Mantarli Makarna

Ege’nin ‘yıldızlar’ altındaki kasabası

Bu yazıyı birkaç yıl önce yazsam Urla için karakterli ya da havalı kasaba laflarını kullanabilirdim... Ancak İstanbul’u sollayan bir ‘yıldız yağmuru’na tutulduğundan bu yana işler epeyce değişti. Burası artık bir Michelin gastronomi merkezi. Urla’ya bu başarıyı getiren özelliklerine ve yıldız alan restoranlarının ‘süper güç’lerine göz atalım.

Mantar peşinde...

Güzelce temizlediğim mantarları biraz fındık yağıyla çok sıcak tavada sotelemeyi seviyorum. Ocaktan almadan tuz, taze kekik, taze çekilmiş karabiber ve ezilmiş sarımsak da ekleyip tatlandırıyorum. Bazen üzerine yumurta kırıp getiriyorum sofraya, bazen etin üstünde servis ediyorum. Buğday risotto’yu mantar soteyle lezzetlendirmek de şahane oluyor. Mantar çorbasından mantarlı lazanyaya daha pek çok nefis önerim var.

Ramazan'ın 28. günü iftar menüsü: Bugün iftara ne pişirsem?

Ramazan ayıyla birlikte sevdiklerine özel lezzetler sunmak isteyenler her gün iftar menülerini özenle oluşturuyor. "İftara ne pişirsem?, "Bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için çorbadan tatlıya Ramazan'ın yirmi sekizinci gününe özel nefis bir menü hazırladık. İşte 10 Mayıs Pazartesi, Ramazan'ın 28. günü için iftar menüsü...

Türkiye'nin en iyi 10 vegan ve vejeteryan mekânı

Vejetaryen ve vegan mutfak kültürüne sahip ancak damak tadınıza uygun restoran ve kafeleri bulamıyorsanız listemiz tam size göre! Raw beslenme anlayışı, vegan, vejetaryen, glütensiz ve paleo gibi mutfak arayışları için Türkiye’de seçenekler kısıtlı ancak biz en iyilerini seçtik. Beş jüri üyesinin ilk tercihi Zencefil restoran oldu.

İftar Menülerine Devam!

Bugün sizlerle oldukça pratik ama bir o kadar da lezzetli bir iftar menüsü paylaşacağım. Haftaya da biraz sahur tarifleri paylaşalım mı, ne dersiniz?

Mantarın tam mevsimi: Servetin üstünde oturuyoruz

Türkiye, mantar çeşitliliği açısından dünyanın en zengin ülkelerinden. Biz de bu çeşitliliği keşfetmek için mantar uzmanı Jilber Barutçiyan ve aşçı İdil Tatari ile birlikte Belgrad Ormanı’ndayız. Sebeb-i ziyaretimiz; tam mevsimi olduğundan mantar toplamak. Jilber bulacak, İdil pişirecek, sonra da afiyetle yiyeceğiz. Kulağa hoş gelse de konu mantar olunca işler o kadar da basit olmuyormuş işte.

Berlin’de Cübbeli Ahmet hayranı bir Türk taksici

BERLİN’in en kozmopolit, en popüler, en trendi, en dünyalı restoranı Adnan’da güzel bir akşam yemeği yedikten sonra kaldığım otele gitmek üzere taksiye atladım.

Bekarlığa veda partisinde bol bol yemiş!

İngiliz insan hakları avukatı Amal Alamuddin ile evlenmeden önce “Dünya’nın en gözde bekarı” olarak anılan Oscar’lı oyuncu George Clooney’nin bekarlığa veda partisinde neler yaptığı açıklandı.

Her alanda önemli bir mekan: Tahmis

Son birkaç gün size Gaziantep’ten ve Gazianteplilerin kendi yeme-içme kültürlerini tanıtma çabalarından bahsettim.

Lezzetli makarna yiyebileceğiniz en iyi 10 mekan

En nefis soslarla lezzetli makarna yapan 10 yer bu haberde!

Terra Day

Terra kelimesi Latince'den geliyor. "Dünya" demek. Dünyanın önde gelen firmalarından Alman Siemens firması, ayda bir gün "Terra Day" veya "Dünya Günü" uygulaması başlattı.

DSK’yı suçlayan kadın fahişe mi

Eski IMF Başkanı Dominique Strauss-Kahn’ın tecavüzle suçlandığı New York’taki davada oklar şikâyetçi kadına döndü. Kat görevlisi kadının savcılığa yalan söylediğinin ortaya çıkmasının ardından bu kez otelde fahişelik yaptığı öne sürülüyor. “Yalan sicili” de giderek kabarıyor.

Adamım Ertuğrul Özkök

DÜN sabah kendisinden duydum...

Fast food’u çocuklarımızdan uzak tutalım

Hepimizin çok korktuğu bir şeydir değil mi, çocuk-larımızın fast food meraklısı olması.

Kriz gastronomiyi etkilemez

Berlin'in en seçkin restoranlardan Adnan'ın sahibi Adnan Oral, "Küresel kriz şimdiye kadar etkilemedi. Bana göre, güzel yemek bir tutkudur, kültürdür. Dolayısıyla kaliteli restoranların gelecekte krizden etkileneceğini sanmıyorum" dedi.

Havuz problemi

SİZE, Cem Yılmaz parodilerinde rastlamayacağınız bir havuz problemi sormak istiyorum.<br><br>Çok büyük bir havayolu şirketinin Avrupa’dan ABD’ye uçan A-330 uçağındasınız.<br><br>Yemek servisi açılıyor.

Çocuklara değişik lezzetler tattırın

Çocukların çoğu hamur işlerini, pirinç gibi nişastalı yiyecekleri ve cips gibi yağlı yiyecekleri çok sever.

Tom Cruise ve Holmes’u istanbul’a davet etti

Son filmi için Berlin’de bulunan Hollywood yıldızı Tom Cruise, eşi Katie Holmes ile birlikte, ünlülerin restoranı "Adnan"da akşam yemeği yedi.

2 haftada 8 kilo

Sağlıklı yaşam ve formda vücut isteyenler için artık yeni bir başvuru kaynağı var; Dr. Kuşhan’la Diyet dergisi... Aylık yayınlanacak dergide acil diyet programlarından anti-aging besinlerine kadar her şeyi bulmak mümkün.

Bir bardak sıcak su yeter

Yakında yemek yapmak, toz karışımlara sıcak su eklemekten ibaret olacak. Henüz Avrupa ve ABD’deki kadar yaygın değil ama, hazır yemekler bizde de çeşitleniyor ve daha çok tercih ediliyor. Kuru ve toz haldeki pratik yemek, sos ve tatlılar; ocağın başında bekleyip uğraşmadan birkaç dakika içinde hazır oluyor. Sadece bir bardak sıcak su yeter. Çeşnilerle hazırlanmış makarna ve hatta yöresel pilavlar, beşamel gibi zor kıvam tutan soslar, salata ve makarna sosları, puding ve patates püresinin bile hazırı var.

Çiçek çiçek sofralar

Çocukken akasya ağaçlarına tırmanıp, ya da sarkan dallarına uzanıp çiçeklerinin ballarını yediniz mi hiç? Ya da hanımeli çiçeklerinin içindeki ballı özü emdiniz mi?

Çiçek çiçek sofralar

Damaklarına uygun yemekler bizden

ABD, olası Irak harekatı öncesi askerlerinin yiyecek ihtiyacı için Gebze'de faaliyet gösteren Unıfo Gıda Sanayii'yle temasa geçti.

Kendi küçük marifeti büyük

Pilav renklendirici ya da zorda kalınca çorba katığı olan arpa şehriyeyi dünya yeniden keşfetti. Bizde de menülere ‘orzo’ adıyla giren bu klasik minik makarna, risotto’dan salataya her tabakta yer bulup etlerin olduğu kadar balıkların da lezzetini katlıyor.

Bodrum’da otantik bir İtalyan

Edition’ın içindeki Brava restoran artık İtalyan şef Stefano Ciotti’ye emanet. Bana göre burayı Bodrum’un şu andaki en lezzetli İtalyanına dönüştürmüş. Hem kendi bölgesinin geleneksel yemekleri hem de kariyerinde özel olan tatları bir araya getirmiş. Otelin bir diğer ağır topuysa şef Osman Sezener’in Michelin yıldızlı Kitchen’ı.

Pizzalardan pizza beğen!

İstanbul, Kadıköy civarında pizzaseverler için her biri farklı usulde hazırlanan çok alternatif var. Tokyo tarzı için Yeldeğirmeni’ndeki Salepepe, bol peynirli Amerikan işi arayanlara DeepDish Brooklyn Pizza ve Napoli’den şaşmam diyenler için il Sud öne çıkanlardan...

Urla’da güzel bir gün, harika bir yemek...

Yeni yılın ilk günü, Vino Locale’deydim. Kumbasar çiftinin bu butik şef restoranı bölgede ilk kez verilen Michelin ödüllerinin yıldızı oldu. Şefin İtalyan mutfağındaki ustalığı, kuzugöbeği mantarlı taze makarnada iyice katmerleniyor. Dana yanak harikaydı. Bu lezzet son zamanlarda oldukça popüler, bilen bilmeyen pişiriyor. Bilmeyen, gitsin orada yesin de öğrensin…

Teknoloji, sanat ve müzik buluşuyor

Bu hafta Bülent Ortaçgil, IF Performance Hall Beşiktaş’ta; Gevende, Zorlu PSM’de konser verecek. Halil Altındere’nin ‘A Brief History of My Last Three Years’ sergisi 20 Ocak’a kadar uzatıldı. Teknoloji, sanat ve müziğin buluştuğu ‘Noise_Media Art’ başladı. Hamurişi meraklıları ‘Beş Çayı Lezzetleri’ atölyesini kaçırmasın.