Erdal Fernergiz
Ayşegül DOMANİÇ YELÇE
Ayva dolması tarifi
Ayva dolması son yıllarda yeniden popülerlik kazanan bir Osmanlı yemeği. Dahası Nevşehir ve çevresinin de yöresel lezzetleri arasında. Ancak burada yapılan ayva dolmasının içine pirinç konmuyor. Sadece kıymanın ve baharatların lezzetlendirdiği bu yemeği siz de mutlaka denemelisiniz. İşte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 3 adet ayva
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
- Karabiber
Ayva dolması tarifi Nasıl yapılır?
Ayvaları soyup ikiye bölün ve ortalarını oyarak çekirdeklerini çıkarın.
Üzerine limon suyu sıkarak ayvaların kararmasını önleyin.
Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymalar suyunu çekince biberleri ilave edin.
Ardından kuş üzümü, tuz ve kimyon ekleyip harmanlayın.
10 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız kıymalı harcı ayvaların ortalarındaki oyuklara doldurun.
Un, toz şeker, zeytinyağı ve tuzu bir kasede karıştırıp azar azar su ekleyerek sos kıvamına getirin.
Sosu ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin.
Kapağını kapatıp tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Arada yemeğin suyunu ayvaların üzerine gezdirerek kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
Sıcak servis edin. Afiyet olsun…