Sefer LEVENT
Nilgün Tekfidan GÜMÜŞ
Yalçın BAYER
Balaban kebabı tarifi
Her şehrimizin bir kebabı olduğu gibi Eskişehir’in de enfes bir kebabı var: Balaban kebabı. Köfteyle yapılan bu kebap, küp küp doğranmış tırnak pidelerin üzerine nefis domates sosu ve yoğurt ilavesiyle son halini alıyor. Siz de bu enfes kebabı evinizde denemek isterseniz tarifimizi aşağıda bulabilirsiniz. Afiyet olsun…
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
Köfte için:
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 2 adet kuru soğan
Domates sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet tırnak pide
- 1 su bardağı et suyu
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
Balaban kebabı tarifi Nasıl yapılır?
Kuru soğanı incecik doğrayın ya da rendeleyin.
Bayat ekmeği mutfak robotundan geçirin.
Kıyma, bayat ekmek, kuru soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın.
Tavayı kızdırıp köfteleri pişirin.
Biberleri 3-4 parçaya bölün, domatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
Köftelerin yağında biber ve domatesleri de dağılmayacak şekilde pişirin.
Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin.
Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tırnak pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alın.
Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerine gezdirin.
Yoğurdun üzerine domates sosunu da ekleyin.
Köfteleri de tabağa alın.
Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun…