vegan mutfaklarda en çok zorlanılan konulardan. En ince ölçülerle pişen tarifler genellikle hep onlar, bu yüzden de malzeme değiştirmek kolay değil. Bayramda dışarıdan sipariş vereceğimiz adresler de sınırlı olduğu için birkaç temel mantığı doğru kavrayıp kendi tatlılarımızı hazırlamak en rahatı.
#Vegan
Gözümü kapasam sanki Roma’dayım...
Ülkemizdeki İtalyan lokantaları sıradan ve endüstriyel malzemeler kullanıyor. Yaptıkları hamurişlerine ‘çakma İtalyan’ bile denemez. Moda’daki Aida Vino e Cucina ise ciddi bir istisna. Şef Valentoni Salvi’nin spagetti carbonara’sı 10 üzerinden 10, bravo!
#Vedat Milor
Ferah, hafif tatlı, mis kokulu
Mevsim güzeli mandalinayı tüm kek tariflerinde kullanabilir, makarondan şekerlemeye onunla yeni lezzetler yaratabilir ya da erimiş çikolataya batırarak pratik bir kahve atıştırmalığına dönüştürebiliriz. Pırasa, kereviz ve yerelması gibi zeytinyağlıya çok yakıştırdığım kış sebzelerine de muhakkak katıyorum.
#GastronomiGül yapraklı dana tartar, ısırganotlu ıstakoz kuyruğu...
2023 yılı boyunca tattıklarım arasında seçim yapmak kolay değil. Avustralya’daki işlerimin başındayken Asya lezzetlerini denedim. Benjamin Cooper’ın Chin Chin restoranındaki massaman köri bence sadece bu senenin değil, her devrin en özel lezzetlerinden. Paris’teki Le Bon Georges’da çikolatalı mus da unutamadıklarımdan…
#Yemek
Tatlı niyetine...
Bazıları için stresli ve üzüntülü anların rahatlatıcısı; mutlu, keyifli anlarınsa kutlama aracı… Dolayısıyla bir anda tamamen şekerden uzaklaşmanızı bekleyemem. Ama size şeker yerine kullanabileceğiniz doğal seçenekler önerebilirim. Sağlıklı ve leziz tatlıların sırrı bu yazıda...
#Berrin Yiğit
Hayran olunası bir tat...
Sorbe, cheesecake, muffin ve muhallebi gibi tatlılara çok yakışıyor, kokteyllerde sık sık karşımıza çıkıyor. Passionfruit veya Türkçe adıyla çarkıfeleği semizotu, Bergama tulumu ve mangoyla yaptığım salatanın sosuna katmayı da çok seviyorum. İçine girdiği her şeye ferah bir lezzet katan bu tropikal meyveyi nasıl kullanabiliriz, bakalım...
#Passionfruit
Öldürülen dört PKK’lıdan biri o bombaların faili çıktı
Diyarbakır’da hava destekli operasyonda 4 PKK’lı öldürüldü. Öldürülen teröristlerden birinin 10 milyon lira ödülle aranan ve İstanbul Vezneciler’de 12, Beşiktaş Vodafon Stadı önünde de 44 kişinin şehit olduğu bombalı saldırıların talimatını verdiği açıklandı.
#Diyarbakır
Çikolatalı mus (Chocolate Mousse) nasıl yapılır? Evde çikolatalı mus tarifi, malzemeleri, yapımı ve püf noktaları
Çikolatalı mus (Chocolate Mousse), Fransız mutfağının meşhur tatlılarından biri. Hafif ve nefis bir tatlı olan çikolatalı mus için çikolata köpüğü denebilir. Yapımı da oldukça kolay olan bu tatlıyı tek başına tüketebileceğiniz gibi farklı tatlı tariflerinde de kullanabilirsiniz. Peki çikolatalı mus nasıl yapılır? İşte evde çikolatalı mus tarifi, malzemeleri, yapımı ve püf noktaları...
#Çikolatalı Mus
Muş Yemekleri - Muş'da Ne Yenir Ve Neyi Meşhur? Muş Mutfağı Yemeklerinin İsimleri Ve Listesi
Muş ili geçmişi dönemde pek çok küçük devletin başkenti olmuştur. Bu nedenle çeşitli toplumlar ile birlikte iletişime geçmiştir. Muş ilinin sevilen yemekleri hakkında sık sık sorular sorulmaktadır. Bu soruların başında Muş Yemekleri - Muş’ta ne yenir ve neyi meşhur? Muş mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi nedir? Gibi sorular bulunmaktadır. Bu ve benzeri soruların cevabını sizler için derledik.
#Muş Yemekleri
Sırf o çıtır kokoreç topları için bile gidilir
Bebek Otel By The Stay’deki Sankai, geçen hafta üç gece The Stay Alaçatı Warehouse’da pop-up yaptı. Ben de o akşamlardan birinde oradaydım ve Japon ağırlama kültürünü en rafine haliyle yaşadım. Oteldeki ilk akşamsa paylaşımlık tabaklarla kurulan bir Ege sofrasındaydım. Mutfağın başındaki Bolulu şef Eyüp Çoban’ın lezzetli sunumlarını da çok beğendim...
#KokoreçMerakla beklediğim bir tadım deneyimiydi...
TURK isimli restoranıyla 2 Michelin yıldızı alan şef Fatih Tutak, uzmanı olduğu Asya lezzetlerini bizim mutfağımızdan dokunuşlarla harmanladığı yeni restoranı Gallada’yı açtı. Normalde restoranlara açıldıktan sonra biraz zaman vermeyi tercih etmeme rağmen, dayanamayıp ilk geceden rezervasyon yaptım.
#Fatih Tutak
JAPON UZMANDAN İSTANBUL DEPREMİ UYARISI: 'Bursa için gerekli önlemler alınmalı'
Beklenen Büyük İstanbul depremi hakkında bir uyarı da Japon Deprem Uzmanı Yoshinori Morıwaki'den geldi. ANTALYA Sanayici ve İş İnsanları Derneği'nin (ANSİAD) 2023 yılı 9. Olağan Toplantısına konuk olan Japon Deprem Uzmanı Yoshinori Morıwaki, İstanbul depremi gerçeğine değindi. Büyük İstanbul depremi için 250 yıllık periyoda dikkat çeken Morıwaki, Bursa'nın da tehlike altında olduğuna ve gerekli önlemlerin alınmasının önemine vurgu yaptı.
#DepremMenüde başrol, mevsim sebze ve balıklarının...
Altında beyazpeynirli bir musla sunulan rezene... Üzerindeki ızgara şeftali ve file bademle görkemli mi görkemli bir enginar... Jumbo karideslerse o leziz yağına ekmek banmadan yemenin günah sayılacağı bir lezzet.Londra’daki restoranı Zahter’le Michelin rehberinin tavsiye listesine giren Esra Muslu’nun İstanbul’da açtığı yeni restoranı Akdeniz by Esra Muslu’nun en büyük sürpriziyse tatlı... Zira baklavanın içinde cevizin yanı sıra zahter de var.
#Londra
Bakan Muş: Karadeniz gazının üretim aşamasına geçildi ve sisteme entegre hale getirildi
Ticaret Bakanı Mehmet Muş, "Türkiye, petrol ve doğalgazda dışa bağımlıdır. İnşallah Karadeniz gazının üretim aşamasına geçildi. Sisteme entegre hale getirildi. Yavaş yavaş orayı geliştireceğiz. Yeni keşiflerde orada bekliyoruz. Türkiye’nin sadece kendi ihtiyacını karşılayacak seviyeye getirdiğinde bile Türkiye’yi artık başka bir segmente taşıyor olacağız" dedi.
#Mehmet Muş
Bakan Muş: Karadeniz gazının üretim aşamasına geçildi ve sisteme entegre hale getirildi
Ticaret Bakanı Mehmet Muş, "Türkiye, petrol ve doğalgazda dışa bağımlıdır. İnşallah Karadeniz gazının üretim aşamasına geçildi. Sisteme entegre hale getirildi. Yavaş yavaş orayı geliştireceğiz. Yeni keşiflerde orada bekliyoruz. Türkiye’nin sadece kendi ihtiyacını karşılayacak seviyeye getirdiğinde bile Türkiye’yi artık başka bir segmente taşıyor olacağız" dedi.
#Mehmet Muş
Gastronomi kazanında kaynayanlar
Happy Moon’s ve Help Steps’ten afet bölgesindeki kadınlara destek... Şef Somer Sivrioğlu’nun ramazan için hazırladığı tarif videoları yayında... Nar ekşisi yönetmeliği değişti... Oligark’ta baharı karşılayan yemekler... Beta Tea’den iftar menüsü... Jumbo Patisserie’den yeni tatlılar... Yeme-içme dünyasından haberler...
#Somer Sivrioğlu
Yılbaşı ihtişamına bu tatlar yakışır...
Her yıl aşağı yukarı birbirine benzer lezzetlerle donattığınız bir sofraya oturmaktan sıkıldıysanız veya bugün ne pişireceğiniz konusunda hâlâ biraz kararsızsanız işinin ehli bir şeften yardım almanın tam sırası... Aila* restoranın yetenekli şefi Kemal Can Yurttaş bizim için sunumları şık ve bir o kadar leziz bir yılbaşı menüsü hazırladı. Kuzu kaburgadan firik pilavına, kök pancardan Tarsus humusuna hepsi çok pratik tarifler veren şef, hindi ve tavuk pişirecekleri de unutmadı...
#Yılbaşı Yemekleri
Bakan Muş: 18 ayda 53 milyar lira kamu zararının önüne geçtik
TİCARET Bakanı Mehmet Muş, akaryakıt kaçakçılığı ile mücadeleye ilişkin, "Dış satış yöntemiyle gerçekleştirilen suiistimallerin engellenmesine yönelik çalışmalar yürütülerek, yalnızca son 18 ayda, 53 milyar lira tutarında kamu zararının önüne geçtik" dedi.
#Bakan Muş
Beyaz Saray’da davet... Biden’a gazoz Macron’a ıstakoz
ABD Başkanı Joe Biden, ilk resmi devlet yemeğini, önceki akşam Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron ve eşi Brigitte Macron için verdi. 300 davetli için Maine’den 200 ıstakoz canlı canlı Beyaz Saray’a getirildi. İki lider ülkeleri şerefine kadeh kaldırırken Biden’ın tercihinin zencefilli gazoz olduğu belirtildi.
#ABD
Kabuğunu soy, baş döndürücü kokusu mutfağı sarsın!
Sosunu pişirip cheesecake üzerine dökebilir, peltesini hazırlayıp rulo pasta arasına sürebiliriz. Kekleri mandalinalı kremayla süslemeyi de çok seviyorum. Ama bu hafif mayhoş meyveyi sadece tatlılarda kullanmıyorum. Zeytinyağlı kerevize ve fırınlanmış pırasaya çok yakıştırdığım mandalinayla salata ve Uzakdoğu usulü bir tavuk yemeği yapmak da şahane oluyor.
#Cheesecake
Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan başörtüsü için anayasa teklifi açıklaması
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Beştepe Millet Kongre ve Kültür Merkezi'nde 2022-2023 Yükseköğretim Akademik Yıl Açılış Töreni'nde konuştu. Konuşmasında Avrupa'daki enerji krizine değinen Cumhurbaşkanı Erdoğan, "Son Prag zirvesinde liderlerden bunu dinledim: 'Bu kışı nasıl geçireceğiz'... Hepsi bunu anlatıyorlar. 'Bizim böyle bir sorunumuz yok' dedim" ifadelerini kullandı. Erdoğan, "Bu yıl sonu, önümüzdeki yılbaşı gibi Karadeniz'den doğal gazı da çıkardığımız anda bunun tadına doyum olmaz" dedi. Başörtüsü için anayasa teklifi ile ilgili de konuşan Erdoğan, Adalet Bakanı Bozdağ'ın bugün Kabine'ye düzenlemeyi sunacağını belirterek CHP lideri Kılıçdaroğlu'na "Eğer samimiysen, dürüstsen gel anayasa değişikliğini yapalım ve bunu tamamen masadan kaldıralım" çağrısını yaptı. Erdoğan ayrıca hazırlıklarını tamamlamak üzere oldukları yeni bir çalışmanın müjdesini verdi ve 35 yaş üstü kadınlara ön lisans ve lisans programlarında ek kontenjan tanımlayacaklarını duyurdu.
#Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan
Başörtüsü için Anayasa teklifi… Cumhurbaşkanı Erdoğan: Adalet Bakanımız bugün kabineye sunacak
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Beştepe Millet Kongre ve Kültür Merkezi'nde 2022-2023 Yükseköğretim Akademik Yıl Açılış Töreni'nde konuştu. Konuşmasında Avrupa'daki enerji krizine değinen Cumhurbaşkanı Erdoğan, "Son Prag zirvesinde liderlerden bunu dinledim: 'Bu kışı nasıl geçireceğiz'... Hepsi bunu anlatıyorlar. 'Bizim böyle bir sorunumuz yok' dedim" ifadelerini kullandı. Erdoğan, "Bu yıl sonu, önümüzdeki yılbaşı gibi Karadeniz'den doğal gazı da çıkardığımız anda bunun tadına doyum olmaz" dedi. Başörtüsü için anayasa teklifi ile ilgili de konuşan Erdoğan, Adalet Bakanı Bozdağ'ın bugün Kabine'ye düzenlemeyi sunacağını belirterek CHP lideri Kılıçdaroğlu'na "Eğer samimiysen, dürüstsen gel anayasa değişikliğini yapalım ve bunu tamamen masadan kaldıralım" çağrısını yaptı. Erdoğan ayrıca hazırlıklarını tamamlamak üzere oldukları yeni bir çalışmanın müjdesini verdi ve 35 yaş üstü kadınlara ön lisans ve lisans programlarında ek kontenjan tanımlayacaklarını duyurdu.
#Ankara
Herkesin gönlünde yatan bir keyif kahvesi var!
Sabah rutininin vazgeçilmezi, eş dostla sohbetin en lezzetli bahanesi, güzel bir yemeğin mutlu finali... Türk kahvesi, filtre kahve ya da espresso olsun, hepimizin gününü aydınlatan bir kahve çeşidi mutlaka var. Elbette ona tadını veren çekirdeği de en az kendisi kadar derin bir mevzu... İyi çekirdek nedir, neye göre belirlenir? Damakta yarattığı farklılıklar nedir? 1 Ekim Dünya Kahve Günü vesilesiyle işin uzmanlarını dinledik.
#Kahve