Japonlarin

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası’nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...

Matcha’yı bir de böyle deneyin

Dört yıl önce Bağdat Caddesi’nde kapılarını açan Poco Matcha, dördüncü şubesi için Bebek’i tercih etti. Matcha çayını farklı reçetelerle hazırlayan mekân özellikle gençler tarafından seviliyor.

İsrail Lübnan’a giriyor sırada kim var

“Hiçbir savaş, bir önceki savaşın tekrarı değildir.”

ABD Çin'i hapsediyor... Önce nükleer denizaltı şimdi de dev askeri üs...

ABD, en büyük rakibi Çin'i Japonya, Filipinler, Tayvan ve Güney Kore gibi müttefiklerle çevrelerken bu ülkeyi güneyden de ablukaya almak için önemli bir adım atıyor. Daha önce imzalanan AUKUS paktı ile Avustralya'ya nükleer denizaltı vereceğini açıklayan ABD, şimdi de bu ülkeye devasa bir hava üssü inşa ediyor. Avustralya'da yapımı devam eden Tindal Üssü ile ağır bombardıman uçakları olası bir krizde Çin'e kadar ulaşabilecek.

Dubai’de baklava şov

Türk markalarının global başarı hikâyeleri gün geçtikçe artıyor. İşte Dubai’deki 2 bin metrekare üretim alanı ve yeni lokasyonlarıyla şehirde adeta baklava şovu yapan Hafız Mustafa 1864 markasının Yönetim Kurulu Başkanı Eren Ongurlar ile sohbetimizden anekdotlar...

'İstanbul depreme hazırdır demek çok gerçekçi olmaz’

200 bin kişiyi evsiz bırakan, binlerce insanın hayatını kaybettiği, yaralandığı 17 Ağustos 1999 Gölcük depreminin üzerinden 25 yıl geçti. O dönem depremin yaralarını sarmaya uğraşırken bir yandan da olası İstanbul depremi konuşulmaya başladı. Resmi kurumlar projeler hazırlıyor, çalıştaylar düzenleniyor. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı, İstanbul Büyükşehir Belediyesi, ilçe belediyeleri kentsel dönüşüme odaklandı; kamu binaları, köprüler, viyadükler güçlendiriliyor. Vatandaş riskli binasını yenilesin diye mali destek kampanyaları yapılıyor. Ama dönüşüm, olması gereken hızda değil. “İstanbul depreme hazır mı, neler yapıldı, yapılmalı” diye işin uzmanlarına, yetkililere sorduk.

Usta tamam ama ya malzeme?

Geleneksel yemeklerimizin varlığını sürdürebilmesi için bizim de bedel ödememiz gerekiyor. Hâlâ işini hakkıyla yapan ustalarımız var. Fakat hem iyi malzeme bulmakta zorlanıyorlar hem de bu malzemeler çok pahalı.

Judo Federasyonu Başkanı Huysuz: En genç sporcuyla olimpiyatlara gidiyoruz

Judo Federasyonu Başkanı Sezer Huysuz, 26 Temmuz - 11 Ağustos tarihleri arasında Fransa'nın başkenti Paris'te düzenlenecek olan 33'üncü Paris 2024 Yaz Olimpiyat Oyunları'na ilişkin Demirören Haber Ajansı'na (DHA) açıklamalarda bulundu.

‘Uyku dünyayı ve insanın iç dünyasını keşfetmeyi hedefleyen bir yolculuktur’

Bütüncül tıp konusunda verdiği eğitimlerin yanı sıra ‘Titreşim Tıbbı’ ve ‘Açlık Diyeti’ kitaplarıyla da tanınan uzman Dr. Murat Balanlı’nın ‘Ah Bir Uyuyabilsem...’ adlı yeni kitabı yayımlandı. Uyku hakkında kritik bilgiler ve daha iyi bir gece uykusu elde etmek isteyenlere yönelik tavsiyeler içeren kitabı, yazarı Balanlı’yla konuştuk.

Bakan Özhaseki: Şimdi iş başında koşturma vakti

Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Mehmet Özhaseki, deprem bölgesi Malatya’da çalışmaların hızla devam ettiğini belirterek, “Bizim literatürümüze güzel bir söz vardır. ‘Seçim biter geçim başlar’. Şimdi geçim dönemi, şimdi iş başında koşturma dönemi” dedi.

Çubuk tutmakla bitmiyor o iş

Japon mutfağı Türkiye’de de yükselişte. Peki 85 milyon içinde yanlış kesilmiş bir saşimiyi sorgulayabilecek, pirinci kötü olan bir suşiyi geri gönderebilecek, çubukların birbirinden masanın altında ayrılacağını, suşiye soya sos içinde banyo yaptırılmayacağını bilen kaç kişi var?

Akide şekeri ve lokum geleceğe taşınıyor

1777’de kurulan, Türkiye’nin en eski markası Ali Muhiddin Hacı Bekir’in akide renkleriyle İstiklal Caddesi ruhu buluştu ve bir İstanbul şekerlemecisi doğdu. Evrensel marka olmanın tüm gerekliliklerini yerine getiren Beyoğlu’ndaki şık mağazada logolu porselen takımlardan tasarım lokum kutularına bambaşka bir boyuta taşınan vizyona hayran kaldım.

Tokyo Vice şimdiye kadar çalıştığım en zor şeydi

Oyun yazarı J.T. Rogers tarafından hayata geçirilen HBO’nun yeni dizisi “Tokyo Vice”da Ansel Elgort başrolde. 1990’larda geçen hikâye Tokyo Yakuza çetelerini araştırmak için görevlendirilen Amerikalı gazeteci Jake Adelstein’ın yaşadıklarını ele alıyor. “Divergent” serisi, “Baby Driver” ve Steven Spielberg’in “West Side Story”deki performanslarıyla tanıdığımız Ansel Elgort’a dizide Ken Watanabe, Rachel Keller ve Ella Rumpf eşlik ediyor. Dizideki rolü için günde 8 saat Japonca dersi aldığını belirten Ansel Elgort, “Yönetmenimiz Michael Mann beni Los Angeles’ta hızlandırılmış gazetecilik kursuna da soktu. Polis raporu hazırladım ve gerçek röportajlar yaptım. ‘Tokyo Vice’ şimdiye kadar çalıştığım en zor şeydi” diye konuştu.

Yasalar değişmezse 2531 yılında bu ülkede yaşayan herkesin soyadı aynı olacak! Ama asıl kriz bu değil...

Dünyanın en büyük ekonomilerinden biri olan Japonya 'soyadı krizi' yaşıyor. Kadınların evlendikleri eşlerinin soyadlarını alması sonucu çeşitlilik günden güne azalıyor. Ancak uzmanlara göre Japonların çok daha büyük başka sorunları var.

Sağlığa faydası çok ama yemesi biraz zor! İşte iğrenç süpergıda natto

Süpergıdalara meraklı olanlar natto'nun adını mutlaka duymuştur. Öte yandan geçtiğimiz yıl İsveç'in Malmö şehrinde açılan İğrenç Yiyecekler Müzesi'ni ziyaret eden ya da en azından medyada haberlerini görenler de natto'yu duymuştur. Peki nedir bu "iğrenç" süpergıda?

Ve Japonlar baklavayı keşfetti

Damak tatları ve mutfak kültürleriyle uzaktan yakından alakası olmayan bir ürüne bu kadar ilgi göstermeleri enteresan gelebilir ama ben bu duruma şaşırmadım. O incecik yufkaları açabilmek, ayarında pişirip kıvamında şerbetleyebilmek yani her aşamasını usulünce yapabilmek ayrı ustalık işi. Bir baklava ustasının yetişmesi yıllar alıyor. Japonlar gibi mükemmeliyetçi yapıya sahip insanlar için de baklava tatlıdan öte bir ustalık eseri haline geliyor...

Pizzalardan pizza beğen!

İstanbul, Kadıköy civarında pizzaseverler için her biri farklı usulde hazırlanan çok alternatif var. Tokyo tarzı için Yeldeğirmeni’ndeki Salepepe, bol peynirli Amerikan işi arayanlara DeepDish Brooklyn Pizza ve Napoli’den şaşmam diyenler için il Sud öne çıkanlardan...

Yeni kuşağı anlatan yazar

Beyza Alkoç’un “3391 Kilometre” adlı kitabı, filminden sonra daha çok satmaya başlamış. “3391 Kilometre”nin film özel baskısı 1 haftada 15 bin adet sattı.

Bor katkısıyla depreme dayanıklı zeminler

Bursa Teknik Üniversitesi’nde geliştirilen ve patenti alınan ‘Bor Katkılı Enjeksiyon Malzemesi’ ile depremlerde zemin sıvılaşması etkisinin önüne geçilecek. Böylece olası depremlerin ardından yapılarda oluşan hasar en aza indirilecek. Malzemenin sahadaki ilk uygulaması Bursa’nın Gemlik ilçesinde yapılacak.

Istakozlu makarnadan kuşgözü lahmacuna....

Geçtiğimiz yılın benim için öne çıkan lezzetlerini paylaşmaya devam ediyorum. Tarsus’taki Yeşilova Kebap’ta yediğim kuşgözü lahmacunun lezzeti üst düzeydi. Urla’daki Meydan Lokantası’nın terbiyeli nohut pilavı da tattığım en güzel yemeklerindendi. Belki de bir daha yaşayamayacağım fine dining deneyiminiyse elbette Japonya’da yaşadım.

2024 gastronomiye neler getirecek?

Yeni yılda bitki temelli beslenme yine yükselişte olacak. Alkolsüz içki eşleşmelerini daha sık göreceğiz. Restoranlar karbon ayak izini ve atıkları azaltacak çözümlerini çoğaltmaya devam edecek. Beyaz çikolatanın hızla yükselen pazar payı daha da artacak. Arpa kahvesi, mantar çayı gibi temiz kafeinlerin sayısı çoğalacak. 2024’ün gümbür gümbür gelen trendlerine birlikte bakalım...

7 kişilik aile hastanelik olmuştu... En zehirlisini yemişler! 'Japonlar tüketiyor, biz de tüketebiliriz' algısı yanlış

Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ali Rıza Köşker, Hatay'ın İskenderun ilçesinde balon balığı tüketimi sonucu hastanelik olan 7 kişilik ailenin, Akdeniz'in en zehirlisi olanı benekli balon balığını yediklerini söyledi.

Japon disiplini felaketi önledi

Tokyo Haneda Havalimanı’ndaki kazada uçaklar alev topuna döndü. Neyseki Japon disiplini ile alınan hızlı önlemler sonucunda büyük bir facia önlendi. Tahliye kuralları 90 saniyeyi geçmiş olsa da mükemmel işledi. İşte havacılık kurallarının nasıl hayat kurtardığını ortaya koyan disiplinin hikâyesi...

Doğru refleksler ve ekstra birkaç saniye hayat kurtarabilir

Geçen pazartesi merkez üssü Gemlik Körfezi olan 5,1 büyüklüğünde bir deprem yaşandı ve biz yine gafil avlandık. Bu yüzden “Her an deprem gerçeğiyle yaşamamıza rağmen neden hâlâ sarsıntı esnasında doğru refleks gösteremiyoruz” sorusunun peşine düştük. Bursa dışında, İstanbul dahil birçok ilde hissedilen depremde bazı telefonlara da uyarı mesajları gitti. Saniyelerle bile olsa depremi önden haber veren bu yeni teknolojilerin afet anında ne kadar etkili olabileceğini uzmanlarla konuştuk.

Robata ızgarada, Kore barbeküsünde...

Japon, Çin, Kore, Tay... Uzakdoğu mutfağı denince aklımıza gelen mutfak çeşitliliği ve bu çeşitliliği sunan restoranların sayısı giderek artıyor. Michelin Rehberi’nin 2024 yılı seçkisinde de yıldız alan ve tavsiye listesine giren isimler dikkat çekmişti. Jürimize İstanbul’da Uzakdoğu mutfağının en iyi örneklerini sergileyen adresleri sorduk.

Japonya’da kötü yemek yiyemezsiniz

Tokyo yemek maceralarımızın son bölümüne geldik, bugün sokaktayız. Tokyo’da sokak yemeği için favori noktam Tsukiji Balık Pazarı. Birkaç yıl önce dünyanın en iyi orkinoslarının geldiği balık pazarı yeni yerine taşındı ama bu pazarın dışında konuşlanan Tsukiji Market hâlâ sokakta, turistlere Japonya’nın deniz ürünü ağırlıklı lezzetlerini sunmaya devam ediyor.

Sonsuz bir derya Japon bıçağı

Tokyo maceralarımızı anlattığım, tattığım lezzetleri paylaştığım yazı dizimizin üçüncü haftasındayız. İki haftadır bu ülkenin en özel restoranlarından bahsettim, bugün gelin yemeğe ara verelim. Biraz da ekipman ve bıçak konuşalım.

Kedilerin artık bir müzesi var

Kabataş Erkek Lisesi’nden dönem arkadaşıdır edebiyatımızın iki büyük ustası, Behçet Necatigil ve Tahir Alangu. Berlin’den Tahir Alangu’ya gönderdiği bir mektubunda şöyle yazar Necatigil: “Ne kadar isterdim Beşiktaş - Ortaköy yolunun üzerinde olmayı. Bir duvar dibinden, bir kedi gibi sürtünerek yürümeyi.”