Ayşegül DOMANİÇ YELÇE
Buğra Adil Buyrukcu
Ahmet HAKAN
Parmak tatlısı tarifi
Mersin-Tarsus yöresine ait bir tatlı olan parmak tatlısı için kerebiçin şerbetli hali ya da kalburabastının dışı düz hali demek mümkün. İçine dövülmüş fındık, ceviz ya da badem ve tarçınla yapılan nefis bir harç doldurulan parmak tatlısı için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Lezzetli bir şerbetli tatlı arayanlar parmak tatlısını mutlaka denemeli. Şimdiden afiyet olsun...
- 6+ Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 1 yumurta
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 125 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 çay bardağı un
İçi için:
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, fındık, badem karışımı
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Üstü için:
- 1 çay bardağı irmik
Parmak tatlısı tarifi Nasıl yapılır?
Şerbet için şeker ve suyu karıştırıp ocağa alın.
Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocağı kısın.
10 dakika kadar da kısık ateşte kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırıp yoğurun.
Unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
Ceviz, fındık ve bademi robottan geçirin.
Şeker ve tarçını da ekleyip karıştırın.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içine tarçınlı harçtan koyun.
Kapatıp elinizle ince uzun köfte şekli verin.
Hazırladığınız köftelerin her tarafını bir tabağa koyduğunuz irmiğe güzelce bulayın.
Fırın tepsisini yağlayıp tatlıları tepsiye dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın ve tepsiyi fırına verin.
Üstleri kızarınca tepsiyi fırından çıkarın.
Ilınınca soğuk şerbeti tatlıların üzerine dökün.
Tatlılar şerbeti çekince üzerine dövülmüş Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...