beyran

Şifa niyetine...

Hem içimizi ısıtıyor hem de lezzetli. Şöyle dumanı tüten, iyi bir çorbadan daha iyi ne olabilir soğuk kış günlerinde... Mutfağımız çorba açısından zengin. Her yöremizde envai çeşidi hazırlanıyor. Jürimiz bu hafta şifa kaynağı çorbalarımızı en iyi yapan mekânları seçti.

Mutlulukla gerçekten bir ilgisi var mı? Yoksa gereksiz mi?

Geçen hafta yazarımız Vedat Milor’un sosyal medyada paylaştığı videoyla ateşlenen ‘Kahvaltı gerekli bir öğün mü’ tartışmasını masaya yatırdık. Kahvaltı sözcüğünün kültürümüze girişini, bugün ettiğimiz klasik kahvaltının ne zaman başlayıp şekillendiğini ve en sağlıklısının, doğrusunun ne olduğunu işin uzmanlarına sorduk; çeşitli ulusların alışkanlıklarına baktık.

Beyran nedir? Beyran nasıl yapılır?

UNESCO tarafından gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'in en beğenilen lezzetlerinden biri de beyran. Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında yer alan beyran çorbası nezle ve grip gibi solunum yolu hastalıklarına karşı adeta bir şifa kaynağı oluyor. Bu eşsiz lezzeti evde hazırlamak isteyen vatandaşlar, beyran çorbasının nasıl yapıldığını ve tarifini sorguluyor. İşte, beyran çorbası tarifi...

Sahurda dışarıda nerede yiyelim?

Ramazan ayı gelince pek çok restoran iftar menüleri hazırlıyor ve seçenekler de bir hayli fazla oluyor. Peki, sahur vakti dışarıda iyi yemek yemek isteyenler hangi adresleri gidebilir? Jürimize sorduk.

Biri 'dünyanın en iyileri' listesine seçildi: Çorbaların peşinde yola çıkılacak adresler | 8 ŞEHİR 8 ÖNERİ

CNN Travel, dünyadaki en iyi 20 çorbayı listeledi. Nijerya'dan Fransa'ya Çin'den Meksika'ya kadar birçok ülkeye ait çorbanın yer aldığı listeye, ülkemizden yayla çorbası dahil edildi. Biz de bu haber üzerine uzmanlarımıza 'Ülkemizde çorbaların peşinde yola çıkılacak adresler hangileri?’ diye sorduk. İşte 8 şehirden birbirinden lezzetli 8 öneri...

Gaziantep'te 20 TL yüzünden iş yerini silahla bastılar! O anlar kamerada

Gaziantep'te sipariş ettiği beyranın fiyatının 20 TL fazla olduğu gerekçesiyle telefonda tartışma yaşayan bir kişi arkadaşlarıyla birlikte iş yerini basıp iş yeri sahibini ve oğlunu önce darp etti, ardından iş yerine gelerek rastgele ateş etti.

20 lira için iş yerini basıp dehşet saçtılar

Gaziantep'te sipariş ettiği beyranın fiyatının 20 TL fazla olduğu gerekçesiyle telefonda tartışma yaşayan bir kişi arkadaşlarıyla birlikte iş yerini basıp iş yeri sahibini ve oğlunu önce darp etti, ardından iş yerine gelerek rastgele ateş etti.

Bir kâse şifa

Soğuk kış günleri gelip çattı. En ufak bir halsizlik veya kırgınlıkta aklımıza uzun uzun kaynayarak pişmiş, besleyici bir tavuk suyu çorbası geliyor hemen. En iyisini usulüne uygun yapan adresler hangileri, jürimize sorduk.

‘Fine dining’ bir Antep turu

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin 5’incisini düzenlediği GastroANTEP Festivali, bu yıl Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Kültür Yolu Festivalleri kapsamına girdi. Geçen hafta düzenlenen festivalin ilk üç günü oradaydım ve uluslararası bir ‘gastrocity’ olma yolundaki Gaziantep’te bu kez bambaşka deneyimler yaşadım.

Beyran çorbası tarifi ve malzemeleri: Evde kolay beyran çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden olan beyran çorbası evde kolay tarifi ile sofralarınıza geliyor. Tek başında bir yemek olarak sunabileceğiniz beyran çorbası, diğer yandan da oldukça şifalı bir çorbadır. Normalde uzun sürede pişen kuzu etini düdüklüde daha kısa sürede pişirebilir, sofralarınızda sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Peki, beyran çorbası nasıl yapılır? İşte, beyran çorbası tarifi, malzemeleri ve yapılışı...

Antep yemekleri - Gaziantep'de ne yenir ve neyi meşhur? Gaziantep mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi

Gaziantep Türkiye’nin Akdeniz ile Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yer alan bir ilidir. Şehir sanayi alanında oldukça gelişmiştir. Ayrıca tarihi açıdan da Türkiye’nin yaşana en eski ili olarak bilinmektedir. Gaziantep denince, baklava, fıstık ve kale akla gelmektedir. Gezilecek pek çok yeri ve tadılacak pek çok lezzeti vardır. İşte, merak edilen tüm detaylar.

Japonya, kültür şoku ve erişte

Japonya’da erişte işi gastronomik bir hedefe yönelmiş. Üç farklı şekli var: Ramen, soba ve udon. Ramen hemen herkesin favorisi. Her yiğidin yoğurt yiyişi gibi her ramen’cinin farklı bir stili var. En lezzetli tarafı olan çorbası için farklı et, kurutulmuş balık ve sebzeler kullanılıyor.

Nereye gidiyoruz

“Negatif insanlara maruz kalmak, radyasyona maruz kalmak gibidir! Kısa süreli düşük dozlara dayanabilirsiniz. Ancak sürekli maruz kalmak, sizi öldürür!” (T.S.Elliot)

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Asuman Kerkez’in kitabı yurtdışından ödül aldı. Gaziantep Yöresel Yemek Günleri pazartesi başlıyor. NovaVera Zeytinyağı dünya 4’üncüsü oldu. Gault&Millau Türkiye’nin lansmanı yapıldı. Uzakdoğu restoranı Ukiyo’nun menüsü yenilendi.

Her köşe başında güzel bir masal saklıyor

Hurriler, Asurlular, Urartular, Persler, Romalılar, Bizanslılar ve Osmanlılar gibi 33 medeniyetin izlerini taşıyan, dillerin ve dinlerin kadim şehri Diyarbakır... Volkanik Karacadağ’dan fışkıran bazalt kentin zemini olmuş. Camiler, kiliseler ve hanların mimarisine koyu gri renkte, mistik bir etki bırakmış. Girdiğiniz her kapıdan sizi geniş bir avluya çıkaran bu şehir, kültürel zenginliğiyle sanki eski bir masalı kulağınıza fısıldıyor.

Kahvaltıların vazgeçilmezlerinden: Beyran çorbası nasıl yapılır? İşte beyran tarifi, malzemeleri ve püf noktaları

Beyran, Gaziantep mutfağının meşhur lezzetlerinden biri. Kış aylarında kahvaltıların olmazsa olmazı beyran çorbasına sarımsak ve pul biberi de ekleniyor. Peki beyran çorbası nasıl yapılır? İşte beyran çorbası tarifi ve malzemeleri...

Kebabı, lahmacunu, beyranı, baklavası…

IV. Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) bu yıl 15-18 Eylül arasında... Festival öncesi yemek kültürü araştırmacısı ve rehber Filiz Hösükoğlu’yla bir araya geldik. Şiveydiz, çir aşı, ayvalı pilav, yuvarlama, erik tavası gibi ev yemeklerinden tadanı hayran bırakan meşhur sokak lezzetlerine, Gaziantep mutfağının inceliklerini konuştuk...

Mangalda ciğer, dumanı tüten beyran, fırından yeni çıkmış fıstıklı katmer...

Ülkemizin en önemli gastronomi şehirlerinden Gaziantep’i bir de sabahın ilk ışıklarında turlamak gerek. Şehrin, daha çok günün ilk öğününde tüketilen incelikli lezzetleri en az baklavası kadar ünlü. Ciğerci Ali Haydar, Metanet ve Zekeriya Usta, şahane bir kahvaltı için önereceğim üç adres...

Türk lokumu bahçesi

Güncel sanatın önde gelen isimlerinden, yaşamını ve çalışmalarını bir süredir New York-İstanbul arasında gidip gelerek sürdüren sanatçı Sarp Kerem Yavuz geçen hafta birkaç günlüğüne İstanbul’daydı.

Beyran çorbası

Antep’te başlangıç olarak yenilen ve bir çorba olan Beyran, aslında başlı başına bir yemek.

Kahvaltısına bak, zenginliğini anla

Kahvaltıda esas olan şey malzemenin kalitesidir. Malzemenin özelliği ve kalitesi de ait olduğu coğrafyanın doğasıyla, kültürüyle şekillenir… İşte Türkiye’yi dünyada kahvaltının yıldızı yapan tam da bu. İl il kahvaltımızın çeşitleri de, özelliği de, güzelliği de değişiyor. Bu hafta, kahvaltı masasıyla beni mutlu eden iller arasında bir tura çıkalım.

Mercimeği, beyranı, ezogelini...

Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için aklımıza ilk çorba geliyor şüphesiz. Üstelik bir de içine tavuk veya et suyu girince, hem besleyiciliği artıyor hem de lezzeti... Mercimek, beyran, ezogelin, kuru bamya gibi ülkemizde çok sevilen çorbaların en iyi adreslerini jürimiz seçti.

Türkiye’nin çorbası hangisi: Yayla mı kelle paça mı?

Dünyanın önde gelen seyahat rehberlerinden CNN Travel, ‘Kış aylarında soğuk algınlığından koruduğuna inanılır. Hatta bazı hastaneler hastalarına bile servis ediyor’ diyerek yayla çorbasını dünyanın en iyi 20 çorbası arasında gösterdi. Hemen akabinde bir araştırma şirketi de Türkiye’nin çorba tercihini araştırdı: Kelle paça zirvede çıktı!

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Kur spekülasyonuyla karşı karşıya kaldık, bunu 1 saatte atıverdik

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Gaziantep'te Yapımı Tamamlanan Projelerin Açılış Töreninde açıklamalarda bulundu. Cumhurbaşkanı Erdoğan, "Türk ekonomisi batacak bize de yer doğacak diye seviniyor, yerlerinde duramıyorlardı. Dalgalanma 81 milyonun her birinin hayatını olumsuz etkiliyordu. Kurun seviyesini şartlar ve imkanlar belirler. Ben ekonomistim. Benim işim bu. Kur spekülasyonu denilen bir olayla karşı karşıya kaldık. Ve bunu bir saatte atıverdik. Bu süreç boyunca biz hep çalıştık. İş zıvanadan çıkmaya başlayınca programımızı kamuoyu ile paylaştık." ifadelerini kullandı.

Baharat kokuları içinde Gaziantep Çarşısı

Gaziantep, nüfusu, sanayi şehri özelliği ve tarihi çarşı bölgesi ile Bursa’ya benzeyen, sokaktaki insanların alışkanlıkları, yeme içme kültürü ile de kendini diğer yerlerden ayıran bir şehir.

Kışa girerken öneriler

Zor bir dönem geçiren restoran sektörü hareketlenmeye başladı. Bugünkü konuklarımız son iki yıl içinde açılan, şef restoranlarından geleneksele farklı mutfaklardan örnekler sunan, her biri gitmeye değer dört farklı mekân...

Burak Yörük: Benim aşkımda mantık var

Kameralar ve ışıklarla tanıştığında altı yaşındaydı. “Çok farkında bir çocuktum. İnsanların önünde yapılan performanslara hep meraklıydım” diye anlatıyor o günleri. Yaş aldıkça yaptığı işlerle izleyicinin kalbini hızla kazandı, popülerliği arttı. Öyle ki artık Instagram’da 1.4 milyon kişi tarafından her hareketi takip ediliyor. Burak Yörük’le çocukluğunu, oyunculuk yolculuğunu, projelerini ve ilişkileri konuştuk: “Beni besleyen, destekleyen bir kadınla birlikteyim.”

Yaz bitse de ‘yemek’ bitmiyor

Bodrum’daki yeme-içme mekânlarına neredeyse her gün bir yenisi ekleniyor. Hepsini deneyimlemek yıllar alır... Biz de şu sıralar iyice sakinleşen Bodrum’a yolu düşecek olanlara zevkle yemek yiyebilecekleri mekânlardan kısa bir seçki yaptık. Kiminin ‘mürdüm erikli bamya’sı meşhur, kimisininse ‘Antep usulü içliköftesi’.